Πώς να διατηρήσετε το καρπούζι στο κελάρι μέχρι την Πρωτοχρονιά - 7 καλύτεροι τρόποι

Το καρπούζι τον Ιανουάριο είναι ένα μικρό πρωτοχρονιάτικο θαύμα που θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας θυμίσει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αλλά μούρα με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμούς, καταστρέφονται εύκολα και ξινίζουν, επιρρεπείς στη σήψη και τη μούχλα.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα διατηρήσετε σε υπόγειο ή κελάρι, όπου δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες. Θα μιλήσουμε για το πώς να το κάνετε σωστά παρακάτω.

Ποια καρπούζια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση;

Η επιλογή του σωστού φρούτου είναι μόνο η μισή μάχη. Σημαντικά χαρακτηριστικά του μούρου είναι η ποικιλία, ο βαθμός ωριμότητας, η κατάσταση και το βάρος.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Για μακροχρόνια αποθήκευση Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες. Η περίοδος ωρίμανσης τους είναι από 95 έως 110 ημέρες μετά την εμφάνιση. Τέτοια φρούτα κυκλοφορούν από τα τέλη Αυγούστου, έχουν δυνατή και παχιά φλούδα και ωριμάζουν καλύτερα.

Οι πιο κοινές ποικιλίες:

1. Ψύχρα - δημοφιλής στη Ρωσία. Μεγάλοι καρποί βάρους 15–25 κιλών ωριμάζουν σε 100–110 ημέρες. Ανοιχτό πράσινο, με ευδιάκριτες σκούρες ρίγες, τα καρπούζια έχουν το σχήμα μιας ελαφρώς μακρόστενης έλλειψης. Διατηρούνται έως και τρεις μήνες.
2. Ικάρος - μεσαία-όψιμη ποικιλία, κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φρούτα βάρους 13–15 κιλών ανέχονται καλά τη μεταφορά και διαρκούν έως και πέντε μήνες. Τα καρπούζια είναι σκούρα πράσινα με απαλές μαύρες ρίγες.
3. Θάμνος 334 - όψιμης ωρίμανσης, έχει σχετικά μικρούς καρπούς βάρους έως 8 κιλά, ανοιχτό πράσινο χρώμα με σκούρες ρίγες. Η φλούδα είναι ανθεκτική και αντέχει στη μεταφορά. Διάρκεια ζωής - έως τρεις μήνες.
4. Ηρωϊκός - παρά αυτό το όνομα, τα καρπούζια ζυγίζουν όχι περισσότερο από 8 κιλά.Το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο με σκούρες ρίγες. Η φλούδα είναι λεπτή, η σάρκα είναι σκούρα κόκκινη. Η διάρκεια ζωής του καρπού είναι έως τρεις μήνες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα καρπούζια συλλέγονται με το χέρι σε ένα μαλακό κρεβάτι για να μην τραυματιστούν ή ξινίσουν.

Όταν αγοράζετε μούρα, δώστε προσοχή σε ορισμένα σημάδια:

• ξηρή ουρά, ευδιάκριτη κίτρινη ή πορτοκαλί κηλίδα.
• η φλούδα είναι χωρίς εξωτερικές ζημιές ή τρύπες (οι μικρές καφετιές λωρίδες είναι ίχνη από γρασίδι και έντομα).
• μέσο βάρος: «γίγαντες» 15–20 κιλών καταστρέφονται υπό την πίεση του δικού τους βάρους και καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
• η επιφάνεια είναι εξίσου σκληρή και στεγνή σε όλα τα σημεία, χωρίς βαθουλώματα ή μαλακά σημεία.

Οι καρποί πρέπει να απλώνονται τακτοποιημένα σε μαλακά απορρίμματα. Όταν στοιβάζονται, ξινίζουν γρήγορα.

Σπουδαίος! Τα άγουρα μούρα δεν είναι κατάλληλα: δεν ωριμάζουν καλά έξω από τον θάμνο.

Στα καταστήματα, τα καρπούζια τοποθετούνται συχνά σε καρότσια ή κουτιά με μεταλλικές ράβδους. Κάτω από την πίεση του δικού τους βάρους, τέτοια φρούτα καταστρέφονται γρήγορα. Τα λεπτά σημάδια από το πλέγμα θα προκαλέσουν ταχεία αλλοίωση των προμηθειών.

Πώς να κρατήσετε ένα καρπούζι στο κελάρι μέχρι την Πρωτοχρονιά

Το κελάρι είναι ένα από τα πιο κατάλληλα μέρη για πεπόνια. Χάρη στις βέλτιστες (σταθερές) συνθήκες και τα επίπεδα υγρασίας, τα μούρα εδώ δεν χαλούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε καλύτερα φρούτα σε ένα τέτοιο δωμάτιο.

Παρασκευή

Το υπόγειο έχει προετοιμαστεί από το φθινόπωρο: ελέγχουν το σύστημα εξαερισμού, αφαιρούν περιοχές μούχλας και υγρασίας και καταστρέφουν τα παράσιτα.

