Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά σπόρους καρπουζιού και τα οφέλη τους

Καρπούζι - ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής στο οποίο όχι μόνο ο πολτός των φρούτων είναι νόστιμος και υγιεινός, αλλά και οι σπόροι. Οι πυρήνες ικανοποιούν τις ανάγκες του οργανισμού σε ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β, PP. Έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο, έχουν αντιφλεγμονώδη, διουρητική, χολερετική, αντιπυρετική δράση, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και βελτιώνουν την αιμοποίηση.

Από το άρθρο θα μάθετε τη σύνθεση και τις ιδιότητες των σπόρων, τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα. Θα σας πούμε αν μπορούν να τηγανιστούν και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά, θα περιγράψουμε πώς να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική και θα εξηγήσουμε πώς να αποθηκεύετε τους τηγανισμένους σπόρους καρπουζιού.

Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε σπόρους καρπουζιού;

Οι πυρήνες από καρπούζι είναι κατάλληλοι για κατανάλωση τόσο φρέσκες όσο και μετά από ειδική επεξεργασία. Μπορούν να τηγανιστούν, να αποξηρανθούν ή να καταναλωθούν ψιλοκομμένα.

Οι σπόροι έχουν μια συγκεκριμένη ευχάριστη γεύση και μπορούν να γίνουν εναλλακτική για τα φιστίκια, τους ηλιόσπορους και αν προσθέσετε ζάχαρη και κανέλα, μπορούν να αντικαταστήσουν τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Οι σπόροι προλαμβάνουν τις καρδιακές και αγγειακές παθήσεις και είναι καλοί για το νευρικό, το πεπτικό και το ενδοκρινικό σύστημα.

Σύνθεση και ιδιότητες του προϊόντος

Αποξηραμένος σπόρους καρπουζιού περιέχουν έως και 25% λίπη και λιπαρά οξέα, τα οποία εκτελούν ενεργητικές και δομικές λειτουργίες σε έναν ζωντανό οργανισμό και χρησιμεύουν ως το κύριο συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης.Το παλμιτικό, το στεατικό, το παλμιτολεϊκό, το ελαϊκό, το λινολεϊκό οξύ, τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά είναι πολύτιμα.

Οι σπόροι περιέχουν πρωτεΐνες, μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα: λυσίνη, θρεονίνη, αργινίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, αλανίνη, προλίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ και άλλα.

Βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στη χημική σύνθεση:

• βιταμίνη Β1 (θειαμίνη);
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη);
• βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ);
• βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη);
• βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ);
• βιταμίνη PP;
• Μακροστοιχεία: φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο.
• ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος.

Οι σπόροι καρπουζιού έχουν ευεργετικές ιδιότητες: ομαλοποιούν το μεταβολισμό, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, καταστέλλουν τη φλεγμονή και ηρεμούν το νευρικό σύστημα. Ευεργετικό για το αγγειακό σύστημα του σώματος: ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητά τους, καθαρίζει το αίμα και το συκώτι.

KBZHU

Οι αποξηραμένοι σπόροι καρπουζιού ταξινομούνται ως τροφές με πολλές θερμίδες. Μια μερίδα (100 g) περιέχει 557 kcal. Πρωτεΐνη - 28,3 g, λίπος - 47,4 g, υδατάνθρακες - 15,3 g.

Οφέλη και βλάβες

Η αργινίνη έχει ιδιαίτερη αξία για τον οργανισμό. Παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης, διατηρεί τις βέλτιστες συγκεντρώσεις χοληστερόλης στο αίμα και διεγείρει τη σύνθεση ινσουλίνης. Επιπλέον, αυξάνει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα, γεγονός που παρέχει ευνοϊκές συνθήκες για μακροχρόνιες και σταθερές στύσεις και ομαλοποιεί τη λειτουργικότητα του αδένα του προστάτη.

Οι αποξηραμένοι πυρήνες καρπουζιού είναι ευεργετικοί για το καρδιαγγειακό σύστημα.Η βιταμίνη PP μειώνει την ευθραυστότητα των τριχοειδών αγγείων, κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρότερα και πιο ελαστικά και υποστηρίζει τις διεργασίες οξειδοαναγωγής. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Το κάλιο και το μαγνήσιο διασφαλίζουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και βελτιώνουν τη διαδικασία της νευρομυϊκής μετάδοσης. Η τακτική κατανάλωση σπόρων καρπουζιού καλύπτει εν μέρει τις ανάγκες του οργανισμού σε σίδηρο. Σε περίπτωση ανεπάρκειας αυτού του στοιχείου, η αιμοποίηση διαταράσσεται, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί, εμφανίζεται ξηρό δέρμα και μειώνεται η απόδοση.

Οι αποξηραμένοι σπόροι καρπουζιού έχουν ευεργετική επίδραση στο δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, απομακρύνουν τα απόβλητα, τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών από το σώμα. Έχει επίσης καλή χολερετική, διουρητική και καθαρτική δράση.

