Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί ντοματίνια σε βάζα για το χειμώνα: οδηγίες και μυστικά έμπειρων νοικοκυρών

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μυστική συνταγή για το πώς να τουρσί ντοματίνια σε βάζα για το χειμώνα. Αυτές οι ντομάτες μαγνήτισαν τους πάντες με τη χάρη, την ομορφιά και την πικάντικη γεύση τους. Οι κονσέρβες ντομάτες θα είναι πάντα μια διακόσμηση για το γιορτινό και το καθημερινό τραπέζι.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για το τουρσί ντοματίνι για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του τουρσί ντοματίνι για το χειμώνα

Για να κάνετε τις κονσέρβες να φαίνονται ορεκτικές και νόστιμες, πρέπει να επιλέξετε πυκνές ντομάτες χωρίς καμία ζημιά. Τα υπερώριμα λαχανικά δεν δίνουν τη χαρακτηριστική γλυκόπικάντικη γεύση και «απλώνονται» όταν περιχυθούν με βραστό νερό.

Όσον αφορά τα δοχεία, τα δοχεία με όγκο όχι περισσότερο από ένα λίτρο είναι προτιμότερα. Στην ιδανική περίπτωση, πρόκειται για βάζα ευρώ με βιδωτά καπάκια. Τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να απλωθούν με όποια σειρά θέλετε: στο κάτω μέρος, στην κορυφή, στη μέση ή σε στρώσεις. Τα κεράσια διαφορετικών χρωμάτων φαίνονται πιο ελκυστικά σε ένα βάζο.

Οι καλύτερες συνταγές για ένα βάζο λίτρου

Η δημοτικότητα των συνταγών για αυτόν τον όγκο οφείλεται στο γεγονός ότι λόγω του μικρού μεγέθους της ντομάτας, πολλά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μικρό βάζο.

Τουρσί γλυκά ντοματίνια για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος θα τονίσει την ευχάριστη γλυκιά γεύση του λαχανικού.

Συστατικά:

• ντομάτες - όχι περισσότερο από 700 g.
• σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο και μπαχάρι - μόνο 6 μπιζέλια.
• νερό - 850 ml;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξίδι 9% – 3 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Η διαδικασία αποστείρωσης βάζων είναι στάνταρ: Βυθίζονται σε κατσαρόλα και βράζονται για 10-15 λεπτά. Το ίδιο γίνεται και με τα καπάκια.

Αρχικά, απλώστε μερικά από τα μπαχαρικά στον πάτο και μετά τις ντομάτες.. Παράλληλα, βράζουμε νερό και το ρίχνουμε στο βάζο. Τα λαχανικά αφήνονται να ασπρίσουν για 10 λεπτά και μετά το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Αυτός ο όγκος μαρινάδας είναι αρκετός για να γεμίσει ένα βάζο λίτρου χειμερινής προετοιμασίας. Στο τέλος τυλίγουμε προσεκτικά τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Μαριναρισμένες πράσινες μίνι ντομάτες σε χυμό σταφυλιού

Κονσερβοποίηση ντοματίνι σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Θα απαιτήσει:

• πράσινο κεράσι - περίπου 700 g.
• σταφύλια - 0,5 kg.
• Chernobrivtsy - 4 λουλούδια.
• νερό - 150 ml;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς λουλούδια, αλλά όταν μαγειρεύονται το άρωμά τους θυμίζει αυτό του σαφράν, του πιο ακριβού μπαχαρικού στον κόσμο. Τα σταφύλια είναι κατάλληλα για κάθε ποικιλία. Το μάτσο πρέπει να πλυθεί και να αποσπαστεί ο χυμός από αυτό. Στη συνέχεια διηθείται από κόσκινο. Κατά μέσο όρο αποδεικνύεται ότι είναι 250 ml.

Οι ντομάτες τοποθετούνται στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.. Όταν το δοχείο είναι μισογεμάτο, προσθέστε λουλούδια και, αν θέλετε, τυχόν λαχανικά (καρότα, πιπεριές). Στη συνέχεια βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε στο βάζο για 7-8 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε.

Προσοχή! Για να μην κάνετε μεγάλη ποσότητα μαρινάδας, θυμηθείτε πόσος ήταν ο όγκος του υγρού.

Στη συνέχεια βράζουμε τον χυμό σταφυλιού και τον αραιώνουμε με νερό στην απαιτούμενη ποσότητα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τα ντοματίνια περιχύνονται με μαρινάδα και τα καπάκια τυλίγονται σε ρολό.

Στο δικό του ζουμί «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου»

Νόστιμη συνταγή για ντοματίνια στο δικό του χυμό για το χειμώνα με μια διακριτική επίγευση μπαχαρικών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
• ντομάτες - 800-900 g.
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• ξίδι 9% – 1 κουταλιά της σούπας.

Το τουρσί είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πρέπει να ξεκινήσετε με τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε δεντρολίβανο και κανέλα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση στη μάζα που προκύπτει. Βράζουμε τη σάλτσα κατά μέσο όρο 10-12 λεπτά μετά το βράσιμο και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι.

