Είναι δυνατόν να τρώτε πράσινες ντομάτες: οφέλη και βλάβες για το ανθρώπινο σώμα σε φρέσκια και αλατισμένη μορφή

Συχνά συμβαίνει ότι πιο κοντά στο φθινόπωρο, παραμένουν πράσινες ντομάτες που δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν κοκκινίζουν, και υπάρχουν πολλές ήδη ώριμες ντομάτες. Δεν θέλετε να πετάξετε τους καρπούς των κόπων σας και η ακατάλληλη κατανάλωση τέτοιων λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο. Ας μάθουμε πώς να σώσετε τη συγκομιδή και να μην βλάψετε την υγεία σας, καθώς και ποια οφέλη και ποια βλάβη μπορούν να φέρουν οι πράσινες ντομάτες στο σώμα.

Γιατί είναι επικίνδυνες οι πράσινες ντομάτες;

Ο κίνδυνος της πράσινης ντομάτας έγκειται στη σύνθεσή τους. Εχουν ουσίες που δεν χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα:

• Νιτρικά?
• σολανίνη;
• οργανικά οξέα σε περίσσεια.

Στις ώριμες ντομάτες, τα νιτρικά άλατα βρίσκονται σε μικροδόσεις ή καθόλου, και Τα άγουρα φρούτα περιέχουν έως και 11 mg νιτρικών αλάτων ανά 100 g βάρους. Σε αυξημένες δόσεις της ουσίας, η λειτουργία του ήπατος για την εξουδετέρωση των τοξινών διαταράσσεται και η ικανότητα του οξυγόνου να μεταφέρει την αιμοσφαιρίνη στον οργανισμό εξουδετερώνεται.

Οι ντομάτες ανήκουν στην οικογένεια του νυχτολούλουδου, όλοι οι εκπρόσωποι της οποίας είναι τοξικοί όχι μόνο για τους άγουρους καρπούς, αλλά και για τους μίσχους και τα φύλλα.. Η σολανίνη είναι ένα απίστευτα ισχυρό δηλητήριο. 1-2 κιλά άγουρα λαχανικά αποτελούν εγγύηση σοβαρής δηλητηρίασης. Στη χειρότερη περίπτωση, είναι πιθανές επιπλοκές συμπεριλαμβανομένου του θανάτου. Το θέμα είναι ότι η σολανίνη διαταράσσει τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και δεν μπορούν να εκτελέσουν τη λειτουργία τους: τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα.Εάν ένας μεγάλος αριθμός αιμοσφαιρίων έχει καταστραφεί, μόνο μια επείγουσα μετάγγιση αίματος θα σας σώσει.

Σημάδια δηλητηρίασης από σολανίνη:

• αδυναμία;
• υπνηλία;
• πονοκέφαλο;
• ναυτία;
• αναπνευστικά προβλήματα.

Όταν εμφανιστούν για πρώτη φορά τα συμπτώματα, θα πρέπει Καλέστε αμέσως ασθενοφόρο.

Τα οργανικά οξέα είναι γενικά χρήσιμα, αλλά μόνο με μέτρο. Στις πράσινες ντομάτες η συγκέντρωσή τους είναι πολύ υψηλή. Αυτό είναι πιο επικίνδυνο για άτομα με νόσο των χολόλιθων.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Οι πιο νόστιμες συνταγές για ντοματίνια σε κονσέρβα

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες

Τα οφέλη των λαχανικών για τον οργανισμό

Παρά αυτούς τους κινδύνους, οι άγουρες ντομάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες. και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.

Βιταμίνες:

• Α, άλφα και βήτα καροτένια.
• Β1-Β6, Β9;
• C, ασκορβικό οξύ;
• Κ, Ε, ΡΡ.

Μικρο- και μακροστοιχεία:

• σίδηρος – 0,51 mg;
• χαλκός - 90 mcg;
• μαγγάνιο - 0,1 mg;
• ψευδάργυρος – 0,07 mg;
• σελήνιο - 0,4 mcg;
• αλουμίνιο - 400 mcg;
• βόριο - 200 mcg;
• κάλιο - 204 mcg;
• ασβέστιο - 13 mg;
• μαγνήσιο - 10 mg;
• φώσφορος - 28 mg;
• νάτριο - 13 mg.

Άλλες χρήσιμες ουσίες και οι ιδιότητές τους:

1. Το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και βοηθά τη λειτουργία της καρδιάς.
2. Η σεροτονίνη βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνει τη διάθεση.
3. Η κερσετίνη είναι ένα είδος αντιβιοτικού.
4. Η τοματιδίνη αναπτύσσει τους μύες και αποτρέπει την ατροφία τους.

Αναφορά. Οι πράσινες ντομάτες αυξάνουν τον τόνο και αποτρέπουν την κούραση.

