Βραστές πατάτες για απώλεια βάρους: μπορείτε να τις φάτε σε δίαιτα;

Διαμάχη σχετικά με οφέλη και βλάβες της πατάτας διαρκούν περισσότερο από μια δεκαετία. Το βασικό ερώτημα που απασχολεί τα υπέρβαρα άτομα και όσους θέλουν να χάσουν βάρος είναι αν μπορούν να φάνε πατάτες ενώ κάνουν δίαιτα. Από το άρθρο μας θα μάθετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης πατάτας ενώ χάνετε βάρος.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και χαρακτηριστικά βραστής πατάτας

Όταν επιλέγουν τρόφιμα, τα άτομα που ακολουθούν διάφορες δίαιτες δίνουν προσοχή κυρίως στην ποσότητα των θερμίδων, της περιεκτικότητας σε λίπος και υδατάνθρακες.

Γλυκαιμικός δείκτης βραστής πατάτας

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του ρυθμού με τον οποίο παράγεται γλυκόζη από τα τρόφιμα. Προσδιορίζεται σε μια κλίμακα από 0 έως 100 μονάδες και όσο υψηλότερη είναι, τόσο ταχύτερη είναι η απελευθέρωση γλυκόζης στο αίμα και ο κορεσμός.

Οι πατάτες έχουν γλυκαιμικό δείκτη που ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. U βραστές πατάτες «Στο σακάκι τους» είναι 65 μονάδες, σε καθαρισμένες βραστές πατάτες - 70. Στα πατατάκια - 80 μονάδες, και το υψηλότερο ποσοστό είναι στον πουρέ, περίπου 90 μονάδες.

Στη Ρωσία, οι ωμές πατάτες δεν χρησιμοποιούνται σχεδόν ποτέ ως φαγητό, αν και έχουν τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες σύμφωνα με κινέζικες και ιαπωνικές συνταγές.

Η χημική σύνθεση της πατάτας εξαρτάται από:

• τύπος εδάφους?
• ποικιλίες πατάτας?
• κλιματικές συνθήκες;
• συνθήκες αποθήκευσης λαχανικών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και θρεπτική αξία ανά 100 g βραστές πατάτες

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g πατάτας, μαγειρεμένο «με τη στολή του», είναι 65 kcal.

Η βιολογική αξία της πατάτας καθορίζεται από βιταμίνες και μέταλλα. Όταν μαγειρεύονται, όλες οι βιταμίνες και τα αμινοξέα διατηρούνται και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό.

Είναι οι βραστές πατάτες κατάλληλες για απώλεια βάρους και σε ποια μορφή είναι καλύτερο να τις τρώτε όταν κάνετε δίαιτα;

Στη Ρωσία, οι πατάτες συγκαταλέγονται στα δέκα πιο δημοφιλή προϊόντα. Μα είναι δυνατόν να φάμε βραστό πατάτες για απώλεια βάρους? Ευτυχώς για τους λάτρεις της πατάτας, δεν χρειάζεται να τις εγκαταλείψετε. Αρκεί να αποκλείσουμε κάποιες μεθόδους μαγειρέματος.

Πατάτες πουρέ

Υπέροχα νέα για όλους τους λάτρεις της θρυμματισμένης πατάτας - πατάτες πουρέ Μπορείτε να το φάτε ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα. Και αν έχετε πεπτικά προβλήματα, οι πατάτες σε αυτή τη μορφή θα είναι ακόμα πιο υγιεινές. Το κύριο πράγμα είναι να μην τρώτε υπερβολικά, μην προσθέσετε βούτυρο και αντικαταστήστε το γάλα με ζωμό πατάτας. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για βλάβη στη σιλουέτα σας.

