Χαρακτηριστικά και περιγραφή ποικιλιών κίτρινης πιπεριάς

Κόκκινο, κίτρινο, πράσινο – η ποικιλία των ποικιλιών γλυκιάς πιπεριάς ευχαριστεί το μάτι στα κρεβάτια κήπου και στα ράφια των καταστημάτων. Αυτό το λαχανικό προέρχεται από την Αμερική και οι Βούλγαροι το έφεραν στη Ρωσία, χάρη στην οποία του αποδόθηκε το όνομα "πιπεριά". Κάθε χρώμα πιπεριού εκτράφηκε από τους κτηνοτρόφους όχι μόνο για χάρη της ομορφιάς στο τραπέζι - έχει ορισμένα οφέλη για το σώμα.

Χημική σύνθεση και ιχνοστοιχεία πιπεριού

Η πιπεριά είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες, γεμάτο βιταμίνες. Περιέχει βιταμίνες B1, B2, B9, PP, H και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο πιπέρι (200 mg) καλύπτει την ημερήσια πρόσληψη.

Εκτός από βιταμίνες, 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν:

• νερό – 91,9 g;
• υδατάνθρακες - 4,9 g;
• πρωτεΐνες - 1,3 g;
• λίπη - 0,1 g;
• φυτικές ίνες - 1,9 g;
• οργανικά οξέα - 0,1 g;
• ενώσεις τέφρας - 0,6 g.

Τι το ιδιαίτερο έχει η κίτρινη πιπεριά και σε τι διαφέρει από τις υπόλοιπες;

Κάθε ποικιλία λαχανικών διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα και τη γεύση, αλλά και σε ορισμένα οφέλη. Η φύση έχει «κρύψει» βιταμίνες και πολύτιμες ενώσεις πίσω από κάθε χρώμα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κίτρινης πιπεριάς και των καρπών άλλων χρωμάτων;

Ιδιαιτερότητες

Οι κίτρινες ποικιλίες έχουν εξαιρετική γεύση, υψηλή απόδοση (7-14 kg ανά 1 m²) και σχετικές απαιτήσεις στις συνθήκες καλλιέργειας.

Σε δυσμενείς κλιματικές συνθήκες, οι πρώιμες ποικιλίες φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος και οι ποικιλίες μέσης και όψιμης εποχής φυτεύονται σε θερμοκήπιο.

Βιταμίνες

Το κίτρινο χρώμα των καρπών πιπεριάς υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε ρουτίνη και βήτα-καροτίνη.Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, κάλιο και φώσφορο.

Πώς αυτά τα συστατικά είναι χρήσιμα:

• η ρουτίνη ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα κάνει πιο ελαστικά.
• Η βιταμίνη C βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.
• Η βήτα-καροτίνη ή η προβιταμίνη Α, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, αποτρέποντας ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, προστατεύει τα κύτταρα από τις επιπτώσεις των ριζών.
• Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των αγγειακών συστημάτων.
• Ο φώσφορος είναι σημαντικός για την ανάπτυξη των κυττάρων και την ενδυνάμωση των οστών.

Έτσι διαφέρουν οι κίτρινες ποικιλίες από τις άλλες. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι υψηλότερη από αυτή των πράσινων και κόκκινων πιπεριών: 27,2 kcal ανά 100 γρ.

Αναφορά. Η χρυσή πιπεριά περιέχει την ορμόνη της ευτυχίας. Σε αντίθεση όμως με τη σοκολάτα και την μπανάνα, όπου υπάρχει και αυτή η ουσία, το πιπέρι δεν προσθέτει επιπλέον βάρος.

Οφελος

Οι κίτρινες πιπεριές συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων σε ηλικία συνταξιοδότησης, με αθηροσκλήρωση, καρδιακές και νεφρικές παθήσεις. Για μέγιστο όφελος, οι πιπεριές τρώγονται φρέσκες ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ως μέρος σαλάτας πλούσιες σε βιταμίνες.

