Τι είναι ο καπνός, η προέλευση, η καλλιέργεια και η χρήση του

Η ιστορία του καπνού πηγαίνει πίσω περίπου 8.000 χρόνια. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Αμερική και τον 16ο αιώνα. εισάγονται στην Ευρώπη και τη Ρωσία. Τώρα υπάρχουν φυτείες καπνού σε περισσότερες από 100 χώρες σε όλο τον κόσμο, το φυτό έχει συνεχή ζήτηση στην αγορά.

Κατά τη διάρκεια αρκετών αιώνων, ο καπνός γνώρισε μια σειρά από σκαμπανεβάσματα. Κάποτε θεωρήθηκε πανάκεια και χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για πολλές ασθένειες, άλλοτε είχε απαγορευτεί από το φυτό, συμπεριλαμβανομένης της θανατικής ποινής.

Από το άρθρο θα μάθετε τι είναι ο καπνός, ποια είναι τα χαρακτηριστικά του, η παραγωγή του, καθώς και όλα τα πιο σημαντικά για τις καπνιστικές του ιδιότητες.

Προέλευση και διανομή

Η εξάπλωση του καπνού ξεκίνησε τον 1ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. στο έδαφος της Αμερικής, αλλά δεν ξεπέρασε την ήπειρο μέχρι την άφιξη των Ευρωπαίων. Η κατάσταση άλλαξε όταν, το 1492, ο Κολόμβος αποβιβάστηκε στην Αμερική και οι Ινδοί του έφεραν δώρα, συμπεριλαμβανομένων αποξηραμένων φύλλων καπνού.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Ο ναύτης Rodrigo de Jerez, που ταξίδεψε με τον Columbus, θεωρείται ο πρώτος καπνιστής στην Ευρώπη. Η Ισπανική Ιερά Εξέταση θεώρησε ότι ο άνδρας με καπνό που έβγαινε από το στόμα και τη μύτη του ήταν κυριευμένος από τον διάβολο και φυλάκισε τον de Jerez.

Στις αρχές του 16ου αιώνα, όταν οι Ισπανοί δημιούργησαν τις πρώτες φυτείες καπνού, το φυτό άρχισε να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο. Σύντομα, ξεκίνησε η επιτυχημένη προώθηση του καπνίσματος στην υψηλή κοινωνία, αν και σε ορισμένες χώρες και πόλεις (Οθωμανική Αυτοκρατορία, Βαυαρία, Ζυρίχη και Σαξονία) ο καπνός απαγορεύτηκε και το κάπνισμα τιμωρούνταν με θανατική ποινή.

Ο καπνός πρωτοεμφανίστηκε στη Ρωσία επί Ιβάν του Τρομερού. Στην αρχή, το κάπνισμα ήταν δημοφιλές μεταξύ των ρωσικών ευγενών, αλλά ο Τσάρος Μιχαήλ Φεντόροβιτς εξέδωσε διάταγμα για την απαγόρευση του καπνού. Μόνο επί Πέτρου I νομιμοποιήθηκε το κάπνισμα.

Βιολογική περιγραφή

Ο κοινός καπνός ανήκει στην οικογένεια Solanaceae, το γένος Tobacco (Nicotiana). Πρόκειται για ετήσιο (λιγότερο συχνά πολυετές) φυτό ύψους περίπου 2 μ. Γύρω στο 6000 π.Χ. μι. ο πολιτισμός διαμορφώθηκε με τη μορφή που τον γνωρίζουμε τώρα.

Τα φύλλα είναι μεγάλα, τα άνθη είναι ροζ, κόκκινα ή λευκά και σε σχήμα χωνιού. Το χαρακτηριστικό τους είναι το έντονο άρωμά τους. Το στέμμα έχει μήκος 5–6 εκ. Το ύπερο έχει άνω ωοθήκη και στίγμα κεφαλής. Ο καρπός είναι μια κάψουλα μεγέθους 1,5–2 cm, μέσα στην οποία περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών σπόρων.

