Οι πιο απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι

Οι πολύχρωμες, αρωματικές πιπεριές ταιριάζουν σε κάθε τραπέζι και το άρωμά τους τονώνει την όρεξη. Αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο λαχανικό όχι μόνο την εποχή, αλλά και όλο τον χειμώνα, τότε οι συνταγές που επιλέξαμε είναι για εσάς. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να μαρινάρετε τις πιπεριές με διάφορους τρόπους.

Οδηγίες μαγειρέματος

Οι πιπεριές τουρσί δεν είναι μόνο νόστιμες και υγιεινές, αλλά και απλές. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Κανείς όμως δεν ακύρωσε το ξύσμα και τους κόκκους πιπεριού. Πειραματιστείτε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με λεπτομερείς συνταγές για τις πιο νόστιμες πιπεριές τουρσί.

Στιγμιαία τουρσί πιπεριά

Συστατικά:

• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. άλας;
• 4 κ.σ Σαχάρα;
• 5 κ.σ. ξύδι (9%);
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο;
• κόκκους πιπεριού?
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε την πιπεριά. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε, αφαιρέστε τα στελέχη. Δεν χρειάζονται επίσης σπόροι και λευκά χωρίσματα, μη διστάσετε να τα αφαιρέσετε.
2. Κόψτε το λαχανικό όπως θέλετε. Είναι καλό να πάρετε 4-5 κομμάτια από μια πιπεριά.
3. Βάζουμε το νερό να βράσει.
4. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φυτικό λάδι και ξύδι σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.
5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε πιπέρι.
6. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. 12 λεπτά είναι ο βέλτιστος χρόνος.
7. Αποστειρώστε τα βάζα.
8. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα βότανα στον πάτο.
9. Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω.
10. Βράζουμε ξανά τη μαρινάδα.
11. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
12. Βιδώστε τα καπάκια.

Το ορεκτικό γίνεται ζουμερό και γευστικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά αν χρησιμοποιήσατε κόκκινο πιπέρι. Αυτό το μπαχαρικό δεν είναι κατάλληλο για ένα πράσινο λαχανικό. Ένα φύλλο μέντας θα προσθέσει περισσότερη φρεσκάδα στο μαριναρισμένο πιάτο.

Σημείωση! Αν θέλετε να δοκιμάσετε αμέσως το λαχανικό τουρσί, τότε αφού βράσετε τα λαχανικά, πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά από πάνω, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Σε λάδι, καυκάσιου στυλ

Θα χρειαστεί:

• 2 καυτερές πιπεριές?
• 2 κιλά πιπεριά?
• 200 ml λάδι;
• 500 ml νερό;
• 80-100 g σκόρδο;
• 1 κ.γ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 200 ml ξύδι (9%);
• οποιαδήποτε χόρτα, σέλινο ή μαϊντανός είναι καλύτερα.
• κόκκους πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίστε το πιπέρι από τυχόν βρωμιά και κόψτε τα μαύρα στίγματα. Μην χρησιμοποιείτε λαχανικά που είναι πολύ μαλακά.
2. Αφαιρέστε τα λευκά χωρίσματα και τις ουρές.
3. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
4. Βάζουμε μισό λίτρο νερό στη φωτιά.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη πριν βράσει. Ταραχή.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι, το ξύδι και τους κόκκους πιπεριού.
7. Ανακατεύουμε καλά.
8. Τρία λεπτά μετά το βράσιμο, βουτάμε την πιπεριά στη μαρινάδα.
9. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο. Αυτό θα κάνει το λαχανικό μαλακό ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
10. Ετοιμάστε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ.
11. Τοποθετήστε την πιπεριά σε ένα δοχείο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
12. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
13. Ψιλοκόβουμε δύο καυτερές πιπεριές.
14. Προσθέστε σκόρδο, μυρωδικά, πιπέρι (καυτερό) στη μαρινάδα.
15. Βράζουμε για τρία λεπτά.
16. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε την κρύα ψιλοκομμένη πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
17. Μετά από 3 λεπτά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το περιεχόμενο σε αποστειρωμένα βάζα. Μην ξεχάσετε να βράσετε και τα καπάκια.
18. Αναποδογυρίζουμε τα κλειστά βάζα και τα τυλίγουμε για μια μέρα.

