Είναι δυνατόν να τρώμε μελιτζάνες για ουρική αρθρίτιδα: επιχειρήματα υπέρ και κατά, κατάλληλες συνταγές και ποσοστά κατανάλωσης

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια χρόνια ασθένεια που προκαλείται από την εναπόθεση αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις και τα νεφρά. Αναπτύσσεται λόγω παραβίασης του μεταβολισμού των πουρινών: η σύνθεση του ουρικού οξέος αυξάνεται και ταυτόχρονα μειώνεται η απέκκρισή του στα ούρα. Οι μικροκρυστάλλοι ουρικού άλατος συσσωρεύονται στις κοιλότητες των αρθρώσεων, προκαλώντας φλεγμονή και νεφρική βλάβη.

Η θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας είναι πολύπλοκη και απαιτεί υποχρεωτική τήρηση των αρχών της σωστής διατροφής. Περιορίστε την πρόσληψη πουρινών και λιπών στο σώμα, τα οποία παρεμποδίζουν την απέκκριση του ουρικού οξέος από τα νεφρά. Τα αλκαλοποιητικά τρόφιμα, όπως η μελιτζάνα, εισάγονται στη διατροφή.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε εάν είναι δυνατόν να φάμε μελιτζάνες με ουρική αρθρίτιδα ή όχι, τα οφέλη και τις βλάβες τους, τις αντενδείξεις, τη χημική σύνθεση και την ενεργειακή αξία, τις μεθόδους μαγειρέματος, τις συνταγές.

Μπορείτε να φάτε μελιτζάνα αν έχετε ουρική αρθρίτιδα;

Η μελιτζάνα, που παρασκευάζεται με ήπια μέθοδο μαγειρέματος, περιλαμβάνεται στον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφών για την ουρική αρθρίτιδα. Ωστόσο, το λαχανικό δεν είναι πάντα το ίδιο υγιεινό. Για να μην βλάψει την υγεία, θα πρέπει να καταναλώνεται ελλείψει αντενδείξεων, με μέτρο, σε συνδυασμό με επιτρεπόμενες τροφές.

Για αναφορά. Άλλες ονομασίες για τη μελιτζάνα είναι μπλε, bubrijan, badridzhan, σκούρο καρπό νυχτολούλουδο.

Πόντοι υπέρ και κατά

Οι μελιτζάνες έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό συνολικά. Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας, αποκαθιστούν, διορθώνουν και διατηρούν την οξεοβασική ισορροπία, ενεργοποιούν το μεταβολισμό, ρυθμίζουν την ισορροπία των αλάτων και καταστέλλουν τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Τα μπλε έχουν διουρητικές ιδιότητες: αυξάνουν το σχηματισμό και επιταχύνουν την απέκκριση των ούρων μαζί με κρυστάλλους αλάτων ουρικού οξέος. Ως αποτέλεσμα της μείωσης της συγκέντρωσης του ουρικού οξέος, ο πόνος και η φλεγμονή εξαφανίζονται, το οίδημα υποχωρεί, η ανάκαμψη εμφανίζεται πιο γρήγορα και ο κίνδυνος επαναλαμβανόμενων υποτροπών, χρόνιας παθολογίας και νεφρικής βλάβης μειώνεται.

Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η χρησιμότητα των ορυκτών αλάτων για την ουρική αρθρίτιδα. Το ασβέστιο στη μελιτζάνα αυξάνει την οστική πυκνότητα. Εξασφαλίζει επίσης τη φυσιολογική μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, την επαρκή πήξη του αίματος και τη σύσπαση των λείων σκελετικών μυών. Το ασβέστιο μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης φλεγμονώδους διαδικασίας, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ουρική αρθρίτιδα λοιμώδους-αλλεργικού τύπου.

Οι μελιτζάνες για την ουρική αρθρίτιδα μπορούν να επιδεινώσουν την πορεία της υποκείμενης νόσου εάν ο ασθενής έχει άλλες παθολογίες. Συνιστάται ο περιορισμός ή ο πλήρης αποκλεισμός των φρούτων εάν οι λειτουργίες του ήπατος και των νεφρών είναι εξασθενημένες. Το πεπτικό έλκος του στομάχου και/ή του δωδεκαδακτύλου κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης απαιτεί επίσης την αποφυγή λαχανικών. Η μελιτζάνα περιέχει οξέα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη· μπορούν να προκαλέσουν νέα επίθεση πόνου ή να αυξήσουν το σύνδρομο πόνου.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να συμπεριλάβετε τις μελιτζάνες στη διατροφή σας πριν από τον Ιούλιο. Για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη και η ωρίμανση των λαχανικών, προστίθενται στο έδαφος αζωτούχα λιπάσματα, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Μελιτζάνες κατά την έξαρση της ουρικής αρθρίτιδας

