Πώς να προετοιμάσετε σωστά χαβιάρι μελιτζάνας χωρίς ξύδι για το χειμώνα στο σπίτι

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε χρήσιμα μέταλλα και αμινοξέα, επομένως είναι κατάλληλες για σωστή διαιτητική διατροφή. Για να διαφοροποιήσουν τη διατροφή, οι νοικοκυρές επεξεργάζονται μελιτζάνες και προετοιμάζουν νόστιμο και τρυφερό χαβιάρι από αυτές. Και η απουσία ξιδιού στη συνταγή κάνει το χαβιάρι πιο υγιεινό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μελιτζάνας χωρίς ξύδι για το χειμώνα και ποια συστατικά χρειάζονται για αυτό.

Επιλογή και προετοιμασία μελιτζάνες για χαβιάρι

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, επιλέξτε υγιεινά φρούτα. Πρέπει να είναι γυαλιστερά, με πλούσιο μοβ χρώμα, χωρίς ρωγμές ή άλλες φθορές. Συνιστάται η χρήση ποικιλιών με μαλακό, ζουμερό πολτό χωρίς πικράδα: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Το μέγεθος του καρπού δεν έχει σημασία.

Σπουδαίος! Εάν συλλέγετε μελιτζάνες από τον κήπο σας, είναι σημαντικό να μην τις αφήσετε στον κήπο. Η ωριμότητα καθορίζεται από το μέγεθος, τη γυαλιστερή απόχρωση και το πράσινο μίσχο. Εάν η συγκομιδή δεν συγκομιστεί εγκαίρως, ο πολτός θα αποκτήσει πικρή γεύση και θα γίνει επικίνδυνος για την υγεία.

Τα λαχανικά πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και σκουπίζονται με καθαρή πετσέτα. Αν η μελιτζάνα είναι πικρή, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μια ώρα. Η περαιτέρω επεξεργασία εξαρτάται από τη συνταγή.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Κλασσικός συνταγή δημοφιλής σε έμπειρους και αρχάριους μάγειρες. Το χαβιάρι γίνεται ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό. Η αποστείρωση χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάζων. Αυτό το σνακ φυλάσσεται στο ψυγείο.Σερβίρεται με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 800 g μελιτζάνες?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 g πιπεριά?
• 150 g ντομάτες?
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 60 g αλάτι;
• 20 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε το στέλεχος. Κόβουμε σε δύο διαμήκη μέρη και βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +180°C, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με λαχανικά για 15 λεπτά.
3. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους ίσου μεγέθους.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.
5. Αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στις ντομάτες.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε πιπεριές και ντομάτες σε αυτό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
8. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
9. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε με το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατοπίπερο.
10. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα.
11. Αποστειρώστε τα βάζα, απλώστε το χαβιάρι και κρυώστε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Άλλες επιλογές συνταγών

Εκτός από την παραδοσιακή, οι σεφ χρησιμοποιούν και άλλες συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας χωρίς ξύδι. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Με άλεσμα σε μύλο κρέατος

Το αρχικό ορεκτικό χρειάζεται 1-1,5 ώρα για να ετοιμαστεί. Διατηρείται όλο το χειμώνα στο ψυγείο και δεν χαλάει. Συνδυάζεται με συνοδευτικά, κάνοντας τα πιο ζουμερά και νόστιμα.

Απαιτείται:

• 900 g μελιτζάνες?
• 180 γραμμάρια καρότα?
• 400 g πιπεριά?
• 400 g κρεμμύδια?
• 800 g ντομάτες?
• 50 g αποξηραμένος άνηθος?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 70 g αλάτι;
• 70 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, ζεματίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ.
2. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Τρίβουμε την πιπεριά σε μέτριο τρίφτη ή την κόβουμε σε κύβους.
4. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε.
5. Ψιλοκόψτε τα καρότα.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
7. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον αποξηραμένο άνηθο.
8. Ψύξτε και περάστε από μύλο κρέατος. Σιγοβράζουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
9. Τοποθετούμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνιστάται η χρήση ραφιναρισμένου λαδιού για το μαγείρεμα. Δεν έχει μυρωδιά ή γεύση που θα χαλάσει το χαβιάρι μελιτζάνας.