Για αναφορά. Οι σπόροι του καρπουζιού είναι πηγή ψευδαργύρου· 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν το 85,3% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού. Η ανεπάρκεια μικροστοιχείων εκδηλώνεται με εξασθενημένη ανοσία, απώλεια οξύτητας γεύσης και όσφρησης, θαμπό και ξηρό δέρμα, διαταραχές της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες και καθυστέρηση ανάπτυξης στα παιδιά.

Στη λαϊκή ιατρική, οι πυρήνες του καρπουζιού εκτιμώνται για την ικανότητά τους να απομακρύνουν τα άλατα ουρικού οξέος από το σώμα, το οποίο χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των ρευματισμών, της αρθρίτιδας και της αρθρίτιδας διαφόρων προελεύσεων. Οι σπόροι δείχνουν καλά αποτελέσματα στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Μειώνουν την περιεκτικότητα σε κρυστάλλους άλατος ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, εμποδίζουν τη συσσώρευσή τους στα νεφρά, μειώνουν την πιθανότητα σχηματισμού ουρικών όζων και αυξάνουν την περίοδο ύφεσης.

Οι σπόροι καρπουζιού αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, ανακουφίζουν από μυϊκούς πόνους, έχουν αντισηπτικές ιδιότητες και μειώνουν την υψηλή θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού. Λόγω της περιεκτικότητας σε αλκαλικές ενώσεις που ρυθμίζουν την οξεοβασική ισορροπία, το προϊόν χρησιμοποιείται για οξέωση (μετατόπιση της οξεοβασικής ισορροπίας προς τα πάνω).

Οι πυρήνες του καρπουζιού δεν είναι πάντα εξίσου ωφέλιμοι για τον οργανισμό. Οι σπόροι περιέχουν κιτρουλίνη. Αυτό το αμινοξύ μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από επιπλοκές: ζάλη, ναυτία, έμετο, απώλεια συνείδησης, στη χειρότερη περίπτωση, να προκαλέσει εγκεφαλικό οίδημα, νοητική υστέρηση, θάνατο. Για τον ίδιο λόγο, οι σπόροι αντενδείκνυνται για παιδιά κάτω των τριών ετών, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Σπουδαίος. Ακόμη και τα απολύτως υγιή άτομα πρέπει να τηρούν μέτρο όταν καταναλώνουν σπόρους. Η σύνθεση περιέχει οξαλικά και φυτίνες σε μικρές δόσεις, που εμποδίζουν την απορρόφηση των μετάλλων.

Πιθανή βλάβη στους πυρήνες του καρπουζιού σχετίζεται με τη χρήση τους σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να αναπτυχθεί με τη μορφή κνησμού του δέρματος, εξανθημάτων, απολέπισης και οιδήματος Quincke.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά των σπόρων μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους. Επομένως, στα άτομα που κάνουν καθιστική ζωή ή είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία συνιστάται να περιορίσουν την ποσότητα του προϊόντος ή να το εξαλείψουν εντελώς.

Πώς να τηγανίζετε σπόρους καρπουζιού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε τους πυρήνες καρπουζιού στο σπίτι. Παρακάτω θα δούμε συνταγές για αλατισμένους και αποξηραμένους σπόρους καρπουζιού.Είναι σημαντικό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οι πυρήνες να μην χάνουν τις ευεργετικές και θρεπτικές τους ιδιότητες· η χημική σύνθεση παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένους σπόρους καρπουζιού

Αφαιρέστε τους σπόρους από το βρώσιμο μέρος του καρπουζιού, ταξινομήστε τους, αφαιρέστε τους λευκούς πυρήνες, αφού μόνο οι σκούροι είναι κατάλληλοι για κατανάλωση. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τον πολτό φρούτων που έχει απομείνει. Όταν στραγγίσει το νερό, αδειάστε το σε μια πετσέτα.

Τοποθετήστε τους ξηρούς σπόρους σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, παρασκευάστε ένα αλατούχο διάλυμα από 75 ml νερού και 1 κουτ. αλάτι, περιχύνουμε τους πυρήνες. Μαγειρέψτε τους σπόρους μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και οι πυρήνες να στεγνώσουν. Οι κρύοι σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Πλένουμε τους σπόρους του καρπουζιού, αφαιρούμε τον υπόλοιπο πολτό και στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 6-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν οι πυρήνες. Ρίχνουμε τους ζεστούς σπόρους σε ένα επίπεδο πιάτο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στάδιο προετοιμασίας είναι παρόμοιο: ξεπλύνετε τους σπόρους και στεγνώστε τους σε μια πετσέτα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Καλύπτουμε ένα στεγνό ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τους πυρήνες από πάνω και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Συμβουλή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι σπόροι καρπουζιού μπορούν να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε αλατόνερο. Αν μετά το μαγείρεμα οι ζεστοί πυρήνες καρυκευτούν με κανέλα και ζάχαρη ή λίγο αλάτι και χυμό λάιμ, θα αποκτήσουν μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση.

Χρήση σπόρων καρπουζιού

Οι πυρήνες του καρπουζιού είναι δημοφιλείς τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή για τρωκτικά, παπαγάλους και άλλα τροπικά πουλιά.

