Φωτεινό ηλιόλουστο φάρμακο κατευθείαν από τον κήπο: ποια είναι τα οφέλη της κίτρινης ντομάτας και ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχουν

Η καλλιέργεια λαχανικών τομάτας αντιπροσωπεύεται από μια ποικιλία ποικιλιών που διαφέρουν σε θρεπτικές, γευστικές και διατροφικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι κίτρινες ντομάτες είναι πιο υγιεινές από τις κόκκινες. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία και, το πιο σημαντικό, λυκοπένιο (καροτενοειδής χρωστική ουσία). Εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες στο σώμα: ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και είναι σημαντικό για την υγεία των δοντιών, των οστών και της όρασης. Επιπλέον, οι κίτρινες ντομάτες διακρίνονται για τη γεύση τους, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Στο παρακάτω άρθρο θα συζητήσουμε τα χαρακτηριστικά της κίτρινης ντομάτας: γιατί είναι χρήσιμες και πότε μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό, αντενδείξεις για κατανάλωση, πώς να τις προετοιμάσουμε για να διατηρήσουν τα μέγιστα οφέλη.

Σύνθεση από κίτρινες ντομάτες

Οι κίτρινες ντομάτες είναι κατά 95% νερό. Το υπόλοιπο 5% είναι:

• φλαμουριά;
• Διατροφικές ίνες?
• άμυλο;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• ασκορβικό και φολικό οξύ.
• βιταμίνη PP;
• μικροστοιχεία - σελήνιο, χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο.
• μακροστοιχεία - φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, θείο.
• οργανικά λίπη - κιτρικό, οξαλικό, μηλικό, ηλεκτρικό, τρυγικό οξύ.
• απαραίτητα αμινοξέα - στεατικό, ασπαρτικό, γλουταμικό.
• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαϊκό, παλμιτολεϊκό.
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λινολενικό, λινολεϊκό, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Οι κίτρινες ντομάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β:

1. Η Β1 (θειαμίνη) είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πορεία των διαδικασιών ανάπτυξης και ανάπτυξης και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη ασθενειών του νευρικού, του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος.
2. Β2 (ριβοφλαβίνη). Η έλλειψή του επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του δέρματος, των ματιών, των μαλλιών, τη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Σκοπός του είναι η αποκατάσταση των ιστών, η διατήρηση του ενεργειακού μεταβολισμού και η προστασία του δέρματος από τα μικρόβια.
3. Το Β5 (παντοθενικό οξύ) επηρεάζει τις διαδικασίες οξείδωσης και αναγωγής, ενεργοποιεί το σχηματισμό στεροειδών ορμονών και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
4. Β6 (πυριδοξίνη) - υπεύθυνη για την απορρόφηση ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμμετέχει στο μεταβολισμό πρωτεϊνών και λιπών, υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ήπατος.
5. Το Β9 (φολικό οξύ) είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος, την κατασκευή νέων κυττάρων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη μητέρα και το έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
6. Η Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) παρέχει αντοχή στο στρες, ρυθμίζει τις αιμοποιητικές διεργασίες, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Το σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει: ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), ρετινόλη (βιταμίνη Α), βιταμίνη PP.

Διαβάστε επίσης:

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της ντομάτας για τις γυναίκες;

Γιατί οι ντομάτες είναι επιβλαβείς και ωφέλιμες για τον άνθρωπο

Είναι δυνατόν να τρώτε πράσινες ντομάτες: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η διατροφική αξία

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ώριμων φρούτων - 15 kcal. Οι ντομάτες περιέχουν πρωτεΐνες (0,98 g ανά 100 g λαχανικών), λίπη (0,26 g), υδατάνθρακες (2,28 g).Η θρεπτική αξία του φρούτου ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος.

Οφέλη και βλάβες για τον ανθρώπινο οργανισμό

Λόγω της ποικίλης χημικής σύνθεσης Οι καρποί της κίτρινης ντομάτας έχουν ποικίλα ευεργετικά αποτελέσματα στον οργανισμό. Το ασκορβικό οξύ συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, υποστηρίζει τις οξειδωτικές αντιδράσεις και είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία των συνδετικών και οστικών ιστών.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι ιδιαίτερα ευεργετική. Είναι σημαντικό για την υγεία των δοντιών και των οστών, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του καρκίνου. Άλλες λειτουργίες περιλαμβάνουν την ικανότητα εξουδετέρωσης της οξειδωτικής δράσης των ελεύθερων ριζών, την προστασία από τη γρίπη, το κρυολόγημα, τις λοιμώξεις του ουρογεννητικού συστήματος, την αποκατάσταση του επιθηλίου και την επιτάχυνση της επούλωσης του δέρματος μετά από πληγές και εγκαύματα.