Ποικιλία ποικιλιών

Υπάρχουν 75 είδη καπνού. Το πιο πολύτιμο ποικιλίες για καλλιέργεια και επεξεργασία (περιγραφές και φωτογραφίες παρακάτω):

1. Broadleaf ή Maryland (λατ. Nicotiana macrofilla). Χαρακτηριστικά: κόκκινα άνθη, μακριά σωληνοειδής στεφάνη και φαρδιά φύλλα. Οι πλευρικές φλέβες πάνω τους βρίσκονται κάθετα προς την κύρια.
2. Βιργινία (λατ. Nicotiana tabacum). Διακρίνεται από ροζ άνθη και σωληνοειδή στεφάνη με κοφτερές λεπίδες. Τα φύλλα είναι επιμήκη, άμισχα.
3. Κοινή σκάγια (Nicotiana rustica). Τα άνθη είναι κιτρινωπά, με κοντές σωλήνες. Τα φύλλα έχουν σχήμα ωοειδούς με στρογγυλεμένη άκρη.
4. Κοριτσίστικο, ή κολλώδες (Nicotiana glutinosa). Έχει ροζ λουλούδια με μικρούς σωλήνες. Τα φύλλα είναι γκριζοπράσινα.
5. Κατσαρός (Nicotiana crispa). Το ύψος είναι περίπου 1,8 m, τα άνθη είναι ροζ, τα φύλλα έχουν μια χαρακτηριστική ανώμαλη επιφάνεια.

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα φύλλα καπνού είναι ένα πραγματικό χημικό εργοστάσιο. Η σύνθεση είναι σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από την ποικιλία, μέθοδος ξήρανσης και ζύμωσης, αλλά κατά μέσο όρο το φυτό περιέχει περίπου 2.500 διαφορετικές ουσίες και ενώσεις.

Παρά το γεγονός ότι ο καπνός θεωρείται εξαιρετικά επιβλαβής και επικίνδυνος για την υγεία, ορισμένες ουσίες στη σύνθεσή του είναι εξαιρετικά πολύτιμες. Για παράδειγμα, το νικοτινικό οξύ χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία, ιδιαίτερα στην ιατρική.

Χημική σύνθεση

Τα πιο ενεργά συστατικά των φύλλων καπνού περιλαμβάνουν αλκαλοειδή:

• νικοτίνη;
• νορνικοτίνη;
• κοτινίνη;
• myosmin;
• αναβασίνη;
• νικοτίνη;
• αναταβίνη;
• 2,3-διπυριδύλιο;
• αμινοξέα;
• υδατάνθρακες?
• στερόλες?
• φαινολικές ενώσεις.

Τα επεξεργασμένα φύλλα έχουν διαφορετικές συνθέσεις. Ανάλογα με την ποικιλία, την ποσότητα και τη μέθοδο ζύμωσης, ο όγκος των ουσιών στα φύλλα ποικίλλει: νικοτίνη - από 1 έως 4%. υδατάνθρακες - από 1 έως 13%. αιθέρια έλαια - από 0,1 έως 1,7%. οργανικά οξέα - από 5 έως 17%.

Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Ο καπνός είναι πολύτιμος στην ιατρική γιατί χρησιμεύει ως πηγή νικοτινικού οξέος. Αυτή η ουσία εκτελεί μια σειρά από λειτουργίες στο σώμα:

• Συμμετέχει στο μεταβολισμό, διεγείροντας τη διαδικασία παραγωγής ενέργειας.
• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• συμμετέχει στη σύνθεση ορμονών απαραίτητων για το σώμα (σεροτονίνη, σωματοτροπίνη).
• βελτιώνει τη μνήμη και τον ύπνο, τη γενική κατάσταση του νευρικού συστήματος.
• υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων κατά τη διάρκεια της στεφανιαίας νόσου και στα πρώτα στάδια της αθηροσκλήρωσης.
• καθαρίζει το σώμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά για μέθη.
• αποκαθιστά και βελτιώνει την πέψη.

Παρά τις θετικές του ιδιότητες, ο καπνός φέρνει επίσης σημαντική βλάβη. Το πολώνιο-210 συσσωρεύεται στο φυτό, το οποίο περνά από τα λιπάσματα στα φύλλα του φυτού. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για την ανάπτυξη του καρκίνου των βρόγχων στους καπνιστές. Είναι αδύνατο να αφαιρεθεί η ουσία από το φυτό.

