Απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι στο σπίτι
Προκειμένου να διατηρηθεί η σοδειά όσο το δυνατόν περισσότερο, στην Ανατολή τα φρούτα, τα μούρα και τα φρούτα παχύνονταν με βράσιμο με μέλι και νερό. Τον 16ο αιώνα εμφανίστηκε στην Ευρώπη η αμερικάνικη ζάχαρη και ξεκίνησε η παρασκευή μαρμελάδων και κονσέρβων με αυτήν. Στη Γαλλία, σκληρή, σαν καραμέλα μαρμελάδα παρασκευαζόταν από φρούτα που περιείχαν πηκτίνη: βερίκοκα, μήλα, κυδώνια. Λόγω της πηκτίνης η βρασμένη μάζα πάγωσε σε στερεή κατάσταση.
Η μαρμελάδα είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα. Είναι φτιαγμένο από όλα τα είδη φρούτων και μούρων. Υπάρχουν συνταγές ακόμη και από φρούτα που, με την πρώτη ματιά, δεν είναι απολύτως κατάλληλες για αυτό. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ασυνήθιστη σπιτική μαρμελάδα καρπούζι και να την αποθηκεύετε σωστά σε αυτό το άρθρο.
Πώς να ετοιμάσετε φλούδες καρπουζιού για μαρμελάδα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι, θα χρειαστείτε το πράσινο και το λευκό μέρος του καρπουζιού, που βρίσκεται ανάμεσα στον κόκκινο πολτό και τη φλούδα. Ο πολτός τρώγεται και τα υπολείμματα κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, όπως η εξωτερική φλούδα.
Προσοχή! Για ευκολία, η φλούδα κόβεται αμέσως μετά το διαχωρισμό του καρπουζιού σε φέτες.
Μετά από αυτό, ο πράσινος πολτός κόβεται σε κομμάτια.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από φλούδες καρπουζιού δεν χρειάζεται πηκτικά, και ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ προστίθεται στη μαρμελάδα που παρασκευάζεται από πολτό.
Πώς να φτιάξετε κόμμι από κρούστες: οι καλύτερες συνταγές
Η προετοιμασία της μαρμελάδας απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα πρόσθετων προϊόντων. Το κύριο μέρος των συστατικών είναι πάντα διαθέσιμο για κάθε νοικοκυρά.
Η πιο απλή συνταγή είναι με ζάχαρη και νερό
Συστατικά:
- φλούδες καρπουζιού - 600 g.
- ζάχαρη - 600 g;
- νερό - 300 ml;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
Παρασκευή:
- Τα παρασκευασμένα κομμάτια φλούδας καρπουζιού χύνονται με νερό όλη τη νύχτα, πλένονται το πρωί και χύνονται σε σιρόπι 300 g ζάχαρης και 300 ml νερού.
- Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βράζουμε ξανά για 20 λεπτά, κρυώνουμε και προσθέτουμε άλλα 300 γρ ζάχαρη και βανιλίνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι κρούστες να απορροφήσουν όλο το σιρόπι.
- Μετά από αυτό, τυλίγονται σε ζάχαρη σε ένα πιάτο ή φύλλο, κρυώνουν και σερβίρονται.
Με βανίλια και ξύσμα λεμονιού
Συστατικά:
- φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
- ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- ζάχαρη για πασπάλισμα - 100 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.
- σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 10 ποτήρια.
Παρασκευή:
- Ρίξτε 5 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 1 ποτήρι ζεστό νερό με σόδα και φλούδες καρπουζιού.
- Μετά από 6 ώρες, το νερό στραγγίζεται και οι κρούστες πλένονται πολλές φορές σε καθαρό νερό.
- Τοποθετήστε τις φλούδες του καρπουζιού στο έτοιμο σιρόπι με 750 γραμμάρια ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε 750 γρ ζάχαρη και ξαναβράζουμε για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα εμποτίζεται για άλλη μια μέρα.
- Την τρίτη μέρα, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, θυμόμαστε να ανακατέψετε. 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού.
- Μετά από αυτό, η μαρμελάδα βγαίνει από το σιρόπι, κρυώνει, τυλίγεται σε ζάχαρη και σερβίρεται.
Αναφορά. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, η μαρμελάδα τοποθετείται σε πλυμένα και στεγνωμένα βάζα, γεμίζουν με σιρόπι και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.
