Βήμα προς βήμα συνταγές για το χειμώνα: πώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο σε έναν κουβά

Το ξινολάχανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα σνακ. Εξάλλου, όταν ζυμώνεται, το λαχανικό όχι μόνο διατηρεί όλες τις βιταμίνες του, αλλά γίνεται και πιο χρήσιμο. Αυτό το χειμερινό παρασκεύασμα περιέχει πολλή βιταμίνη C και έχει θετική επίδραση στην πέψη. Ταιριάζει με κρέας και κύρια πιάτα και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σούπες και πίτες.

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ζυμώσουν περισσότερο λάχανο για να μπορέσουν αργότερα να το χρησιμοποιήσουν όπως χρειάζεται. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε μεγάλες μερίδες σε έναν κουβά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να τουρσί λάχανο σε κουβάδες για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του ξινολάχανου σε έναν κουβά

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ζυμώνουν το λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε έναν κουβά. Αυτό σας επιτρέπει να ετοιμάζετε σνακ σε μεγάλες μερίδες. Επιπλέον, ένας κάδος καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο από μια λεκάνη ή ένα βαρέλι. Είναι πολύ πιο βολικό να τοποθετήσετε πίεση σε έναν κάδο.

Μόνο οι κουβάδες από εμαγιέ είναι κατάλληλοι για ζύμωση λαχανικών. Δεν επηρεάζουν τη γεύση των προϊόντων με κανέναν τρόπο και δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες.

Δεν συνιστάται η ζύμωση του λάχανου σε πλαστικά δοχεία. Το οξύ που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του λαχανικού αντιδρά με τα πολυμερή και προκαλεί χημικές αντιδράσεις. Αυτό οδηγεί στην απελευθέρωση ενώσεων που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα.

Δεν χρησιμοποιούνται επίσης δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα και άλλα μέταλλα. Ο ξινός χυμός λάχανου οξειδώνει το μέταλλο, γεγονός που οδηγεί σε αλλαγή της γεύσης του σνακ προς το χειρότερο.

Εκτός από έναν κουβά, θα χρειαστείτε λίγη πίεση για να ζυμώσετε το λάχανο.Ένας βράχος ή ένα μπουκάλι νερό θα κάνει. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται βάρη και άλλα μεταλλικά αντικείμενα, καθώς ο χυμός που πέφτει πάνω τους θα οδηγήσει σε οξείδωση του υλικού.

Είναι δύσκολο να απαντήσουμε κατηγορηματικά στο ερώτημα πόσο καιρό ζυμώνεται το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου σε έναν κουβά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως από 4 έως 8 ημέρες. Όλα εξαρτώνται από τα επιλεγμένα προϊόντα και τη συνταγή που χρησιμοποιείται για το τουρσί.

Για να προετοιμάσετε νόστιμο ξινολάχανο, εξετάστε μερικές αποχρώσεις:

1. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης του λάχανου, σχηματίζονται αέρια. Απελευθερώνονται τρυπώντας το μείγμα των ψιλοκομμένων λαχανικών καθημερινά σε διάφορα σημεία σε όλο το βάθος. Εάν δεν το κάνετε αυτό, το σνακ θα γίνει ξινό ή πικρό.
2. Για να καταλάβετε ότι η διαδικασία της ζύμωσης πηγαίνει σωστά, κοιτάξτε προσεκτικά την επιφάνεια του μαρουλιού. Εάν εμφανιστεί αφρός ή φυσαλίδες από πάνω, τότε έχουν τηρηθεί όλες οι προϋποθέσεις μαγειρέματος.
3. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, τα λαχανικά απελευθερώνουν χυμό. Η διαδικασία μαγειρέματος τελειώνει όταν ουσιαστικά δεν απελευθερώνεται υγρό.
4. Πριν σταματήσει η διαδικασία της ζύμωσης, δοκιμάζεται η σαλάτα. Αν δεν είναι αρκετά ξινό, τότε το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλες 1-2 μέρες, ακόμα κι αν έχει λήξει ο χρόνος για το προζύμι που αναφέρεται στη συνταγή.
5. Η ετοιμότητα του λάχανου καθορίζεται από το χρώμα του. Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση έχει κιτρινωπή ή ανοιχτό πορτοκαλί απόχρωση.
6. Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο ορεκτικό ζυμώνεται κατά τη διάρκεια του φεγγαριού που μεγαλώνει.
7. Κατά τις ζεστές περιόδους, η χειμωνιάτικη λάχανο σαλάτα δεν προετοιμάζεται. Η καλύτερη εποχή είναι ο πρώτος παγετός.