Για να γινει αυτο:

1. Καθαρισμός σωλήνων εξαερισμού: η σχάρα στις τρύπες θα κλείσει τη δίοδο για έντομα και τρωκτικά.
2. Προετοιμασία των τοίχων: μεγάλες ρωγμές σφραγίζονται με τσιμέντο, οι περιοχές μούχλας επεξεργάζονται με ειδικές ενώσεις και βάφονται με ασβέστη.
3. Στέγνωμα δωματίου: σε ξηρό καιρό το υπόγειο μένει ανοιχτό για αρκετές μέρες. Τα ράφια, τα συρτάρια και τα ράφια βγαίνουν προσωρινά έξω.
4. Απολύμανση με καπνογόνα: Αυτό θα καταστρέψει θύλακες μούχλας, θα σαπίσει και θα απωθήσει τρωκτικά και έντομα. Κάνουν μια βόμβα θείου στην αρχή του πρώτου παγετού, όταν τα τρωκτικά αρχίζουν να αναζητούν ενεργά ζεστά καταφύγια.

Βέλτιστες συνθήκες

Το κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση πεπονιών: τα καρπούζια απαιτούν σταθερή θερμοκρασία +2...+4°C και υγρασία 60–80%.

Σπουδαίος! Τα μούρα δεν απλώνονται σε σκληρή επιφάνεια: υπό την πίεση του ίδιου του βάρους, ο φλοιός πιέζεται σταδιακά προς τα κάτω και αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης. Τα άχυρα, η άμμος, τα βρύα χρησιμοποιούνται ως κλινοσκεπάσματα ή τα φρούτα κρέμονται σε ένα δίχτυ.

Αφήνουν φρούτα για το χειμώνα όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στο διαμέρισμα.

Τα πιο κατάλληλα μέρη για αυτό:

• ντουλάπι;
• τουαλέτα;
• ημιώροφο ή ντουλάπα?
• τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Τα φρούτα δεν τοποθετούνται κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Επιλέξτε ένα σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Όταν αποθηκεύονται στο μπαλκόνι σε σοβαρούς παγετούς, τα καρπούζια απομακρύνονται στο δωμάτιο.

Αποχρώσεις

Κατά την αποθήκευση πολλών φρούτων, απομονώνονται το ένα από το άλλο: εάν ένα από αυτά αρχίσει να αλλοιώνεται ή απελευθερώσει χυμό, η σήψη θα εξαπλωθεί σε άλλα μούρα. Η κατάσταση του αποθέματος ελέγχεται περιοδικά - εάν εμφανιστούν υγρά μαλακά σημεία, ρωγμές ή πλάκες, τα καρπούζια αφαιρούνται από τον χώρο αποθήκευσης.

Μερικές φορές η φλούδα επεξεργάζεται με διάφορες ενώσεις για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος:

1. Πηλός — η φλούδα επικαλύπτεται με υγρό διάλυμα, αφήνεται να στεγνώσει και στη συνέχεια εφαρμόζεται ένα δεύτερο στρώμα. Το πάχος της επικάλυψης είναι 0,5–1 εκ. Τα επεξεργασμένα μούρα αποθηκεύονται κρεμασμένα ή σε γέννα.
2. Κερί ή παραφίνη - η ουσία λιώνει και η επιφάνεια του μούρου επεξεργάζεται με αυτήν.Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μαλακό χαλάκι ή αιωρείται. Το κερί και η παραφίνη προστατεύουν τα λαχανικά και τα φρούτα από τη σήψη και τη μούχλα.

Η επεξεργασία της φλούδας έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: η πρόσθετη φλούδα καθιστά δύσκολο τον έλεγχο της κατάστασης του καρπού.

Δεν είναι απαραίτητο να κρατήσετε τα μούρα ολόκληρα. Ο πολτός σε κύβους τοποθετείται στην κατάψυξη. Αντί για σακούλες, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία για να μην θρυμματιστούν τα κομμάτια και να χάσουν το ζουμί τους. Τέτοια παρασκευάσματα είναι κατάλληλα για την παρασκευή επιδορπίων.

Μέθοδοι αποθήκευσης στο υπόγειο

Ανάμεσα στις διάφορες επιλογές για την αποθήκευση καρπουζιών στο υπόγειο, επιλέξτε την πιο προσιτή, λαμβάνοντας υπόψη τα διαθέσιμα υλικά. Συνήθως χρησιμοποιείται άχυρο, άμμος, σιτάρι, βρύα ή στάχτη. Ανάλογα με το περιεχόμενο του κελαριού, θα χρειαστείτε ράφια, ξεχωριστά συρτάρια και κουτιά.

Στα ράφια

Τα ράφια πρέπει να είναι στεγνά και απαλλαγμένα από μούχλα. Οποιοδήποτε μαλακό υλικό είναι απλωμένο πάνω τους: άχυρο, κουρέλια, τσαλακωμένο χαρτί. Τα καρπούζια τοποθετούνται χωριστά το ένα από το άλλο σε μικρή απόσταση.

Σπουδαίος! Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των φρούτων και τα αναποδογυρίζετε.