Για αναφορά. Η ρετινόλη, όπως και το φολικό οξύ, είναι εξαιρετικά σημαντική κατά την περίοδο της εντατικής ενδομήτριας ανάπτυξης και στα πρώτα χρόνια της ζωής.

Οι βιταμίνες Β9 και Β12 έχουν μεγάλη σημασία για το ανοσοποιητικό και το αιμοποιητικό σύστημα.. Έχουν γενική ενισχυτική δράση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία γίνονται ελαστικά, πυκνότερα και ισχυρότερα και η διαπερατότητά τους μειώνεται. Οι βιταμίνες ομαλοποιούν τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης, η οποία χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των περιφερικών αγγειακών παθήσεων, της γεροντικής άνοιας, της νόσου του Αλτσχάιμερ, της στεφανιαίας νόσου και της αρτηριακής θρόμβωσης.

Ανάμεσα στις κύριες ευεργετικές ιδιότητες της κίτρινης ντομάτας είναι οι εξής::

• ρυθμίζουν την πρωτεϊνική σύνθεση.
• αφαιρέστε τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• προώθηση της απώλειας βάρους?
• συμμετέχουν στην παραγωγή συνθετικών στεροειδών ορμονών.
• αύξηση της προστασίας των βλεννογόνων.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των νυχιών.
• ενεργοποιήστε την ανάπτυξη των μαλλιών?
• πρόληψη των οφθαλμικών ασθενειών και της όρασης.
• αύξηση της οστικής πυκνότητας?
• ενισχύουν την εντερική κινητικότητα.

Οι κίτρινοι καρποί ντομάτας είναι μη τοξικοί, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα.. Η σύνθεση περιέχει ρετινόλη, η περίσσεια της οποίας εκδηλώνεται με ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο και μυϊκό πόνο, αίσθημα λήθαργου, υπνηλία και ερυθρότητα του δέρματος του προσώπου.

Συνιστάται η χρήση της ντομάτας με προσοχή σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.: πουρίνες βρίσκονται στο λαχανικό, με αποτέλεσμα τη συσσώρευση ουρικού οξέος, την έξαρση της νόσου και το σχηματισμό ουρικής αρθρίτιδας.

Σε άλλες περιπτώσεις, οι ντομάτες μπορεί να προκαλέσουν εντερική απόφραξη, έξαρση παγκρεατίτιδας, χολολιθίαση, σχηματισμός λίθων στα νεφρά, αυξημένη οξύτητα στομάχου.

Διαφορά από τις κόκκινες ντομάτες

Οι κίτρινες ντομάτες διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση, τις διατροφικές και διατροφικές ιδιότητες.. Από πλευράς χρησιμότητας υπερτερούν των ερυθρών ποικιλιών. Περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμίνες και το πιο σημαντικό, περιέχουν λυκοπένιο. Εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, παρέχει το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του λαχανικού.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι το θερμιδικό περιεχόμενο. Εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κίτρινης ντομάτας είναι 15 kcal ανά 100 g, τότε η κόκκινη έχει 5 kcal περισσότερες. Οι ποικιλίες διαφέρουν επίσης στη γεύση: οι κίτρινες ντομάτες είναι πιο σαρκώδεις και έχουν λιγότερη οξύτητα.

Ποια είναι τα οφέλη της φρέσκιας κίτρινης ντομάτας;

Οι ντομάτες τρώγονται φρέσκες, κονσέρβες, αλατισμένες, τουρσί, αποξηραμένες, ψητές, στον ατμό, τηγανητές. Οι φρέσκες ντομάτες είναι οι πιο υγιεινές, δεδομένου ότι όλες οι δραστικές ουσίες διατηρούνται σε αυτά, η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών δεν μειώνεται.

