Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι ντομάτες μαριναρισμένες σε βάζα για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που θα σας θυμίζει καλοκαίρι κάθε εποχή του χρόνου. Από το άρθρο θα μάθετε πώς να παστώνετε σωστά τις ντομάτες για να διατηρηθούν μέχρι την επόμενη σεζόν, με τι ντομάτες συνδυάζονται και με τι είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε. Και το πιο σημαντικό, θα μάθετε τις 10 κορυφαίες συνταγές που θα κάνουν το νοικοκυριό σας περήφανο για την επιδέξιη νοικοκυρά του.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα: συμβουλές και κόλπα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, δώστε προσοχή στους κανόνες, που θα προσφέρει στα λαχανικά εκπληκτική γεύση και μακροχρόνια αποθήκευση:

1. Επιλέξτε ντομάτες μέσης εποχής. Το δέρμα τους πρέπει να είναι ελαστικό και όχι ρυτιδωμένο.
2. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κοτσάνι και να κάνετε ένα τρύπημα περίπου 1 εκ. βάθος στη θέση του.Αυτό θα προστατεύσει τα λαχανικά από το ράγισμα και την απώλεια εμφάνισης.
3. Σε αντίθεση με τα αγγούρια, οι ντομάτες δεν ταιριάζουν καλά με τα φύλλα σταφίδας. Αν θέλετε περισσότερα χόρτα, προσθέστε φύλλα σταφυλιού ή κερασιού, καθώς και άνηθο, μαϊντανό και σέλινο.
4. 1 κουταλάκι του γλυκού θα δώσει στις ντομάτες μια πικάντικη γεύση. μέλι ή 1 κουτ. φασόλια μουστάρδας.
5. Η διαδικασία αποστείρωσης του τελικού προϊόντος μπορεί να αντικατασταθεί με τριπλή πλήρωση.
6. Εάν ετοιμάζετε ντομάτες σύμφωνα με μια συνταγή που περιλαμβάνει το κόψιμο των λαχανικών, τότε μην επιλέγετε φρούτα που είναι πολύ σαρκώδη. Ο πολτός μπορεί να διαχωριστεί από το δέρμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποξήρωσης.

Οι καλύτερες συνταγές για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Οι δέκα καλύτερες συνταγές για ντομάτες τουρσί θα σας ενθουσιάσουν με οικονομικά υλικά, ευκολία προετοιμασίας και προβλέψιμα αποτελέσματα.

Νόστιμες μαριναρισμένες ντομάτες με αμπελόφυλλα, κεράσια και χρένο

Συστατικά:

• 2,5-3 κιλά μικρές ντομάτες.
• 4 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα σταφυλιού?
• 2 φύλλα χρένου?
• 1 ρίζα χρένου?
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Δάφνη;
• 3 τεμ. γαρύφαλλα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ατμό πάνω από τα βάζα στο φούρνο ή πάνω από ένα βραστό τηγάνι/βραστήρα, βυθίστε τα καπάκια σε βραστό νερό πριν τα βιδώσετε.
2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, κάντε μια τρύπα στην περιοχή του στελέχους κάθε λαχανικού με μια οδοντογλυφίδα.
3. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τη ρίζα του χρένου.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με ρίζα χρένου.
5. Τοποθετήστε μια δάφνη, κόκκους πιπεριού, 2 φύλλα χρένου, 1 φύλλο σταφυλιού και 2 φύλλα κερασιού στον πάτο των βάζων.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα σκόρδου και χρένου.
7. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες.
8. Συμπληρώστε με γαρίφαλο και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
9. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, ανάψτε τη μέγιστη φωτιά.
10. Ρίξτε σταδιακά βραστό νερό στα βάζα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 30 λεπτά.
11. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
12. Βράζουμε το νερό για τρίτη φορά.
13. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
14. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
15. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο και σφραγίζουμε.
16. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με χοντρό υλικό για 48 ώρες.