Πατάτες βραστές: «με τα μπουφάν τους» ή χωρίς αυτές

Κανείς δεν απαγορεύει να τρώει βραστό πατάτες για δίαιτα. Υπάρχουν όμως δύο σημαντικοί κανόνες:

• η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στη φλούδα της πατάτας είναι μεγαλύτερη από ό,τι στον πολτό, οπότε βράστε το λαχανικό χωρίς να αφαιρέσετε την «ομοιόμορφη».
• Αποφύγετε να τρώτε πατάτες μαζί με κρέας, λαρδί, μαγιονέζα - καταναλώστε τις με λαχανικά, βότανα ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Ποια πιάτα με πατάτες δεν πρέπει να τρώτε όταν χάνετε βάρος;

Εάν ο στόχος σας είναι να χάσετε βάρος, εγκαταλείψτε τις τηγανητές πατάτες. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες φτάνει τις 400 kcal ανά 100 g, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης μειώνεται κατά 3 φορές.

Τα πατατάκια και οι τηγανιτές πατάτες, ειδικά αυτές που παρασκευάζονται από κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, είναι επίσης επιβλαβή για τη σιλουέτα και τη γενική υγεία σας. Το άμυλο σε ένα τέτοιο προϊόν πρακτικά δεν αφομοιώνεται, η διαδικασία διάσπασης των υδατανθράκων εμποδίζεται - όλα αυτά οδηγούν σε αύξηση βάρους.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τις τηγανητές πατάτες;

Αντικαταστήστε τις αγαπημένες σας τηγανητές πατάτες με ψητές. Ψήστε το λαχανικό χωρίς λάδι για περίπου 50 λεπτά. Οι νεαρές πατάτες μπορούν να ψηθούν με τη φλούδα τους, θα είναι ακόμα πιο υγιεινό. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και ταυτόχρονα με λίγες θερμίδες.

Για αναφορά. Εάν θέλετε να εξαλείψετε εντελώς τις πατάτες από τη διατροφή σας, αντικαταστήστε τις με γογγύλια, σέλινο και κουνουπίδι. Προσθέστε μαργαριτάρι ή φακές στη σούπα.

Διαιτητικά πιάτα και δίαιτες με βάση τις πατάτες

Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε πατάτες χωρίς να καταστρέφετε τη σιλουέτα σας, με νόστιμο και χορταστικό τρόπο.

Σωστές μέθοδοι μαγειρέματος:

1. στιφάδο πατάτας. Ψιλοκόψτε τις πατάτες με τυχόν λαχανικά, προσθέστε το χυμό ντομάτας και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Προσθέστε βότανα και καρυκεύματα για γεύση.
2. Πατάτες φούρνου με λαχανικά. Κάνουμε εγκάρσιες τομές στους κόνδυλους αφήνοντας περίπου 1 εκ. Βάζουμε στα κομματάκια φέτες ντομάτας, τυρί και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
3. Πατάτες στον ατμό. Βράζουμε λαχανικά αποφλοιωμένα στον ατμό, κομμένα σε φέτες ή ολόκληρους κόνδυλους (αν είναι μικροί), σε ειδικό μπολ multicooker ή σε διπλό μπόιλερ. Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και προσθέτουμε λίγο λάδι.
4. Σούπα με κρέμα γάλακτος. Βράζουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια, στραγγίζουμε το νερό και τα βάζουμε στο μπλέντερ. προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και το γάλα. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνουν κρέμα, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Δίαιτες με βάση την πατάτα

Όλες οι δίαιτες με πατάτα έχουν σχεδιαστεί για μικρό χρονικό διάστημα, από 3 ημέρες έως 2-3 εβδομάδες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά μια ποικιλία τροφών στη διατροφή σας, αλλά συνεχίστε να πίνετε τακτικά και μην τρώτε υπερβολικά, αυτό θα αυξήσει την αποτελεσματικότητα της δίαιτας.

