Οι καλύτερες συνταγές express για το πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε μια σακούλα γρήγορα και νόστιμα: συστατικά, οδηγίες και συμβουλές από νοικοκυρές

Από την αρχαιότητα, το αλάτισμα χρησιμοποιήθηκε για την προστασία των τροφίμων από την αλλοίωση και τη διατήρηση της συγκομιδής. Τα λαχανικά αλατίζονταν σε βαρέλια ή σκάφη με την προσθήκη άλμης. Αυτή η μέθοδος αλατίσματος χρειάστηκε 30 ημέρες ή περισσότερες. Τώρα υπάρχουν πολλές εξπρές συνταγές για τουρσί λαχανικών σε πλαστική σακούλα. Σας επιτρέπουν να περιποιείτε τακτικά τους καλεσμένους και το σπίτι σας με νόστιμα πικάντικα σνακ που ταιριάζουν με κάθε πιάτο. Μάθετε πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε σακούλα γρήγορα και νόστιμα από το άρθρο μας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ντομάτες για τουρσί

Για το τουρσί, πάρτε δυνατές ντομάτες χωρίς λεκέδες ή ζημιές.. Οι ντομάτες με λεπτό δέρμα μπορεί να σκάσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης. Οι ποικιλίες τομάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρίτες είναι οι πλέον κατάλληλες για τουρσί. Οι σακχαρίτες αποτελούν τη βάση για την παραγωγή του γαλακτικού οξέος, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη ζύμωση. Εάν είναι ελλιπής, δεν θα ξεκινήσει η φυσική συντήρηση και οι ντομάτες θα μουχλιάσουν.

Οι καλύτερες ποικιλίες για τουρσί:

• γύρος: Volgogradsky, Γλάρος, Κοκκινοσκουφίτσα;
• οβάλ: Rio Grande, Roma, Miracle of the World, Caspar F1, λιχουδιά της Μόσχας.
• επίμηκες: Διασκέδαση, Scarlet κεριά.

Ο ρόλος του σκόρδου και του άνηθου στο τουρσί της ντομάτας

Η ικανότητα του σκόρδου να σκοτώνει τα βακτήρια είναι γνωστή από καιρό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυσικά αντιβιοτικά.γιατί το σκόρδο είναι φυσικό συντηρητικό. Δίνει στο πιάτο έντονη πικάντικη γεύση και ορεκτικό άρωμα.

Ο άνηθος, όπως και το σκόρδο, περιέχει φυτοκτόνα και όταν γίνεται τουρσί, προστατεύει τα λαχανικά από την αλλοίωση και τη μούχλα.. Ο άνηθος έχει έντονη πικάντικη γεύση και οσμή. Οι ταξιανθίες του χρησιμοποιούνται για τουρσί και κονσερβοποίηση λαχανικών.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ντοματίνια τουρσί

Είναι δυνατόν να τρώμε πράσινες ντομάτες φρέσκες και αλατισμένες;

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες: μια επιλογή από τις καλύτερες μεθόδους προετοιμασίας

Υλικά και τρόπος παρασκευής

Συστατικά για το τουρσί είναι οι ντομάτες και διάφορα πρόσθετα για αυτές.: λαχανικά, μπαχαρικά, βότανα, φύλλα και ξύδι. Ακολουθούν οι πιο συνηθισμένες και επιτυχημένες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε σακούλα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε μια σακούλα

Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες ετοιμάζονται σε 5 λεπτά, και μπορείτε να τα βάλετε στο τραπέζι μέσα σε μια μέρα.

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρές πυκνές ντομάτες.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αρκετές ομπρέλες και κλωνάρια άνηθου.
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 φύλλο χρένου.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
2. Κόψτε την κορυφή κάθε ντομάτας για να αλατιστεί πιο γρήγορα.
3. Ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Ψιλοκόβουμε τα κλωναράκια άνηθου.
5. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων.
6. Δέστε τη σακούλα σφιχτά και ανακινήστε απαλά αρκετές φορές.

Ανακινήστε πολύ καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να στρωθούν ομοιόμορφα οι ντομάτες.. Για να αποφύγετε τη διαρροή της άλμης, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τη σακούλα σε άλλη ίδια και να την βάλετε σε ένα δοχείο. Δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά αφήστε το στο τραπέζι, αλλά μακριά από τη φωτιά. Από καιρό σε καιρό, ανακινείτε απαλά τη σακούλα για να μουλιάσουν ομοιόμορφα τα λαχανικά στην άλμη. Μετά από μια μέρα, νόστιμες ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Τα τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ντομάτες σε σακουλάκι με σκόρδο και άνηθο - συνταγή για 2 ώρες στο ψυγείο

Ετοιμάστε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες αυτή η συνταγή θα βοηθήσει.

