Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του λαχανικού

Η πιπεριά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, που περιέχει ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνες A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Ως εκ τούτου, συνιστάται η ένταξη του στη διατροφή όλο το χρόνο.

Για το χειμώνα, οι πιπεριές κονσερβοποιούνται, καταψύχονται και αποξηραίνονται. Το αποξηραμένο προϊόν διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Στο σπίτι, οι πιπεριές στεγνώνουν με διάφορους τρόπους: στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στο ύπαιθρο. Ας δούμε πώς να στεγνώνουμε τις πιπεριές σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Οφέλη από τις αποξηραμένες γλυκές πιπεριές

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη C), μικρο- και μακροστοιχεία στο πιπέρι, Συνιστάται για κατανάλωση σε περιπτώσεις χαμηλής ανοσίας, ανεπάρκειας βιταμινών και μειωμένου μεταβολισμού.. Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στο αποξηραμένο προϊόν ενισχύουν τα νύχια και τα μαλλιά, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και επιταχύνουν την αναγέννησή του.

Τα καρυκεύματα αποξηραμένης πιπεριάς έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία γαστρεντερική οδό, βελτιώνοντας και επιταχύνοντας την πέψη. Ως εκ τούτου, η πάπρικα είναι χρήσιμη για την απώλεια βάρους. Βοηθά στη δυσπεψία, στους κολικούς του στομάχου, στη συσσώρευση αερίων στα έντερα και στον μετεωρισμό.

Οι γλυκές πιπεριές συνιστώνται σε άτομα με ασθένειες μυοσκελετικό σύστημα (αρθρίτιδα, ριζίτιδα) και καρδιαγγειακό σύστημα. Ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, είναι σημαντικό για την πρόληψη των θρόμβων αίματος και βοηθά στην αιμορραγία των ούλων και την αναιμία.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση αποξηραμένης πάπρικας όταν στηθάγχη, υψηλή αρτηριακή πίεση, αυξημένη οξύτητα στομάχου, γαστρεντερικά έλκη, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, αλλεργίες στο προϊόν.

Προετοιμασία του λαχανικού

Επιλέξτε φρούτα για αποξήρανση ώριμα, ζουμερά και χωρίς σημάδια αλλοίωσης.. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι θάλαμοι του μίσχου και των σπόρων και κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 4-5 mm με μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών. Ή ο καρπός κόβεται στη μέση, αφαιρούνται το κοτσάνι και οι σπόροι και κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες (πάχους 4-5 mm).

Τα απόβλητα ανέρχονται σε 20-30%. Έτσι, από 10 κιλά έτοιμη πιπεριά θα λάβετε 7-8 κιλά καθαρού προϊόντος.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Τα πιο νόστιμα και ασυνήθιστα παρασκευάσματα πιπεριάς

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι

Τεχνολογία και μέθοδοι ξήρανσης

Στο σπίτι Οι γλυκές πιπεριές αποξηραίνονται με διάφορους τρόπους:

• στο ύπαιθρο?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ταχύτερο και πιο αξιόπιστο τρόπος.

Τρόπος μαγειρέματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι κομμένες φέτες απλώνονται σε παλέτες, κατά προτίμηση σε ένα στρώμα. Η πλήρωση δύο ή περισσότερων στρώσεων θα αυξήσει τον χρόνο στεγνώματος.

Οι παλέτες με το προϊόν τοποθετούνται στο στεγνωτήριο. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε Medium και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50-55°C. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και είναι περίπου 10-12 ώρες.

Κατά την ξήρανση Για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα, οι δίσκοι μπορούν να αντικατασταθούν.

Μέθοδος για το στέγνωμα των γλυκών πιπεριών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο με αλάτι

Μπορείτε να στεγνώσετε τις πιπεριές αμέσως με αλάτι.. Για 2 κιλά πιπεριά θα χρειαστείτε 2 κουτ. άλας. Οι καρποί πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους.Στη συνέχεια οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους πλάτους 4-5 mm, απλώνονται σε δίσκους και αλατίζονται. Αυτή η ποσότητα προϊόντος θα απαιτήσει πέντε παλέτες. Το στεγνωτήριο έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία Medium (με θερμοκρασία 50°C). Χρόνος στεγνώματος - 10-12 ώρες. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες.

