Χαρακτηριστικά και ποικιλίες της πιπεριάς Pepperoni, η καλλιέργεια της και οι περιοχές εφαρμογής της

Pepperoni σημαίνει πιπέρι στα ιταλικά. Αυτή η κοινή ονομασία ανήκει σε διάφορες ποικιλίες πικρών και γλυκών πιπεριών.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το γιατί το πεπερόνι θεωρείται ιδιαίτερο, τι είναι, πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τι πρέπει να κάνετε για να αναπτυχθεί καλά αυτό το λαχανικό.

Τι είδους πιπέρι είναι αυτό

Το πεπερόνι είναι το κύριο είδος πιπεριάς στην ελληνική και ιταλική κουζίνα.. Το δεύτερο όνομά του είναι πιπέρι Τοσκάνης. Πήρε αυτό το όνομα λόγω του μικρού του μεγέθους.

Το Pepperoni καλλιεργείται τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και για προσωπική χρήση.. Τα φυτά ανθίζουν μέτρια, αλλά καρποφορούν άφθονα. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να καρποφορήσουν για πέντε ή περισσότερα χρόνια.

Πώς φαίνεται, πώς και πού μεγαλώνει

Το πεπερόνι δεν διαφέρει πολύ στην εμφάνιση από τις πιπεριές τσίλι. Οι πιπεριές πεπερόνι ποικίλλουν σε μέγεθος και σχήμα. Ανάλογα με την ποικιλία, οι καρποί μπορεί να είναι καμπύλοι, κωνικοί, ίσιοι, επιμήκεις ή στρογγυλοί. Χρώμα πράσινο, κόκκινο, μωβ, κίτρινο.

Υπάρχουν γεωργικές και καλλωπιστικές ποικιλίες. Σε βιομηχανική κλίμακα και Τέσσερα είδη καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες:

1. Το κλασικό γλυκό πεπερόνι είναι μια πρώιμη κόκκινη ποικιλία για την παρασκευή διαφορετικών ειδών πίτσας και σάντουιτς, καθώς και προετοιμασίες για το χειμώνα.
2. Καυτερή κόκκινη - καυτερή πιπεριά για μαρινάδες, σαλάτες, σούπες, σάλτσες.
3. Πράσινο - ελαφρώς ζεστό με μικρά φρούτα έως 10 cm.
4. Το κίτρινο είναι μια ζουμερή γλυκιά ποικιλία κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώματος, που ωριμάζει 90-100 ημέρες μετά την ανάπτυξη.

Καλλιέργειες εσωτερικού χώρου που εκτρέφονται με διασταύρωση και ανήκουν στα υβριδικά φυτικά πιπεριά.

Αναφορά. Όλα τα είδη πιπεριών προέρχονται από άγρια ​​φυτά που εξακολουθούν να βρίσκονται σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές της αμερικανικής ηπείρου. Κάθε είδος χωρίζεται σε ξεχωριστά υποείδη, με βάση τα οποία εκτρέφονται πολλές ποικιλίες.

Γεύση και άρωμα, πικάντικο

Διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς έχουν τελείως διαφορετικές γεύσεις. Υπάρχουν γλυκό, ζεστό και πικρό πεπερόνι. Οι πράσινες πιπεριές έχουν το πιο έντονο άρωμα, αλλά η γεύση τους είναι πολύ πιο ήπια από τις κόκκινες πιπεριές.

Η πικάντικη και πικρότητα ενός λαχανικού καθορίζεται από την ποσότητα της καψαϊκίνης - μια μοναδική ουσία που βρίσκεται στο φυτό. Διαφορετικές ποικιλίες παρέχουν τόσο ήπια όσο και δυνατή θερμότητα. Χάρη στην πικάντικη του γεύση, το τουρσί πεπερόνι είναι ένα από τα κύρια συστατικά για την παρασκευή πίτσας, σούπες, σαλάτες, πιάτα λαχανικών και κρεατικών.

Ιδιαιτερότητες

Η καυτερή πιπεριά έχει εξαιρετικές ιδιότητες. Κάτοικοι του Μεξικού, της Ινδίας και της Ταϊλάνδης υποστηρίζουν ότι το συγκεκριμένο λαχανικό τους βοηθά να διατηρήσουν την υγεία τους.

Σύνθεση, ιδιότητες, KBJU

Η καψαϊκίνη είναι ένα φυτικό αλκαλοειδές, που αποτελεί μέρος της πιπεριάς πεπερόνι, καθορίζει τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες του φρούτου. Εκτός από το αλκαλοειδές συστατικό, το πεπερόνι περιέχει: βιταμίνες C, PP, πρωτεΐνες, ζάχαρη, καροτίνη, φυτικά και αιθέρια έλαια.