Κονσερβοποιημένος

Τα σωστά παρασκευασμένα λαχανικά σε κονσέρβα είναι σχεδόν εξίσου υγιεινά με τις φρέσκες ντομάτες. Το λυκοπένιο, που υπάρχει στη σύνθεση, χρησιμεύει ως ισχυρό αντιοξειδωτικό που διατηρείται ακόμη και κατά το μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η κατανάλωση ντομάτας σε κονσέρβα για άτομα επιρρεπή στην παχυσαρκία ή ακολουθώντας ένα διαιτητικό καθεστώς. Το αλάτι συγκρατεί υγρά στο σώμα, διαταράσσει τον μεταβολισμό νερού-αλατιού, που δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Αποξηραμένος

Οι λιαστές ντομάτες έχουν ασυνήθιστη γεύση, αλλά είναι ακριβές και χρονοβόρες στην προετοιμασία τους.. Οι ντομάτες χάνουν το 89% του βάρους τους μετά την ξήρανση. Για να ετοιμάσετε 1 κιλό αποξηραμένες ντομάτες, θα χρειαστείτε 9-14 κιλά φρέσκες.

Μιλώντας για χρησιμότητα, τότε διατηρούν όλες τις ιδιότητες και τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων σε σχεδόν αμετάβλητες ποσότητες. Έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 g περιέχει 258 kcal.

Σχετικά με τα οφέλη άλλων καλλιεργειών:

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού κολοκύθας για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Οφέλη και βλάβες για την υγεία των πικρών αγγουριών

Οφέλη για άνδρες, γυναίκες, παιδιά

Οι κίτρινες ντομάτες είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων διαφορετικών φύλων και ηλικιών.. Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς χρησιμεύουν ως πρόσθετη πηγή φυλλικού οξέος. Εάν υπάρχει έλλειψη, υπάρχει κίνδυνος πρόωρου τοκετού και γέννησης παιδιού με ανωμαλίες.

Επιπλέον, το φολικό οξύ συμμετέχει στην κατασκευή νέων κυττάρων, επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης και τη διαδικασία γήρανσης και έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία των γυναικών.

Οι κίτρινες ντομάτες δεν είναι λιγότερο χρήσιμες για τους άνδρες. Περιέχουν ψευδάργυρο, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση της τεστοστερόνης, της κύριας ανδρικής σεξουαλικής ορμόνης. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του σπέρματος, επηρεάζει την ανάπτυξη του οστικού και μυϊκού ιστού, διατηρεί τη σεξουαλική υγεία και ρυθμίζει τη λίμπιντο.

Το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο στα κίτρινα φρούτα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τα παιδιά:

1. Το μαγνήσιο διασπά τη γλυκόζη, βελτιώνει τη νευρομυϊκή μετάδοση, σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό, βελτιώνει τον αγγειακό τόνο και αλληλεπιδρά με το ασβέστιο.
2. Το κάλιο προάγει τη λειτουργία του συστήματος αγωγιμότητας της καρδιάς, ρυθμίζει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων και καθορίζει τη μετάδοση της διέγερσης από τα νευρικά κύτταρα στους μύες.
3. Το ασβέστιο εμπλέκεται στην κατασκευή του οστικού ιστού, στην ανοργανοποίηση των δοντιών, αυξάνει την οστική πυκνότητα, εμποδίζει την έκπλυση του ασβεστίου από τα οστά και άλλα όργανα και διασφαλίζει τη σταθερή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η ντομάτα είναι ένας από τους επτά κορυφαίους πρωταθλητές σε περιεκτικότητα σε λυκοπένιο (2.573 mcg). Η κύρια λειτουργία του είναι αντιοξειδωτική. Η κατανάλωση καροτενοειδούς χρωστικής οδηγεί σε μείωση του οξειδωτικού στρες, το οποίο επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, εμποδίζει την έναρξη και την ανάπτυξη όγκων και αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.

Για το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία

Τα επαρκή επίπεδα λυκοπενίου στο αίμα μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία του μυοκαρδίου, παρέχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμή τους. Οι γιατροί αποκαλούν την ντομάτα προστάτη του οργανισμού από την αθηροσκλήρωση και τις ισχαιμικές ασθένειες.

