Περιγραφή και χαρακτηριστικά των κίτρινων καρπουζιών

Το πράσινο ριγέ καρπούζι με γλυκιά σάρκα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά εδέσματα. Γνωρίζατε όμως ότι το χρώμα του δεν περιορίζεται στο συνηθισμένο ζεστό ροζ; Πρόσφατα, τα κίτρινα καρπούζια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Τα κίτρινα καρπούζια είναι συχνά ανώτερα από τα κόκκινα όσον αφορά την υγεία των φρούτων και την ποικιλία των γεύσεων. Ανάμεσά τους υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες με τη γεύση άλλων φρούτων και λαχανικών. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί το καρπούζι έγινε κίτρινο, πώς διαφέρει από το κόκκινο και πώς να επιλέξετε το σωστό.

Προέλευση του κίτρινου καρπουζιού

Εξωτερικά, ένα κίτρινο καρπούζι δεν διαφέρει από τους κόκκινους συγγενείς του. Αυτά είναι μούρα μεσαίου μεγέθους, που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 8 κιλά. Οι καρποί είναι και στρογγυλοί και επιμήκεις και η φλούδα είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο με σκούρες ρίγες σε αντίθεση. Αλλά η σάρκα αυτών των καρπουζιών είναι ένα πλούσιο χρυσό, μερικές φορές ροδακινί χρώμα.

Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι ο πρόγονος της κίτρινης ποικιλίας είναι ένα καρπούζι που διασταυρώνεται με ένα πεπόνι, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Τέτοιος οι κτηνοτρόφοι κατάφεραν να πετύχουν μια ασυνήθιστη απόχρωση πολτού με διασταύρωση καλλιεργημένο κόκκινο καρπούζι με άγριο αφρικανικό.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Ο πρόγονος των σύγχρονων καρπουζιών είναι εντελώς διαφορετικός από τα μούρα που έχουμε συνηθίσει. Οι καρποί του ήταν μικροί, είχαν κίτρινη σάρκα και ήταν είτε άγευστοι είτε διαπεραστικά πικροί.

Τα κίτρινα καρπούζια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γι' αυτό και είναι πιο γλυκά από τα κόκκινα.. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν 10-12% ζάχαρη, γι' αυτό και έχουν γεύση σαν μέλι.

Διαφορές μεταξύ κόκκινου και κίτρινου καρπουζιού

Το κύριο χαρακτηριστικό των κίτρινων καρπουζιών είναι το χρώμα της σάρκας τους.. Εκτός όμως από αυτό, έχουν και μια σειρά από χαρακτηριστικά γνωρίσματα που δεν συναντάμε στις ποικιλίες που έχουμε συνηθίσει.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Το κίτρινο καρπούζι έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην Ταϊλάνδη επειδή, σύμφωνα με τη δεισιδαιμονία της Ταϊλάνδης, το χρυσό χρώμα προσελκύει χρήματα.

Το μέγεθος αυτών των μούρων είναι πολύ μικρότερο από τα κόκκινα. Σπάνια φτάνουν σε βάρος μεγαλύτερο από 7 κιλά. Για ορισμένες ποικιλίες κόκκινων καρπουζιών (για παράδειγμα, Kholodok), το βάρος 10-13 κιλών δεν είναι το όριο.

Τα κίτρινα καρπούζια έχουν πολύ μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων από τα κόκκινα.. Οι ποικιλίες μπορούν να έχουν ροδάκινο, κολοκύθα, ανανά, ακόμα και νότες μάνγκο. Επίσης, οι διαφορετικές ποικιλίες ποικίλλουν σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη, άρα ποικίλλουν σε γλυκύτητα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν σημαντικά λιγότερες κίτρινες ποικιλίες από τις κόκκινες.