Με κάρδαμο
Συστατικά:
- φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,2 kg;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμό από μισό λεμόνι?
- κάρδαμο;
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη για πασπάλισμα.
Παρασκευή:
- Οι προετοιμασμένες και ψιλοκομμένες φλούδες καρπουζιού περιχύνονται με νερό και σόδα για 5-6 ώρες.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό κρύο νερό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει πλήρως τις κρούστες. Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βράζουμε ξανά για 20 λεπτά και κρυώνουμε.
- Προσθέστε άλλα 600 γραμμάρια ζάχαρη, το κάρδαμο και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφού στραγγίξει το σιρόπι, η μαρμελάδα τυλίγεται σε ζάχαρη σε πιατέλα ή φύλλο, κρυώνει και σερβίρεται.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπούζι: συνταγές για νόστιμα και αρωματικά γλυκά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπούζι
Οι μαρμελάδες από πολτό καρπούζι παρασκευάζονται με ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.
Με ζελατίνη
Συστατικά:
- πολτός καρπούζι - 500 g;
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας.
Παρασκευή:
- Ο πελτέ κόβεται σε κύβους, απλώνεται και προστίθεται ζάχαρη βανίλιας.
- Μια ώρα αργότερα, όταν το καρπούζι βγάλει ζουμί, το βράζουμε για 5 λεπτά, το κρυώνουμε ελαφρά, το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ και το ξαναβάζουμε να πάρει βράση. Μετά από 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και μαγειρέψτε αφού βράσει για 5 λεπτά.
- Η ζελατίνη αραιώνεται σε βρασμένο νερό, αφού φουσκώσει, τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, μετά την προσθέτουμε στο μείγμα του καρπουζιού και της ζάχαρης και ανακατεύουμε.
- Το μείγμα αδειάζεται αμέσως σε ειδικά διαμορφωμένα φορμάκια για μαρμελάδα και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σκληρύνει τελείως.
Με άγαρ-άγαρ
Συστατικά:
- πολτός καρπούζι - 800 g;
- ξηρό λευκό κρασί - 0,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- 2 ξυλάκια κανέλας ή 1 κουτ. σκόνη κανέλας;
- νιφάδες άγαρ-άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμό από μισό λεμόνι.
Παρασκευή:
- Η κανέλα και η ζάχαρη αναμειγνύονται με το κρασί και αφήνονται να βράσουν μετά από 15 λεπτά.
- Προσθέστε κομμάτια καρπούζι και βράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από αυτό, προσθέστε άγαρ-άγαρ, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά.
- Μετά από 4 λεπτά, η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά, στεγνά βάζα και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν
Η φυσική μαρμελάδα με σιρόπι φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Αφού τοποθετηθεί η καυτή μαρμελάδα σε βάζα, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς καπάκι: καθώς κρυώνει, καλύπτεται με μεμβράνη. Το βάζο της κρύας μαρμελάδας καλύπτεται με ένα καθαρό, χοντρό φυσικό πανί και λαδόκολλα και δένεται με πλεξούδα ή ελαστική ταινία.
Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι σε τετράγωνα ή ορθογώνια σχήματα. Έτσι αποθηκεύεται η μαρμελάδα από πουρέ καρπουζιού: μετά την προετοιμασία, χύνεται σε καλούπι και κρυώνει. Πριν σερβίρουμε, κόβουμε σε καραμέλες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η θερμοκρασία αποθήκευσης για τη μαρμελάδα δεν είναι μεγαλύτερη από 18 °C. Διάρκεια ζωής: 1,5–2 μήνες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Διαβάστε επίσης:
Top 8 πρωτότυπες συνταγές για λαχταριστά τουρσί καρπούζια με μέλι.
Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά καρπούζια στον δικό σας χυμό.
συμπέρασμα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας καρπούζι. Οι προετοιμασμένες φλούδες και ο πολτός καρπουζιού βράζονται σε σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Προστίθενται και άλλα υλικά ανάλογα με τη συνταγή.
Μία από τις επιλογές μαγειρέματος είναι να κάνετε πουρέ τον πολτό του καρπουζιού με ένα μπλέντερ.Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε ειδικά διαμορφωμένα καλούπια. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε μορφή καραμέλας πασπαλισμένης με ζάχαρη, ή σε βάζα με σιρόπι, σαν μαρμελάδα.