Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση: οδηγίες για την προετοιμασία μιας νόστιμης και υγιεινής παρασκευής

Οι πιπεριές θεωρούνται μια από τις πιο διάσημες και προσβάσιμες πηγές βιταμίνης C μεταξύ των λαχανικών. Πολύχρωμο, τραγανό, με λαμπερή μοναδική γεύση, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πολλά πιάτα. Γεμίζεται και προστίθεται σε μαγειρευτά, σούπες και σαλάτες.

Οι γεμιστές πιπεριές γίνονται γρήγορα και εύκολα. Το χειμώνα, είναι δύσκολο να αγοράσετε λαχανικά κατάλληλα για γέμιση σε καταστήματα ή στην αγορά. Επομένως, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε τα υλικά για αυτό το πιάτο το καλοκαίρι και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι ο πιο υγιεινός τρόπος διατήρησης των λαχανικών.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Για αποθήκευση στην κατάψυξη, από τη συγκομιδή επιλέγονται τα πιο σαρκώδη, πυκνά, υγιή φρούτα χωρίς ζημιές, ίχνη μούχλας και μούχλας.. Οι λοβοί επιλέγονται να έχουν το ίδιο μέγεθος. Οι πιπεριές πλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό, αφήνονται να στεγνώσουν ή σκουπίζονται με μια στεγνή μαλακή πετσέτα. Μετά από αυτό, το κοτσάνι αφαιρείται και οι σπόροι καθαρίζονται.

Σπουδαίος! Μην κόψετε εντελώς το "καπέλο" με την ουρά. Όσο μικρότερη είναι η τρύπα στο πάνω μέρος της πιπεριάς, τόσο περισσότερη γέμιση θα παραμείνει κατά το ψήσιμο.

Για κατάψυξη, επιλέξτε ξεχωριστό θάλαμο κατάψυξηςώστε οι πιπεριές να ξαπλώνουν ελεύθερα, να μην τσαλακωθούν ή σπάσουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες ή δοχεία.

Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης:

• Όταν καταψυχθούν εντελώς, οι λοβοί της πιπεριάς διατηρούν όλες τις ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα.
• εμπιστοσύνη στην ποιότητα της συγκομιδής σας και ότι δεν έχει υποβληθεί σε επανειλημμένη απόψυξη.
• εξοικονόμηση του οικογενειακού προϋπολογισμού: από τα τέλη του φθινοπώρου, το πιπέρι είναι πολύ ακριβό στις αγορές και στα καταστήματα.
• Ο χρόνος μαγειρέματος πριν φτάσουν οι επισκέπτες μειώνεται σημαντικά.

Διαβάστε για την κατάψυξη άλλων λαχανικών:

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές απλώνονται σε ξύλο κοπής ή ειδικό δίσκο και τοποθετούνται στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης για 20-30 λεπτά.. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κατεψυγμένες πιπεριές αφαιρούνται, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση και τοποθετούνται σε ένα προπαρασκευασμένο ράφι κατάψυξης.

Αναφορά. Σε θερμοκρασία -18 βαθμών μπορείτε να διατηρήσετε την καλλιέργεια όλο το χρόνο.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι επίσης κατάλληλη για ασπρισμένες πιπεριές. Οι λοβοί βυθίζονται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, αφαιρούνται από το τηγάνι και καταψύχονται αμέσως. Η θερμική επεξεργασία εξαλείφει την πικράδα του φρούτου και διατηρεί περισσότερες ωφέλιμες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Δεν είναι κατάλληλοι μόνο ολόκληροι λοβοί για γέμιση, αλλά και αυτοί κομμένοι στη μέση κατά μήκος. Καταψύχονται επίσης φρέσκα και μετά το ζεμάτισμα.

Τα λαχανικά αποθηκεύονται επίσης στον θάλαμο κατάψυξης με πιπεριές, οι οποίες στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τη γέμιση παρασκευασμάτων πιπεριάς:

• τριμμένα καρότα?
• ντομάτες σε κύβους?
• χόρτα ψιλοκομμένα.

Έτσι, εξοικονομείται ο χρόνος για το γέμισμα και την προετοιμασία των πιάτων από κατεψυγμένα παρασκευάσματα., και η ίδια η διαδικασία φέρνει μόνο ευχαρίστηση.

Άλλα κενά:

Οι πιο νόστιμες συνταγές για ντοματίνια σε κονσέρβα

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα μπιζέλια στο σπίτι για το χειμώνα

Προετοιμασία πιάτου από κατεψυγμένα υλικά

Όταν ετοιμάζετε ένα νηστίσιμο πιάτο, στις πιπεριές προστίθενται λαχανικά.:

• μελιτζάνα;
• καρότο;
• λάχανο;
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• κόλιαντρο?
• σέλινο.

Τόσο τα ωμά όσο και τα βραστά λαχανικά είναι κατάλληλα για τη γέμιση..