Δεν υπάρχει ξίδι στη συνταγή. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να συμπεριλάβετε αυτό το συστατικό στη συνταγή (70 ml ξίδι 9% ανά 1 λίτρο). Σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειάζεται πλέον τριπλή γέμιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα σταφύλια. Επιλέξτε όμως αποκλειστικά ώριμα και υγιεινά φρούτα.

Να λάβει υπόψη:

Αγγούρια τουρσί σε χυμό ντομάτας: οι καλύτερες συνταγές

Οι πιο νόστιμες μελιτζάνες τουρσί

5 απλές και νόστιμες συνταγές για αγγουράκια τουρσί

Πικάντικες ντομάτες τουρσί

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξύδι (9%);
• μπαχάρι για γεύση?
• ένα κλωνάρι σέλινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε τρυπήματα σε κάθε λαχανικό βάθους περίπου 1 εκ.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και την ανακατεύουμε με το σκόρδο.
6. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το προσθέτουμε στο σκόρδο και το πιπέρι. Ταραχή.
7. Τοποθετήστε ένα μείγμα από σκόρδο, πιπέρι και βότανα στον πάτο του βάζου.
8. Γεμίστε το βάζο με ντομάτες, τοποθετώντας ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσα στα λαχανικά.
9. Προσθέστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
10. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και πιπέρι σε βραστό νερό.
11. Βράζουμε για 4-6 λεπτά.
12. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
13. Γεμίστε σταδιακά τα βάζα με μαρινάδα.
14. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
15. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
16. Κλείσε. Βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένο. Αναποδογυρίστε το, γέρνετέ το. Τίποτα δεν πρέπει να στάζει ή να διαρρέει.
17. Φυλάσσεται ανάποδα και τυλιγμένο για τις δύο πρώτες ημέρες.

Συμβουλή. Οι πικάντικες ντομάτες αντενδείκνυνται για παιδιά κάτω των 6 ετών, το στομάχι τους είναι πολύ ευάλωτο. Επίσης, τέτοια σκευάσματα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Ακόμα κι αν δεν αισθάνεστε άρρωστοι, μην τρώτε πικάντικα λαχανικά τουρσί χωρίς ψωμί ή συνοδευτικό.

Με βασιλικό

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• κλαδάκι άνηθο?
• 4 κλωναράκια βασιλικό?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 1 κουτ. φασόλια μουστάρδας?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 90 ml ξύδι.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα, στεγνώστε και αποστειρώστε.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε τα ανάμεικτα χόρτα στον πάτο του βάζου.
4. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο στην κορυφή.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στο νερό.
7. Βράστε το.
8. Ρίξτε τη μουστάρδα σε βάζα.
9. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό. Ταραχή.
10. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα.
11. Καλύψτε με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για 8 λεπτά.
13. Αφήστε σκεπασμένο σε σκοτεινό μέρος για 40 ώρες. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα βάζα αφού ελέγξετε για διαρροές.

Συμβουλή. Οι ντομάτες γίνονται πικάντικες προσθέτοντας μουστάρδα και βασιλικό. Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδανικό για ξηρό κρέας ή μπάρμπεκιου. Το ψάρι μαγειρεμένο στη φωτιά ταιριάζει επίσης με αυτά τα τουρσί.

Με πιπεριές για το χειμώνα - το πιο νόστιμο

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 0,5 κιλό κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά.
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1-2 κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
• 70 ml ξίδι (9%);
• 50 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
2. Τρυπήστε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά έτσι θα είναι πιο αιχμηρό.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και 2 σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά στο βάζο, εναλλάσσοντας στρώσεις από πιπεριές και ντομάτες. Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές ανάμεσα στα λαχανικά.
8. Τοποθετήστε τις άλλες 2 σκελίδες σκόρδο από πάνω.
9. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα. Αφήστε για 30 λεπτά.
10. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
11. Βράστε το.
12. Ρίξτε φυτικό λάδι στο βάζο.
13. Ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό και ανακατεύουμε.
14. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
15. Τώρα βιδώστε τα καπάκια.
16. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε τα βάζα με ζεστό υλικό (μια κουβέρτα, ενδύματα, πολλές πετσέτες).