Σε ένα δροσερό μέρος, το λάχανο θα ζυμωθεί επίσης, αλλά μετά δεν θα είναι τόσο τραγανό και θα χρειαστούν περισσότερες από 2 εβδομάδες για να προετοιμαστεί.

Προετοιμασία Συστατικών

Η ποιότητα του ξινολάχανου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή και προετοιμασία των συστατικών. Πριν από τη ζύμωση, όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται και καθαρίζονται από ακαθαρσίες και σπόρους.

Τα δοχεία και η πίεση πλένονται επίσης. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το δοχείο.

Μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα προϊόντα για το τουρσί. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι δυνατά, χωρίς ίχνη σήψης, μούχλας ή ασθένειας. Φρούτα με κομμένα κατεστραμμένα μέρη δεν είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο.

Επιλογή λάχανου

Η γεύση του ξινολάχανου σε έναν κουβά εξαρτάται όχι μόνο από τη συνταγή, αλλά και από το κύριο συστατικό. Εάν επιλέξετε λάθος κεφάλι λάχανου, το σνακ θα γίνει μαλακό και ξινό:

1. Χρώμα. Για το τουρσί επιλέξτε λευκές ποικιλίες λάχανου. Το χρώμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Χαλαρά πράσινα κεφάλια λάχανου δεν θα λειτουργήσουν.
2. Ποικιλία Οι όψιμες ποικιλίες λαχανικών είναι οι πλέον κατάλληλες για τουρσί. Είναι αυτά τα κεφάλια λάχανου που θα γίνουν τραγανά και θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φύλλα του όψιμου λάχανου είναι χοντρά και σκληρά, αλλά όταν ζυμωθούν μαλακώνουν, γίνονται πιο τρυφερά χωρίς να χάσουν το τραγανό τους. Κατάλληλες είναι και οι ποικιλίες μεσαίας εποχής, αλλά θα αποθηκευτούν λιγότερο χρόνο και δεν θα είναι τόσο τραγανές.
3. Διαστάσεις. Είναι πιο κερδοφόρο να επιλέγετε μεγάλα κεφάλια λάχανου, καθώς ο πυρήνας όλων των λάχανων έχει περίπου το ίδιο μέγεθος. Τα μεγάλα κεφάλια λάχανου θα έχουν πολλά περισσότερα φύλλα.
4. Ποιότητα. Είναι σημαντικό το λάχανο να μην είναι παγωμένο. Εάν τα πάνω φύλλα στα κεφάλια του λάχανου έχουν μια πρασινωπή απόχρωση, τότε το λαχανικό είναι κατάλληλο για τουρσί. Αν είναι λευκά, τα πάνω φύλλα έχουν καταστραφεί και ο πωλητής τα έκοψε. Η επιλεγμένη κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι πυκνή, χωρίς ζημιές, σημάδια ασθένειας, μούχλας ή σήψης.

Άλλα Συμπληρώματα

Μια σειρά από άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του λάχανου.

Αλας Για να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο σνακ, θα πρέπει να είναι συνηθισμένο επιτραπέζιο φαγητό (χοντροαλεσμένο). Το ιωδιούχο καρύκευμα θα κάνει τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν λιγότερο τραγανά.Είναι εύκολο να αλατίσετε υπερβολικά το τεμάχιο εργασίας με ψιλό αλάτι.

Για να εξασφαλιστεί ότι το λάχανο είναι τραγανό, προστίθενται σε αυτό συστατικά που περιέχουν τανίνες. Συνήθως χρησιμοποιούνται φύλλα δρυός ή χρένο. Τέτοια πρόσθετα αλλάζουν τη γεύση του σνακ (συνήθως προς το καλύτερο).

Στις περισσότερες περιπτώσεις, εκτός από λάχανο, στο ορεκτικό προστίθενται και καρότα. Δίνει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ένα όμορφο ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα.