Χοιρινό, γαλοπούλα, μοσχάρι χρησιμοποιούνται για γέμιση με κρέας.. Τα μανιτάρια και το ρύζι είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε γέμιση λαχανικών όσο και σε κρέας.

Το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν πιπεριάς βγαίνει από την κατάψυξη και αμέσως γεμίζεται με γέμιση.. Οι λοβοί τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε κάθετη θέση με το στόμιο προς τα κάτω. Το δοχείο είναι γεμάτο με νερό. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας για γεύση. Το πιάτο ψήνεται σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.

Αναφορά. Οι κατεψυγμένες πιπεριές κρατούν καλά το σχήμα τους και δεν μουσκεύουν όταν γεμίζονται.

Η γέμιση επιλέγεται σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις είτε με βάση τις ιδιαιτερότητες της διατροφής ή της διατροφής.

Γεμιστές πιπεριές με χοιρινό και ρύζι

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, φτιάχνετε χοιρινό κιμά με την προσθήκη λαρδιού.για να γίνει το πιάτο ζουμερό. Ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισομαγειρευτεί, προστίθεται στο κρέας και το λαρδί ψιλοκομμένο σε μηχανή κοπής κρέατος. Το μείγμα συμπληρώνεται με καρότα και κρεμμύδια. Τα λαχανικά κόβονται πρώτα σε μικρούς κύβους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Για γέμιση θα χρειαστείτε:

• 200 γρ ρύζι;
• 0,5 κιλό χοιρινό;
• 0,2 κιλά λαρδί;
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 100 g κρεμμύδια?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ο έτοιμος κιμάς τοποθετείται σε πιπεριές με σπόρους., στρώνουμε τους λοβούς σε ένα δίσκο για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και να μην κολλάνε μεταξύ τους και τους στέλνουμε να παγώσουν.

Για να γίνει το πιάτο πιο ζωντανό, παγώστε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί.

Η αρχική κατάψυξη διαρκεί 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, οι λοβοί αφαιρούνται και τοποθετούνται σε σακούλες για αποθήκευση. Ο χρόνος πλήρους κατάψυξης είναι τρεις ώρες.

Συνιστάται η αποθήκευση του πιάτου στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, θα εφοδιαστείτε με πιπέρι μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Παγώνοντας ήδη γεμισμένους λοβούς, εξοικονομείτε χρόνο κατά την προετοιμασία του πιάτου αργότερα.

Αναφορά. Οι πιπεριές γεμίζουν όλο τον καταψύκτη με γεύση. Επομένως, συνιστάται η φύλαξη του σε καλά κλεισμένα δοχεία ή σε 2-3 δεμένες πλαστικές σακούλες.

Χρειάζεται να κάνω απόψυξη;

Οι γεμιστοί λοβοί στην απαιτούμενη ποσότητα αφαιρούνται αμέσως πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου.. Χωρίς να ξεπαγώσουν, τοποθετούνται σε ένα ταψί με κρύο νερό και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας. Για να αποκτήσετε έναν αρωματικό και νόστιμο ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Μερικές νοικοκυρές συνιστούν μια τρύπα στην κορυφή της πιπεριάς στην οποία τοποθετείται κιμάς, πριν αρχίσετε να σιγοβράζετε, σκεπάζετε με μια λεπτή φέτα πατάτας. Έτσι η γέμιση πιπεριάς δεν θα πέσει κατά το ψήσιμο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες μισές πιπεριές σε ένα ταψί χωρίς να τις ξεπαγώσετε., αλείφουμε με φυτικό λάδι και γεμίζουμε με γέμιση. Γεμίστε κάθε μερίδα με τριμμένο σκληρό τυρί. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για μια ώρα.

Προσοχή! Βγάζουμε από την κατάψυξη μόνο τον αριθμό των πιπεριών που θα ψηθούν. Όταν καταψύχονται ξανά, τα φρούτα χάνουν τη γεύση, την εμφάνιση και τα θρεπτικά συστατικά τους.

Για να μην υποβάλλονται τα τεμάχια σε συνεχή απόψυξη, συνιστάται η κατάψυξη λοβοί σε μικρές μερίδες σε ξεχωριστά δοχεία και σακούλες.

συμπέρασμα

Οι γλυκές πιπεριές που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο όχι μόνο διακοσμούν το τραπέζι το καλοκαίρι, αλλά σας επιτρέπουν επίσης να διαφοροποιήσετε το μενού όλο το χρόνο. Η έγκαιρη συγκομιδή και η σωστή αποθήκευση θα βοηθήσουν να διασφαλιστεί αυτό.

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα ορεκτικό και πάντα ευπρόσδεκτο πιάτο σε κάθε τραπέζι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γέμιση. Μιλήσαμε μόνο για μερικά από αυτά και εφιστήσαμε την προσοχή σας σε μικρά κόλπα και λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τους καρπούς της καλοκαιρινής σας δουλειάς για μεγάλο χρονικό διάστημα.