Με προσθήκη πελτέ ντομάτας

Για την προετοιμασία χρησιμοποιήστε σπιτικό πελτέ ντομάτας. Οι ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, αλατίζονται, πιπερώνονται και σιγομαγειρεύονται για μισή ώρα. Τα σπιτικά ζυμαρικά έχουν πλούσια γεύση και άρωμα.

Κατάλογος συστατικών για το χαβιάρι:

• 3 κιλά μελιτζάνες?
• 500 ml πελτέ ντομάτας;
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 500 g κρεμμύδια?
• 40 g τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 60 g αλάτι;
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις γλυκές πιπεριές. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε στη μέση, αλατίζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι, τις κρυώνουμε και τις ψιλοκόβουμε μαζί με την πιπεριά.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε στα λαχανικά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο τσίλι, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και τον μαϊντανό.
5. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν. Διατηρείται στο ψυγείο.

Κομμάτια σε ένα τηγάνι

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι μελιτζάνες διατηρούν το σχήμα και την ελαστικότητά τους και το χαβιάρι γίνεται ζουμερό και τρυφερό.

Λίστα παντοπωλείων:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 100 ml πελτέ ντομάτας;
• 200 g γλυκό πιπέρι?
• 100 g κρεμμύδι?
• 30 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 80 g αλάτι;
• 100 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και περιχύνουμε τα λαχανικά για 40 λεπτά.
2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις τρίβουμε μέχρι να πολτοποιηθούν.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο τηγάνι, σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. 5 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
7. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

100 γραμμάρια μελιτζάνας περιέχουν μόνο 28 kcal, επομένως η κατανάλωση της δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Ο πολτός περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Στη λαϊκή ιατρική, ο πολτός μελιτζάνας χρησιμοποιείται για την επούλωση πληγών και ελκών.

Σε αργή κουζίνα

Το σνακ γίνεται αρωματικό, με πλούσια γεύση.

Κατάλογος συστατικών:

• 700 g μελιτζάνες?
• 200 g κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 100 g γλυκό πιπέρι?
• 200 g ντομάτες?
• 80 g σκόρδο;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Μουλιάζουμε σε αλατόνερο για 40 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τοποθετούμε σε ένα μπολ πολυμάγειρας αλειμμένο με φυτικό λάδι.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τη βάζουμε στο slow cooker μαζί με τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε στο slow cooker. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κομμάτια αποφλοιωμένης ντομάτας και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αφήστε τη σε λειτουργία «Stew» για μια ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε αν θέλουμε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Με παντζάρια

Χάρη στα παντζάρια, αυτό το ορεκτικό ορεκτικό αποκτά έντονο ροζ-μοβ χρώμα και φαίνεται ελκυστικό στο τραπέζι του δείπνου.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 500 g μελιτζάνες?
• 400 g παντζάρια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγα;
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 1 λεμόνι?
• 80 g ζάχαρη?
• 60 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε την φλούδα, κόβουμε σε 2 μέρη. Διατηρείτε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
2. Πλένουμε τα παντζάρια, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη, ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού. Μοιράζουμε σε βάζα.

Στην Οδησσό

Το χαβιάρι τύπου Οδησσού σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Το ορεκτικό έχει γλυκόξινη γεύση και ταιριάζει πολύ με πιάτα με πατάτα, ρύζι και ζυμαρικά.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 300 g πιπεριά?
• 10 g πιπεριά τσίλι;
• 200 g ντομάτες?
• 100 g κόκκινο κρεμμύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g φρέσκο ​​κόλιανδρο?
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 80 g αλάτι;
• 40 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες σε όλο το μήκος, κάνοντας ρηχά κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην καθεμία. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψύξτε, αφαιρέστε τον πελτέ και ψιλοκόψτε τον με ένα μαχαίρι.
3. Πλένουμε την πιπεριά και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.Ψύξτε, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τον πελτέ.
4. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε το πιάτο παγωμένο.