Υλικά και προετοιμασία:

1. Θα χρειαστείτε 3 μέτριες ντομάτες, 1 κεφάλι σκόρδο, 1 ματσάκι άνηθο, 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Πλένουμε μικρές ώριμες ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε 4 μέρη.
3. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τον ψιλοκόβουμε.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε μια σακούλα και προσθέστε αλάτι. Δένουμε τη σακούλα, την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά αλλά απαλά μία φορά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε τις ντομάτες στη σακούλα κάθε 30 λεπτά 3 φορές ακόμα. Μετά από αυτό μπορούν να σερβιριστούν.

Γρήγορη ελαφρά αλατισμένη ντομάτα σε σακουλάκι - συνταγή με πιπεριά

Νόστιμες ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί και με καυτερή πιπεριά.

Υλικά και προετοιμασία:

1. Θα χρειαστείτε 8-10 μικρές ντομάτες, μισό κεφάλι σκόρδο, 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό, 1 γλυκιά πιπεριά, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο και κόκκινο πιπέρι ή ένα λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά, μια πρέζα μυρωδικά Προβηγκίας, μέντα και βάλσαμο λεμονιού, λίγους σπόρους μουστάρδας, 1 το καθένα μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
2. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα και στεγνώνετε με μια πετσέτα.
3. Κόψτε τα κοτσάνια της ντομάτας, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, κόβουμε το σκόρδο στη μέση, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε τη σακούλα και ανακινήστε την απαλά για να αναμειχθούν οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Αφήστε για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από 48 ώρες, τοποθετήστε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες και πιπεριές σε ένα πιάτο ή σε ένα γυάλινο βάζο και βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με αγγούρια σε σακουλάκι

Μπορεί να σερβιριστεί μέσα σε 2 ώρες.

Υλικά και προετοιμασία:

1. Μικρές ντομάτες - 150 g, αγγούρια - 500 g, 1 σκελίδα σκόρδο, μισό ματσάκι άνηθο, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
2. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών και τα κόβουμε σε 4-6 κομμάτια σε μπάρες, τις ντομάτες σε 4 φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
4. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια πλαστική σακούλα, φωλιασμένη σε άλλη, την δένουμε και ανακινούμε απαλά τη σακούλα να αναμειχθούν τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
5. Αφήστε τη συσκευασία σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μετά από 2 ώρες κρυώνουμε τα λαχανικά στο ψυγείο, τα βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Στιγμιαία αλατισμένα ντοματίνια

Οι μικρές ντομάτες ψήνονται ακόμα πιο γρήγορα.

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1 κιλό ντοματίνια, χόρτα (άνηθος, κόλιανδρος, κόκορας, βασιλικός για να διαλέξετε), 1 κεφάλι σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
2. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
4. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε κάθε ντομάτα στην περιοχή του στελέχους.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το αλάτι σε μια χοντρή πλαστική σακούλα, δένουμε τη σακούλα, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο και αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο.
6. Μετά από μια μέρα, τα ντοματίνια μπορούν να σερβιριστούν.

Γρήγορες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά, μαγειρεμένες σε σακουλάκι

Αυτό Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι..

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1 κιλό μεγάλες στρογγυλές ντομάτες, χόρτα (άνηθος, κόλιανδρος, κόκορας, φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι το καθένα), 1 κεφάλι σκόρδο, χυμός από 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στις ντομάτες, χωρίς να τις κόψουμε μέχρι τέρμα.
3. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
4. Τρίψτε το εσωτερικό της ντομάτας με ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ρίξτε χυμό λεμονιού και γεμίστε με μυρωδικά και σκόρδο. Τοποθετούμε τα γεμιστά λαχανικά σε ένα σακουλάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο.
5. Μετά από 6 ώρες, το σνακ μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι.

Συνταγή για γρήγορο τουρσί ντομάτας με ξύδι

Πρωτότυπο γρήγορο αλάτισμα.

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1 κιλό ντομάτες μεσαίου μεγέθους, 2 σκελίδες σκόρδο, βότανα - προαιρετικά, 1 κ.σ. κουταλιά χοντρό αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι.
2. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά κοντά στο στέλεχος.
3. Μουλιάζουμε τα χόρτα σε χλιαρό αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα άλλα υλικά σε μια σακούλα, δέστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά. Αφήνουμε να αλατιστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από 5-6 ώρες, οι ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα τις ντομάτες με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Όταν αλατίζουμε με αυτόν τον τρόπο έχει γεύση σαν ντομάτα σε βαρέλι.