Τα κεράσια τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρου και χύνονται με βραστό νερό.. Θα πρέπει να σταθούν έτσι για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και η προηγουμένως παρασκευασμένη αρωματική σάλτσα ντομάτας προστίθεται στο δοχείο. Στο τέλος, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν στη ζεστασιά.

Διαβάστε επίσης:

Ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα - συνταγές και οδηγίες μαγειρέματος

Top 15 καλύτερες συνταγές για τουρσί πράσινης ντομάτας

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Με σκόρδο, μαριναρισμένο κρύο

Λίγες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο του κρύου αλατίσματος κατά τη συντήρηση. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες της ντομάτας.. Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες αποδεικνύονται ότι μοιάζουν με ντομάτες βαρελιού.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 850 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• φύλλα χρένου, κερασιού ή σταφίδας.
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Το βάζο πλένεται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνεται με βολικό τρόπο. Οι ντομάτες τρυπούνται κοντά στο κοτσάνι. Τα χόρτα πλένονται και στεγνώνονται, το σκόρδο κόβεται σε φέτες. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου και μια ομπρέλα από άνηθο στον πάτο του βάζου. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε στρώσεις, μετά τα φύλλα σταφίδας και το σκόρδο (εναλλάξ μέχρι το τέλος). Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε ένα βάζο. Το περιχύνουμε με βραστό κρύο νερό.

Τέλος, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και ανακινούμε καλά.. Οι ντομάτες φυλάσσονται στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος τουρσί είναι γρήγορη και δεν απαιτεί εργασία, και μπορείτε να απολαύσετε ντομάτες μετά από τρεις ημέρες.

Με σέλινο

Το σέλινο δίνει στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μια πικάντικη γεύση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 800 g;
• κοτσάνι σέλινου - 2-3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• χόρτα σέλινο - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό – 0,75 ml;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 185 g;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά.. Τοποθετήστε πιπέρι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σέλινο στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Τα κοτσάνια σέλινου τοποθετούνται στα πλαϊνά του δοχείου.

Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, αφήστε το για 7 λεπτά και ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Για την προετοιμασία της μαρινάδας, το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι διαλύονται σε νερό. Ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες, τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη ζέστη.

Με σκόρδο και βότανα

Οποιοδήποτε χειμερινό κονσέρβα θα είναι νόστιμο αν περιέχει σκόρδο και βότανα.

Για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 800 g;
• άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο συνολικά.
• κόλιαντρο - 1 μάτσο;
• νερό - 1 l;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας.

Πριν αλατίσετε τις ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πλύνετε τα λαχανικά και κάντε τρυπήματα στην περιοχή του κοτσανιού. Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, γαρύφαλλο, πιπέρι και δάφνη. Αφού βράσει, η άλμη διατηρείται για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει στους 60 βαθμούς.

Όλα τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα και το σκόρδο κόβεται σε φέτες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες με τα μυρωδικά και το σκόρδο, βάλτε όλη τη μάζα σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και το πρωί οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες.

Με μουστάρδα

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ και μια υπέροχη προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ντομάτες - 0,8 κιλά.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξίδι 9% – 50 ml;
• νερό – 0,5 l;
• αγαπημένα μπαχαρικά (μαύρο και μπαχάρι, δάφνη, σκόρδο).

Οι ντομάτες πλένονται προηγουμένως, στεγνώνονται με μια πετσέτα και τοποθετούνται σε βάζα. Έπειτα βάζετε το νερό να βράσει και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες για 20 λεπτά.

Το υγρό στραγγίζεται, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα βάζο και γεμίστε το με την έτοιμη μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς ανάποδα.

Με χρένο

Η προετοιμασία μικρών ντοματών για το χειμώνα με χρένο και άνηθο δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ντοματίνια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• ρίζα και φύλλα χρένου (η ποσότητα εξαρτάται από την επιθυμητή πικάντικη γεύση).
• 1 ομπρέλα με πράσινο άνηθο.

Το χρένο και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια γεμίζουν με ντομάτες.. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Η άλμη χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Με κρεμμύδι

Σε αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ντοματίνια από τον κήπο σας, αλλά και νεαρά κρεμμύδια αυτής της εποχής, τα οποία έχουν το ίδιο μέγεθος με τις ντομάτες. Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για το αλάτισμα::

• ντοματίνια - 400 g;
• κρεμμύδια (μικρά κεφάλια) - 400 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - 1 μεγάλο μάτσο.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μπιζέλια κόλιανδρο - 10 τεμ.
• μείγμα κόκκων πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - 40 ml;
• νερό – 1 λίτρο.

Τα λαχανικά πλένονται, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές καθαρίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους. Τοποθετήστε τα χόρτα, τις πιπεριές, τα ολόκληρα κρεμμύδια στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και από πάνω τα ντοματίνια. Τέλος, προσθέτουμε μπαχάρι, σκόρδο, κόλιανδρο και δάφνη. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 12 λεπτά.

