Οι πιο νόστιμες συνταγές για καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ

Λατρεύετε τα καρπούζια, αλλά δεν έχετε χρόνο να τα απολαύσετε αρκετά κατά τη διάρκεια της σεζόν; Κανένα πρόβλημα, τα καρπούζια μπορούν να παστωθούν. Ταυτόχρονα, το κιτρικό οξύ θα διατηρήσει τα παρασκευάσματα σας φρέσκα χωρίς καμία δυσάρεστη επίγευση ή πικρία. Πρόσθετα συστατικά θα προσθέσουν πλούσια γεύση και ασύγκριτο άρωμα.

Θα σας μάθουμε πώς να διαλέγετε και να προετοιμάζετε σωστά τα φρούτα, καθώς και να σας περιγράψουμε αρκετές από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές.

Χαρακτηριστικά παρασκευασμάτων καρπουζιού με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που αντικαθιστά τέλεια το ξύδι.. Η κύρια λειτουργία του είναι να παρατείνει τη φρεσκάδα των παρασκευασμάτων σας. Αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί είτε στη μαρινάδα είτε στο βάζο.

Το κύριο πράγμα, μην ξεχνάτε, εάν η συνταγή απαιτεί διπλή ή τριπλή έκχυση, το οξύ προστίθεται πριν ρίξετε την τελική μαρινάδα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, προσέξτε το χρώμα του. Το χρώμα πρέπει να είναι το ίδιο σε όλη τη διάμετρο του καρπού. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν καφέ τραχιές φλέβες. Το κοτσάνι πρέπει να έχει υγιή εμφάνιση: χωρίς σημάδια σήψης ή υπερβολικής ξηρότητας. Μην αγοράζετε ένα πολύ μεγάλο καρπούζι, είναι καλύτερα να αγοράσετε πολλά μικρά.

Τα υπερώριμα μούρα δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή· ο πολτός δεν διατηρεί το σχήμα του. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ώριμο ή ελαφρώς άγουρο καρπούζι.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε καλά το καρπούζι σε δροσερό νερό.
2. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Κόβω στην μέση. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλες φέτες.
4. Εάν η συνταγή απαιτεί πολτό, τότε σε αυτό το στάδιο αφαιρέστε την κρούστα και τους κόκκους.Αν όχι, απλώς αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Κόψτε τις φέτες σε μικρά κομμάτια που θα χωρέσουν εύκολα σε ένα βάζο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία για το τουρσί είναι εξαιρετικά απλή.

Οι καλύτερες συνταγές με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ δεν γίνεται αισθητό στα παρασκευάσματα όπως το ξύδι. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μαζί σας πέντε νόστιμες και αξιόπιστες συνταγές. Μερικά είναι κατάλληλα για το γιορτινό τραπέζι, άλλα τα παιδιά σας θα χαρούν να τρώνε κάθε μέρα και άλλα θα ενθουσιάσουν τους πιο αληθινούς καλοφαγάδες.

Μια απλή συνταγή για καρπούζια τουρσί

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή κονσερβοποίησης, μην την περιπλέκετε με πρόσθετα συστατικά.

Υλικά για 3 λ:

• 2 κιλά καρπούζι?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κόκκους πιπεριού για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το καρπούζι. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε προσεκτικά πρώτα στη μέση και μετά σε φέτες. Τα κομμάτια πρέπει να χωράνε ελεύθερα στο λαιμό του βάζου, διαφορετικά το καρπούζι απλά θα καταρρεύσει.
3. Μπορείτε να αφήσετε τις κρούστες. Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξεπλένουμε καλά. Αποστειρώστε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνήθη μέθοδο.
5. Προσθέστε κόκκους πιπεριού στον πάτο των στεγνών βάζων. Χρειάζεται στη συνταγή για να δώσει γεύση.
6. Γεμίστε τα δοχεία με κομμάτια καρπουζιού. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό προσεκτικά.
7. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό σε κάθε βάζο. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά.
8. Ρίξτε προσεκτικά το νερό ξανά στο τηγάνι και βράστε ξανά.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
10. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ταραχή.
11. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα.
12. Τυλίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί και γυρίστε τα κλειστά βάζα ανάποδα.
13. Τυλίξτε σε μια χοντρή, μεγάλη πετσέτα για 24 ώρες.
14. Μετά από μια μέρα, μη διστάσετε να το κατεβάσετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Να λάβει υπόψη:

Απλές και γρήγορες συνταγές για καρπούζια τουρσί

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα καρπούζια με ασπιρίνη

Λαχταριστά τουρσί καρπούζια με μέλι για το χειμώνα σε βάζα

Συνταγή "Σαν της γιαγιάς"

Αυτή η συνταγή για καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ περιέχει ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Τα καρπούζια γίνονται ζουμερά και αρωματικά, αλλά δεν συνιστάται να κόψετε τη φλούδα.

Υλικά για 3 λ:

• 2 κιλά καρπούζι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3-4 κόκκους πιπεριού?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το καρπούζι και σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε σε κομμάτια ώστε να χωράνε εύκολα στο λαιμό του βάζου.
3. Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα μαγειρικής σόδας, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε.
4. Αποστειρώνω.
5. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριάς και το σκόρδο στον πάτο των βάζων.
6. Στη συνέχεια, γεμίστε ολόκληρο το βάζο με καρπούζια.
7. Βράσε το νερό.
8. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
9. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα.
10. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα μούρα.
11. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
12. Αποστειρώστε τα δοχεία για 15 λεπτά.
13. Σφραγίζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε για 48 ώρες.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από το καρπούζι.

Με προσθήκη μελιού

Εάν δεν είστε αλλεργικοί στο μέλι, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας για πολύ καιρό. Τα καρπούζια μοιάζουν πραγματικά με μέλι και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά.

Απαιτείται για βάζο 3 λίτρων:

• 2,5 κιλά καρπούζι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• Φύλλο σταφίδας?
• 2 κουτ. κιτρικό οξύ.
• 2 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό αρκετές φορές.
2. Όσο στεγνώνουν τα βάζα, δουλέψτε το καρπούζι. Πλύντε, σκουπίστε.
3. Κόψτε το καρπούζι σε δύο μέρη και στη συνέχεια κόψτε τα μισά όπως θα σερβίρατε κανονικά το μούρο. Κόψτε το δέρμα από αυτές τις φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε το φύλλο της σταφίδας κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το στον πάτο των στεγνών βάζων (1 φύλλο ανά 1 βάζο).
6. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, τότε τοποθετήστε το και στο κάτω μέρος.
7. Γεμίστε τα βάζα με πολτό καρπουζιού.
8. Ρίχνουμε από πάνω 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
9. Βάζουμε νερό στη φωτιά προσθέτοντας αμέσως το μέλι.
10. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά.
11. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.
12. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και τη ρίχνουμε σταδιακά στα βάζα.
13. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.
14. Αποστειρώστε για 12 λεπτά.
15. Κλείστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή.
16. Κατεβάστε τον στο πάτωμα και τυλίξτε τον.
17. Μετά από 48 ώρες, μεταφέρετε στο ντουλάπι.

Σημείωση! Το μέλι προσθέτει μια ελαφρώς κιτρινωπή και θολή απόχρωση στη μαρινάδα. Μην ανησυχείτε, αυτό δεν σημαίνει ότι το καρπούζι είναι χαλασμένο. Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι στη συνταγή, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε φέτες λεμονιού (στο κάτω μέρος του βάζου) ή χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας).

Με μουστάρδα

Τα καρπούζια με μουστάρδα έχουν πικάντικη γεύση και ενδιαφέρον ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• 1,5 κιλό πολτό καρπουζιού.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κουτ. φασόλια μουστάρδας?
• 2 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη με μια τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το καθαρό καρπούζι σε φέτες.
2. Το αν θα κόψετε τις κρούστες είναι στη διακριτική σας ευχέρεια και αφαιρέστε τους κόκκους.
3. Πλύνετε τα βάζα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Ο λαιμός πρέπει επίσης να είναι άθικτος.
4. Βράζουμε τα καπάκια για 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας στον πάτο των στεγνών βάζων.
6. Γεμίστε τα δοχεία με φέτες καρπούζι.
7. Προσθέστε τη μουστάρδα από πάνω.
8. Τοποθετήστε νερό στη σόμπα, ενεργοποιώντας τη μέγιστη ισχύ.
9. Καθώς το νερό βράζει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα που βράζει για 3 λεπτά.
10. Προσθέστε κιτρικό οξύ στα βάζα και ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα.
11. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
13. Στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε για 30 ώρες.

Σημείωση! Αν δεν θέλετε να προσθέσετε ένα είδος μουστάρδας, διπλασιάστε την ποσότητα από την άλλη μουστάρδα.

Χωρίς στείρωση

Ναί, Μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο τριπλής πλήρωσης. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για το τελικό προϊόν. Θα πρέπει ακόμα να αποστειρώσετε άδεια βάζα. Εάν δεν έχετε φούρνο (για παράδειγμα, κάνετε τις προετοιμασίες στη ντάτσα), τότε μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε ένα βραστό τηγάνι ή βραστήρα.

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:

• 1 κιλό πολτό καρπουζιού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό κρεμμύδι:
• 0,5 λεμόνι;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το καρπούζι, το κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε μισό λεμόνι σε μικρές φέτες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
4. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο, τα μισά φύλλα κρεμμυδιού και τις μισές φέτες λεμονιού στον πάτο των βάζων.
6. Γεμίστε τα βάζα με πολτό καρπουζιού.
7. Συμπληρώστε με τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες λεμονιού.
8. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
9. Βράστε το.
10. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα.
11. Καλύψτε τα δοχεία με ένα καπάκι και αφήστε τα για 15 λεπτά.
12. Στραγγίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα ή την κατσαρόλα.
13. Το ξαναβράζουμε.
14. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια.
15. Ψύξτε για 10 λεπτά.
16. Στραγγίστε ξανά το νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράστε το.
17. Ανακατέψτε τη μαρινάδα που βράζει, προσθέστε κιτρικό οξύ.
18. Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι το μισό βάζο, μετά από 10 δευτερόλεπτα συνεχίζουμε να ρίχνουμε τη μαρινάδα.
19. Κλείστε το βάζο, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το για τρεις ημέρες.

Τα σκευάσματα διατηρούνται περισσότερο λόγω της περιεκτικότητας σε λεμόνι και κρεμμύδι.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε απλή και νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα

Συμβουλές και κόλπα από έμπειρες νοικοκυρές

Αυτό που δεν είναι ποτέ περιττό είναι η εμπειρία των επιδέξιων νοικοκυρών. Μοιραζόμαστε χρήσιμες συμβουλές:

1. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μην μαζεύετε τη σάρκα με τα δάχτυλα ή τα νύχια σας. Πρώτα απ 'όλα, δεν είναι υγιεινό. Δεύτερον, οι τρύπες στον πολτό θα είναι πολύ μεγάλες.
2. Μην συνδυάζετε τουρσί καρπούζι με σέλινο ή βασιλικό, η μυρωδιά τους θα κατακλύσει τη γεύση του καρπουζιού. Το καρπούζι ταιριάζει πολύ με μαϊντανό και άνηθο, αλλά καλύτερα να μην τα βάζετε σε βάζο. Ένα φύλλο σταφίδας ή κερασιού είναι αρκετά.
3. Προσθέστε ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Συνήθως αυτό δεν είναι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Ταυτόχρονα, υπάρχει 2-3 φορές περισσότερη ζάχαρη.
4. Εάν είστε ευαίσθητοι στη γεύση του κιτρικού οξέος, υπάρχει λύση για εσάς. Μειώστε την ποσότητα στο μισό, αλλά προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης στο βάζο. Δεν δίνει καθόλου γεύση, αλλά παρατείνει και τη διάρκεια ζωής των σκευασμάτων.

Ας το συνοψίσουμε

Η κονσερβοποίηση καρπουζιών για το χειμώνα είναι μια απλή και απλή διαδικασία· είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει μια τέτοια προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα υγιές φρούτο με ομοιόμορφο χρώμα φλούδας. Ξεφλουδίστε τα μούρα από τους σπόρους και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα βάζο. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι, πρέπει να είναι 2-3 φορές λιγότερο από τη ζάχαρη. Εκτός από το κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.

Το καρπούζι συνδυάζεται με κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, μέλι και λεμόνι. Είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε με κόλιαντρο, βασιλικό και σέλινο.