Πότε να μαζέψετε πιπεριές σε θερμοκήπιο: προσδιορίστε τον βαθμό ωριμότητας της καλλιέργειας και συγκομίστε τη σωστά και έγκαιρα

Πολλοί αγρότες ανησυχούν για το πότε και πώς να μαζέψουν σωστά τις πιπεριές σε ένα θερμοκήπιο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων, καθώς ένα κομμένο λαχανικό σε λάθος χρόνο δεν θα αποθηκευτεί για πολύ. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για τη συλλογή λαχανικών, ώστε να μην καταστρέψετε τον θάμνο και να του δώσετε την ευκαιρία να αποδώσει καρπούς.

Θα μιλήσουμε για αυτό και πολλά άλλα στο άρθρο μας.

Πότε να μαζέψετε πιπεριές σε θερμοκήπιο

Η πιπεριά είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Για υψηλής ποιότητας ανάπτυξη και σχηματισμό καρπών, παρέχεται στο φυτό θερμοκρασία +20°C...+28°C. Στους +13°C...+15°C το φυτό σταματά να αναπτύσσεται· με περαιτέρω μείωση της θερμοκρασίας, ο θάμνος πεθαίνει. Επομένως, η συγκομιδή στα θερμοκήπια ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει πριν πέσει η θερμοκρασία του αέρα στους +15°C.

Χρόνοι συλλογής και από τι εξαρτώνται

Η τελική συγκομιδή των πιπεριών πραγματοποιείται το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του παγετού. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την περίοδο ωρίμανσης.

Οι πρώιμες ποικιλίες αρχίζουν να κόβονται 3 μήνες μετά τη φύτευση. Η περίοδος ωρίμανσης για ποικιλίες μέσης εποχής εμφανίζεται στις 110-130 ημέρες. Οι όψιμες ποικιλίες ωριμάζουν για περισσότερες από 130 ημέρες.

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από το σκοπό για τον οποίο καλλιεργήθηκαν λαχανικά.

Προσοχή! Εάν οι καρποί προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, συλλέγονται στο τεχνικό στάδιο της ωρίμανσης.

Τα πλήρως ώριμα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τρώγονται.

Συλλογή σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Οι κηπουροί που τηρούν τους κανόνες φύτευσης και συγκομιδής λαχανικών σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο γνωρίζουν ότι ορισμένες φάσεις της Σελήνης επηρεάζουν διαφορετικά φυτικά όργανα.

Αναφορά. Η συγκομιδή της πιπεριάς γίνεται την ημέρα του ζωδίου που επηρεάζει τον καρπό.

Αν αφαιρέστε το πιπέρι στην ανερχόμενη Σελήνη, συνιστάται να το φάτε αμέσως. Η συγκομιδή που συλλέγεται αυτή τη στιγμή δεν θα αποθηκευτεί για πολύ.

Το σεληνιακό ημερολόγιο υποδεικνύει «ημέρες φρούτων» - τη στιγμή που η Σελήνη βρίσκεται στα ζώδια του Κριού, του Λέοντα και του Τοξότη. Αυτή είναι μια ευνοϊκή περίοδος για τη συλλογή πιπεριών. Δεν συνιστάται η συγκομιδή τις ημέρες που η Σελήνη βρίσκεται στα ζώδια του Αιγόκερου, των Ιχθύων, του Καρκίνου και της Παρθένου.

Πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητας

Οι αγρότες διακρίνουν μεταξύ τεχνικού και βιολογικού βαθμού ωριμότητας πιπεριάς. Η πρώτη, που ονομάζεται αφαιρούμενη, συγκομιδή, εμφανίζεται 1-1,5 μήνα μετά τον σχηματισμό των ωοθηκών. Αυτή τη στιγμή, οι καρποί σχηματίζονται πλήρως, αλλά δεν έχουν φτάσει στο χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας. Ο δεύτερος βαθμός είναι φυσιολογικός, όταν τα λαχανικά έχουν αποκτήσει το χρώμα που αντιστοιχεί στην ποικιλία.

Εξωτερικές πινακίδες και μέθοδος επαλήθευσης

Τα άγουρα λαχανικά διακρίνονται από ανοιχτό πράσινο ή σκούρο πράσινο χρώμα και ανεπαρκές μήκος και διάμετρο καρπού. Τα τοιχώματα των άγουρων λαχανικών είναι λεπτά - 0,3-0,4 εκ. Οι σπόροι τέτοιων πιπεριών δεν έχουν αναπτυχθεί και βρίσκονται σε κατάσταση γαλακτώδους ωρίμανσης.

Στο στάδιο της συγκομιδής, αφαιρούμενο, η πιπεριά αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, αλλά το χρώμα της δεν είναι ακόμα αρκετά φωτεινό και οι σπόροι δεν είναι ώριμοι. Αυτά τα φρούτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση, μακροχρόνια αποθήκευση και πώληση. Στο σπίτι, στο φως του ήλιου, ωριμάζουν γρήγορα.