Προσοχή! Ουσίες όπως οι ρητίνες, το βενζόλιο και η φορμαλδεΰδη είναι εξαιρετικά επικίνδυνες. Προκαλούν την ανάπτυξη της ογκολογίας, επηρεάζουν τους πνεύμονες και την αναπνευστική οδό και επηρεάζουν αρνητικά το πεπτικό και το κυκλοφορικό σύστημα.

Μεγαλώνοντας

Οι περισσότερες φυτείες καπνού βρίσκονται στη Βόρεια Αμερική, την Ινδία, την Κίνα και τις χώρες της Μικράς Ασίας. Στο έδαφος της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, καλλιεργείται στην Υπερκαυκασία, την Κριμαία, την Επικράτεια Κρασνοντάρ, τη Μολδαβία, το Ουζμπεκιστάν και το Καζακστάν.

Αρχικά, τα σπορόφυτα καπνού καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος ή σε ειδικά φυτώρια. Όταν μεγαλώσουν σε 13-15 cm, μεταφέρονται σε φυτείες. Μετά από περίπου 40 ημέρες, τα φύλλα συγκομίζονται. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί 15-17 εβδομάδες.

Προετοιμασία και αποθήκευση

Οι πρώτες ύλες συλλέγονται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα φύλλα συλλέγονται από τις κορυφές των θάμνων που λαμβάνουν το μέγιστο φως. Τα κατώτερα στρώματα αφαιρούνται καθώς μεγαλώνουν.

Ξήρανση

Αυτή η διαδικασία αποτελείται από δύο στάδια: μαρασμό και στερέωση.. Στην πρώτη περίπτωση, τα φύλλα καπνού διατηρούνται σε θερμοκρασία περίπου +25 °C, όταν εξακολουθούν να διατηρούν τη ζωτική τους δραστηριότητα. Κατά τη στερέωση, η υγρασία αφαιρείται απευθείας από τα φύλλα.

Για να στεγνώσει, ο καπνός δένεται σε ένα σχοινί και τοποθετείται σε στεγνωτήρια. Πρόκειται για μεγάλους παραλληλόγραμμους αχυρώνες που βρίσκονται κοντά στις φυτείες. Εκεί τα φύλλα δένονται ανά δύο και τα κρεμούν σε κοντάρια. Καθώς τα φυτά στεγνώνουν, αυτοί οι στύλοι τοποθετούνται πιο κοντά στην οροφή και τα φρέσκα φύλλα κρέμονται από κάτω. Ανάλογα με την ποικιλία, η διαδικασία διαρκεί από 25 ημέρες έως 1,5 μήνα. Πώς φαίνεται, δείτε τη φωτογραφία.

Ζύμωση

Η ζύμωση είναι μια χημική αντίδραση που μετατρέπει τις οργανικές ουσίες σε ανόργανες ουσίες.

Η πρωτογενής ζύμωση πραγματοποιείται για όλα τα είδη καπνού.Για να γίνει αυτό, τα φύλλα στοιβάζονται (όπως ονομάζονται, "πυλώνες") ή στέλνονται σε βαρέλια κάτω από μια πρέσα. Σε αυτή τη μορφή, ο καπνός αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό, κλειστό δωμάτιο για περίπου ένα μήνα.

Μετά τη ζύμωση γίνεται η διαλογή των φύλλων, η ποιοτική αναγνώριση και η διανομή για την παραγωγή πούρων και κανονικών τσιγάρων. Οι πρώτες ύλες για τα πούρα αποστέλλονται για παλαίωση και οι υπόλοιπες για δεύτερη ζύμωση. Η όλη διαδικασία διαρκεί από 6 μήνες έως 3 χρόνια.

Εφαρμογή

Οι χρήσεις του καπνού είναι πολύ διαφορετικές. Βρίσκει θέση στην ιατρική (παραδοσιακή και λαϊκή), τη χημική βιομηχανία, την κηπουρική ακόμα και τη μαγειρική. Το φυτό έχει επίσης προσαρμοστεί με επιτυχία για ορισμένες οικιακές ανάγκες.

Για το κάπνισμα

Αυτός είναι ο πρωταρχικός ρόλος του καπνού στην παγκόσμια βιομηχανία και αποφέρει τα περισσότερα έσοδα. Πωλούνται προϊόντα καπνού για κάθε γούστο.