Προσοχή! Για άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις (κνίδωση), οι γιατροί συνιστούν να αφαιρέσουν όλα τα κόκκινα φρούτα, τα μούρα και τα λαχανικά από τη διατροφή τους. Το κίτρινο πιπέρι δεν προκαλεί αλλεργίες.

Είναι οι γλυκές πιπεριές καλές για όλους;

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι μπορούν και πρέπει να τρώνε πιπεριές. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον το 2013 ανακάλυψαν μια ουσία στο λαχανικό που ονομάζεται αναταβίνη, η οποία διεγείρει τη λειτουργία των υποδοχέων του εγκεφάλου και προστατεύει τις νευρικές ίνες από βλάβες. Εάν οι ηλικιωμένοι τρώνε τακτικά βουλγαρικά λαχανικά, ο κίνδυνος εμφάνισης της νόσου του Πάρκινσον θα μειωθεί κατά 30%.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώτε πιπέρι:

• κατά την περίοδο επιδείνωσης χρόνιων ασθενειών.
• άτομα με πεπτικές διαταραχές - γαστρίτιδα διαφορετικής οξύτητας, ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού.
• άτομα με αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα.
• για υπόταση, επιληψία και στεφανιαία νόσο.

Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης

Η συγκομιδή των πρώιμων ποικιλιών είναι έτοιμη για συγκομιδή ήδη 75-100 ημέρες μετά τη βλάστηση. Στην κεντρική Ρωσία, αυτές οι πιπεριές καλλιεργούνται με σπορόφυτα χωρίς διαλέγει.

Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια κίτρινης πιπεριάς:

1. Orange Mango F1 – ένα πολλά υποσχόμενο υβρίδιο που ωριμάζει σε 60 ημέρες. Διακρίνεται από μεγάλους πορτοκαλί καρπούς βάρους 200 g, ανεπιτήδευτο χαρακτήρα και αντοχή στη σήψη από το τέλος των ανθέων.
2. Πορτοκαλί λιοντάρι – ένα υβρίδιο, έτοιμο για συγκομιδή 100 ημέρες μετά τη φύτευση. Το ύψος του φυτού είναι 100-120 εκ. Διακρίνεται για το φιλικό και άφθονο σχηματισμός ωοθήκες σε έναν θάμνο. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή - 8-9 kg/m².
3. Ουγγρικό θαύμα – πρώιμο πικρό πιπέρι που ανέχεται το κρύο. Συνιστάται για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος και σε εσωτερικούς χώρους. Ο θάμνος μεγαλώνει έως και 50 εκ., πασπαλισμένος με κίτρινες στρογγυλές πιπεριές, η καθεμία ζυγίζει 50 γρ. Η καυτή κίτρινη ουγγρική πιπεριά, σύμφωνα με κριτικές από κηπουρούς και νοικοκυρές, δεν είναι κατάλληλη για παρασκευές· χρησιμοποιείται φρέσκια για τη διακόσμηση πιάτων.
4. Κίτρινη κρέμα. Η ποικιλία ωριμάζει σε 60 ημέρες. Το φυτό σχηματίζει έναν ψηλό θάμνο έως 1 m με μια απλωμένη κορώνα σκορπισμένη με μικρές κίτρινες σφαιρικές πιπεριές, στο μέγεθος των μικρών δαμάσκηνων. Βάρος πιπεριών - 20 g.
5. Γιγαντιαίο κίτρινο f1 – πιπέρι με δυνατό και ψηλό μίσχο ύψους έως 110 cm. Καρποί σε 110-130 ημέρες μετά τη φύτευση. Οι κηπουροί συνιστούν να δένετε φυτά απλώματος ή να χρησιμοποιείτε πέργκολα για να αποτρέψετε το σπάσιμο των θάμνων. Βάρος καρπού - έως 300 g, μήκος - έως 20 cm.

Μεσοπρόθεσμες ποικιλίες

Ποικιλίες μέσης ωρίμανσης σε περιοχές με κρύο και σύντομο καλοκαίρι καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και θερμοκήπια. Η συνολική καλλιεργητική περίοδος από τη στιγμή της βλάστησης είναι 116-140 ημέρες. Οι σπόροι για σπορόφυτα σπέρνονται τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο τα φυτά φυτεύονται σε μεμονωμένες γλάστρες.