Αυτή η σαλάτα συνδυάζεται με διάφορα φρούτα και μούρα. Συχνά προστίθεται σε σαλάτες κράνμπερι, μήλα, δαμάσκηνα, μούρα, πιπέρι, άνηθο.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ξινολάχανου. Κάποια από αυτά περιέχουν ελάχιστα συστατικά και έχουν κλασική γεύση, ενώ άλλα περιέχουν απροσδόκητα πρόσθετα και έχουν ασυνήθιστο άρωμα.

Κλασική συνταγή με κράνμπερι

Το ξινολάχανο για το χειμώνα σε έναν κουβά σύμφωνα με την κλασική συνταγή με κράνμπερι αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο. Η ξινή γεύση της σαλάτας ταιριάζει πολύ με το άρωμα τάρτας μούρων. Επιπλέον, τα cranberries περιέχουν βενζοϊκό οξύ, το οποίο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Συστατικά:

• λάχανο - 5 κιλά.
• αλάτι - 100 g;
• cranberries - 200 g;
• καρότα - 200 g.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για έναν κουβά 5 λίτρων. Για τη ζύμωση ενός κουβά λαχανικών 10 λίτρων, η ποσότητα των προϊόντων διπλασιάζεται.

Δείτε πώς να ζυμώσετε λάχανο και κράνμπερι σε έναν κουβά για το χειμώνα:

1. Το λάχανο πλένεται και αφαιρούνται τα πάνω φύλλα. Το κοτσάνι κόβεται από το κεφάλι του λάχανου. Μετά από αυτό, τα φύλλα λάχανου τεμαχίζονται, κόβοντάς τα σε λεπτά μακριά ραβδιά.
2. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα καρότα, το λάχανο και το αλάτι. Όταν ανακατεύουμε, θρυμματίζουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας, ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός και τα υλικά να απορροφήσουν το αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε 4 μέρη.
4. Τοποθετήστε καθαρά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος του κάδου.Στη συνέχεια, προσθέστε το ¼ του μείγματος λάχανου-καρότου και συμπιέστε το καλά.
5. Τα cranberries πλένονται και διαχωρίζονται από τα κλαδιά. Όλα τα σάπια ή χαλαρά μούρα αφαιρούνται.
6. Το ένα τρίτο των μούρων χύνεται σε έναν κουβά. Απλώστε το ¼ του μείγματος του λάχανου πάνω από τα μούρα. Αυτό το στρώμα συμπιέζεται επίσης προσεκτικά.
7. Τα υλικά εναλλάσσονται με αυτόν τον τρόπο μέχρι να μπουν όλα στον κάδο. Από πάνω πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα λάχανου.
8. Πάνω από τα λαχανικά τοποθετείται ένα ξύλινο στρογγυλό σταντ ή πιάτο, πάνω στο οποίο τοποθετείται ένα φορτίο.

Σε αυτή τη συνταγή, τα cranberries μπορούν να αντικατασταθούν με lingonberries ή viburnum.

Με μήλα

Αυτός είναι ένας παλιός ρωσικός τρόπος παστώματος λάχανου. Τα μήλα διατηρούν βιταμίνες με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής για το χειμώνα. Και τα δύο συστατικά αποκτούν μια ασυνήθιστη φρουτώδη γεύση τάρτας που ταιριάζει τέλεια με κάθε ζεστό πιάτο.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάχανο - 5 κιλά.
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.

Μόνο τα πράσινα μήλα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Antonovka.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμωση λάχανου με μήλα:

1. Το λάχανο πλένεται και κόβεται σε λωρίδες. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται στον χοντρό τρίφτη.
2. Τα λαχανικά ανακατεύονται στο τραπέζι. Σε αυτά προστίθεται αλάτι. Τα υλικά θρυμματίζονται με το χέρι για να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Τα μήλα κόβονται στα τέσσερα. Καθαρίστε τις ουρές και κόψτε τον πυρήνα.
4. Ανακατεύουμε με λάχανο σε ξεχωριστό δοχείο. Το μείγμα τοποθετείται σε κουβά και συμπιέζεται.
5. Καλύψτε το πάνω μέρος της σαλάτας με ένα καπάκι και πιέστε την. Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.

Ξηρή ζύμωση

Η ξηρή μέθοδος του ξινολάχανου είναι η πιο κοινή. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει τη χρήση άλμης. Αυτό επιτρέπει στη σαλάτα να αποθηκευτεί περισσότερο.