Οι ντομάτες μειώνουν την παραγωγή ορμονών του στρες, το οποίο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.Έτσι, η βιταμίνη Α διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και προστατεύει τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Η βιταμίνη Β1 δρα ως ηρεμιστικό: εξαλείφει τα συναισθήματα άγχους και ερεθισμού, αυξάνει τη συγκέντρωση και βελτιώνει την απορρόφηση πληροφοριών.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Χάρη στις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και την παρουσία ρετινόλης Μεγάλες ποσότητες κίτρινης ντομάτας χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη του καρκίνου. Η τακτική κατανάλωση τομάτας που καλλιεργείται χωρίς νιτρικά άλατα αποτρέπει το σχηματισμό και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Επιπλέον, οι ντομάτες ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, η αύξηση της οποίας θεωρείται παράγοντας κινδύνου για καρκίνο.

Προσοχή! Η θεραπεία του καρκίνου πρέπει να γίνεται υπό την επίβλεψη ογκολόγου! Μην κάνετε αυτοθεραπεία.

Το ασβέστιο, που υπάρχει στις ντομάτες, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του καρκίνου του γαστρεντερικού, και το λυκοπένιο - καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.

Αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του οργανισμού

Οι κίτρινες ντομάτες συμμετέχουν στο σχηματισμό της αντιμικροβιακής ανοσίας. Η βιταμίνη Α προστατεύει από τη γρίπη και το κρυολόγημα αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού στην επιθετική δράση των παθογόνων μικροοργανισμών, εμποδίζοντας την ανάπτυξή τους και την εξάπλωσή τους στην κατώτερη αναπνευστική οδό.

Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο οξειών αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, αλλά και μειώνει τον χρόνο ανάρρωσης.

Αντενδείξεις

Οι απόλυτες αντενδείξεις περιλαμβάνουν ατομική δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Ο περιορισμός ή η μείωση της κατανάλωσης κίτρινης ντομάτας είναι απαραίτητος για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• αρθρίτιδα;
• αρθρίτιδα;
• ρευματισμός;
• ουρολιθίαση;
• ελκώδεις βλάβες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• σχηματισμός λίθων αλατιού στα νεφρά.

Σπουδαίος! Οι κίτρινες ντομάτες δεν συνιστώνται για κατανάλωση με τροφές που περιέχουν άμυλο, καθώς υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού λίθων στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη

Δυστυχώς, Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χάνονται μερικά από τα θρεπτικά συστατικά της ντομάτας. Ωστόσο, τέτοιες απώλειες μπορούν να ελαχιστοποιηθούν εάν τα λαχανικά βράσουν, ψηθούν ή μαγειρευτούν στον ατμό χωρίς να προστεθούν φυτικά και μαγειρικά λίπη. Οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται με την κατάψυξη του καρπού και την κονσερβοποίηση.

Οι ντομάτες που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα αποδεικνύονται πιο ζουμερές και υγιεινές· όταν έρχονται σε επαφή με τον ατμό, το λαχανικό σφραγίζεται, όπως ήταν, και ο χυμός δεν διαρρέει.

Υπάρχουν γενικές συστάσεις πώς να μαγειρέψετε σωστά τις ντομάτες για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη σύστασή τους σε βιταμίνες και μέταλλα:

1. Επιλέξτε ολόκληρες ντομάτες με χοντρή φλούδα που είναι σφιχτές στην αφή.
2. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό κατά το μαγείρεμα. Αν έχει βράσει, μην προσθέσετε κρύο νερό στο τηγάνι.
3. Μαγειρέψτε τις ντομάτες με κλειστό καπάκι.
4. Μην ξεπαγώνετε πρώτα τα κατεψυγμένα λαχανικά.
5. Όταν μαγειρεύετε με άλλα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες τελευταία, 10-15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

συμπέρασμα

Οι κίτρινες ντομάτες είναι μια καλή εναλλακτική στις κόκκινες. Περιέχουν πιο χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες, έχουν λιγότερες αντενδείξεις και επιτρέπονται σε άτομα με αλλεργίες σε κόκκινες τροφές.Με συχνή χρήση, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν τη λειτουργικότητα του καρδιαγγειακού, του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.

Οι κίτρινες ντομάτες χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο κατά των παθολογιών του καρκίνου, των ισχαιμικών ασθενειών και της αθηροσκλήρωσης. Λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, οι φρέσκες ντομάτες συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή όσων χάνουν βάρος: καθαρίζουν τα έντερα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, παρέχουν γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό, που σας επιτρέπει να μειώσετε το μέγεθος των μερίδων και αποφύγετε το σνακ.