Αυτό το πιάτο, όταν προετοιμαστεί σωστά, θα έχει ένα ορεκτικό τραγανό.. Δεν πρέπει να γίνει σαν χυλός ή πουρές. Η καυτερή πιπεριά θα προσθέσει πικάντικα σε συνδυασμό με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Το ορεκτικό ταιριάζει υπέροχα με τηγανητές πατάτες ή ένα πιάτο με κρέας.

Σνακ καυτερής πιπεριάς:

Πώς να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές τουρσί χωρίς αποστείρωση

Ετοιμάζοντας ένα φλογερό σνακ

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές τσιτσάκ

Γεμιστά με ντομάτα και σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τεμπελιάζουν να αφιερώσουν λίγο περισσότερο χρόνο σε νόστιμες παρασκευές.

Συστατικά:

• 3 κιλά πάπρικα?
• 2 λίτρα νερό?
• 100 ml λάδι;
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 200 ml ξύδι (9%);
• 450 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 κ.σ. άλας;
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα σκοτεινά σημεία.
2. Κόβουμε την κορυφή κάθε πιπεριάς.
3. Βάζουμε το νερό να βράσει.
4. Βάζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
5. Ετοιμάστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό.
6. Μετά από 3 λεπτά, μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Αποστειρώστε τα βάζα.
8. Τοποθετήστε κλαδάκια μυρωδικών και κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων.
9. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι.
10. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα σκόρδου και ντομάτας.
11. Συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά στο βάζο.
12. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα.
13. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι σε βραστό νερό.
14. Μαγειρέψτε αφού βράσει για δύο λεπτά.
15. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
16. Αποστειρώνουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα.
17. Σφραγίζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε για δύο μέρες.

Οι πιο νόστιμες πιπεριές τουρσί με μέλι

Οι λάτρεις των γλυκών σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Το λαχανικό γίνεται μαλακό και καλά εμποτισμένο.

Συστατικά:

• 1 κιλό γλυκιά πιπεριά?
• 200 ml νερό;
• 2 κ.σ. μέλι;
• 80 ml ξίδι (9%);
• 70 ml φυτικό λάδι;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g ζάχαρη?
• ½ κ.γ. άλας;
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• φύλλο δάφνης προαιρετικά.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κοτσάνι.
2. Κόβουμε σε κύβους και φέτες.
3. Αποστειρώστε τα βάζα.
4. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριάς και το σκόρδο στον πάτο των βάζων.
5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
6. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
7. Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, μέλι.
8. Αφού βράσει, προσθέτουμε ξύδι μετά από ένα λεπτό.
9. Περιχύνουμε αμέσως τα λαχανικά.
10. Κλείστε καλά τα βάζα και γυρίστε τα όλη τη νύχτα.

Σημείωση! Θα υπάρχουν επιπλέον χόρτα σε αυτή τη συνταγή. Η μυρωδιά και η γεύση του άνηθου ή του μαϊντανού δεν συνδυάζονται καλά με τη γλυκιά γεύση του μελιού. Αν πάλι θέλετε λίγη θερμότητα ή μια πικάντικη νότα, προσθέστε μια φέτα λεμόνι στον πάτο του βάζου.

Αν η μαρινάδα είναι θολή, μην ανησυχείς, είναι λόγω του μελιού.