Το νερό χύνεται σε ένα τηγάνι, βράζεται και χύνεται πάνω από τα λαχανικά, αλλά τώρα για 10 λεπτά. Για τρίτη φορά, παρασκευάζεται μαρινάδα από το υγρό. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά στο βραστό νερό, τα οποία βάζετε σε ένα βάζο, αλάτι, ζάχαρη και στο τέλος το ξύδι. Περιχύνουμε με άλμη τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια, τυλίγουμε τα καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη ζέστη.

Με βασιλικό

Μεταξύ των γρήγορων τρόπων για το τουρσί ντομάτας, πρέπει να σημειωθούν τα ντοματίνια σε βάζα με την προσθήκη βασιλικού.

Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο τουρσί θα χρειαστείτε:

• φρέσκος βασιλικός (μωβ) - 3 κλωνάρια.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ντομάτες - 800 g;
• νερό - 700 ml.

Για τη μαρινάδα:

• βραστό νερό - 200 ml;
• χοντρό αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• μηλόξυδο - 200 ml.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Το βάζο αποστειρώνεται και τοποθετείται σε αυτό πρώτα ο βασιλικός και τα μπαχαρικά και μετά οι ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτό γίνεται 3 φορές.

Όταν το υγρό στραγγιστεί από το βάζο για τελευταία φορά, προστίθεται σε αυτό η προετοιμασμένη μαρινάδα.. Μετά το βράσιμο, η άλμη χύνεται σε βάζα, τα καπάκια βιδώνονται ή τυλίγονται προσεκτικά και αποθηκεύονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από ένα μήνα, οι ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Ξηρό αλάτισμα ελαφρά αλατισμένων ντοματίνων

Για να απολαύσετε τα αλατισμένα κεράσια, δεν χρειάζεται να τα παστώσετε ζεστά. Για ξηρό αλάτισμα θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός).

Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια χοντρή πλαστική σακούλα. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται ή περνάει από έναν θρυμματιστή και στέλνεται στα ντοματίνια μαζί με βότανα και αλάτι. Τώρα πρέπει να δημιουργήσετε αεροστεγείς συνθήκες (δέστε τη σακούλα) και να ανακατέψετε καλά όλα τα εξαρτήματα.

Αφήνουμε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και μετά τις βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, οι ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Για ευκολία, τα λαχανικά μπορούν να αναμειχθούν σε μια σακούλα και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα βάζο λίτρων.

Πικάντικα ντοματίνια

Συστατικά:

• κόκκινο πιπεριά - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 800 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Τα λαχανικά πλένονται καλά. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές φέτες, το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες.

Το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο και οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω.. Προσθέστε μερικά κομμάτια καρότα για γεύση. Τα λαχανικά ζεματίζονται με βραστό νερό σε ένα βάζο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε ένα τηγάνι και φτιάχνουμε άλμη, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Αφού βράσει, η μαρινάδα ρίχνεται σε βάζα, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και τυλίγονται τα καπάκια.

Σχετικά με άλλους τρόπους προετοιμασίας ντομάτας:

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες: μια επιλογή από τις καλύτερες μεθόδους προετοιμασίας

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες: διαφορετικές μέθοδοι και οι πιο νόστιμες συνταγές

Συμβουλές και κόλπα

Λεπτές λεπτομέρειες που θα κάνουν τη συντήρηση ακόμα καλύτερη:

1. Οι ντομάτες δεν θα σκάσουν όταν τις χύνουμε με βραστό νερό αν τρυπηθούν πρώτα κοντά στο κοτσάνι.Αυτή η τεχνική βοηθά επίσης τις ντομάτες να απορροφήσουν τη μαρινάδα και τις γεμίσεις πιο γρήγορα και καλύτερα.
2. Για να δώσετε στο κεράσι μια πικάντικη γεύση, κάντε μια προσεκτική κοπή στο κοτσάνι και βάλτε μέσα ένα τέταρτο σκόρδου.
3. Εάν σε μια συνταγή υπάρχει κάποιο μπαχαρικό που δεν σας αρέσει, μπορείτε πάντα να το παραλείψετε.
4. Όσο περισσότερα χόρτα και μπαχαρικά, τόσο λιγότερο έντονη θα είναι η γεύση των ίδιων της ντομάτας.
5. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​χρένο, βασιλικό ή δεντρολίβανο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξηρά μπαχαρικά.

Κάθε νοικοκυρά λαμβάνει πάντα υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειάς της, επομένως οποιαδήποτε συνταγή μπορεί πάντα να προσαρμόζεται κατά την κρίση σας.

συμπέρασμα

Τα τουρσί ντοματίνια είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ και μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι. Όλες οι συνταγές που δίνονται είναι εύκολο να ακολουθηθούν και απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας.

Δεδομένου ότι ορισμένες γεμίσεις για συντήρηση παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε 3-4 ποικιλίες ταυτόχρονα και να τις απολαύσετε τον κρύο χειμώνα.