Ακόμη και η τοξική ουσία σολανίνη σε μικρές δόσεις δίνει θετικά αποτελέσματα:

• αντιμυκητιακό?
• αντιικό?
• διουρητικό και αντισπασμωδικό?
• παυσίπονο;
• αντιφλεγμονώδη?
• ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• βοηθά σε αναπνευστικές παθήσεις και παθολογίες του ήπατος.

Αντενδείξεις

Άτομα με προβλήματα υγείας όπως::

• άρρωστα νεφρά?
• Στομαχικο Ελκος;
• υψηλή πίεση του αίματος.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους, ηλικιωμένους, μικρά παιδιά, καθώς και άτομα με παθήσεις των αρθρώσεων.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την ταυτόχρονη κατανάλωση πράσινης ντομάτας με αυγά, ψάρι, ψωμί και κρέας.

Όταν προετοιμαστούν σωστά, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν από όλους τους υγιείς ανθρώπους.. Μόνο όσοι έχουν σοβαρά προβλήματα υγείας θα πρέπει να περιοριστούν σε αυτό.

Πώς να «εξουδετερώσετε» τη σολανίνη

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση όταν τρώτε πράσινες ντομάτες, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα τρώτε ωμά. Μόνο μετά από θερμική επεξεργασία μειώνεται η ποσότητα σολανίνης και οι ντομάτες γίνονται έτοιμες για κατανάλωση.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να απαλλαγείτε από επιβλαβείς ουσίες:

1. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ή βουτάμε σε βραστό νερό αρκετές φορές.
2. Μουλιάστε σε αλατούχο διάλυμα για αρκετές ώρες.

Πράσινες ντομάτες αλατισμένες και τουρσί

Οι αλατισμένες και τουρσί ντομάτες, καθώς και οι φρέσκες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου, καθώς και άλλες ευεργετικές ουσίες: μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο κ.λπ. Αυτές οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και υγιεινές.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση αλατισμένων και τουρσί ντομάτας για άτομα με υπέρταση, έλκη και νεφρικές παθήσεις. Δεδομένου ότι τέτοια πιάτα περιέχουν οξαλικό οξύ, οι ασθενείς που πάσχουν από αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να απέχουν ή να μειώσουν την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά:

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Top 10 καλύτεροι τρόποι για να ετοιμάσετε τουρσί κολοκυθάκια

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής και μαγειρέματος ντομάτας που δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν.: κονσερβοποίηση, τουρσί, αλάτισμα ακόμη και τηγάνισμα. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό καρότα?
• 5 κομμάτια. αρωματοπιπέρι.

Για τη μαρινάδα:

• 300 g ζάχαρη?
• 100 g αλάτι;
• 300 ml ηλιέλαιο;
• 100 ml ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει για περίπου 5 ώρες.
4. Βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να προσθέσετε ακετυλοσαλικυλικό οξύ - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις ντομάτες μέχρι το χειμώνα.

Πικάντικες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Συστατικά:

• 3 κιλά μικρές ντομάτες.
• 1 κιλό καρότα?
• 1 σκελίδα σκόρδο για κάθε ντομάτα.

Για τη μαρινάδα:

• 4 λίτρα νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1/2 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 6 τεμ. μαύρο πιπέρι;
• 3 τεμ. γαρύφαλλα?
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι.

Παρασκευή:

1. Προαποστειρώστε τα βάζα.
2. Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο.
3. Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια 2x2 εκ., το σκόρδο σε φέτες.
4. Κόβουμε τις ντομάτες από τη μία πλευρά χωρίς να τις κόψουμε μέχρι τέρμα.
5. Προσθέστε καρότα και σκόρδο στις ντομάτες.
6. Βάλτε τα όλα σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό σε ένα καθαρό τηγάνι.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο νερό. Βρασμός.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες και αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό ξανά στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά.
9. Προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες.
10. Τυλίξτε τα κουτάκια.
11. Μετά από 7 εβδομάδες, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.

Πράσινες ντομάτες με χρένο για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 350 g χρένο?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 4 πράγματα. καυτερή πιπεριά;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
2. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

συμπέρασμα

Παρά ορισμένες τρομακτικές ιδιότητες, οι πράσινες ντομάτες μπορεί να είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Το κυριότερο είναι να τα προετοιμάσετε σωστά και να μην παρασυρθείτε από την υπερβολική κατανάλωση. Η θερμική επεξεργασία θα εξαλείψει τις τοξικές ουσίες, ενώ θα αφήσει υγιείς και η ασυνήθιστη γεύση και το χρώμα του λαχανικού θα εκπλήξει τους αγαπημένους σας.