Πώς να μαγειρέψετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη μαρμελάδα πεπόνι

Η μαρμελάδα πεπόνι έχει λεπτή συνοχή και υπέροχο άρωμα. Το πεπόνι συνδυάζεται συχνά με μήλα, εσπεριδοειδή, μούρα και μπαχαρικά, που κάνουν τη γεύση της λιχουδιάς πιο λαμπερή. Σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας και θα μοιραστούμε δοκιμασμένες συνταγές.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε μαλακό, υπερώριμο πεπόνι. Ο πολτός τέτοιων φρούτων έχει μια γλυκιά, ομοιόμορφη γεύση και βράζει γρήγορα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Πριν το κόψετε σε φέτες, το πεπόνι πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό και να στεγνώσει. Στη συνέχεια ο καρπός κόβεται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι και ξεφλουδίζονται κρούστα. Ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια, οπότε θα βράσει πιο γρήγορα.

Η μαρμελάδα πεπονιού παρασκευάζεται συχνά με μήλα, ο πολτός των οποίων είναι πλούσιος σε πηκτίνη. Είναι αυτό που παρέχει το απαραίτητο ιξώδες της μαρμελάδας. Πριν τα μαγειρέψετε, ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τον λοβό των σπόρων και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε λεπτές φέτες ή στρίβονται σε μύλο κρέατος και βράζονται μαζί με τα άλλα συστατικά. Οι περισσότερες συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι χρησιμοποιούν μόνο χυμό και ξύσμα.

Η μαρμελάδα με την προσθήκη μπανάνας αποδεικνύεται ενδιαφέρουσα στη γεύση. Το φρούτο προσθέτει μια τροπική νότα. Για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα πεπόνι

Η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει το βράσιμο της μάζας των φρούτων σε παχύρρευστη σύσταση. Τα υπερώριμα φρούτα πεπονιού με χαλαρό αλλά πολύ γλυκό πολτό είναι ιδανικά για αυτό. Η προετοιμασία των προϊόντων δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Για την παρασκευή μαρμελάδας χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι:

1. Ο πελτέ κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια, τοποθετείται σε ταψί και καλύπτεται με ζάχαρη. Μετά από λίγο αρχίζει το πεπόνι χυμός. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα κομμάτια, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης και φέρτε στην επιθυμητή συνοχή.
2. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την άλεση του ακατέργαστου πολτού πεπονιού. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Το μείγμα ανακατεύεται με τη ζάχαρη και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

Η ποσότητα της ζάχαρης προσαρμόζεται λαμβάνοντας υπόψη τη γλύκα του πεπονιού. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ένα εμαγιέ τηγάνι ή μια φαρδιά λεκάνη.

Κλασική απλή συνταγή

Η μαρμελάδα πεπόνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται γρήγορα και έχει ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 300 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 15 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε κομμάτια, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ όπως θέλουμε, τον βάζουμε σε κατσαρόλα και τον ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Το πεπόνι θα βγάλει πολύ χυμό. Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα με μια σπάτουλα. Αυτό θα επιταχύνει την εξάτμιση του υγρού.
3. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου μαγειρέματος, μεταφέρετε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι και πολτοποιήστε ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
4. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
5. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα πεπόνι σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ετοιμάσετε τα προϊόντα και να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Η τεχνολογία θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 μεγάλο λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα.Αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Ατμός» και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 10 λεπτά.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Steam» για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει ξανά.
4. Χτυπάμε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Pilaf» για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, μαγειρέψτε στην επιθυμητή συνοχή με το καπάκι ανοιχτό.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Οι καλύτερες συνταγές με πρόσθετα

Το μυρωδάτο πεπόνι ταιριάζει πολύ με διάφορα φρούτα και μούρα. Τα ξινά μήλα και τα εσπεριδοειδή βοηθούν στην ανάδειξη της γλυκύτητας του πεπονιού και στην εξισορρόπηση της γεύσης και τα μπαχαρικά (αστεροειδές γλυκάνισο, κανέλα, γαρύφαλλο) προσθέτουν ένα εκλεπτυσμένο πικάντικο άρωμα.

Με μήλο

Τα μήλα πυκνώνουν τη μαρμελάδα, μειώνουν το χρόνο μαγειρέματος και αραιώνουν τη γλύκα του πεπονιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα (ξινή ή γλυκιά και ξινή ποικιλίες)?
• 1 κιλό πεπόνι?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 250 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
2. Κόψτε το πεπόνι, αφαιρέστε τον πυρήνα, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον προσθέτουμε στα μήλα.
3. Καλύψτε τα φρούτα με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε το μείγμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για περίπου δύο ώρες.
4. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και καλύψτε με βαμβακερό πανί ή γάζα. Κατά τη διαδικασία ψύξης, θα εμφανιστεί ένα παχύ φιλμ στην επιφάνεια, το οποίο θα προστατεύσει τη μαρμελάδα από την αλλοίωση. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Συμβουλή. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά καπάκια από λαδόκολλα και να τα δέσετε με γιούτα.