Το πιπέρι περιέχει επίσης (ανά 100 g προϊόντος):

• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• λίπη - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 5,9 g;
• θερμίδες - 30 kcal.

Βλάβη και όφελος

Το κύριο δραστικό συστατικό είναι η καψαϊκίνη:

• έχει έντονο αντιβακτηριακό και αναλγητικό αποτέλεσμα.
• υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• πρόληψη λοιμώξεων?
• βελτιώνει την πέψη?
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και συμμετέχει στην καύση λίπους.

Προσοχή με το καυτερό πεπερόνι, γιατί όταν η καψαϊκίνη εισχωρεί στους βλεννογόνους της μύτης ή των ματιών, προκαλεί έντονο κάψιμο και δυσφορία.

Άλλα είδη καυτερής πιπεριάς:

Ποια είναι τα οφέλη του πιπεριού καγιέν και πώς να το καλλιεργήσετε

Τι είναι καλό για την ποικιλία πιπεριάς Ogonyok και τα μυστικά της καλλιέργειας της

Τι είναι το πιπέρι Dungan και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Αντενδείξεις

Άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα Συνιστάται η χρήση πεπερόνι με προσοχή. Τα ενεργά συστατικά του μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στην υγεία.

Υπερβολική χρήση αυτού του μπαχαρικού Διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις μπορεί να επιδεινωθούν. Το πιπέρι απαγορεύεται αυστηρά σε άτομα με έλκη. Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης καυτερής πιπεριάς σε άτομα με διαβήτη και νεφρική νόσο.

Επίσης αυτό το προϊόν Μπορεί να είναι επιβλαβές εάν είναι αλλεργικός και δυσανεξία στα συστατικά του.

Είδη

Πολλές πρώιμες ποικιλίες έχουν κίτρινο και ανοιχτό πράσινο χρώμα. Ο πολτός τέτοιων ποικιλιών είναι συνήθως γλυκός και ζουμερός.

Ανάλογα με την ποικιλία, πιπεριές μέσης εποχής αλλάζουν χρώμα από κίτρινο σε πορτοκαλί και από μωβ σε κόκκινο.

Κόκκινες γλυκές ποικιλίες Μοιάζουν με μούρα ή σκουός. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη διαιτητική διατροφή.

Εξαιρετικά πρώιμες ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης στην αρχή της ωρίμανσης, οι καρποί έχουν χρώμα κρέμα ή μωβ. Στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης, οι ώριμες πιπεριές αποκτούν έντονο κόκκινο χρώμα με έντονη πικάντικη γεύση.

Εφαρμογή

Ως καρύκευμα, το καυτερό πεπερόνι προσθέτει μια πικάντικη γεύση σε μαρινάδες, ψάρια και σούπες.. Επιπλέον, αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων.

Χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες Το πεπερόνι έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες:

1. Η αντιβακτηριδιακή δράση βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων του ΩΡΛ.
2. Το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα εξαλείφει τις εντερικές λοιμώξεις.
3. Βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών που πάσχουν από βρογχικό άσθμα.
4. Μειώνει τον πόνο σε παθολογίες του μυοσκελετικού συστήματος.
5. Μειώνει την αρτηριακή πίεση στο αρχικό στάδιο της υπέρτασης.
6. Λύνει ορισμένα προβλήματα που σχετίζονται με δερματικές παθήσεις.
7. Χρησιμοποιείται ως εξωτερικό καλλυντικό για την απαλλαγή από την κυτταρίτιδα και την τριχόπτωση.

Μεγαλώνοντας

Πεπερόνι πρώιμες, μέτριες και όψιμες ποικιλίες μπορεί να καλλιεργηθεί σε ανοιχτό και κλειστό έδαφος. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται καλλιέργεια δενδρυλλίων.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Πριν επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία για φύτευση, αποφασίστε ποιο επίπεδο θερμότητας χρειάζεστε. Αυτό θα σας βοηθήσει να αγοράσετε τη σωστή ποικιλία για φύτευση.

Σπουδαίος! Για να καλλιεργήσετε οποιαδήποτε ποικιλία πεπερόνι, χρειάζεστε ένα μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως, καλά φωτισμένο και γόνιμο, χαλαρό έδαφος.