Η δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα στην οξεία περίοδο απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική διαμόρφωση της δίαιτας. Το πρόγραμμα διατροφής απαγορεύει την κατανάλωση ψαριών και προϊόντων κρέατος και λιπαρών. Η δίαιτα περιλαμβάνει υγρό χυλό με νερό, σούπες με γάλα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αφεψήματα από βότανα, χυμούς φρούτων, αφεψήματα φρούτων ή λαχανικών. Μεταξύ των γευμάτων, ενδείκνυται αυξημένη κατανάλωση αλκαλικού μεταλλικού νερού.

Οι μελιτζάνες με μέτρο και με σωστό μαγείρεμα χωρίς τη χρήση λαδιού μπορούν να καταναλωθούν σε έξαρση της ουρικής αρθρίτιδας. Δεδομένου ότι η διατροφή στην οξεία περίοδο είναι φυσιολογικά κατώτερη, το λαχανικό ικανοποιεί τις ανάγκες του οργανισμού σε ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, πυρίτιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασκορβικό και φολικό οξύ, καροτίνη και φυτικές ίνες.

Για αναφορά. Δεν μπορείτε να συνδυάσετε τις μελιτζάνες με απαγορευμένα τρόφιμα - κρέας ή ψάρι, ή να χρησιμοποιήσετε αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση.

Σε χρόνια μορφή

Για τη χρόνια ουρική αρθρίτιδα, η μελιτζάνα πρέπει να υπάρχει στο καθημερινό διαιτολόγιο. Μπορεί να ψηθεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, στον ατμό. Το κύριο πράγμα είναι να τρώτε περισσότερα λαχανικά, ωμά ή μαγειρεμένα, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και φυτικά έλαια. Περιορίστε ή αποκλείστε τα λιπαρά κρέατα, τα ψάρια και άλλα τρόφιμα πλούσια σε οξαλικό οξύ και βάσεις πουρίνης.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μελιτζάνες

Η ποικιλόμορφη χημική σύνθεση της μελιτζάνας βελτιώνει την κατάσταση και τη λειτουργικότητα της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του νευρικού, του ουροποιητικού και του πεπτικού συστήματος, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση της ουρικής αρθρίτιδας.

Οι κύριες λειτουργίες της μελιτζάνας:

• ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες του ήπατος από βλάβες και το σώμα από την πρόωρη γήρανση.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εμφράγματος του μυοκαρδίου, εγκεφαλικού επεισοδίου.
• ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
• μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• ενεργοποιεί το μεταβολισμό?
• αφαιρεί τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
• παρέχει μακροπρόθεσμο και γρήγορο κορεσμό, ο οποίος μειώνει τον όγκο των μερίδων, εξαλείφει την ανάγκη για σνακ και μειώνει το βάρος.
• σημαντικό για την υγεία των οστών, προλαμβάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• ενισχύει την εντερική κινητικότητα.
• υπεύθυνος για την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αναστέλλει τη δραστηριότητα των φλεγμονωδών φαινομένων.
• αφαιρεί τα άλατα ουρικού οξέος από τις αρθρώσεις.
• εξουδετερώνει το πρήξιμο.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Η βλάβη των μελιτζάνες στο σώμα σχετίζεται με την κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες ή στο πλαίσιο των αντενδείξεων. Σε άτομα με γαστρίτιδα, τα μπλε έλκη στομάχου και του δωδεκαδακτύλου μπορούν να επιδεινώσουν τη γενική υγεία σας, να προκαλέσουν νέα υποτροπή και να αυξήσουν τον πόνο. Οι μελιτζάνες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, οι οποίες εκδηλώνονται με ξεφλούδισμα, κνησμό, δερματικά εξανθήματα, δακρύρροια και οίδημα Quincke.

Τα λαχανικά που καλλιεργούνται με φυτοφάρμακα ή υπερώριμα φρούτα αποτελούν απειλή για την υγεία. Σε περίπτωση δηλητηρίασης του σώματος, παρατηρούνται έμετοι, ναυτία, ζάλη, κοιλιακό άλγος, λιποθυμία και ψυχικές διαταραχές.

Χημική σύνθεση

Εκτός από πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, τα φρούτα περιέχουν:

• νερό (92%);
• γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη.
• πηκτίνη;
• φλαμουριά;
• φυτοστερόλες;
• αμινοξέα: γλυκίνη, τρυπτοφάνη, αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, σερίνη, προλίνη.
• ασκορβικό, παντοθενικό, φολικό οξύ.
• Λιπαρά οξέα: στεατικό, παλμητικό, ελαϊκό, λινολεϊκό, λινολενικό, ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
• Β καροτίνη;
• ρετινόλη;
• θειαμίνη (βιταμίνη Β1);
• ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2);
• χολίνη (βιταμίνη Β4);
• πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6);
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη Κ;
• βιταμίνη PP.

Από τα μεταλλικά άλατα που βρίσκονται στη σύνθεση: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο.

KBZHU

Η ενεργειακή αξία της ακατέργαστης μελιτζάνας είναι 25 kcal. Δεν περιέχει πρακτικά λίπος (0,1 g), αλλά είναι κορεσμένο με υδατάνθρακες (2,9 g) και πρωτεΐνες (1 g). Η θρεπτική αξία της μελιτζάνας με μια ήπια μέθοδο μαγειρέματος παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη.

Το βρασμένο λαχανικό χωρίς αλάτι περιέχει: πρωτεΐνη 0,8 g, λίπος 0,2 g, υδατάνθρακες 6,2 g, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 35 kcal.

Οδηγίες χρήσης για την ουρική αρθρίτιδα

Τα ποσοστά κατανάλωσης μελιτζάνας για ουρική αρθρίτιδα εξαρτώνται από το στάδιο της νόσου, τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, την ηλικία του ασθενούς, την παρουσία συνοδών ασθενειών και, κυρίως, από άλλες τροφές στη διατροφή.

Η θεραπευτική διατροφή περιλαμβάνει τη μείωση της ενεργειακής αξίας της δίαιτας, τη μείωση του σωματικού βάρους, τον περιορισμό των λιπών και των πουρινών. Η μέση πρόσληψη λαχανικών για έναν ενήλικα είναι 200-300 g ως ανεξάρτητο προϊόν, 100-200 g ως συστατικό σε άλλα πιάτα λαχανικών.

Συμβουλή. Μην κάνετε υπερβολική χρήση της μελιτζάνας. Η σύνθεσή του, αν και σε μικρές ποσότητες (8 g ανά 100 g προϊόντος), περιέχει ουσίες πουρίνης, η συσσώρευση των οποίων αποτελεί τη βάση της ανάπτυξης της ουρικής αρθρίτιδας.

Ποια είναι η καλύτερη μορφή για να φάτε μελιτζάνα για την ουρική αρθρίτιδα;

Οι μελιτζάνες για την ουρική αρθρίτιδα δεν θα βλάψουν το σώμα, υπό την προϋπόθεση ότι υποβάλλονται σε ήπια θερμική επεξεργασία. Βράζονται, ψήνονται στο φούρνο/σχάρα, στον ατμό, μαγειρευτά.

Συχνά τα φρούτα μεταποιούνται σε χυμό, ο οποίος είναι ανώτερος σε χρησιμότητα μαγειρεμένα φρούτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε τις μελιτζάνες, να αφαιρέσετε τα στελέχη και να αφαιρέσετε τη φλούδα. Τρίβουμε στο μπλέντερ ή με τρίφτη. Ρίξτε τον πολτό σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και στύψτε τον χυμό. Πάρτε 70-100 ml τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Υπάρχουν πολλές διαιτητικές συνταγές μελιτζάνας. Παρακάτω θα δούμε πώς να ετοιμάσουμε ρολά, κατσαρόλα μελιτζάνας και σαλάτα λαχανικών.

Μελιτζανοσαλάτα

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 τεμ.;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• πίτουρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• φύλλα μαρουλιού?
• ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λιναρόσπορο, σουσάμι, κολοκύθα, λάδι σταφυλιού) - 1 κ.σ.

Συνταγή:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε κύβους και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει.
2. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε λωρίδες.
3. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το πίτουρο, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Η σαλάτα πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά.