Τα τσιγάρα και οι πίπες έχουν γίνει ξανά δημοφιλή στους καπνιστές. Ως εκ τούτου, στην αγορά διατίθενται πολλά είδη συσκευασμένων καπνών οποιασδήποτε ποικιλίας με μεγάλη ποικιλία αρωματικών και γευστικών πρόσθετων. Συχνά αλλάζουν ριζικά τη γεύση του καπνού. Ο καπνός για ναργιλέ καταλαμβάνει ξεχωριστή θέση στην αγορά.

Στο σπίτι

Ορισμένες ποικιλίες καλλιεργειών εκτελούν μια διακοσμητική λειτουργία, για παράδειγμα, ο φτερωτός καπνός. Συχνά φυτεύεται σε κήπους αποκλειστικά για λόγους ομορφιάς.

Στη γεωργία, το φυτό βελτιώνει την ποιότητα και τη γονιμότητα του εδάφους, γι' αυτό συχνά φυτεύεται στα χωράφια πριν τη σπορά του σιταριού ή της σίκαλης. Το βάμμα καπνού βοηθά στην καταπολέμηση των παρασίτων (αφίδες, κόκκινοι ψύλλοι ή θρίπες).

Η έντονη μυρωδιά του φυτού διώχνει τους σκώρους, γι' αυτό ορισμένες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν για να συντηρούν μάλλινα αντικείμενα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν τον καπνό ως συστατικό σε πιάτα.Στο XV International Cigar Festival στην Αβάνα, προσφέρθηκαν στους επισκέπτες τέτοια ασυνήθιστα πιάτα.

εθνοεπιστήμη

Ο καπνός έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Κάποιοι το χρησιμοποιούν ακόμη και κατά της φυματίωσης και των αιμορροΐδων.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι οι εξής:

1. Τα θρυμματισμένα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος.
2. Το αφέψημα καπνού χρησιμοποιείται κατά των δερματικών παθήσεων.
3. Οι πρώτες ύλες εμποτίζονται με βότκα και λαμβάνονται για ζάλη και ναυτία.
4. Η αλοιφή καπνού χρησιμεύει ως αναλγητικό.
5. Το βάμμα τσιγάρου χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τα υποδόρια ακάρεα.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα.

Τι είναι το σέσκουλο, πώς να το τρώμε σωστά και πώς μπορεί να είναι χρήσιμο.

Παραγωγή προϊόντων καπνού

Η κύρια χρήση των πρώτων υλών είναι η παραγωγή ποικιλίας προϊόντων καπνού. Από αυτά, τα τσιγάρα, τα πούρα, τα πουράκια και ο ναργιλές κατέχουν την αδιαμφισβήτητη ηγεσία.

Το πιο διαδεδομένο προϊόν είναι τα τσιγάρα. Είναι ένα χάρτινο ξυλάκι με ψιλοκομμένα φύλλα καπνού μέσα. Τα τσιγάρα είναι εξοπλισμένα με φίλτρο που αποτρέπει την είσοδο επιβλαβών ουσιών στους πνεύμονες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Τα τσιγάρα στη γνώριμη πλέον μορφή τους εμφανίστηκαν μόλις το 1913. Τότε γεννήθηκε η παγκοσμίου φήμης μάρκα Camel.

Πούρο είναι ένα προϊόν καπνού που παρασκευάζεται από φύλλα σφιχτά τυλιγμένα. Οι πρώτες ύλες για πούρα υφίστανται τουλάχιστον δύο ζυμώσεις. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η απουσία φίλτρου.

πουράκια πολύ παρόμοια σε σχήμα με τα πούρα, αλλά στην κατασκευή τους χρησιμοποιούν ψιλοκομμένο καπνό. Τα πουράκια επίσης δεν έχουν φίλτρο και δεν μπορείτε να εισπνεύσετε καπνό από αυτά.

Ναργιλές - Μια αρχαία συσκευή καπνίσματος.Αποτελείται από μια φιάλη στην οποία χύνεται νερό (χρησιμεύει ως φίλτρο), έναν άξονα που εκτείνεται από αυτό (η λειτουργία του είναι να συγκρατεί επιβλαβείς ουσίες), έναν εύκαμπτο σωλήνα και ένα μπολ για τον καπνό.