Πριν την ανθοφορία, οι πιπεριές πρέπει να ποτίζονται μία φορά την εβδομάδα με ζεστό νερό., στη συνέχεια κατά την περίοδο ωρίμανσης του καρπού 2-3 φορές την εβδομάδα. Για πιο πλούσια άρδευση, τα νεαρά φυτά τσιμπούν και για την ανάπτυξη μεγάλων καρπών, αφαιρούνται μερικά από τα άνθη και ένας θάμνος του φυτού σχηματίζεται σε δύο κορμούς.

Η λίπανση πραγματοποιείται με διάλυμα κοπριά αλόγων, φλόμος ή ορυκτά λιπάσματα που προορίζονται για πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες. Η διαδικασία εκτελείται μία φορά κάθε 10-14 ημέρες.

Θάμνοι πιπεριάς τακτικά ανηφορίζετε, χαλαρώνετε και ξεριζώνετε. Οι ψηλές ποικιλίες πιπεριάς απαιτούν υποστήριξη.

Φυτέψτε ξανά θάμνους μετά τη συγκομιδή Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται προσεκτικά για να μην βλάψει το ριζικό σύστημα.

Προσοχή! Εάν το πιπέρι καλλιεργείται σε διαμέρισμα, πρέπει να συμπληρωθεί με φυτολάμπες.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα ακάρεα αράχνης εμφανίζονται συχνά σε σπορόφυτα σε θερμοκήπια. Εάν δεν δώσετε προσοχή σε αυτό, το φυτό μπορεί να πεθάνει. Οι προσβεβλημένοι θάμνοι ψεκάζονται με διάλυμα σαπουνιού ή με τα παρασκευάσματα "Aktellik", "Akarin", "Fitoverm".

Σε υψηλή υγρασία οι αφίδες μπορούν να εγκατασταθούν σε ενήλικα φυτά. Για την καταπολέμηση αυτού του παρασίτου, τα σπορόφυτα ψεκάζονται με ένα διάλυμα από φλούδες κρεμμυδιού ή κορυφές πατάτας. Σε περίπτωση σοβαρής ζημιάς, χρησιμοποιούνται χημικά παρασκευάσματα "Fitoverm", "Aktaru", "Pegasus".

Στην καταπολέμηση της λευκής μύγας χρησιμοποιούνται οργανοφωσφορικά διαλύματα. Τα προσβεβλημένα φυτά ψεκάζονται πολλές φορές σε μια εποχή.

Φτωχό έδαφος και λάθη στην καλλιέργεια, υψηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει μυκητιασικές ασθένειες. Για να αποφύγετε αυτό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην καλλιέργεια δενδρυλλίων, ακολουθώντας το καθεστώς ποτίσματος και τους κανόνες καλλιέργειας του εδάφους.

Συλλογή και αποθήκευση

Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης των καρπών. Τα άγουρα λαχανικά κονσερβοποιούνται ή τοποθετούνται σε σκοτεινό δωμάτιο για να ωριμάσουν. Εάν αποθηκευτούν σωστά, ωριμάζουν μέσα σε δύο μήνες. Οι πλήρως ώριμες πιπεριές κανονικού μεγέθους συγκομίζονται κάθε εβδομάδα πριν από τον πρώτο παγετό.

Πριν από την αποθήκευση των λαχανικών, ταξινομούνται και ταξινομούνται, ξεφορτώνονται τα κατεστραμμένα και σάπια. Για αποθήκευση, χρησιμοποιούνται διαφορετικά δοχεία - κουτιά, χαρτί ή πλαστικές σακούλες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Δίπλα σε τι δεν πρέπει να φυτέψετε καυτερή πιπεριά: μυστικά καλλιέργειας

Πώς να καλλιεργήσετε πιπεριές τσίλι στο σπίτι σε ένα περβάζι

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Επειδή η Το πεπερόνι είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση.

Οι πιπεριές τουρσί είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή πιάτων με λαχανικά, ψάρια και κρέας. Υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή καυτερών πιπεριών τουρσί σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα. Για παρασκευές χρειάζονται φρούτα με πυκνή φλούδα, χωρίς φθορές. Το λαχανικό τουρσί καταναλώνεται ως ανεξάρτητο σνακ ή ως καρύκευμα για σάλτσες και σαλάτες.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι θεραπευτικές ιδιότητες και τι νόστιμες γευστικές ιδιότητες έχει ένα μικρό, αλλά πολύ υγιεινό και πολύτιμο λαχανικό - η πιπεριά πεπερόνι.

Με την κατάλληλη φροντίδα των φυτειών, θα έχετε μια καλή συγκομιδή, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική ή να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε για πιθανές αντενδείξεις και να μην κάνετε υπερβολική χρήση του προϊόντος.