Τι λείπει από τον οργανισμό αν θέλεις συνέχεια πατάτες;

Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές αλλά εξαιρετικά αμφιλεγόμενο προϊόν. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι και γυμναστές δεν το συνιστούν σε καμία μορφή, καθώς είναι πλούσιο σε θερμίδες και δεν πιστεύεται ότι παρέχει κανένα όφελος στον οργανισμό.

Ισχύει αυτό και τι πρέπει να κάνετε αν θέλετε συνεχώς πατάτες; Ψάχνετε για αντικατάσταση του αγαπημένου σας λαχανικού ή ακόμα το τρώτε; Θα βρείτε λεπτομερείς απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της πατάτας στο άρθρο μας.

Χημική σύνθεση πατάτας

Οι πατάτες έχουν πλούσια σύνθεση - περιέχουν βιταμίνες, μικροστοιχεία και φυτικές πρωτεΐνες.

Οι κόνδυλοι περιέχουν:

• βιταμίνη PP;
• Β καροτίνη;
• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β5, Β9 (φολικό οξύ).
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Ε.

Από τα μακροστοιχεία, το λαχανικό είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, θείο και χλώριο.

Υπάρχουν επίσης πολλά μικροστοιχεία:

• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• ιώδιο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• σελήνιο;
• χρώμιο;
• φθόριο;
• μολυβδαίνιο.

Οι ειδικοί δίνουν μεγάλη σημασία στις βιταμίνες Β1, Β2, Β6 - είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ανοσίας, είναι υπεύθυνες για το μεταβολισμό των λιπιδίων, την κατάσταση του δέρματος και συμμετέχουν στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Εάν αυτές οι βιταμίνες δεν επαρκούν, ο ύπνος και η όρεξη διαταράσσονται, το δέρμα αρχίζει να ξεφλουδίζει και σε σοβαρές περιπτώσεις αναπτύσσεται ακόμη και αναιμία.

Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), στο οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιες οι ψητές πατάτες στη φλούδα τους, είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και των μετάλλων.Με την έλλειψη βιταμίνης C, τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία γίνονται εύθραυστα και λεπτά, γεγονός που οδηγεί σε ρινορραγία και, σε μεγάλη ηλικία, σε αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού.

Κάλιο, που είναι πιο άφθονο στις πατάτες παρά στις μπανάνες, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και επίσης εμπλέκεται στον μεταβολισμό του νερού και στις διεργασίες των νευρικών ερεθισμάτων. Η έλλειψη καλίου οδηγεί σε μειωμένη διάθεση, πρήξιμο, φθορά των μαλλιών και των νυχιών και σε μειωμένη ή αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Αναφορά. Το πυρίτιο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, αποτρέπει την ευθραυστότητα και την ευθραυστότητα των οστών και των αρθρώσεων και είναι απαραίτητο για την ελαστικότητα του δέρματος, τα δυνατά νύχια και τα όμορφα μαλλιά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU, γλυκαιμικός δείκτης πατάτας

Θερμιδική περιεκτικότητα πατάτας, βρασμένος ή ψημένο, χαμηλό - σε αυτή τη μορφή συνιστάται να το τρώνε όσοι κάνουν δίαιτα και τις έγκυες γυναίκες.

Σύνθεση πατάτας:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 77 kcal.
• πρωτεΐνες - 2 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 16,3 g;
• οργανικά οξέα - 0, g;
• φυτικές ίνες - 1,4 γρ.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) θεωρείται υψηλός και ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:

• Οι βραστές κρύες πατάτες έχουν GI 50.
• ζεστό βραστό χωρίς φλούδα – 89;
• ψημένο σε φλούδα – 73-85;
• τηγανητό σε φυτικό λάδι - 60-75;
• πουρέ πατάτας – 85-95.

Για ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη, το προϊόν δεν απαγορεύεται εντελώς, αλλά τηγανητές πατάτες και πουρές Δεν συνιστάται η χρήση του με βούτυρο και γάλα.

Χρήσιμες ιδιότητες της πατάτας

Το λαχανικό περιέχει πρωτεΐνη που απορροφάται καλά από τον οργανισμό και όλα τα αμινοξέα που βρίσκονται στα φυτά.