Έλεγχος ετοιμότητας

Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, πιέστε τη φέτα με τα δάχτυλά σας.: Το τελικό προϊόν είναι τραγανό. Δεν πρέπει να απελευθερώνεται υγρό από αυτό.

Το τελικό πιπέρι μειώνεται σε μέγεθος κατά 10-12 φορές. Έτσι, από 1 κιλό ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λαχανικό θα λάβετε 80-100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε λινό ή χάρτινο σακουλάκι που επιτρέπει εύκολα τη διέλευση του αέρα.. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστική σακούλα για αποθήκευση, δεν χρειάζεται να την κλείσετε καλά. Ένα γυάλινο βάζο είναι επίσης κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά θα χρειαστείτε ένα καπάκι με τρύπες.

Τα δοχεία αποθήκευσης τοποθετούνται σε δροσερό, ξηρό μέροςκρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Διαβάστε επίσης:

Κόκκινη πιπεριά και πάπρικα: σε τι διαφέρουν;

Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στις πιπεριές και πώς είναι χρήσιμες;

Χρησιμοποιώντας αποξηραμένο πιπέρι στο μαγείρεμα

Ξηρό πιπέρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι, πουλερικά και λαχανικά. Οι αποξηραμένες φέτες προστίθενται σε σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά λαχανικά και σάλτσες.

Το πιπέρι αποκαθίσταται για την προετοιμασία μερικών πιάτων.. Γεμίζεται με νερό για 15-25 λεπτά και μετά γίνεται μαλακό. Αυτή η πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο του ψωμιού, προσθέτοντάς το στη ζύμη μαζί με βότανα και σουσάμι. Αυτό θα δώσει στα ψημένα προϊόντα μια πικάντικη γεύση και άρωμα.

Το αποξηραμένο πιπέρι αλέθεται σε μπλέντερ και λαμβάνεται μια σκόνη - αποξηραμένη πάπρικα.. Χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό συστατικό ή αναμεμειγμένο με άλλα λαχανικά και βότανα.

Τα προκύπτοντα μείγματα πικάντικων-λαχανικών προστίθενται σούπες, μαγειρευτά, μαρινάδες και ντρέσινγκ:

1. Καρύκευμα πιπεριάς και ντομάτας. 1 κ.γ. αποξηραμένη πιπεριά, 1 κ.γ. αποξηραμένες ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια) για γεύση, αλέστε και ανακατέψτε. Φυλάσσετε σε γυάλινο βάζο σε σκοτεινό μέρος. Προσθέστε στη σούπα, στιφάδο λαχανικών, στιφάδο.
2. Καρύκευμα λαχανικών. 1 κ.γ. αποξηραμένη πιπεριά, 1 κ.γ. αποξηραμένες ντομάτες, 0,5 κ.γ. αποξηραμένα καρότα, 2 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια) για γεύση, αλέστε σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος σε γυάλινο ή πορσελάνινο βάζο. Προσθέστε στη γεύση σε σούπες και μαγειρευτά λαχανικά.

Οι αναλογίες και τα συστατικά σε τέτοια καρυκεύματα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας.

Η πάπρικα χρησιμοποιείται σε ασιατικά και ευρωπαϊκά πιάτα ως ανεξάρτητο καρύκευμα.. Δίνει όχι μόνο άρωμα και γεύση, αλλά και κοκκινωπή απόχρωση. Για να μην καταστρέψετε τη γεύση του πιάτου, μην εκθέτετε την πάπρικα σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Το αλεσμένο γλυκό πιπέρι ταιριάζει αρμονικά δάφνη, σκόρδο, βασιλικό και καυτερή πιπεριά. Αλλά δεν πρέπει να το ανακατεύετε με κόλιαντρο και κρεμμύδια.

συμπέρασμα

Οι γλυκές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Είναι δυνατόν να διατηρηθούν αυτές οι ουσίες σε αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο κατά την προετοιμασία των φρούτων για το χειμώνα; Ναι, μπορείτε, στεγνώνοντας σωστά.

Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ο απλούστερος και πιο αξιόπιστος τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο, αλλά χάρη στον οποίο θα έχετε νόστιμα και υγιεινά προϊόντα στο τραπέζι σας το χειμώνα.