Η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες των σπόρων επηρεάζονται από την ποιότητα του καρπουζιού. Είναι καλύτερα αν αυτοί είναι οι καρποί της δικής σας συγκομιδής, που καλλιεργούνται χωρίς προσθήκη νιτρικών αλάτων. Εάν το μούρο αγοράζεται, τότε δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Ένα καλό φρούτο έχει μια ολόκληρη, γυαλιστερή φλούδα, με σαφώς καθορισμένο ριγέ σχέδιο. Ο ίδιος ο καρπός είναι μεγάλος, αλλά όχι βαρύς, κάνει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπιέται, έχει στεγνό κοτσάνι και μια κίτρινη χωμάτινη κηλίδα στο πλάι.

Στη μαγειρική

Οι αποφλοιωμένοι σπόροι καρπουζιού καταναλώνονται φρέσκοι, αποξηραμένοι ή αλατισμένοι. Ως αυτόνομο προϊόν, είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα ή σνακ μεταξύ μεσημεριανού και βραδινού. Ως συστατικό, προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων, πλιγούρι βρώμης και σούπας. Οι πυρήνες μεταποιούνται επίσης σε λάδι και αλεύρι. Στην Ασία και τη Δυτική Αφρική, τέτοιο αλεύρι χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σούπας.

Στη λαϊκή ιατρική

Η εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιεί τους πυρήνες του καρπουζιού για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών. Έχουν επιζήμια επίδραση στα αυγά των στρογγυλών σκουληκιών, των αγκυλόστομων και των εξωεντερικών ελμινθιών. Οι σπόροι συνιστώνται για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και των αιμοποιητικών διεργασιών, αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.

Οι πυρήνες του καρπουζιού χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου και της στεφανιαίας νόσου. Για διαταραχές του νευρικού συστήματος, μειώνουν τις επιπτώσεις του στρες, μειώνουν τη νευρική διεγερσιμότητα, ομαλοποιούν τον νυχτερινό ύπνο και επιβραδύνουν τον καρδιακό ρυθμό.

Συμβουλή. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά την τακτική κατανάλωση σπόρων καρπουζιού για άνδρες μετά την ηλικία των 35-40 ετών. Υποστηρίζουν τη λειτουργία του προστάτη, είναι υπεύθυνα για τη σεξουαλική υγεία και τη σεξουαλική επιθυμία και μειώνουν τον κίνδυνο προστατίτιδας.

Σε κάποιο βαθμό, οι πυρήνες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών: αυξάνουν τη δύναμη της πλάκας των νυχιών, διεγείρουν την ανάπτυξη των τριχοθυλακίων και σταματούν την τριχόπτωση, τονώνουν το δέρμα, μειώνουν τον αριθμό των δερματικά εξανθήματα και αποτρέπουν την εμφάνιση νέων.

Ένα φάρμακο για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης παρασκευάζεται από σπόρους και φλούδα καρπουζιού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τους αποξηραμένους πυρήνες και να τις ξεφλουδίσετε σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πάρτε ½ κουτ. δύο φορές την ημέρα για 30 ημέρες. Το φάρμακο χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας, αλλά λαμβάνεται σύμφωνα με διαφορετικό σχήμα: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. το πρωί και το βράδυ. Συνεχίστε τη θεραπεία μέχρι να επιτευχθούν θετικά αποτελέσματα.

Ένα φαρμακευτικό τσάι παρασκευάζεται από σπόρους καρπουζιού: ξεπλύνετε 20-25 πυρήνες και αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό με μια χαρτοπετσέτα. Βράζουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε τους σπόρους, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το κρύο ρόφημα και πάρτε το από το στόμα σε μικρές μερίδες για δύο ημέρες. Κάντε ένα διάλειμμα 1-2 ημερών και επαναλάβετε τη θεραπεία εάν είναι απαραίτητο. Το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της νεφρικής λειτουργίας, αυξάνει την παραγωγή ούρων και εμποδίζει την επαναρρόφηση του χλωριούχου νατρίου.

Πώς να αποθηκεύσετε τους καβουρδισμένους σπόρους

Οι τηγανισμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε καθαρές λινά σακούλες για όχι περισσότερο από 12 μήνες, αποφεύγοντας τις υψηλές θερμοκρασίες, την υψηλή υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να στεγνώσετε το καρπούζι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και υγιεινή κομπόστα καρπούζι.

συμπέρασμα

Οι σπόροι του καρπουζιού είναι θρεπτικοί και ωφέλιμοι για τον οργανισμό ελλείψει αντενδείξεων. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα και φυτικά λίπη, τα οποία είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και τις διαδικασίες πήξης του αίματος.Επιπλέον, τα συστατικά του συμπλέγματος μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για την κανονική λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των πεπτικών οργάνων και του νευρικού συστήματος. Οι πυρήνες του καρπουζιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι για τη διατήρηση της ανδρικής σεξουαλικής λειτουργίας.

Αν τηγανίσετε τους σπόρους με αλάτι ή προσθέσετε μετά τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, θα πάρετε ένα προϊόν με πικάντικη γεύση.