Συστατικά:

• λάχανο - 10 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• αλάτι - 10-12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζυμώνουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να αλατίσετε το λάχανο με απλό στεγνό τρόπο:

1. Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται στον χοντρό τρίφτη.
2. Τα συστατικά αναμειγνύονται στο τραπέζι. Σε αυτά προστίθεται αλάτι. Θρυμματίζουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας, ανακατεύοντάς τα με αλάτι μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Η σαλάτα μεταφέρεται σε έναν κουβά, συμπιέζεται. Τοποθετήστε ένα καπάκι και πιέστε από πάνω.

Όσο πιο σταθερά συμπιέζεται το λάχανο στον κάδο, τόσο πιο τραγανή θα είναι η σαλάτα. Η παραμέληση της πίεσης θα κάνει τη σαλάτα απαλή και χωρίς χαρακτηριστικό τσούξιμο.

Συμβουλή! Μερικές νοικοκυρές τρίβουν καρότα για κορεάτικες σαλάτες. Αυτό κάνει το σνακ να φαίνεται πιο όμορφο.

Ολόκληρα κεφάλια από λάχανο

Η αρχαιότερη μέθοδος θεωρείται το ξινολάχανο με ολόκληρα κεφάλια λάχανου. Προηγουμένως, ήταν αλατισμένο σε ένα βαρέλι, αλλά τώρα χρησιμοποιείται ένας κουβάς για αυτό.

Συστατικά:

• κεφαλές λάχανου - 10 κιλά.
• αλάτι - 400 g;
• νερό - 10 λίτρα.

Για αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλα μικρά, δυνατά κεφάλια λάχανου χωρίς ίχνη μούχλας, σήψης ή άλλης ζημιάς. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε την προέλευση των λαχανικών, αφού σε αυτή τη συνταγή δεν αφαιρείται το κοτσάνι, που συχνά περιέχει νιτρικά άλατα.

Δείτε πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρα κεφάλια λάχανου:

1. Τα πιρούνια πλένονται και καθαρίζονται από τα πάνω πράσινα φύλλα. Αν θέλουμε τα κόβουμε στα μισά ή στα τέταρτα.
2. Το κάτω μέρος του κάδου καλύπτεται με φύλλα λάχανου. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα κεφάλια του λάχανου. Από πάνω καλύπτονται με φύλλα.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, το αλάτι διαλύεται σε ζεστό νερό. Περιμένετε να κρυώσει η άλμη και μετά ρίξτε την σε έναν κουβά με κεφάλια λάχανου.
4. Το λάχανο καλύπτεται με καπάκι ή στρογγυλή ξύλινη βάση. Η καταπίεση είναι εγκατεστημένη από πάνω.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν τριμμένα καρότα ή λίγκονμπερι και κράνμπερι σε έναν κουβά με κεφάλια λάχανου. Ετοιμάζεται μια ποικιλία από ψιλοκομμένο και ολόκληρο λάχανο.

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή, τα κεφάλια του λάχανου θα πρέπει να σταθούν σε εσωτερικούς χώρους για τουλάχιστον 5 ημέρες.

Μέθοδος ψυχρής προζύμης με αλατούχο διάλυμα

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε το λάχανο σε άλμη. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται πιο τραγανό, αλλά αποθηκεύεται λιγότερο.

Συστατικά:

• νερό - 5 l;
• λάχανο - 10 κιλά.
• αλάτι - 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχάρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Το μπαχάρι και ο άνηθος προστίθενται κατά βούληση. Εάν η γεύση αυτών των μπαχαρικών είναι δυσάρεστη, κάντε χωρίς αυτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται στον χοντρό τρίφτη.
2. Τα λαχανικά αναμειγνύονται σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέστε μπαχάρι και σπόρους άνηθου.
3. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και πολτοποιούνται μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Ετοιμάστε μια άλμη από ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι. Το μείγμα αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Αφού κρυώσει η άλμη, ρίχνεται στη σαλάτα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
6. Τοποθετήστε ένα καπάκι ή έναν κύκλο στη σαλάτα και πιέστε.

Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε 3 μέρες. Αποθηκεύστε το σε άλμη.