Ένα άλλο πολύτιμο χαρακτηριστικό για τους ερασιτέχνες είναι ένας μικρός αριθμός σπόρων σε κίτρινα καρπούζια. Ορισμένες ποικιλίες δεν τα έχουν καθόλου.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Υπάρχουν μπλε καρπούζια;

Γιατί το καρπούζι είναι μούρο;

Ιδιότητες και σύνθεση των κίτρινων καρπουζιών

100 g του πολτού αυτού του μούρου περιέχει:

• θερμίδες - 38 kcal.
• πρωτεΐνες - 0,6 g;
• λίπος - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,2 g;
• τέφρα - 0,4 g;
• φυτικές ίνες - 0,4 g;
• νερό - 92,3 g.

Πολλά Είναι μια λανθασμένη πεποίθηση ότι τα καρπούζια αποτελούνται αποκλειστικά από νερό και ζάχαρη.. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Παρά το γεγονός ότι ο πολτός στην πραγματικότητα αποτελείται από έως και 92% νερό, περιέχει πολλές ουσίες που είναι σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματός μας.

Βιταμίνες:

• PP - 0,2 mg;
• Ε - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• Β9 - 8 mcg;
• Β6 - 0,09 mg;
• Β5 - 0,2 mg;
• Β2 - 0,06 mg;
• Β1 - 0,04 mg;
• A - 17 mcg;
• βήτα-καροτίνη - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Μακρο- και μικροστοιχεία:

• φώσφορος - 14 mg;
• κάλιο - 110 mg;
• νάτριο - 16 mg;
• μαγνήσιο - 12 mg;
• ασβέστιο - 14 mg.
• σίδηρος - 1 mg.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Βιταμίνη Α καλό για τα μάτια. Βοηθά στην πρόληψη προβλημάτων όρασης.

Ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην προστασία του οργανισμού από μολύνσεις.

Ασβέστιο δυναμώνει τα οστά και τα νύχια, κάνει τα μαλλιά λαμπερά και όμορφα.

Σίδηρος, μαγνήσιο και κάλιο βελτιώνουν τις λειτουργίες του αίματος και αυξάνουν τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, κάτι που είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από αναιμία και αναιμία.

Φυτικές ίνες που περιέχονται στον πολτό βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, προάγει την καλύτερη πέψη των τροφών. Αφαιρεί επίσης τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών.

Το κίτρινο καρπούζι δεν περιέχει λίπος ή χοληστερόλη, καθιστώντας αυτό το προϊόν μη επικίνδυνο για τα αιμοφόρα αγγεία. Επομένως, άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να το καταναλώσουν άφοβα.

Πούλπας με λίγες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό ιδανικό για όσους κάθονται δίαιτα. Ικανοποιεί καλά την όρεξη και έχει διουρητική δράση.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να ακολουθήσετε μια μονο-διατροφή καρπούζι για περισσότερο από δύο ημέρες. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το επαναλαμβάνετε τακτικά, κάνοντας διαλείμματα 4-5 ημερών.

Το φολικό οξύ συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, εκτελεί αιμοποιητική λειτουργία, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το γυναικείο σώμα.

Αντενδείξεις

Τα οφέλη των κίτρινων καρπουζιών είναι αναμφισβήτητα, αλλά, δυστυχώς, έχουν επίσης αντενδείξεις. Υπάρχουν διάφορες ασθένειες για τις οποίες η χρήση του είναι ανεπιθύμητη ή εντελώς απαγορευμένη:

1. Η ακόρεστη κατανάλωση κίτρινων μούρων είναι γεμάτη με εντερικά προβλήματα.
2. Ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού είναι πολύ υψηλός - 72. Περιέχει μια σειρά από εύπεπτα σάκχαρα (γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη), επομένως στα άτομα με διαβήτη δεν συνιστάται η κατανάλωση του.
3. Λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού, το καρπούζι μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με νεφρική νόσο καθώς αυξάνει το φορτίο πάνω τους.
4. Ορισμένα συστατικά του καρπουζιού μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, η οποία εκδηλώνεται λίγο καιρό μετά την κατανάλωση. Αυτή η παύση προκαλείται από το γεγονός ότι οι ουσίες χρειάζονται χρόνο για να αφομοιωθούν. Οι πιο συχνές εκδηλώσεις αλλεργιών είναι ρινίτιδα, πόνος και πόνος στο λαιμό, δυσκολία στην αναπνοή (συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου αγγειοοιδήματος), ερυθρότητα των ματιών, δακρύρροια, εξανθήματα, κνησμός, πρήξιμο των βλεννογόνων και των μαλακών ιστών, πόνος στην κοιλιά , φούσκωμα, σπασμοί και πόνος, ναυτία και διάρροια.