Πιπεριές μαριναρισμένες ολόκληρες ψητές

Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, το λαχανικό γίνεται τραγανό και ροδαλό.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό γλυκιά πιπεριά?
• 1 κ.γ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. ξύδι (9%);
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• κλαδάκια πρασίνου (οποιοδήποτε).
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε φρούτα με ελαστική φλούδα και χωρίς φθορές - θα παστωθούν ολόκληρα, επομένως δεν συνιστάται να κόψετε τα μαύρα στίγματα, καλύτερα να μην τα έχετε καθόλου.
2. Στεγνώστε καλά τις πιπεριές.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές.
4. Γυρίζετε τα λαχανικά περιοδικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
5. Περιμένετε να εμφανιστούν τα κατακόκκινα βαρέλια.
6. Αποστειρώστε τα βάζα.
7. Τοποθετήστε το σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το σκόρδο στον πάτο.
8. Ρίξτε επίσης ξύδι στον πάτο του βάζου.
9. Βάζουμε το νερό να βράσει.
10. Όσο βράζει το νερό, τοποθετήστε τα λαχανικά στο βάζο.
11. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
12. Ανακατεύουμε καλά για δύο λεπτά.
13. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
14. Κλείστε καλά τα βάζα.
15. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε ζεστά.

Ιδανικό για σερβίρισμα με πιάτα με κρέας ή ως σνακ.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι

Προετοιμασία ολόκληρων τουρσί πιπεριές για το χειμώνα

Γλυκιές τουρσί πιπεριές για το χειμώνα με ντομάτα

Υλικά (για 1 βάζο):

• 8 τεμ. γλυκό πιπέρι;
• 3 ντομάτες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 60 ml ξύδι (6%);
• 1 κ.γ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό?
• χόρτα προαιρετικά και κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε.
2. Αφαιρέστε τις ουρές, τους σπόρους και τα χωρίσματα.
3. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Βάζουμε ένα λίτρο νερό στη φωτιά.
6. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
7. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά.
8. Ρίξτε ξύδι.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στη μαρινάδα.
10. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
12. Αφαιρούμε την πιπεριά με μια τρυπητή κουτάλα και την τοποθετούμε σε ένα βάζο αφήνοντας από πάνω χώρο για τις ντομάτες.
13. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
14. Τοποθετήστε τα πάνω από τις πιπεριές.
15. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα.
16. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και κλείνουμε τα βάζα.
17. Φυλάσσετε ανάποδα σε σκοτεινό μέρος για τις πρώτες 24 ώρες.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να κόψετε τις ντομάτες λίγο πριν τις βάλετε στο βάζο, διαφορετικά χάνουν το ζουμί τους και γίνονται πολύ μαλακές.

Αυτό το σνακ θα ευχαριστήσει όσους δεν τους αρέσει η ξινή γεύση.. Αν σας αρέσουν τα γλυκά παρασκευάσματα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης σε πέντε κουταλιές της σούπας. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει εάν η ποικιλία ντομάτας που χρησιμοποιείτε δεν είναι γλυκιά.

Πιπεριά τουρσί “Miracle”

Θα χρειαστεί:

• 1,5 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2 μέτρια αγγούρια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Δάφνη;
• 1 κουτ ουσία ξιδιού?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλο;
• χόρτα για γεύση και επιθυμία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει.
2. Ξεφλουδίστε το καθαρό λαχανικό και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό.
4. Αφήστε για 10 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
6. Κόβουμε τα αγγούρια σε στρογγυλά τέταρτα.
7. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
8. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
9. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε αλάτι.
10. Στραγγίζουμε τις πιπεριές.
11. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών μέσα στην πιπεριά.
12. Αποστειρώστε τα βάζα.
13. Βάλτε βότανα, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης στον πάτο.
14. Γεμίζουμε τα βάζα με πιπεριές.
15. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και από πάνω βάζουμε τις πιπεριές.
16. Βάζουμε το νερό της μαρινάδας να βράσει.
17. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
18. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά.
19. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.
20. Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
21. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
22. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και σφραγίζουμε τα βάζα.

Συμβουλή. Αν ανησυχείτε ότι μπορεί να πέσει η γέμιση, κάντε ένα είδος καπακιού από την πιπεριά. Αν δεν σας αρέσει η διαδικασία της αποστείρωσης των βάζων, τότε αντί για διπλή γέμιση (όπως σε αυτή τη συνταγή), χρησιμοποιήστε τριπλή γέμιση.