Σπουδαίος. Καλύτερα να μην μαρινάρετε τις πράσινες πιπεριές με ντομάτες. Επιλέξτε κίτρινα ή κόκκινα φρούτα. Ταιριάζουν καλύτερα σε γεύση και χρώμα.

Κεράσι με κορυφές καρότου

Συστατικά:

• 800 g ντοματίνια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 2 κλαδιά από κορυφές καρότου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. μέλι (προαιρετικό)?
• 50 ml ξύδι (9%);
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας, στεγνώστε και αποστειρώστε. Μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Χωρίζουμε τις ντομάτες από τα κλαδιά. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε τρυπήματα σε μικρά λαχανικά.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο στον πάτο.
5. Εάν οι κορυφές είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις σε πολλά κομμάτια.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο σε στρώσεις: ντομάτες, κορυφές, κρεμμύδια. Επαναλάβετε 2-3 φορές.
7. Βράσε το νερό.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και αφήνουμε για 25 λεπτά.
9. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το μέλι στο βάζο (αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό).
10. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.
11. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, βράζουμε για 3 λεπτά.
12. Ρίχνουμε ξύδι και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
13. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά με την έτοιμη μαρινάδα.
14. Γυρίστε τα ερμητικά κλεισμένα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα.
15. Μετά από 40 ώρες, αφαιρέστε το σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Χρήσιμες πληροφορίες. Οι κορυφές καρότου είναι πηγή υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Μην το ρίχνετε βραστό νερό, αλλά το ξεπλένετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Με ασπιρίνη και ξύδι - μια απλή συνταγή

Ελάχιστα συστατικά και μέγιστη διάρκεια ζωής είναι το μότο αυτής της συνταγής.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λαχανικά?
• 1 δισκίο ασπιρίνης?
• 60 ml ξύδι (9%);
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• Δάφνη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και κάντε ένα τρύπημα σε κάθε ντομάτα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, αλλά όχι πολύ.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
5. Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες.
6. Από πάνω πασπαλίζουμε χόρτα.
7. Αλέστε την ασπιρίνη και προσθέστε τη στο βάζο.
8. Βάζουμε νερό στη φωτιά προσθέτοντας αμέσως αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι.
9. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά.
10. Ρίξτε το ξύδι στο βάζο.
11. Ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
12. Βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 24 ώρες.

Σημείωση! Η ασπιρίνη χρειάζεται σε ταμπλέτες. Το αναβράζον δεν είναι κατάλληλο.

Με μήλα και μηλόξυδο - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,5 κιλά μήλα;
• 1 κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. μέλι;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε τρυπήματα.
3. Επιλέξτε τα μήλα σας προσεκτικά. Τα σάπια, τα σκουλήκια, τα πολύ μαλακά και άγουρα δεν είναι κατάλληλα.
4. Κόψτε τα μεγάλα μήλα στη μέση ή στα τέταρτα, αφαιρώντας τους σπόρους.
5. Στο βάζο, εναλλάξτε στρώσεις από μήλα και ντομάτες έτσι ώστε η επάνω στρώση να είναι μια στρώση μήλων.
6. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το μείγμα λαχανικών και φρούτων. Αφήστε για 30 λεπτά.
7. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μέλι.
8. Βράστε το.
9. Λίγο πριν βράσει, ρίξτε μηλόξυδο στα βάζα.
10. Αποσύρουμε τη μαρινάδα που βράζει από τη φωτιά και γεμίζουμε τα δοχεία με αυτήν.
11. Καλύψτε με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
13. Σκεπάζουμε σφιχτά, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει φυσικά για 48 ώρες.

Με σκόρδο μέσα και μυρωδικά σε βάζα του λίτρου

Συστατικά:

• 700 g πυκνές ντομάτες.
• 4 κλωναράκια μαϊντανού?
• 4 κλωναράκια άνηθο?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 50 ml ξύδι (9%);
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 1 φύλλο δάφνης για μαρινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες. Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
5. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό σε ένα πιάτο.
6. Σε κάθε ντομάτα κάνουμε μια σταυρωτή κοπή.
7. Γεμίστε την τρύπα που προκύπτει με ένα μείγμα σκόρδου και μαϊντανού.
8. Τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο του βάζου.
9. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με γεμιστές ντομάτες. Προσέχουμε να μην πέσει η γέμιση.
10. Βράσε το νερό.
11. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
12. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Βράστε το.
13. Ρίξτε αμέσως το αλάτι και τη ζάχαρη στα βάζα.
14. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
15. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα.
16. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια.
17. Μετά από δύο ημέρες, τοποθετήστε το σε μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σπουδαίος! Ο μαϊντανός είναι ένα προϊόν που δεν αρέσει σε όλους. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα χόρτα με άνηθο, σέλινο, βασιλικό ή ρόκα.

Μαρινάρετε τις ντομάτες στα δύο με κρεμμύδια, φυτικό λάδι και καρότα

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 700 γραμμάρια καρότα?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 150 ml ξύδι (9%);
• 150 g ζάχαρη?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 2 φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό σκεύος για να στραγγίξει το περιττό ζουμί.
2. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα. Οποιαδήποτε μόλυνση θα προκαλέσει πρήξιμο των βλεφάρων.
3. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους ανάλογα με το μέγεθος.
5. Τοποθετήστε λίγο από το κρεμμύδι και το σκόρδο στον πάτο του αποστειρωμένου δοχείου.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
7. Τα τριμμένα καρότα είναι η επόμενη στρώση.
8. Επαναλάβετε εναλλασσόμενες στρώσεις 1-2 ακόμη φορές.
9. Βράσε το νερό. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά.
10. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα.
11. Ρίξτε φυτικό λάδι στο βάζο.
12. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
13. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βεβαιωθείτε ότι τα χύμα προϊόντα είναι διαλυμένα.
14. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό.
15. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα βάζα με τη μαρινάδα.
16. Καλύψτε τα δοχεία με ένα καπάκι.
17. Αποστειρώστε για 12 λεπτά.
18. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα για 1-2 ημέρες.

Αυτές οι ντομάτες είναι υπέροχες ως ανεξάρτητο πιάτο στο τραπέζι και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν μια έτοιμη σαλάτα. Σερβίρουμε με πατάτες ή ζυμαρικά.

Διαβάστε επίσης:

Οι πιο απλές και νόστιμες συνταγές για πιπεριές τουρσί

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1,5-2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 100 g αλάτι;
• 150 g ζάχαρη?
• 1 κουτ. ουσία ξιδιού (70%).
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• κλωνάρι άνηθο.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε ένα τρύπημα σε κάθε λαχανικό.
2. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με την ψιλοκομμένη πιπεριά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Τοποθετήστε στον πάτο τους κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα μείγμα από σκόρδο και πιπέρι.
6. Ρίξτε σταδιακά βραστό νερό στο βάζο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
7. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, επαναλάβετε ξανά.
8. Στραγγίστε ξανά το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας στα βάζα.
9. Μόλις το νερό καλυφθεί με φυσαλίδες που αναβοσβήνουν, ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε και γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα.
10. Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.
11. Αφαιρέστε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης μετά από 30 ώρες.

Ας το συνοψίσουμε

Οι μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα απλό πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια για να προετοιμαστεί. Το αποτέλεσμα είναι προβλέψιμο - πάντα αρωματικά λαχανικά χωρίς καμία ξένη επίγευση. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε κάθε λαχανικό, ακολουθήστε την ακριβή συνταγή.

Συνδυάστε ντομάτες με μουστάρδα, μέλι, μήλα, βότανα, πράσινα λαχανικά ή τουρσί - απολαύστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.