Εάν παρατηρήσετε αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε καρπούζι., καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες

Το κίτρινο καρπούζι εμφανίστηκε πρόσφατα στην παγκόσμια αγορά, αλλά ακόμη και τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του μούρου. Μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα κηπουρικής. Τα κίτρινα καρπούζια, μαζί με τα κόκκινα, καλλιεργούνται με επιτυχία σε χωράφια πεπονιού από ερασιτέχνες κηπουρούς τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό:

1. Σεληνιακός F1. Αυτό είναι το πιο διάσημο και δημοφιλές είδος κίτρινου καρπουζιού στη Ρωσία. Έχει κερδίσει την αναγνώριση λόγω της αντοχής του στο κρύο. Αυτό το υβρίδιο μπορεί εύκολα να αντέξει τα μικρά κρυολογήματα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ωρίμανσης είναι 70-75 ημέρες. Το Lunar έχει λαμπερή κίτρινη, ζουμερή σάρκα. Χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η έντονη γεύση μάνγκο.
2. Golden Grace F1. Η πατρίδα αυτού του υβριδίου είναι η Ολλανδία. Ταξινομείται ως μεσοεποχής, με κατά προσέγγιση περίοδο ωρίμανσης 75–82 ημέρες. Όπως το Lunar, ανέχεται ήρεμα τους παγετούς. Οι καρποί είναι αρκετά μεγάλοι, μπορούν να φτάσουν τα 8 κιλά. Ο πολτός του Golden Grace είναι κίτρινος, ζαχαρώδης και οι σπόροι, ακόμα και όταν είναι ώριμοι, παραμένουν μαλακοί και ημιδιαφανείς.
3. Κίτρινος δράκος. Αυτή είναι μια πρώιμη ποικιλία, η κατά προσέγγιση περίοδος ωρίμανσης είναι 60-65 ημέρες. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, το βάρος τους συνήθως δεν ξεπερνά τα 4-6 κιλά. Το σχήμα τους είναι ελαφρώς επίμηκες, το δέρμα είναι σκούρο χρώμα. Η σάρκα του Κίτρινου Δράκου έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και έχει γεύση μελιού.
4. Πρίγκιπας Άμλετ F1. Αυτό το υβρίδιο εκτράφηκε στη Ρωσία. Είναι επίσης μια πρώιμη ποικιλία - δεν χρειάζονται περισσότερες από 70 ημέρες για να ωριμάσει ο καρπός. Οι καρποί του έχουν σχήμα στρογγυλό και ζυγίζουν περίπου 2 κιλά. Η φλούδα είναι λεπτή, ανοιχτό πράσινο, με σκούρες ρίγες. Ο πολτός είναι κίτρινος λεμονιού και γλυκός. Έχει λίγο γεύση σαν ανανά.
5. Γιανόσικ (στην εικόνα). Αυτή είναι μια ποικιλία μέσης εποχής, ωριμάζει σε περίπου 75-80 ημέρες. Οι καρποί του είναι ελαφρώς επιμήκεις, το βάρος τους συνήθως δεν ξεπερνά τα 3–6 κιλά. Η φλούδα του Janosik είναι έντονο πράσινο, οι ρίγες πάνω του είναι σχεδόν αόρατες. Ο πολτός είναι ζουμερός, η γεύση του είναι μέλι, με μικρό αριθμό σπόρων. Το καρπούζι αυτής της ποικιλίας είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και ταυτόχρονα δεν χάνει τη γεύση του.
6. Imbar F1. Αυτό το υβρίδιο εκτράφηκε στο Ισραήλ. Είναι μια πρώιμη ποικιλία - η συγκομιδή μπορεί να ληφθεί σε 50–55 ημέρες. Οι καρποί αυτού του καρπουζιού είναι στρογγυλοί και ζυγίζουν κατά μέσο όρο 4-7 κιλά. Η φλούδα έχει σκούρο πράσινο χρώμα, με γυαλιστερή γυαλάδα. Ο πολτός του Imbar είναι πορτοκαλί χρώματος, τραγανός και γλυκός, χωρίς κουκούτσια.
7. Primagold F1. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά πρώιμο υβρίδιο που χρειάζεται μόνο 40-45 ημέρες για να ωριμάσει. Επιπλέον, οι καρποί του δεν είναι καθόλου μικροί - το βάρος τους είναι περίπου 4 κιλά. Τα μούρα Primagold είναι στρογγυλά, το δέρμα είναι πράσινο, με λεπτές σκούρες ρίγες. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο, τραγανός και γλυκός (10-12% ζάχαρη), περιέχει λίγους σπόρους.
8. Ροδάκινο. Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι οι ΗΠΑ. Ταξινομείται ως μεσοεποχής, ο χρόνος ωρίμανσης είναι περίπου 90 ημέρες. Οι καρποί είναι αρκετά μεγάλοι, το μέσο βάρος είναι περίπου 5-6 κιλά, με επιμήκη σχήμα.Ο πολτός του ροδάκινου είναι πορτοκαλί, με ροζ απόχρωση και έχει μια λεπτή γεύση, που περιέχει νότες ροδάκινου.
9. Κίτρινα δολάρια. Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στην Ταϊλάνδη και είναι ποικιλία μέσης εποχής. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι 68-70 ημέρες. Οι καρποί ζυγίζουν κατά μέσο όρο 3 κιλά, το σχήμα τους είναι ελαφρώς επιμήκη. Η φλούδα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, με λεπτές σκούρες ρίγες. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο, με έντονη γεύση μελιού και περιέχει μικρούς σπόρους. Το κύριο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η λεπτή και βρώσιμη φλούδα της.
10. Kavbuz F1. Εκτροφείς από την Ουκρανία ανέπτυξαν ένα ασυνήθιστο υβρίδιο κίτρινου καρπουζιού που έχει γεύση σαν κολοκύθα. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι δεν καταναλώνεται ωμό.