Στην αρχή της πραγματικής ωρίμανσης, η πιπεριά έχει ένα φωτεινό χρώμα χαρακτηριστικό της ποικιλίας: πλούσιο πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, μοβ.Οι σπόροι είναι πλήρως ώριμοι και έτοιμοι για φύτευση.

Ένα σημάδι πλήρους ωρίμανσης είναι το πάχος του τοιχώματος της πιπεριάς είναι 0,6-1,3 cm.

Τα ώριμα λαχανικά αποκτούν χυμότητα, γεύση που αντιστοιχεί στην ποικιλία, περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων και θρεπτικών συστατικών.

Αναφορά. Ο κύριος δείκτης ωρίμανσης της πιπεριάς είναι ένα χαρακτηριστικό τσούξιμο όταν πιέζετε ελαφρά τους τοίχους.

Ποιοι είναι οι βαθμοί ωριμότητας;

Οι πιπεριές έχουν δύο βαθμούς ωρίμανσης.

Τεχνικός – χαρακτηρίζει το τέλος του σχηματισμού των καρπών, που συμβαίνει κατά μέσο όρο 60 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου. Οι καρποί δεν ωριμάζουν τελείως, έχουν πρασινωπό χρώμα, από ανοιχτό έως σκούρο πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία. Σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης, τα λαχανικά συλλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά για πολλές ώρες.

Βιολογικός – φυσιολογική (πλήρης, πραγματική) ωριμότητα. Ο καρπός έχει επιτύχει όλα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας: χρώμα, γεύση, μέγεθος, εμφάνιση. Το χρώμα του πιπεριού στη βιολογική ωριμότητα γίνεται πλούσιο και φωτεινό: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, κιτρινοπράσινο, μωβ. Οι καρποί αποκτούν γευστικές ιδιότητες χαρακτηριστικές μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.

Αναφορά. Η περίοδος ωρίμανσης της πιπεριάς από την τεχνική ωρίμανση έως τη βιολογική ωρίμανση είναι 23-30 ημέρες.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση

Το ερώτημα πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση των πιπεριών σε ένα θερμοκήπιο ανησυχεί τους κηπουρούς στις αρχές του φθινοπώρου, καθώς πλησιάζουν οι κρύες νύχτες. Για αυτό χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι:

1. Για να διασφαλιστεί ότι οι καρποί ωριμάζουν εγκαίρως, κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, αφαιρούνται τα άδεια άνθη και οι υπερβολικοί βλαστοί τσιμπούνται.
2. Στα τέλη Αυγούστου αφαιρούνται όλα τα λουλούδια και οι μικροί κόκκοι πιπεριάς που δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Αυτό θα επιτρέψει στον θάμνο να συγκεντρώσει όλες τις δυνάμεις του στο σχηματισμό των υπόλοιπων λαχανικών.
3. Για να ωριμάσουν γρηγορότερα τα φρούτα, κόβεται η κορυφή του θάμνου.
4. Όταν πλησιάζει ο κρύος καιρός, οι θάμνοι καλύπτονται με αγροΐνες τη νύχτα.
5. Για να επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών, αυτοί αρδευόμενος ζεστό νερό θερμαινόμενο στους +40°C.
6. Καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με το φύλλωμα σίτιση φώσφορο και κάλιο, έγχυμα τέφρας.
7. Για να αποφευχθεί η σπατάλη ενέργειας του θάμνου για την ωρίμανση των ωριμασμένων λαχανικών, κόβονται κατά την έναρξη της τεχνικής ωρίμανσης.

Πώς γίνεται η σωστή συγκομιδή

Κατά τη συγκομιδή, αν μετακινηθεί απρόσεκτα, ο θάμνος σπάει εύκολα· έχει πολύ εύθραυστα κλαδιά. Επομένως, ακολουθήστε τους κανόνες:

1. Οι καρποί κόβονται μαζί με το κοτσάνι με ψαλίδια κλαδέματος, ενώ κρατάτε το στέλεχος με τα χέρια σας. Η απουσία μίσχου μειώνει τη διάρκεια ζωής του καρπού.
2. Από τα τέλη Ιουλίου τα λαχανικά κόβονται καθώς ωριμάζουν κάθε 3 μέρες.
3. Στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης, τα λαχανικά γίνονται ελαστικά, πυκνά και αποκτούν γυαλιστερή λάμψη. Τέτοιοι καρποί κόβονται - θεωρούνται έτοιμοι για συγκομιδή.
4. Μετά από κάθε κοπή λαχανικών κόψτε τα κάτω φύλλα στο στέλεχος. Αυτό διεγείρει την ωρίμανση της πιπεριάς.

Προετοιμασία της συγκομιδής για αποθήκευση

Για να διατηρηθεί η συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο, οι καρποί προετοιμάζονται για αποθήκευση. Για να μην καταστραφούν τα λαχανικά κατά τη συγκομιδή, δεν κόβονται, αλλά κόβονται προσεκτικά από τον θάμνο με ψαλίδι κλαδέματος.