Επιλογές διατροφής:

1. Δίαιτα νηστείας για 3 ημέρες. Οι πατάτες καταναλώνονται μόνο βραστές ή ψητές, κατά προτίμηση χωρίς αλάτι και λάδι. Εκτός από τις πατάτες, το μενού περιλαμβάνει 1 φρούτο την ημέρα, ένα ποτήρι γάλα ή γιαούρτι και φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να χάσετε 2-4 κιλά σε 3 ημέρες.
2. Δίαιτα για 7 ημέρες. Μπορείτε να χάσετε περίπου 7 κιλά. Αλλά το σώμα θα στερηθεί πρωτεΐνης και βιταμινών, επομένως προσθέστε στη διατροφή σας τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ, ασπράδι αυγού, ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης και βραστό στήθος κοτόπουλου.
3. Δίαιτα από την Τζούλια Ρόμπερτς. Σχεδιασμένο για περίοδο 2 έως 10 ημερών και περιλαμβάνει: πατατοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά, κεφίρ, ξινά φρούτα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι, ψωμί ολικής αλέσεως. Μόνο 5 γεύματα την ημέρα, δείπνο 4 ώρες πριν τον ύπνο. Για το βράδυ - μόνο κεφίρ.

Είναι σημαντικό να διατηρείτε την ισορροπία του νερού με κάθε δίαιτα. Πίνετε 1,5 έως 2 λίτρα νερό, κατά προτίμηση πριν τις 16:00.

Ποιες βιταμίνες και ποιες ευεργετικές ιδιότητες υπάρχουν στις βραστές πατάτες;

Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες διατηρούν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Πρόκειται για βιταμίνες B, PP, C, D, καροτίνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγγάνιο. Όλα συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας και της ομορφιάς. Οι πατάτες περιέχουν επίσης ουσίες που διεγείρουν την πέψη και η σωστή πέψη είναι το κλειδί για μια όμορφη σιλουέτα.

Απόψεις και συστάσεις διατροφολόγων

Σύμφωνα με τις συστάσεις των επαγγελματιών, η κατανάλωση βραστής πατάτας σε δίαιτα δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και υγιεινή.

Διατροφολόγος Olga Bazyleva λέει ότι το να τρώτε σωστά μαγειρεμένες πατάτες με μέτρο (100-150 γραμμάρια την ημέρα) είναι απολύτως ασφαλές για τη σιλουέτα σας: «Οι μαγειρεμένες και κρύες πατάτες περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο είναι ανθεκτικό στην πέψη. Είναι πολύ χρήσιμο - μειώνει την όρεξη, εμποδίζει την απορρόφηση σακχάρων και χοληστερόλης στο αίμα. Τροφοδοτεί ωφέλιμα βακτήρια που προστατεύουν τα έντερα από μια σειρά από ασθένειες».

Η επικεφαλής διατροφολόγος του Τμήματος Υγείας της Μόσχας, Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών Antonina Starodubova σχετικά με τις πατάτες: «Οι συστάσεις για την πλήρη εξάλειψη της πατάτας από τη διατροφή είναι αρκετά σπάνιες στην ιατρική πρακτική. Μειώστε την ποσότητα της πατάτας στη διατροφή όταν είναι απαραίτητο να περιορίσετε την κατανάλωση απλών, εύπεπτων υδατανθράκων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με διαβήτη.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι πατάτες περιέχουν επίσης χρήσιμους, σύνθετους, αργά εύπεπτους υδατάνθρακες και η αναλογία τους προς τους εύπεπτους υδατάνθρακες εξαρτάται από τη μέθοδο και τον βαθμό μαγειρέματος. Όταν οι πατάτες είναι τελείως βρασμένες, για παράδειγμα, όταν φτιάχνουμε πουρέ πατάτας, οι διαιτητικές ίνες καταστρέφονται υπό θερμική και μηχανική επίδραση. Εξαιτίας αυτού, οι πουρές πατάτας έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι θα έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας για το ίδιο μέγεθος μερίδας».

συμπέρασμα

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας λαχανικό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις μαγειρέματος. Μην τρώτε υπερβολικά, μην τρώτε πατάτες το βράδυ και συνδυάστε τις με φρέσκα λαχανικά και βότανα - τότε οι πατάτες θα αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη, συμπεριλαμβανομένου του να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.