Επιλογή κίτρινου καρπουζιού

Τα κίτρινα καρπούζια ωριμάζουν νωρίτερα από τα κόκκινα, έτσι εμφανίζονται σε προσφορά στις αρχές του καλοκαιριού. Αρκετά συχνά εισάγονται από θερμές χώρες, όπου ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από τον Ιούλιο-Αύγουστο.

Αναφορά. Το κίτρινο καρπούζι δεν είναι μια φθηνή λιχουδιά: το κόστος τέτοιων μούρων είναι περίπου 2-3 ​​φορές υψηλότερο από αυτό των κόκκινων ομολόγων τους.

Η επιλογή ενός κίτρινου καρπουζιού είναι αρκετά εύκολη. Τα σημάδια της ωρίμανσης του είναι περίπου ίδια με εκείνα του κόκκινου. Δώστε προσοχή στο μέγεθος και το βάρος του μούρου - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-6 κιλά. Επίσης ένας δείκτης είναι η γυαλιστερή λάμψη της φλούδας, ένας θαμπός ήχος όταν χτυπιέται και ένα ήσυχο τσούξιμο όταν πιέζεται, μια κίτρινη κηλίδα πεπόνι και μια στεγνή, κίτρινη ουρά.

Σπουδαίος! Τα καρπούζια δεν ωριμάζουν μετά τη συλλογή τους.