Με μήλο, συμπυκνωμένο γάλα και ξύσμα πορτοκαλιού

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Το τελικό προϊόν έχει μια ενδιαφέρουσα κρεμώδη γεύση που συμπληρώνει ξύσμα πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 2 g βανιλίνη;
• 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα?
• 0,5 κιλά μήλα;
• 20 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και περάστε τον πολτό από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, την κανέλα, τη βανιλίνη και το ξύσμα στη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε γυάλινα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Με μπανάνα

Με μια μπανάνα η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή και γλυκιά. Σας επιτρέπει επίσης να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη ή να μην την προσθέσετε καθόλου.

Συστατικά:

• 1 πακέτο πηκτίνη?
• 1 λεμόνι?
• 500 g πεπόνι?
• 200-300 g ζάχαρη;
• 300 γρ πολτό μπανάνας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τον πολτό της μπανάνας και το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε φέτες.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό του πεπονιού και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε τις μπανάνες και τα εσπεριδοειδή στο μείγμα. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και προσέχουμε να μην καεί η μαρμελάδα.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, μετατρέπουμε το μείγμα σε πουρέ, ξαναβράζουμε και προσθέτουμε πηκτίνη. Ανακατεύουμε καλά, βράζουμε για 2-3 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα. Κλείστε με βιδωτά καπάκια.

Με τζίντζερ

Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ προσθέτει λίγο μπαχαρικό και ενισχύει τη γεύση της μαρμελάδας πεπονιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ (περίπου 2 cm).
• 1 λεμόνι?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• ξυλάκι κανέλας.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το πεπόνι, ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για 1-2 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το πεπόνι. Τρίψτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι ή τρίψτε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ και κανέλα.
3. Βάλτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Βγάζουμε το μπαχαρικό και ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα. Κλείστε με βιδωτά καπάκια.

Κανέλα

Αυτή η συνταγή περιέχει βότκα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ, ουίσκι ή να μην προστεθεί καθόλου. Χάρη στην κανέλα, η μαρμελάδα αποκτά υπέροχο άρωμα. Κατάλληλο ως επικάλυψη για παγωτό ή πουτίγκες.

Συστατικά:

• 2 κιλά πεπόνι?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 100 ml βότκα;
• 200 ml νερό;
• 1 λεμόνι?
• 1 πρέζα κανέλα.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το πεπόνι και κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε το πεπόνι μέχρι να μαλακώσει. Με το μπλέντερ φτιάχνουμε έναν πουρέ, περιχύνουμε με οινόπνευμα, το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλεσμένη κανέλα.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα. Σφραγίζουμε με τσίγκινα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα, πάρτε ως βάση όποια συνταγή σας αρέσει. Η επιτυχία της διαδικασίας εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποστείρωσης. Τα βάζα για παρασκευάσματα πρέπει πρώτα να απολυμανθούν στον ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Για να αποστειρώσετε τη μαρμελάδα σε γυάλινο δοχείο, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια μικρή πετσέτα κουζίνας στο κάτω μέρος. Αυτό θα προστατεύσει τα βάζα από το ράγισμα. Το βραστό νερό πρέπει να καλύπτει το δοχείο 2 cm κάτω από το λαιμό. Δώστε επίσης τη δέουσα προσοχή στα καπάκια. Αποστειρώστε τα ταυτόχρονα με τα τεμάχια εργασίας. Για βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, αρκούν 10-15 λεπτά, για βάζα λίτρων - 20-25 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή χοντρή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα, μαγειρεμένη χωρίς πρόσθετη αποστείρωση, τοποθετείται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Διαφορετικά, το προϊόν δεν θα μπορεί να διατηρηθεί καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Σε μια σημείωση. Η αποστείρωση σε λουτρό νερού σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα για αρκετά χρόνια, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Όσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερο το κόστος του προϊόντος.

συμπέρασμα

Η σπιτική μαρμελάδα πεπόνι είναι μια υπέροχη, αρωματική λιχουδιά που μπορεί να αντικαταστήσει τις ζαχαρωμένες επιλογές από το κατάστημα. Σερβίρεται με ψωμάκια, τηγανίτες, τηγανίτες και διακοσμείται με πουτίγκες, πίτες και παγωτό. Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας δεν περιορίζεται από αυστηρούς κανόνες. Προσθέστε διαφορετικά φρούτα, μπαχαρικά, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης και κάθε φορά θα έχετε μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση.