Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι: τι να προσέξετε όταν αγοράζετε και επιλέγετε ένα φρούτο στον κήπο

Το καρπούζι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύτιμο προϊόν. Με τη συχνή κατανάλωση πολτού φρούτων, η γενική ευεξία βελτιώνεται, ο μεταβολισμός και το βάρος ομαλοποιούνται και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης παθήσεων της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των πεπτικών οργάνων. Το μούρο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος: θρέφει, ενυδατώνει, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, διεγείρει την ανανέωση και την ανάπτυξη των ιστών. Ωστόσο, δεν έχει κάθε καρπούζι ευεργετικές ιδιότητες: τα φρούτα συσσωρεύουν νιτρικά άλατα, τα οποία προκαλούν πόνο στο στομάχι, έμετο, ναυτία και διάρροια.

Ας δούμε πώς να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι στην αγορά, σε ένα κατάστημα ή στον κήπο, τι να αναζητήσετε και πώς να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι

Η πιο ασφαλής επιλογή είναι να φάτε το δικό σας καρπούζι. Ή καλλιεργείται σε εγγυημένες κανονικές συνθήκες σε συμμόρφωση με όλες τις τεχνολογίες. Όταν αγοράζετε φρούτα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, κινδυνεύετε να αγοράσετε φρούτα που καλλιεργούνται με περίσσεια λιπάσματος.

Κατά την καλλιέργεια πεπονιών, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν διάφορα αγροχημικά, διεγερτικά ανάπτυξης και απωθητικά παρασίτων που είναι τοξικά για τον οργανισμό.

Κατά την αγορά ενός φρούτου, είναι απαραίτητο να αξιολογήσετε σωστά την ποιότητά του και να ελέγξετε για ωρίμανση. Πρώτα απ 'όλα, εστιάζουν στην εμφάνιση, το χρώμα, το άρωμα, τη μυρωδιά:

1. Πώς μοιάζει ένα καλό καρπούζι; Έχει πυκνή φλούδα χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή φθοράς, οι ρίγες είναι καθαρές και φωτεινές.Το επάνω στρώμα είναι γυαλιστερό, χωρίς ματ επίστρωση. Στο πλάι υπάρχει μια μικρή κίτρινη χωμάτινη κηλίδα (5–10 cm).
2. Φρούτα με πράσινο άρωμα μπορεί να είναι άγουρα. Τα ώριμα έχουν ουδέτερη μυρωδιά.
3. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα καρπούζι χωρίς ουρά, καθώς καθορίζει την ωριμότητα του καρπού. Ένα σημάδι ενός ώριμου και νόστιμου καρπουζιού είναι ένα μέτρια ξηρό μίσχο. Μια πράσινη ουρά δείχνει ότι το μούρο δεν έχει ωριμάσει, είναι πολύ ξηρό - ότι έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή είναι ήδη υπερώριμο.
4. Οι καλλιέργειες πεπονιού διακρίνονται επίσης κατά φύλο. Το αρσενικό μούρο έχει κυρτό πυθμένα με μικρό κύκλο. Τα "κορίτσια" είναι μικρότερα, έχουν πεπλατυσμένο σχήμα, επίπεδο πυθμένα με ευρύ κύκλο. Σε σύγκριση με τη γεύση, τα γυναικεία καρπούζια είναι πιο γλυκά και περιέχουν λιγότερους σπόρους.
5. Ένα ώριμο φρούτο ραγίζει όταν πιέζεται και παράγει έναν ήχο όταν χτυπάτε τη φλούδα με το χέρι σας.
6. Ιδανικά, το βάρος είναι 5-10 κιλά. Εάν επιλέξετε ένα φρούτο που είναι πολύ μεγάλο, υπάρχει πιθανότητα να είναι υπερκορεσμένο με νιτρικά άλατα. Το μικρό μούρο δεν έχει ακόμη χρόνο να αναπτυχθεί και να ωριμάσει, επομένως θα είναι χωρίς ζάχαρη και πράσινο μέσα.

Τόπος και χρόνος αγοράς

Ζητήστε οπωσδήποτε από τον πωλητή πιστοποιητικό από την Κρατική Υγειονομική και Επιδημιολογική Εποπτεία ή άλλα έγγραφα που να πιστοποιούν την ποιότητα του καρπουζιού. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε πεπόνια σε ειδικά καθορισμένα και εξοπλισμένα μέρη στην αγορά ή κοντά στο χωράφι όπου φύτρωσαν.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αγοράζετε τα φρούτα κοντά στον αυτοκινητόδρομο, καθώς ο πολτός απορροφά τη σκόνη του δρόμου και τη βρωμιά μέσω της φλούδας.

Σπουδαίος! Προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης των φρούτων. Πρέπει να βρίσκονται σε ειδικές παλέτες, ύψους τουλάχιστον 0,2 m, ώστε να μην έρχονται σε επαφή με το έδαφος. Τα σημεία πώλησης πρέπει να είναι καλυμμένα.

Δεν μπορείτε να φάτε καρπούζια πριν από τον Αύγουστο: η περίοδος από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου είναι η εποχή για την ωρίμανση της καλλιέργειας στη φύση.Νωρίτερα ποικιλίες περιέχουν πολλά νιτρικά άλατα, τα οποία προκαλούν πείνα με οξυγόνο, μέθη, διαταράσσουν τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Συμβουλές για την επιλογή ενός καλού φρούτου

Οι ειδικοί στην ποιότητα των τροφίμων μοιράζονται συμβουλές για το πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο, γλυκό και υγιεινό καρπούζι:

• Ένα τέλεια διαμορφωμένο μούρο μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά όχι υγιεινό: πιθανότατα, ένα τέτοιο καρπούζι καλλιεργήθηκε με την προσθήκη φυτοφαρμάκων. Ο γλυκός και φυσικός καρπός έχει συχνά ακανόνιστο σχήμα, επαρκές βάρος (έως 10 κιλά) και κίτρινη κηλίδα στο πλάι.
• Μην αγοράζετε πεπόνια με ίχνη προσκολλημένης βρωμιάς: περιέχει επιβλαβείς μικροοργανισμούς που, εάν εισέλθουν στο στομάχι, μπορεί να προκαλέσουν μέθη και να επιδεινώσουν τη γενική ευημερία και υγεία.
• Μην ζητήσετε από τον πωλητή να κάνει μια τομή στο καρπούζι, καθώς δεν είναι γνωστό σε ποιες συνθήκες υγιεινής αποθηκεύονται τα μαχαίρια - τα μικρόβια μπορούν να διεισδύσουν στον πολτό μέσω βρώμικων φλοιών.
• Βουτήξτε τα φρούτα σε νερό: τα ώριμα και ζουμερά φρούτα θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
• Σπόροι Τα ώριμα μούρα είναι σκούρα καφέ, πιο κοντά στο μαύρο. Τρώγονται αφού τηγανιστούν σε τηγάνι ή στο φούρνο. Τέτοιοι κόκκοι χρησιμοποιούνται ως φάρμακο. Οι λευκοί σπόροι είναι σημάδι νιτρικού πολτού ή άγουρου καρπού και δεν είναι κατάλληλοι για φαγητό.
• Όταν το δέρμα ενός άγουρου καρπουζιού καταστραφεί με ένα νύχι, θα απελευθερωθεί χυμός και θα εμφανιστεί μια μυρωδιά βοτάνων.
• Πριν από τη χρήση, πλύνετε καλά τα φρούτα με μια βούρτσα ή σφουγγάρι και σκουπίστε τα με μια πετσέτα.
• Ένα ολόκληρο ώριμο καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί για 3 μήνες, ένα κομμένο - όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Αφήστε τα μούρα στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος κάτω από μεμβράνη.

Δοκιμές για νιτρικά άλατα

Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί οπτικά εάν ο πολτός φρούτων περιέχει νιτρικά άλατα ή άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αξιολογήσετε την ασφάλεια ενός φρούτου είναι να χρησιμοποιήσετε έναν ελεγκτή νιτρικών αλάτων.. Τα πρότυπα για την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες για όλα τα προϊόντα έχουν ήδη εισαχθεί στη μνήμη της συσκευής. Η οθόνη θα γίνει πράσινη εάν η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι κανονική και το προϊόν είναι ασφαλές, κίτρινο - εάν ξεπεραστεί ελαφρά ο κανόνας, κόκκινο - εάν το προϊόν είναι επικίνδυνο.

Προσδιορίστε την παρουσία νιτρικών αλάτων στο σπίτι χρησιμοποιώντας πολτό φρούτων. Σε ένα ασφαλές καρπούζι είναι κόκκινο, έχει κόκκους και λευκές φλέβες, ενώ σε νιτρικό καρπούζι είναι λείο, μωβ χρώματος με κίτρινες φλέβες. Ένας άλλος τρόπος ελέγχου είναι να ανακατέψετε ένα μικρό κομμάτι πολτού σε νερό. Εάν το μούρο είναι φυσικό, το υγρό θα γίνει θολό. Το ροδόνερο είναι σημάδι ενός φρούτου χαμηλής ποιότητας.

Για αναφορά! Η μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων βρίσκεται στη φλούδα και τον λευκό πολτό. Επομένως, εάν υποψιάζεστε ότι το φρούτο δεν είναι ασφαλές, φάτε το προσεκτικά, μη φτάνοντας στο λευκό περίγραμμα με την κρούστα.

Επιλέγοντας ένα καρπούζι στον κήπο

Πώς να ελέγξετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού στον κήπο; Εδώ βασίζονται στα ίδια σημάδια ενός ώριμου φρούτου:

• η ξηρή ουρά είναι κίτρινη, αλλά όχι υπερβολική.
• αποξηραμένα έλικες στο σημείο όπου το κοτσάνι προσκολλάται στη βλεφαρίδα.
• εκρηκτικός ήχος όταν πατηθεί.
• κίτρινη χωμάτινη κηλίδα στο πλάι όχι περισσότερο από 10 cm.
• σαφώς καθορισμένο ριγέ μοτίβο.
• γυαλιστερό επάνω στρώμα χωρίς ματ φινίρισμα.
• μεγάλα αλλά όχι βαριά φρούτα.
• ήχος σκασίματος όταν πιέζετε τις πλευρές με τα χέρια.
• σκληρός φλοιός (αν το μούρο είναι άγουρο, η φλούδα μπορεί να πιεστεί εύκολα με ένα νύχι).

Διαβάστε επίσης:

Υπάρχουν μπλε καρπούζια ή είναι μύθος του διαδικτύου;

Είναι δυνατόν να φάμε καρπούζι με άδειο στομάχι;

Απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι.

συμπέρασμα

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα δικά σας πεπόνια: μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος - το μόνο που μένει είναι να προσδιορίσετε την ωριμότητα των καρπών και να συγκομίσετε εγκαίρως.

Κατά την αγορά από την αγορά ή σε κατάστημα, υπάρχει η δυνατότητα αγοράς ενός προϊόντος νιτρικού. Γνωρίζοντας τα εξωτερικά σημάδια ενός ώριμου και γλυκού καρπουζιού, είναι πιο εύκολο να το επιλέξετε, μειώνοντας τον κίνδυνο δηλητηρίασης με επιβλαβείς ουσίες.