Κατά την επιλογή, αξίζει να ελέγξετε ότι ο καρπός δεν έχει καμία μηχανική βλάβη.. Επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα (για παράδειγμα, καυσαέρια), μούχλα και παθογόνα βακτήρια διεισδύουν στον πολτό μέσω ρωγμών και γρατσουνιών. Εάν το μούρο ήταν κατεστραμμένο ενώ ήταν ακόμη στο έμπλαστρο πεπονιού, υπάρχει κίνδυνος να έχει μολυνθεί με φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των κρεβατιών για την καταπολέμηση των εντόμων.

Κιτρίνισμα στον πολτό των κόκκινων καρπουζιών

Συχνά, σε ένα συνηθισμένο πράσινο μούρο, η σάρκα μπορεί να είναι κιτρινωπή ή πορτοκαλί. Τις περισσότερες φορές, ένα καρπούζι με κίτρινο χρώμα μέσα δείχνει ότι είναι άγουρο ή περιέχει απαράδεκτη ποσότητα νιτρικών αλάτων.

Για να αυξήσουν τις αποδόσεις και να επιταχύνουν την ανάπτυξη των φυτών, οι αδίστακτοι κηπουροί πλημμυρίζουν τα χωράφια με αζωτούχα λιπάσματα, τα στοιχεία των οποίων συσσωρεύονται στους καρπούς. Μόλις μπουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Μερικές φορές στα ράφια υπάρχουν καρπούζια με ασυνήθιστη κίτρινη φλούδα. Αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση ένδειξη αφθονίας νιτρικών αλάτων. Πιθανότατα, πρόκειται για μια σπάνια ποικιλία κίτρινου καρπουζιού με κόκκινη σάρκα.

Σημάδια νιτρικού καρπουζιού

Δεν συνιστάται η επιλογή μεγάλων φρούτων. Αυτό σημαίνει ότι το φυτό είναι υπερκορεσμένο με λιπάσματα. Εάν έχετε αμφιβολίες, θα πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή ένα συμπέρασμα από το SES (υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία). Τα προϊόντα που προσφέρονται προς πώληση πρέπει να ελεγχθούν.

Μετά την αγορά, εξετάστε προσεκτικά τον πολτό. Αν είναι υπόλευκο ή έχει κίτρινο ή λευκό φλέβες (λιγότερο συχνά - ελαφριά σημεία), καθώς και κοιλότητες, τότε περιεκτικότητα σε νιτρώδη στα μούρα σίγουρα ξεπερνιέται. Ένα άλλο σημάδι των νιτρικών είναι τα χλωμά και μικρά οστά. Στα ώριμα μούρα πρέπει να είναι καφέ.

Εάν το καρπούζι είναι κιτρινωπό μέσα, μπορεί επίσης να σημαίνει ότι απλά δεν είναι ώριμο.. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να το φάτε, καθώς τα άγουρα φρούτα μπορεί να προκαλέσουν διατροφική διαταραχή. Δεν έχει νόημα να αφήσετε ένα τέτοιο καρπούζι με την ελπίδα ότι θα «φθάσει». Αυτά τα μούρα μπορούν να ωριμάσουν μόνο σε χωράφια με πεπόνι.

συμπέρασμα

Το κίτρινο καρπούζι δεν είναι μόνο μια ενδιαφέρουσα και εξωτική λιχουδιά, αλλά και ένα υγιεινό προϊόν. Η γλυκιά του γεύση θα ευχαριστήσει παιδιά και ενήλικες και ο ζουμερός πολτός του θα ξεδιψάσει τέλεια στη ζέστη του καλοκαιριού.Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις αντενδείξεις και τη μετριοπάθεια στην κατανάλωση αυτού του μούρου για να αποφύγουμε πιθανές δυσάρεστες συνέπειες.

Η επιλογή του σωστού κίτρινου καρπουζιού και η τήρηση απλών διατροφικών κανόνων θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη μέγιστη ευχαρίστηση και να αποκαλύψετε όλα τα οφέλη αυτού του υπέροχου προϊόντος.