Κατσαρόλα μελιτζάνας

Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• Τυρί μοτσαρέλα - 150 g;
• χόρτα, αποξηραμένα βότανα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε τα λαχανικά για μια ώρα σε αλατισμένο νερό. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε επίσης σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, επικαλύπτουμε τα λαχανικά, εναλλάσσοντας τις ντομάτες με τις μελιτζάνες, προσθέτουμε βότανα από πάνω, λίγο αλάτι και μετά σκεπάζουμε με τυρί.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, καρυκεύστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ρολά μελιτζάνας

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.?
• ντομάτες - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 1 κ.σ. μεγάλο;
• τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Συνταγή:

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τα κόβουμε κατά μήκος σε πολλά πιάτα πάχους 10-15 mm.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή, απλώνουμε τις μελιτζάνες, ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν σε θερμοκρασία 180-200°C.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
4. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε το σκόρδο, αλατοπιπερώστε τα πάντα με γιαούρτι, ανακατέψτε.
5. Αλείφουμε τα κρυωμένα μπλε με γέμιση τυριού και σκόρδου, προσθέτουμε μια φέτα ντομάτα, αν θέλουμε, ένα κλωνάρι μαϊντανό, τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με ένα σουβλάκι.

Αντενδείξεις

Οι μελιτζάνες αντενδείκνυνται αυστηρά σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Συνιστάται ο περιορισμός της χρήσης τους ή ο πλήρης αποκλεισμός τους από τη διατροφή κατά τη διάρκεια οξείας φλεγμονής του παγκρέατος, κατά την έξαρση γαστρίτιδας, γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών και κατά τη δημιουργία λίθων μεσαίου και μεγάλου αλατιού στα νεφρά.

Σπουδαίος. Η χρησιμότητα των μελιτζάνες για άτομα με αρθρίτιδα διαφορετικών εντοπισμών, χαμηλή συγκέντρωση σιδήρου στο αίμα και άλλες ασθένειες θα πρέπει να καθορίζεται από γιατρό.

Προληπτικά μέτρα

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το λαχανικό, συνιστάται να τρώτε τους καρπούς της δικής σας συγκομιδής, που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση νιτρικών αλάτων. Εάν αυτή η προϋπόθεση δεν μπορεί να εκπληρωθεί, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αγοράσετε τη «σωστή» μελιτζάνα. Επιλέξτε μακρόστενα φρούτα με μπλε-μαύρο γυαλιστερό δέρμα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης, σφιχτά στην αφή, ο μίσχος είναι φρέσκος και πράσινος, η φλούδα λεία και χωρίς ρυτίδες.

Δεν πρέπει να τρώτε υπερώριμες μελιτζάνες - περιέχουν αυξημένη συγκέντρωση της τοξικής ένωσης σολανίνη. Η δηλητηρίαση από σολανίνη εκδηλώνεται με ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος.Σε σοβαρές περιπτώσεις, παρατηρούνται ψυχικές διαταραχές, σπασμοί και κώμα. Εάν εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες, επικοινωνήστε αμέσως με μια ιατρική μονάδα.

Συμβουλή. Για να αφαιρέσετε την πικρία, μουλιάστε τις μελιτζάνες για μια ώρα σε κρύο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο αλάτι ξεπλένεται καλά με καθαρό νερό και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνετε το λαχανικό συστηματικά, αλλά σε μικρές μερίδες, και να το προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μια ήπια μέθοδο μαγειρέματος. Δεν πρέπει να αγοράζετε μελιτζάνες εκτός της φυσικής περιόδου ωρίμανσης. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, είναι καλύτερο να το καταψύξετε. Σε αυτή τη μορφή, η μελιτζάνα αποθηκεύεται για 12 μήνες και πρακτικά δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να στεγνώσετε σωστά τις μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι: 3 καλύτεροι τρόποι.

Μια παραγωγική και πρώιμη ποικιλία μελιτζάνας «Bourgeois».

Πώς να παγώσετε φρέσκες μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι.

συμπέρασμα

Οι περισσότεροι ασθενείς υποτιμούν τη σημασία της σωστής διατροφής για την ουρική αρθρίτιδα. Είναι σημαντικό να οργανώσετε σωστά την καθημερινή σας διατροφή και να αποκλείσετε από αυτό τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες.

Συνιστάται η κατανάλωση αλκαλοποιητικών τροφών, όπως η μελιτζάνα. Αυτά τα μέτρα επιβραδύνουν την εξέλιξη της νόσου, αποτρέπουν το σχηματισμό ουρικής αρθρίτιδας και νεφρική βλάβη και διατηρούν τη λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος όσο το δυνατόν περισσότερο.