Δημοφιλείς ποικιλίες μέσης εποχής:

1. Κίτρινος ταύρος - μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες μέσης εποχής. Οι καρποί είναι μεγάλοι, βάρους 200 g, μήκους 20 cm, σαρκώδεις, σε σχήμα κώνου. Ο καρπός έχει 3-4 διακριτούς λοβούς. Η καλλιέργεια συνιστάται για φιλμ και θερμαινόμενα θερμοκήπια. Η μέση απόδοση είναι 9-14 kg/m².
2. Χρυσή Βροχή – φυτό ύψους έως 80 εκ. Η ποικιλία προορίζεται για κλειστό έδαφος. Η συγκομιδή ωριμάζει σε 116 ημέρες. Οι καρποί είναι λεμονοκίτρινου χρώματος, βάρους 50-60 g, επίπεδοι στρογγυλοί σε σχήμα, γλυκοί. Το άρωμα είναι αδύναμο.
3. Γιαροσλάβ - Ένα κίτρινο λαχανικό με πορτοκαλοκόκκινη άκρη και πυραμιδικό σχήμα φρούτου. Φυτά ύψους 140 cm παράγουν συγκομιδή σε 105-110 ημέρες. Ανθεκτικό στο Verticillium.
4. Κίτρινος ελέφαντας – πιπεριάωριμάζει σε 125-130 ημέρες. Παραγωγικότητα – 7,2 kg/m². Οι θάμνοι δεν απλώνονται. Οι καρποί έχουν σχήμα κώνου, επιμήκεις, βάρους 150 g, πάχος τοιχώματος - 6 mm. Κατάλληλο για κατάψυξη.
5. Κίτρινο θαύμα. Η συγκομιδή των καρπών γίνεται μετά από 120-125 ημέρες. Οι θάμνοι μεγαλώνουν μέχρι 70 cm, οι βλαστοί είναι συμπαγείς τοποθετημένοι. Βάρος καρπού – 80-130 g Παραγωγικότητα – 5-8 kg ανά 1 m². Οι κηπουροί συνιστούν τη φύτευση του Κίτρινου Θαύματος σε φωτισμένους χώρους.

Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης

Η περίοδος από τη βλάστηση έως την τεχνική ωρίμανση (απόκτηση πορτοκαλί ή κίτρινου χρώματος) στις όψιμες ποικιλίες είναι πάνω από 140 ημέρες.

Πλεονεκτήματα όψιμων ποικιλιών: υψηλή διάρκεια ζωής (έως 3 μήνες), δυνατότητα μεταφοράς, μεγάλοι καρποί.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες και υβρίδια μεταξύ των κηπουρών:

1. Χρυσό Κύπελλο. Θάμνος μεσαίου μεγέθους, έντονα φυλλώδης.Οι πιπεριές έχουν διαυγές κυβικό σχήμα, διάμετρο 10 cm και βάρος 200 g.
2. Κίτρινο κουδούνι. Φυτά ύψους 75 εκ. παράγουν πλούσιους κίτρινους καρπούς με διάμετρο 11 εκ. Τα τοιχώματα είναι σαρκώδη και ζουμερά. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στους ιούς ασθένειες.
3. Hottabych F1 – το πιο πρόσφατο υβρίδιο για θερμοκήπια (170 ημέρες). Οι πιπεριές είναι κυρτές, μακριές, 100-120 γρ.. Καθώς ωριμάζουν οι καρποί, αλλάζουν χρώμα από κίτρινο σε πορτοκαλοκόκκινο.

συμπέρασμα

Η κίτρινη πιπεριά είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα που απαιτεί προσεκτική φροντίδα. Οι περισσότερες ποικιλίες και υβρίδια κίτρινων πιπεριών χρησιμοποιούνται παγκοσμίως στη μαγειρική. Μπαίνουν σε σαλάτες, ορεκτικά και κυρίως πιάτα. Οι όψιμες ποικιλίες διατηρούν την παρουσία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα διατήρησης.