Ο κανόνας για την κατανάλωση κονδύλων από ένα υγιές άτομο είναι περίπου 300 g την ημέρα. Όταν καταναλώνουμε ψητές ή βραστές πατάτες σε αυτή την ποσότητα, ο οργανισμός καλύπτει πλήρως τις ανάγκες σε υδατάνθρακες, φώσφορο, κάλιο και πυρίτιο και πρακτικά καλύπτει τις ανάγκες σε σίδηρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες Β.

1. Περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι το υψηλότερο στις νεαρές πατάτες, που συγκομίστηκαν πριν από μερικές εβδομάδες - περίπου 20 mg. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται, αλλά ακόμα και στις ανοιξιάτικες πατάτες, περίπου 7-9 mg παραμένουν στα 100 g, κάτι που επίσης δεν είναι κακό.
2. Κυτταρίνη Το λαχανικό δεν ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, γι' αυτό οι γιατροί επιτρέπουν να τρώνε βραστές και ψητές πατάτες ακόμη και από ασθενείς με εξάρσεις πεπτικού έλκους και γαστρίτιδας.

Με λογική κατανάλωση πατάτας, η χοληστερόλη στο συκώτι και στον ορό του αίματος επανέρχεται στο φυσιολογικό και το κάλιο απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα. Ως εκ τούτου, οι πατάτες περιλαμβάνονται στη διατροφή των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε οίδημα, που πάσχουν από νεφρικές, αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.

Ποιες ουσίες λείπουν από τον οργανισμό αν θέλετε πατάτες;

Η ανεπάρκεια ουσιών στο σώμα δεν διαγιγνώσκεται με βάση τη λαχτάρα για ένα συγκεκριμένο προϊόν μόνο, αλλά εάν προστεθούν άλλα συμπτώματα στην οξεία, συνεχή επιθυμία για κατανάλωση πατάτας, Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να κάνετε εξετάσεις ή να επισκεφτείτε έναν γιατρό.

1. Θαμπά νύχια, μαλλιά, αδυναμία, σε συνδυασμό με αφόρητη επιθυμία να φάτε πατάτες μπορεί να υποδηλώνουν έλλειψη πυριτίου, μαγνησίου ή ασβεστίου.
2. Τα συνεχή κρυολογήματα, ο λήθαργος, ο χαμηλός πυρετός χωρίς σημάδια κρυολογήματος υποδηλώνουν μείωση του ανοσοποιητικού και έλλειψη βιταμίνης C ή σεληνίου.
3. Αϋπνία, απώλεια όρεξης, άγχος – έλλειψη βιταμινών Β.
4. Οίδημα, μικρές αυξομειώσεις της πίεσης, εξάρτηση από τις καιρικές συνθήκες - έλλειψη καλίου.
5. Ωχρότητα, συνεχής επιθυμία για ύπνο - έλλειψη ιωδίου ή σιδήρου.

Συχνά όσοι τηρούν αυστηρές δίαιτες ή ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό λαχταρούν αφόρητα τις πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, ο οργανισμός απλά δεν έχει αρκετές θερμίδες και γλυκόζη και απαιτεί ένα οικείο και αγαπημένο προϊόν για να καλύψει αυτό το έλλειμμα.

Πώς μπορούν να αναπληρωθούν;

Πρώτα απ 'όλα, συνιστούμε να επισκεφτείτε έναν θεραπευτή και να μιλήσετε για τα συμπτώματά σας. Ίσως δεν μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στη βιταμινοθεραπεία και απαιτείται πιο σοβαρή θεραπεία.

Εάν ένα άτομο είναι γενικά υγιές, αλλά τα συμπτώματα δεν υποχωρούν, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν με περισσότερα υγιεινά προϊόντα που θα αναπληρώσουν γρήγορα την έλλειψη βιταμινών και μικροστοιχείων.