Πιπεριά μαριναρισμένη με λάδι

Συστατικά:

• 2 κιλά γλυκές πιπεριές?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 1 λίτρο νερό?
• 300 g ζάχαρη?
• 1,5 κ.σ. άλας;
• 130 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• αρωματοπιπέρι;
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια.
2. Πλένουμε την πιπεριά και την στεγνώνουμε καλά.
3. Αφαιρέστε όλους τους λεκέδες, την ουρά, κόψτε τα χωρίσματα και τους σπόρους.
4. Κόψτε σε κύβους ή φέτες - κατά την κρίση σας.
5. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
6. Όσο βράζει το νερό, τοποθετήστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι στον πάτο των βάζων.
7. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή.
8. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι.
9. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε πιπεριές. Ίσως χρειαστεί να μαρινάρετε τα λαχανικά σε πολλές παρτίδες.
10. Πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα βάζο.
11. Εάν χρειάζεστε άλλο πέρασμα, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
12. Μόλις μπουν όλες οι πιπεριές στη θέση τους, ξαναβάζουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση.
13. Περιχύνουμε τα λαχανικά και σφραγίζουμε καλά.

Συμβουλή. Αν προτιμάτε μαλακά λαχανικά παρά τραγανά, μαγειρέψτε τις πιπεριές για 8-10 λεπτά.

ασιατικό στυλ

Συστατικά:

• 2,5 κιλά πιπεριές;
• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ (φρέσκο).
• 1 καυτερή πιπεριά (μικρή);
• γαρύφαλλο;
• 2 κουτ μείγματα κάρυ?
• 3 κ.σ. άλας;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι ξύδι (9%);
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• χόρτα για γεύση?
• γαρίφαλο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
3. Τα ανακατεύουμε σε ένα δοχείο προσθέτοντας όλο το μείγμα τζίντζερ και κάρυ. Ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε γαρίφαλο και αρακά.
5. Τρίβουμε την καυτερή πιπεριά. Προσέξτε εάν υπάρχουν πληγές στα χέρια σας.
6. Βράσε το νερό. Βάζουμε τις ολόκληρες πιπεριές σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
7. Μετά από 3 λεπτά, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε.
8. Βάζουμε στη φωτιά το νερό για τη μαρινάδα. Προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη.
9. Πριν βράσει, προσθέτουμε όλο το έτοιμο μείγμα στη μαρινάδα και βράζουμε για 5 λεπτά.
10. Αποστειρώστε τα βάζα.
11. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βάζα. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλο δάφνης, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος.
12. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα και αρχίστε αμέσως να γεμίζετε τα βάζα.
13. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Σπουδαίος! Το λαχανικό αποδεικνύεται ζεστό· αυτό το παρασκεύασμα δεν είναι κατάλληλο για άτομα με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Αν εμπνέεστε από τις συνταγές, Θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε μερικές συμβουλές:

1. Για όμορφες παρασκευές επιλέξτε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων.
2. Το ζεμάτισμα θα διατηρήσει το χρώμα και το σχήμα των λαχανικών.
3. Αν σας αρέσουν τα γλυκά λαχανικά τουρσί, προσθέστε ακριβώς 4 φορές περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι.
4. Η αποστείρωση αντικαθίσταται από τριπλή πλήρωση.
5. Τα φρέσκα φύλλα μέντας λειτουργούν καλά σε συνταγές που δεν περιέχουν φυτικό λάδι.
6. Μια φέτα λεμόνι ή οποιοδήποτε εσπεριδοειδές θα προσθέσει πικάντικα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε άνηθο και μαϊντανό.

Ας το συνοψίσουμε

Οι ώριμες πιπεριές με ελαστική φλούδα είναι κατάλληλες για τουρσί. Φροντίστε να καθαρίσετε το λαχανικό από χωρίσματα και σπόρους. Το ζεμάτισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση των πιπεριών. Οι πιπεριές τουρσί για το χειμώνα συνδυάζονται υπέροχα με ντομάτες, καρότα, σκόρδο, μέλι και μπαχαρικά.