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1-2 κιλά ώριμες ντομάτες, 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, 1 ματσάκι μαϊντανός, ταξιανθίες άνηθου, πολλά φύλλα σταφίδας και κερασιάς, 1 φύλλο χρένου, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 λίτρο φιλτραρισμένο ή βρασμένο και κρύο νερό.
2. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά και τα βότανα. Τρυπήστε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι.
3. Τοποθετήστε το φύλλο χρένου, τον άνηθο, τον μαϊντανό και μετά τις ντομάτες σε μια χοντρή πλαστική σακούλα, τοποθετώντας τα με φύλλα σταφίδας και κερασιού και κομμάτια πιπεριάς.
4. Προσθέστε κρύο νερό με αλάτι και ζάχαρη στη σακούλα, σφραγίστε την αφού ελευθερώσετε τον αέρα και τοποθετήστε τη σακούλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίζουμε επίσης τη σακούλα στο ταψί με άλμη ώστε να καλύψει τη σακούλα κατά 4-5 εκ. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο ή στο κελάρι. Σε ένα μήνα οι ντομάτες θα είναι έτοιμες.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με βασιλικό

Ευώδης ο βασιλικός δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1,7 κιλό ντομάτες, ένα μικρό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 150 γραμμάρια βασιλικό, λίγους κόκκους πιπεριάς, δάφνη, 2 λίτρα φιλτραρισμένο ή βρασμένο παγωμένο νερό, 1,5 κ.σ. επίπεδο κουταλιές αλάτι, 0,5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.
2. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα και στεγνώστε.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες στον πάτο του δοχείου, πασπαλίστε τις με κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό και μπαχαρικά. Το απλώνουμε σε στρώσεις μέχρι να φύγουν οι ντομάτες.
5. Ρίξτε μια άλμη με νερό, αλάτι και ζάχαρη πάνω από όλα, τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και ένα μικρό βάρος πάνω του. Αφήστε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τις ντομάτες στο ψυγείο. Σερβίρετε παγωμένο.

Αρμενικές ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της αρμενικής κουζίνας – πικάντικη καυτερή-αλμυρή γεύση πιάτων.

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1,5 κιλό μικρές ντομάτες, 2 κεφάλια σκόρδο, 1 ματσάκι μαϊντανός, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι, 2 λίτρα βρασμένο παγωμένο νερό, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα μυρωδικά και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Κάνουμε μικρές τομές στην κορυφή των ντοματών.
4. Βάλτε ένα μείγμα από μαϊντανό, σκόρδο και πιπέρι στα κομμάτια.
5. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέτουμε μια άλμη με νερό και αλάτι. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και ένα μικρό βάρος και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια μέρα, βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από άλλες 2 μέρες, το νόστιμο σνακ θα είναι έτοιμο.

Αλατίζουμε ελαφρά τις ντομάτες σε 2 ώρες στο ψυγείο για τον χειμώνα

Υλικά και προετοιμασία:

1. 1,5 κιλό μικρές ντομάτες, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο, αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 λίτρο βρασμένο παγωμένο νερό, 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα μυρωδικά και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
3. Κάνουμε κοψίματα στο πλάι του κοτσάνι των φρούτων, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο και αλατίζουμε.
4. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα που προκύπτει, τις βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο, το σκεπάζουμε με σελοφάν και αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από 2 ώρες, μεταφέρουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και γεμίζουμε με άλμη με νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
6. Καλύψτε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Περισσότερα για τη συγκομιδή ντομάτας:

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες: διαφορετικές μέθοδοι και οι πιο νόστιμες συνταγές

7 τρόποι για να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα: ξεφλουδίστε τις ντομάτες εύκολα και απλά

Συμβουλές για τη συνταγή

Μικρά μυστικά θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες:

1. Για το τουρσί, πάρτε φρούτα της ίδιας ποικιλίας, εξίσου ώριμα. Πριν αλατίσετε τις ντομάτες, τρυπήστε την περιοχή του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν.
2. Όταν στεγνώσει και αλατιστεί κρύο, ξεπλύνετε καλά τα μυρωδικά και τα λαχανικά για να μην χαλάσει το παρασκεύασμα.
3. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη άλμη, επιλέξτε φρούτα ίδιου μεγέθους.
4. Μην δένετε πολύ σφιχτά τη σακούλα, αφήνοντας χώρο για τον χυμό που απελευθερώνεται από τις ντομάτες.
5. Η ταχύτητα με την οποία αλατίζονται οι ντομάτες εξαρτάται από το μέγεθός τους. Λάβετε αυτό υπόψη όταν προσθέτετε αλάτι.
6. Εάν τα λαχανικά είναι πολύ αλμυρά, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στη σακούλα, ανακινήστε και βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
7. Είναι καλύτερα να μην ετοιμάζετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες για μελλοντική χρήση· δεν διαρκούν πολύ. Αυτές οι ντομάτες μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε προσθέστε αλάτι σε μικρές μερίδες.

συμπέρασμα

Για γρήγορο τουρσί, πάρτε μικρές ντομάτες της ίδιας ποικιλίας και άλλα λαχανικά κατά βούληση. Βότανα και μπαχαρικά - για γεύση. Ανάλογα με τη συνταγή, προστίθενται φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, σκόρδο, ταξιανθίες άνηθου και καυτερή πιπεριά. Οι ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα, κόβονται ή κόβονται σε φέτες, αναμιγνύονται με άλλα υλικά σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και αφήνονται να αλατιστούν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά σερβίρονται, αφού κρυώσουν στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά παρασκευάζονται από 2 ώρες έως 2 ημέρες.