• εάν υπάρχει έλλειψη καλίου, μαγνησίου, σεληνίου, προσθέστε στη διατροφή βερίκοκα, μπανάνες, σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια.
• εάν υπάρχει έλλειψη βιταμινών Β - ψάρια, θαλασσινά, ξηροί καρποί, ηλιόσποροι, αβοκάντο.
• για ανεπάρκεια πυριτίου - φιστίκια, όσπρια, φαγόπυρο και κριθάρι.
• βιταμίνη C - εσπεριδοειδή, ξινολάχανο, μούρα.
• ασβέστιο – γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, σουσάμι.
• Ε – φυτικά έλαια.

Σπουδαίος! Μην ξεχνάτε τα συμπλέγματα πολυβιταμινών που συνταγογραφεί ο γιατρός σας με βάση τα συμπτώματά σας και τα αποτελέσματα των εξετάσεών σας.

Γιατί οι έγκυες λαχταρούν συχνά τις πατάτες;

Εάν η μέλλουσα μητέρα έχει χαμηλή αρτηριακή πίεση, τα μαλλιά αραιώνουν και θαμπά, οι εναλλαγές της διάθεσης είναι έντονες και το πρήξιμο είναι ενοχλητικό, πιθανότατα το σώμα δεν έχει αρκετό κάλιο. Σε αυτή την περίπτωση, η επιθυμία να φάει μια μερίδα πατάτας μπορεί να είναι αφόρητη, καθώς το σώμα καταλαβαίνει ότι από αυτόν τον κόνδυλο θα λάβει το μικροστοιχείο που λείπει.

Εάν μια γυναίκα κοιμάται άσχημα, ανησυχεί συνεχώς και το δέρμα του προσώπου και του τριχωτού της κεφαλής ξεφλουδίζει, το πρόβλημα μπορεί να είναι η έλλειψη βιταμινών Β, ιδιαίτερα φυλλικού οξέος, που βρίσκονται επίσης σε μεγάλες δόσεις στις πατάτες.

Συχνά, η ανεπάρκεια ιωδίου ή η αναιμία προκαλεί επίσης «πόθο» για λαχανικά - το ιώδιο και ο σίδηρος από τις πατάτες απορροφώνται καλά και η ανάγκη για μικροστοιχεία στις έγκυες γυναίκες αυξάνεται σημαντικά.

Αλλά ο πιο βασικός λόγος για την επιθυμία να δοκιμάσετε συμβατικά ανθυγιεινά τρόφιμα είναι η έλλειψη θερμίδων. Πολλές γυναίκες, μη θέλοντας να πάρουν βάρος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, περιορίζονται αυστηρά στο μέγεθος των μερίδων. Το σώμα, που δεν λαμβάνει αρκετή τροφή, αρχίζει να απαιτεί γνώριμη και εγγυημένη τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να το τρώνε και σε ποια μορφή (οφέλη και βλάβες)

Οι γιατροί δεν απαγορεύουν στις εγκύους που δεν πάσχουν από διαβήτη να τρώνε πατάτες. Εξαίρεση αποτελούν οι μέλλουσες μητέρες που παίρνουν γρήγορα βάρος, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την υγεία της γυναίκας και του μωρού. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων πιάτων με πατάτα, εξαιρούνται.

Βρασμένο ή βραστό

Βρασμένος Οι πατάτες με φυτικό λάδι ή μαγειρεμένες με άλλα λαχανικά δεν θα βλάψουν ουσιαστικά τη μέλλουσα μητέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καρυκεύσετε το έτοιμο πιάτο με πλούσια ξινή κρέμα ή κρέμα, αλλά πασπαλίστε με βότανα και προσθέστε λίγο λάδι κολοκύθας ή λιναρόσπορου.

Με στολή

Ψημένη στα μπουφάν τους είναι το πιο υγιεινό είδος πατάτας για μια μέλλουσα μητέρα. Όλες οι βιταμίνες αποθηκεύονται κάτω από το δέρμα, ειδικά το κάλιο, το ιώδιο, το σελήνιο και το ασβέστιο, τα οποία είναι απαραίτητα για το νευρικό σύστημα και τα οστά του μωρού.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του ψημένου κονδύλου είναι ο χαμηλότερος, που σας επιτρέπει να το τρώτε με σαλάτες λαχανικών και βραστά πουλερικά πολλές φορές την εβδομάδα.