Στα γεωργιανά

Το γεωργιανό χαβιάρι μελιτζάνας συμπληρώνει εθνικά πιάτα· σερβίρεται με μπάρμπεκιου ή khinkali.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 400 g ντομάτες?
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 80 g αλάτι;
• 70 ml φυτικό λάδι;
• 100 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 50 γρ αλεσμένο κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μουλιάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για 50 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος, κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
4. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι.
6. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι και τις μεταφέρουμε σε ένα καθαρό τηγάνι.
7. Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Στείλτε στις μελιτζάνες.
8. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή ντουλάπι.

Με βασιλικό

Χαβιάρι με βασιλικό παρασκευάζεται σε 1 ώρα 40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 160 kcal ανά 100 g.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 500 g μελιτζάνες?
• 200 g γλυκό πιπέρι?
• 150 g ντομάτες?
• φύλλα βασιλικού για γεύση?
• 60 g θαλασσινό αλάτι;
• 40 ml ελαιόλαδο;
• 30 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι?
• 30 γρ κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
2. Ψύξτε τα λαχανικά, αφαιρέστε τις φλούδες. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.
3. Κόβουμε τα υλικά σε λεπτά κομμάτια. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο, τον κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Περιχύνουμε τα πάντα με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε σε βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Με δαμάσκηνο

Ο ασυνήθιστος συνδυασμός δαμάσκηνων και μελιτζάνες θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g μελιτζάνες?
• 150 g πιπεριά?
• 200 g δαμάσκηνα?
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 1 κρεμμύδι?
• 20 g αλάτι;
• 20 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φρέσκο ​​μαϊντανό, άνηθο ή κόλιαντρο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε εκεί τα υλικά και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
4. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά διατηρούν το σχήμα τους.
5. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, στο τέλος πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Με καυτερή πιπεριά και μήλο

Χαβιάρι με καυτερή πιπεριά και μήλο συνδυάζεται με ρύζι, πλιγούρι, ζυμαρικά. Σερβίρεται παγωμένο.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 80 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 70 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τις περνάμε από το μπλέντερ.
3. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα μήλα και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέστε τη δάφνη, το κύμινο, τον βασιλικό, τη μέντα και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
5. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά.
6. Τοποθετήστε σε βάζα και κρυώστε. Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι.

Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται ζουμερά κόκκινα ή κίτρινα μήλα. Χόρτα ποικιλίες δίνουμε μια ξινίλα που δεν ταιριάζει με τη γεύση της μελιτζάνας.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες μελιτζάνες τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα.

Οδηγίες για την καλλιέργεια μελιτζάνας από το Α έως το Ω.

Πόσο εύκολο, αλλά πολύ νόστιμο είναι να ετοιμάσεις μελιτζάνες για το χειμώνα.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι μελιτζάνας χωρίς ξύδι είναι ένα καθολικό ορεκτικό που ταιριάζει με κάθε πιάτο λαχανικών, κρεάτων και ψαριών. Απαραίτητη προϋπόθεση για το μαγείρεμα είναι τα καθαρά και υγιεινά λαχανικά: μελιτζάνες, ντομάτες, καρότα, πιπεριές. Μαγειρέψτε το ορεκτικό στο μάτι της κουζίνας ή σε αργή κουζίνα. Το χαβιάρι είναι πεντανόστιμο. Για να προσθέσετε πλούσιο άρωμα, στο πιάτο προστίθενται βότανα, μείγμα πιπεριών, βασιλικού και άλλων μπαχαρικών.