Σπουδαίος! Πιστεύεται ευρέως ότι ο ναργιλέ είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση στα τσιγάρα. Αυτό δεν είναι αλήθεια: ο καπνός ναργιλέ περιέχει τις ίδιες επιβλαβείς ουσίες με τον κανονικό καπνό. Το φίλτρο νερού φιλτράρει μόνο το μικρότερο μέρος τους.

Συνέπειες του καπνίσματος

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, Το κάπνισμα είναι η κύρια αιτία θανάτου που μπορεί να προληφθεί στον κόσμο. Το κάπνισμα προκάλεσε 100 εκατομμύρια θανάτους τον 20ο αιώνα.

Η εισπνοή τοξικών χημικών ουσιών (όπως το μονοξείδιο του άνθρακα) μέσω του καπνού αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών και πνευμονοπαθειών. Οι καρκινογόνες ουσίες (βενζοπυρένιο και πίσσα), που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στον καπνό, μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.

Οι καπνιστές κινδυνεύουν να αναπτύξουν:

• έμφραγμα;
• Εγκεφαλικό;
• χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια;
• εμφύσημα?
• καρκίνος (ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου των πνευμόνων, του λάρυγγα, του στόματος και του παγκρέατος είναι ιδιαίτερα υψηλός).

Οι παθητικοί καπνιστές λαμβάνουν σχεδόν την ίδια δόση επικίνδυνων για την υγεία ουσιών. Εισπνέουν επίσης προϊόντα καύσης καπνού, συμπεριλαμβανομένου του μονοξειδίου του άνθρακα και του μονοξειδίου του αζώτου. Περίπου 600.000 θάνατοι το χρόνο συμβαίνουν λόγω του παθητικού καπνίσματος, σχεδόν το ένα τρίτο αυτών που πεθαίνουν είναι παιδιά.

Η χρήση καπνού οδηγεί σε διαταραχή της παροχής αίματος στο δέρμα, λόγω της οποίας δεν λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα γίνεται θαμπό, αποκτά μια δυσάρεστη γκριζωπή απόχρωση, χάνει την ελαστικότητά του και αφυδατώνεται.

Τα τσιγάρα κάνουν την αναπνοή σας να μυρίζει άσχημα και το σμάλτο των δοντιών σας να κιτρινίζει. Η γενική κατάσταση της στοματικής κοιλότητας επιδεινώνεται, οι βλεννογόνοι υποφέρουν πολύ, τα ούλα αλλοιώνονται και η οξεοβασική ισορροπία διαταράσσεται.Οι καπνιστές είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν περιοδοντική νόσο και να χάσουν δόντια.

Η νικοτίνη που περιέχεται στον καπνό προκαλεί εθισμό και στη συνέχεια εξάρτηση σε ένα άτομο. Οι γυναίκες και οι έφηβοι είναι πιο ευάλωτοι σε αυτό. Εθίζονται πολύ πιο γρήγορα από τους άνδρες.

Ο καπνός είναι εξαιρετικά επικίνδυνος για τις έγκυες γυναίκες. Η εισπνοή καπνού έχει επιζήμια επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Το κάπνισμα προκαλεί μια σειρά από παθολογίες της εμβρυϊκής ανάπτυξης και συγγενείς ασθένειες.

Σπουδαίος! Στις 16 Απριλίου 2008, η Ρωσία προσχώρησε στη σύμβαση ελέγχου του καπνού. Τότε είχε ήδη γίνει αποδεκτό από 145 χώρες και την Ευρωπαϊκή Ένωση.

συμπέρασμα

Ο καπνός έχει μπει σταθερά στη ζωή του σύγχρονου ανθρώπου. Το φυτό έχει βρει εφαρμογή σε διάφορες βιομηχανίες, από την κηπουρική μέχρι την ιατρική. Τα οφέλη και η σημασία του πολιτισμού σε αυτούς τους τομείς είναι αναμφίβολα.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από τα οφέλη του καπνού, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κάπνισμα προκαλεί τεράστια βλάβη. Σε αυτή την περίπτωση δεν υποφέρει μόνο ο ίδιος ο καπνιστής, αλλά και όσοι είναι δίπλα του. Παρά τις πεποιθήσεις των πωλητών και των εμπόρων, δεν υπάρχει ασφαλής τρόπος να καπνίσετε.