Τηγανητό

Τηγανίζουμε πατάτες σε φυτικό λάδι ή χοιρινό λίπος δεν συνιστάται για τη μέλλουσα μητέρα. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές θερμίδες, όταν το τηγάνισμα απελευθερώνονται καρκινογόνες ουσίες και η υπερβολική ποσότητα αλατιού στα τρόφιμα οδηγεί σε πρήξιμο και προβλήματα στα νεφρά.

Εάν η λαχτάρα για τηγανητές πατάτες είναι ακαταμάχητη, μπορείτε να τις μαγειρέψετε απαλά (χωρίς σκούρες κρούστες), αλλά φροντίστε να τις τρώτε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

τηγανιτές πατάτες

Στα καταστήματα που σερβίρουν γρήγορο φαγητό, απαγορεύεται αυστηρά η μέλλουσα μητέρα να αγοράζει τηγανιτές πατάτες. Εκτός από το αλάτι και τις καρκινογόνες ουσίες, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα - ενισχυτικά γεύσης, αρωματικές ύλες και πρόσθετα που καθαρίζουν το λάδι από αιθάλη και ακαθαρσίες.

Εάν έχετε φριτέζα στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας φαγητό εάν το λάδι και οι πατάτες είναι υψηλής ποιότητας. Αντί για αλάτι, το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Σπουδαίος! Ακόμη και οι μέλλουσες μητέρες επιτρέπεται να τρώνε σπιτικές τηγανητές πατάτες μόνο σε μικρές ποσότητες (100–150 g τη φορά) και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση πατάτας

Αντενδείξεις Δεν έχει πολλά να φας ένα αμυλούχο λαχανικό.

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του σε βραστό κρέας ή σε μορφή πουρέ. Οι τηγανητές πατάτες και οι τηγανητές πατάτες απαγορεύονται για οποιεσδήποτε παθήσεις του ήπατος, των νεφρών και των αιμοφόρων αγγείων.

Στο οξύ στάδιο της γαστρίτιδας, οι πατάτες καταναλώνονται μόνο ψητές ή βραστές.

Συμβουλές και συστάσεις από διατροφολόγους

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τον περιορισμό της κατανάλωσης πατάτας ή την αντικατάστασή τους με γιαμ - ο δημοφιλής αμερικανικός κόνδυλος έχει χαμηλότερο ΓΔ.

Εάν τα γιαμ δεν είναι διαθέσιμα και ένα άτομο δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή χωρίς πατάτες, ακολουθήστε απλούς κανόνες:

• επιλέξτε μικρές κόκκινες πατάτες και μαγειρέψτε τις με τη φλούδα τους, γεγονός που επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης.
• αντί για τηγανιτές πατάτες, μαγειρέψτε κονδύλους στο φούρνο, μαγειρέψτε στον ατμό ή στιφάδο με άλλα λαχανικά.
• προσέξτε την ποσότητα - μια μερίδα ενός λαχανικού δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο της μερίδας φαγητού που καταναλώνεται.
• μην συνδυάζετε τον κόνδυλο με λιπαρό κρέας, ψάρι ή προϊόντα κρέατος - η βάση πρέπει να είναι όσπρια, λαχανικά ή πουλερικά.

Ο βασικός κανόνας είναι να μην καρυκεύετε το έτοιμο πιάτο με λιπαρή ξινή κρέμα, δίνοντας προτίμηση στα φυτικά έλαια (λιναρόσπορος, ελιά, κολοκύθα).

συμπέρασμα

Οι πατάτες είναι ένα υγιεινό λαχανικό αν μαγειρευτούν σωστά. Ψημένο στη φλούδα, χορταίνει το σώμα με κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες Β, C και Ε. Αν θέλετε συνεχώς πατάτες, θα πρέπει να ακούτε το σώμα σας και να μαγειρεύετε το λαχανικό στο φούρνο ή στον ατμό, προσθέτοντας ένα πράσινο σαλάτα και ένα κομμάτι κοτόπουλο ή τυρί.