Απλές και νόστιμες συνταγές κολοκύθας τουρσί: οδηγίες μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές

Η κολοκύθα είναι καλή σε οποιαδήποτε μορφή. Φτιάχνει νόστιμα γλυκά πιάτα, υγιεινό χυμό, πρωτότυπα συνοδευτικά και σαλάτες. Η τουρσί κολοκύθα αναγνωρίζεται ως ένα από τα αγαπημένα. Η προετοιμασία συνδυάζεται με σούπες, κρέας και ψάρι. Η τουρσί κολοκύθα φαίνεται όμορφη και ορεκτική και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή της δεν είναι κατώτερη από τη φρέσκια κολοκύθα.

Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τουρσί κολοκύθας και ας μάθουμε τα μυστικά της παρασκευής της.

Γιατί η τουρσί κολοκύθα είναι καλή

Το πιάτο εκτιμάται για την πλούσια σύνθεση βιταμινών του. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες A, B, C, D, PP, απαραίτητες για τον άνθρωπο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, πηκτίνες και υγιή σάκχαρα.

100 g προϊόντος περιέχει μόνο 26-30 kcal, επομένως οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση κολοκύθας τουρσί για όσους είναι υπέρβαροι ή απλώς ακολουθούν δίαιτα. διαιτητική διατροφή.

Επιπλέον, τα οφέλη του πιάτου είναι τα εξής:

1. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών τουρσί μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό και απομακρύνει τις τοξίνες.
2. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση διατηρούν μια ευνοϊκή ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.
3. Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
4. Η τουρσί κολοκύθα είναι εξαιρετικό διουρητικό. Χάρη σε αυτό, το πρήξιμο υποχωρεί και η ανθρώπινη υγεία ομαλοποιείται.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία του προϊόντος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Οι περισσότερες συνταγές αποτελούνται από άμεσα διαθέσιμα υλικά που μπορείτε πάντα να βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Το πιάτο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η τουρσί κολοκύθα καταναλώνεται ενεργά το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Οι καλύτερες συνταγές κολοκύθας τουρσί

Απλές αλλά νόστιμες συνταγές για την παρασκευή τουρσί κολοκύθας βοηθούν στη διατήρηση των πλεονεκτημάτων του λαχανικού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά μέσο όρο, ένα πιάτο διαρκεί 1-2 ώρες και το αποτέλεσμα είναι ορεκτικό και νόστιμο.

Κλασική συνταγή

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει μια από τις πιο απλές συνταγές μαγειρικής. Για το πιάτο, επιλέξτε ώριμες ποικιλίες κολοκύθας μοσχάτου, για παράδειγμα, Zhemchuzhina ή Muscat de Provence.

Η λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• 12 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό?
• 10 g κανέλα?
• 2 γαρύφαλλα σκόρδο;
• 3 αρακάς αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε κομμάτια πάχους 0,5-1 εκ. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος να μουλιάζονται ταυτόχρονα σε άλμη.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι, κανέλα και μπαχάρι σε 1 λίτρο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας, σκόρδο, βότανα σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και γεμίστε με άλμη μέχρι πάνω. Καλύψτε με ένα χοντρό πανί ή καπάκι από νάιλον.
4. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μέρες και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 1-2 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Κολοκύθα τουρσί σε ένα βαρέλι

Πολλοί κηπουροί ζυμώνουν το προϊόν σε ξύλινο βαρέλι. Το δοχείο όχι μόνο διατηρεί τη γεύση του προϊόντος, αλλά το διαποτίζει και με ιδιαίτερα αρώματα. Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι παρασκευές σε δρύινες μπανιέρες και βαρέλια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 800 g κολοκύθα?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλεσμένο πιπέρι;
• κλωνάρι γαρίφαλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και βράζουμε για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Ψαρώστε τα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό ξύλινο βαρέλι.
3. Ρίχνουμε αλεσμένο πιπέρι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε την άλμη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε το υγρό στο βαρέλι, κλείστε το καπάκι και πιέστε από πάνω. Προσθέστε γαρίφαλο για γεύση. Αποθηκεύστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες.
4. Για περαιτέρω αποθήκευση, μετακινήστε το βαρέλι σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Ενδιαφέρων! Ως αποτέλεσμα του τουρσίματος κολοκύθας, σχηματίζονται ωφέλιμα βακτήρια, τα οποία ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία και αυξάνουν τη συνολική ανοσία. Για προληπτικά οφέλη και οφέλη για την υγεία, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση 60 έως 120 g τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση την ημέρα.

Συνταγή με λάχανο

Το τραγανό γλυκόξινο λάχανο συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση της τουρσί κολοκύθας. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Υλικά για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 700 g κολοκύθα?
• 60 g ζάχαρη?
• 80 g αλάτι;
• 2 φύλλα μέντας?
• κύμινο και βασιλικό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε 2-3 ώρες για να βγάλει ζουμί το λαχανικό.
2. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
3. Ανακατέψτε το λάχανο με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.
4. Τοποθετήστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου υπό πίεση για 3-4 ημέρες. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετούμε τα σκευάσματα σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
5. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι και φαγόπυρο.

Με λάχανο και μήλα

Η κολοκύθα με μήλα και λάχανο είναι μια εξαιρετική σαλάτα φρούτων και λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά κολοκύθα?
• 800 g λευκό λάχανο?
• 1 κιλό μήλα?
• 150 g αλάτι;
• 20 g κύμινο?
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε το κοτσάνι και το επάνω στρώμα και το ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε μέτριες λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε πιπέρι, αλάτι και κύμινο.
4. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα εμαγιέ ταψί με την εξής σειρά: λάχανο, κολοκύθα, μήλα. Μετά από κάθε στρώση προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.
5. Βάλτε την κολοκύθα υπό πίεση για 7 ημέρες. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σπουδαίος! Αντί για μήλα, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν μούρα rowan. Για να γίνει αυτό, πλένονται και μουλιάζονται για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ο Rowan προσθέτει ξινίλα στο πιάτο και κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.

Με καυτερή πιπεριά

Το πικάντικο σνακ ετοιμάζεται εύκολα. Λειτουργεί ως εξαιρετική προσθήκη σε κεμπάπ, κοτολέτες, γκούλας και άλλα πιάτα με κρέας.

Κατάλογος συστατικών:

• 4 κιλά κολοκύθα?
• 50 g αλάτι;
• 50 γρ κόκκινο καυτή πιπεριά;
• 1,5 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα μας. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε την άλμη σε ένα μπολ και αφήστε την υπό πίεση για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά τη ζύμωση, αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός περιέχει αιθέρια έλαια, τα οποία δίνουν στο σνακ ένα έντονο πικάντικο άρωμα. Ο βασιλικός εμποτίζει το πιάτο με αντιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 15 g σκόρδο?
• 30 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 20 g βασιλικός?
• 20 γρ καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα μας. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε ένα σφραγισμένο δοχείο και αφήστε τα για μια μέρα.
2. Προσθέστε το σκόρδο, βάλτε υπό πίεση για άλλες δύο ημέρες.
3. Τοποθετούμε σε βάζα και το βάζουμε στο μπαλκόνι ή στο κελάρι για 15 μέρες. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Συμβουλές και κόλπα

Η τουρσί κολοκύθα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου. Το σνακ τραβάει την προσοχή με τη λαμπερή του εμφάνιση και το πικάντικο άρωμά του. Όταν φτιάχνετε προζύμι, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τηρούν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Επιλέξτε ώριμα και λεία φρούτα, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές. Η κολοκύθα πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική. Είναι καλύτερα να καλλιεργήσετε το λαχανικό στον κήπο σας ή να το αγοράσετε από έναν έμπιστο πωλητή.
2. Οι γλυκές ποικιλίες είναι εξαιρετικές για παρασκευές, για παράδειγμα, Πεπόνι, Kroshka, Zhemchuzhina. Έχουν την πιο γλυκιά και ζουμερή σάρκα.
3. Πριν από τη χρήση, πλύνετε καλά τα λαχανικά, τα βότανα και τα μαγειρικά σκεύη.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά. Η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, βασιλικό και μέντα.
5. Σημάδι σωστής προετοιμασίας της μίζας είναι οι μικρές φυσαλίδες και η ελαφρά θολότητα της άλμης.
6. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε το πιάτο με ελαιόλαδο.
7. Φυλάσσετε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Κριτικές

Στα γαστρονομικά διαδικτυακά φόρουμ, οι κηπουροί και οι νοικοκυρές μοιράζονται τις συνταγές και τις συμβουλές τους για την παρασκευή λαχανικών τουρσί. Κάποιοι προτιμούν τα πικάντικα σνακ, ενώ άλλοι την κλασική συνταγή με κανέλα.

Όλγα, περιοχή της Μόσχας: «Φτιάχνω κάθε χρόνο χειμωνιάτικα σνακ και τουρσιά.Το αγαπημένο μου είναι η τουρσί κολοκύθα με βασιλικό. Το πιάτο γίνεται πολύ αρωματικό, ζουμερό και νόστιμο. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τον αγαπούν. Μου αρέσει ιδιαίτερα να τρώω κολοκύθα με μαύρο φρυγανισμένο ψωμί».

Boris, Tyumen: «Από όλες τις συνταγές κολοκύθας, η αγαπημένη μου είναι η κλασική συνταγή με κανέλα. Θέλει λίγο χρόνο, το ορεκτικό είναι πολύ τρυφερό, κατάλληλο για κάθε πιάτο. Την περασμένη σεζόν προσπάθησα να μαγειρέψω κολοκύθα με πιπεριές, αλλά δεν ήταν τόσο νόστιμη».

Μαρία, Ούφα: «Εκτιμώ την τουρσί κολοκύθα για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Μου αρέσει η συνταγή με μήλα και λάχανο. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό και ζουμερό σνακ. Το πιάτο ταιριάζει τέλεια σε μια δίαιτα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.»

συμπέρασμα

Το ορεκτικό κολοκύθας είναι ένα πραγματικό σωτήριο. Με τη βοήθειά του, οι κηπουροί επεξεργάζονται τις καλλιέργειες σε σύντομο χρονικό διάστημα, όλες οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν. Τα αποτελέσματα είναι αρωματικά και υγιεινά παρασκευάσματα που θα σας ενθουσιάσουν όλο το χρόνο.

Για προσθήκη μπαχαρικών, στα πιάτα προστίθενται μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρος και μέντα. Οι λάτρεις μιας πιο λεπτής γεύσης προτιμούν συνταγές με την προσθήκη μήλου και λάχανου. Η κολοκύθα ζυμώνεται σε ξύλινα βαρέλια, εμαγιέ τηγάνια ή γυάλινα βάζα. Όλα τα μαγειρικά σκεύη πλένονται καλά πριν από τη χρήση.