Οι πιπεριές που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση δεν αφαιρούν το στέλεχος.

Μετά τη συγκομιδή, οι πιπεριές ταξινομούνται. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για φαγητό αμέσως, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα ραγισμένα, σπασμένα, κατεστραμμένα από παράσιτα λαχανικά πλένονται, οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται και χρησιμοποιούνται πρώτα. Κόβονται επίσης σε κομμάτια, τοποθετούνται σε σακουλάκια και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Υγιή, άθικτα δείγματα που επιλέγονται για αποθήκευση σκουπίζονται με ένα υγρό πανί και απλώνονται σε στεγνή επιφάνεια για να στεγνώσουν εντελώς. Πριν την αποθήκευση, το κοτσάνι κονταίνει, αλλά δεν κόβεται τελείως.

Εάν ο όγκος συγκομιδής είναι μεγάλος, οι πιπεριές ψεκάζονται με διάλυμα θειικού χαλκού 1%, ξηραίνονται και αποθηκεύονται.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Για μακροχρόνια αποθήκευση τεχνικά ώριμων πιπεριών χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία, στα οποία τοποθετούνται τα λαχανικά σε 2-3 στρώσεις. Μεταφέρονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα +1°C...+3°C και υγρασία 80–85%. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, η πιπεριά μπορεί να αποθηκευτεί για 2 μήνες.

Τα πλήρως ώριμα λαχανικά διατηρούν τη γεύση τους για τρεις εβδομάδες στους +10°C...+13°C και υψηλή υγρασία 85-90%. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τέτοια φρούτα θα ήταν ένα υπόγειο ή κελάρι.

Προσοχή! Δεν πρέπει να μπαίνει φως στο δωμάτιο, διαφορετικά τα φρούτα θα αρχίσουν να ωριμάζουν και η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Οι πράσινες πιπεριές που δεν έχουν φθάσει στην πραγματική ωρίμανση, εάν τηρηθούν οι συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης, διατηρούν τη φρέσκια όψη και την ελαστικότητά τους μέχρι το νέο έτος.

Για την αποθήκευση άγουρων πιπεριών χρησιμοποιούνται χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά. Όλα τα δοχεία πρέπει να έχουν πλαϊνές τρύπες για να αποτρέπεται η «ασφυξία» των καρπών. Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετείται παχύ χαρτί. Τα λαχανικά απλώνονται σε 2-3 στρώσεις, πασπαλισμένα με ξηρή άμμο και πριονίδι. Το τύλιγμα κάθε λαχανικού σε καθαρό χαρτί δίνει καλά αποτελέσματα.

Κατά την αποθήκευση ώριμων πιπεριών στο ψυγείο, τα φρούτα συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες ή τυλίγονται σε μεμβράνη. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η φλούδα λιπαίνεται με ηλιέλαιο, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται μια προστατευτική μεμβράνη. Σας επιτρέπει να διατηρείτε τη φρεσκάδα των φρούτων κατά την αποθήκευση.

Όταν η πιπεριά αρχίζει να σαπίζει, αφαιρούνται οι κατεστραμμένες περιοχές και ξεφλουδίζονται και βγαίνουν τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα τοιχώματα των φρούτων κόβονται σε κομμάτια, μικρές μερίδες τυλίγονται σε μεμβράνη.Σε αυτή τη μορφή, οι πιπεριές διατηρούνται στην κατάψυξη για 5-6 μήνες. Σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το πιπέρι χάνει τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι πιπεριές αποξηραμένες στο φούρνο έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι πιπεριές σε φέτες χωρίς πυρήνες απλώνονται σε ένα ταψί και στεγνώνουν για 7-9 ώρες σε θερμοκρασία +50°C..+55°C. Οι αποξηραμένες πιπεριές αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και βάζα.

Οι πικρές ποικιλίες πιπεριάς έχουν λεπτά τοιχώματα· στεγνώνουν στον ήλιο, αραδιάζονται από την ουρά σε ένα σχοινί, για 6-8 ημέρες.

Προσοχή! Μόνο πλήρως ώριμοι κόκκινοι λοβοί είναι κατάλληλοι για ξήρανση.

Μετά το στέγνωμα, οι καυτερές πιπεριές αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος σε σφραγισμένα δοχεία ή κρεμάζονται στην κουζίνα σε σχοινιά.

συμπέρασμα

Η συγκομιδή πιπεριών σε θερμοκήπιο είναι μια απλή διαδικασία. Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά τον βαθμό ωριμότητας της καλλιέργειας και να γνωρίζετε την τεχνολογία για τη συγκομιδή της. Από το γεγονός μεγάλωσε Το αν η πιπεριά αποθηκεύεται ή καταναλώνεται άμεσα εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής. Η έγκαιρη συλλογή ώριμων φρούτων θα βοηθήσει στη διατήρηση της δύναμης του θάμνου για την ωρίμανση των πράσινων λαχανικών που παραμένουν στα κλαδιά.