Με ρίζα χρένο

Ο συνδυασμός λάχανου και χρένου είναι ασυνήθιστος. Θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών νότων σε κλασικά πιάτα. Το χρένο θα επιτρέψει στη σαλάτα να αποθηκευτεί περισσότερο.

Συστατικά:

• αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό – 7,5 l;
• φύλλο δάφνης - 15 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 0,5 kg.
• καρότα - 1 κιλό;
• μαύρο πιπέρι - 30 τεμ.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζύμωση λαχανικών σε άλμη. Η ξηρή μέθοδος δεν είναι κατάλληλη σε αυτή την περίπτωση.

Συνταγή για ξινολάχανο με χρένο:

1. Το λάχανο ξεφλουδίζεται από τα εξωτερικά φύλλα και ψιλοκόβεται. Τα καρότα και το χρένο καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται.
2. Τα λαχανικά ανακατεύονται. Σε αυτά προστίθενται κόκκοι πιπεριού και φύλλα δάφνης.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Η άλμη αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
4. Γλυκιά και αλμυρή άλμη περιχύνεται πάνω από τη σαλάτα. Ο κάδος καλύπτεται με καπάκι.

Σε αυτή τη συνταγή, η χρήση πίεσης είναι προαιρετική. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 3-4 μέρες.

Τουρσί σε άλμη

Δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές μέρες για να ψηθεί για να δοκιμάσετε ξινολάχανο. Το δημοφιλές τραγανό σνακ μαγειρεύεται σε ζεστή άλμη μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Συστατικά:

• λάχανο - 10 κιλά.
• νερό - 10 l;
• καρότα - 2 κιλά.
• σκόρδο - 6 κεφάλια.
• αλάτι - 20 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• ξύδι - 800 ml.

Αυτό το σνακ θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες. Οι νοικοκυρές πιστεύουν ότι όσο περισσότερο κάθεται τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Πώς να μαγειρέψετε ορεκτικό λάχανου σε ζεστή άλμη:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται στον χοντρό τρίφτη.
2. Λάχανο και καρότα ανακατεύονται. Στα λαχανικά προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο χύνεται ξύδι σε αυτό.
4. Η σαλάτα αφήνεται να σταθεί στο τραπέζι για 2 ώρες, μετά την οποία μπαίνει στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα η σαλάτα θα είναι έτοιμη.

Ξινολάχανο με ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια

Η ποικιλία λαχανικών τουρσί αποδεικνύεται νόστιμη και ασυνήθιστη. Αυτή είναι μια πραγματική σαλάτα που δεν χρειάζεται να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά. Απλώς ρίχνουμε λάδι στο ορεκτικό και σερβίρουμε.

Συστατικά:

• λάχανο - 7 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπέρι - 1 κιλό;
• καρότα - 4 κιλά.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• χόρτα - ένα μάτσο?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• νερό - 10 l;
• αλάτι - 20 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Όσοι δεν τους αρέσει το σκόρδο μπορούν να το παραλείψουν από τη συνταγή.

Τρόπος παρασκευής σαλάτας λάχανου με πιπεριές, ντομάτες και κολοκυθάκια:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα καρότα κόβονται σε χοντρό τρίφτη. Κολοκυθάκια - τριμμένα για κορεάτικα καρότα. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
2. Τα λαχανικά ανακατεύονται. Σε αυτά προστίθενται ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.
3. Το αλάτι διαλύεται στο νερό. Η άλμη που προκύπτει χύνεται πάνω από τα λαχανικά. Βάζουν την καταπίεση στην κορυφή.

Κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Το ξινολάχανο μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Τοποθετείται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, τοποθετούνται από πάνω μουστάρδα.

Δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το σνακ στον κάδο στον οποίο ζυμώθηκε. Για ευκολία, απλώνεται σε μικρότερα γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία. Η σαλάτα δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικό.

συμπέρασμα

Το ξινολάχανο είναι ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Είναι απίστευτα υγιεινό και θεωρείται μια από τις κύριες πηγές βιταμίνης C και άλλων μικροστοιχείων.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο σνακ. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να ακολουθήσετε τη συνταγή. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές, είναι βέβαιο ότι θα υπάρχει κάποια που ταιριάζει στο γούστο σας.