Σε κενό

Είναι βολικό να κρατάτε τα μούρα σε σακούλες με κορδόνια και διχτυωτές σακούλες για λαχανικά. Οι καρποί επικαλύπτονται με πηλό, κερί ή τυλίγονται σε ύφασμα με φυσική σύνθεση (βαμβάκι ή μαλλί). Κρεμάστε τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν τους τοίχους ή τα ράφια.

Καλό να ξέρω. Μια παλιά μαξιλαροθήκη που χρησιμοποιείται ως τσάντα είναι κατάλληλη για τύλιγμα.

Σε άμμο και στάχτη

Η άμμος είναι ένα από τα πιο προσιτά υλικά. Λαμβάνεται καθαρό και στεγνό, χωρίς υπολείμματα εντόμων και χόρτων. Για να καθαρίσετε, να κοσκινίσετε.

Μια στρώση άμμου 5–10 εκ. χύνεται στον πάτο του κουτιού και ένα καρπούζι τοποθετείται στη μέση και σκεπάζεται εντελώς. Χρησιμοποιείται τέφρα ξύλου αντί για άμμο. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και προστατεύει καλά από μούχλα και παράσιτα.

Στο καλαμάκι

Το ξηρό άχυρο τοποθετείται σε κουτί ή σε ράφια. Ένα καρπούζι τοποθετείται πάνω στα απορρίμματα και καλύπτεται με ξερό γρασίδι από όλες τις πλευρές. Περιοδικά, ο σανός αναποδογυρίζεται και ο καρπός αναποδογυρίζεται.

Σε υγρό πηλό

Για την αποθήκευση των μούρων, ο υγρός πηλός αραιώνεται σε βαρέλι ή κουβά. Το καρπούζι τοποθετείται έτσι ώστε να είναι τελείως βυθισμένο. Το δοχείο είναι κλειστό για να μην επιπλέει ο καρπός.

Στα βρύα

Εάν υπάρχει δάσος κοντά, τα βρύα βγαίνουν από αυτό. Απορροφά καλά την υγρασία προστατεύοντας τον καρπό από την αλλοίωση. Το υλικό συλλέγεται σε ξηρό καιρό και στη συνέχεια ξηραίνεται επιμελώς στον ήλιο. Το καρπούζι καλύπτεται πλήρως με βρύα και αποθηκεύεται σε κουτί ή κρεμασμένο.

Μέγιστη διάρκεια ζωής

Ποικιλία καρπουζιού καθορίζει πόσο καιρό θα αποθηκευτεί. Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για κατανάλωση κατά μέσο όρο για τρεις μήνες. Αγοράζουν μούρα στο τέλος της σεζόν: Σεπτέμβριος – αρχές Οκτωβρίου.

Προσοχή! Κατά τον υπολογισμό της περιόδου, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο καρπός βρίσκεται ήδη εδώ και αρκετό καιρό μετά τη συγκομιδή από τους παραγωγούς και τους πωλητές.

Κριτικές

Πολλοί άνθρωποι μοιράζονται την εμπειρία τους από την επιτυχή διατήρηση των φρούτων μέχρι το χειμώνα.

Σβετλάνα: «Το καρπούζι είναι το αποκορύφωμα του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού μου. Συνήθως αγοράζω φρούτα για το χειμώνα στα τέλη Σεπτεμβρίου. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ολόκληρο και δυνατό. Το αλείφω με μείγμα αλάβαστρο. Αραιώνω το διάλυμα στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Μετά το στέγνωμα, η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρωγμές. Κρεμάω τα επεξεργασμένα μούρα σε ένα δίχτυ στο υπόγειο».

Σεργκέι: «Πάντα φύλαγα καρπούζι για τα γενέθλια του γιου μου τον Ιανουάριο. Αυτό έχει γίνει παράδοση στο σπίτι μας και τώρα που το παιδί μεγάλωσε, έρχεται ακόμα σε εμάς για κέρασμα. Δεν μένουμε σε ιδιωτικό σπίτι, οπότε αφήνουμε το καρπούζι στον ημιώροφο σε ένα κουτί με τσαλακωμένο χαρτί. Μερικές φορές το ντύνω με κερί. Για να γίνει αυτό, λιώνω 10 κανονικά κεριά σε ένα μπολ. Κρατώ το φρούτο αιωρούμενο, το βουτάω λίγο και το γυρίζω από κάθε πλευρά.Το κερί πήζει αμέσως, ειδικά αν το μούρο ήταν στο ψυγείο.»

συμπέρασμα

Η μισή επιτυχία στη μακροχρόνια αποθήκευση του καρπουζιού εξαρτάται από την ποιότητα του ίδιου του καρπού. Επιλέγεται σε μεσαίο μέγεθος, χωρίς φθορές. Μια στεγνή ουρά και ένα μικρό ελαφρύ σημείο υποδηλώνουν ωριμότητα.

Αγοράζουν μούρα τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο, τα διατηρούν σε ένα αεριζόμενο κελάρι, σε μαλακά κλινοσκεπάσματα, χωριστά το ένα από το άλλο ή κρεμασμένα. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των μούρων και να τα αναποδογυρίζετε. Η μέση διάρκεια ζωής των καρπουζιών είναι έως και τρεις μήνες.