Πώς να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένα κολοκυθάκια: οι καλύτεροι τρόποι

Τον 16ο αιώνα, τα κολοκυθάκια καλλιεργούνταν αποκλειστικά ως καλλωπιστικό φυτό. Οι άνθρωποι εκτιμούσαν τον πολιτισμό για τα όμορφα και φωτεινά λουλούδια του. Τώρα, αρκετούς αιώνες αργότερα, όλα τα είδη πιάτων παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό, τουρσί και κονσέρβα.

Τα παρασκευάσματα κολοκυθιού είναι νόστιμα και υγιεινά, επειδή το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και C, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για τα ελαφρώς αλατισμένα κολοκυθάκια και τις αποχρώσεις της παρασκευής τους. Προσθέστε σελιδοδείκτη αυτή τη σελίδα για να μην χάσετε συνταγές.

Καλύτερες Συνταγές

Τα ελαφρά αλατισμένα παρασκευάσματα δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και γνώσεις. Οι περισσότερες συνταγές προετοιμάζονται εύκολα· τα τουρσιά απαιτούν ένα τυπικό σύνολο συστατικών. Ποιο από αυτά θεωρούν οι σεφ το καλύτερο; Ας ανακαλύψουμε.

Μια απλή συνταγή για ελαφρά αλατισμένα κολοκυθάκια

Μια συνταγή για όσους αρχίζουν να μαγειρεύουν ελαφρά αλατισμένα λαχανικά για πρώτη φορά. Ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό φαίνεται υπέροχο σε ένα γιορτινό τραπέζι· η αλμυρή του γεύση εναρμονίζεται με πιάτα με κρέας και πουλερικά. Μερικές νοικοκυρές σερβίρουν κολοκυθάκια ως ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 40 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• γαρίφαλο και κόλιανδρο για γεύση.
• 1 κλωνάρι άνηθο.

Παρασκευή:

1. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνετε λίγο.
3. Προσθέστε τη δάφνη και τα μπαχαρικά στην άλμη.
4. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, τα βάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο για το τουρσί (για παράδειγμα, μια λεκάνη).
5. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε πάνω από τα μυρωδικά και το σκόρδο.
6. Ρίχνουμε μέσα την κρύα άλμη και ανακατεύουμε απαλά.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Συνιστάται η κατανάλωση κολοκυθιών εντός τεσσάρων ημερών.

Κολοκυθάκια "τραγανά"

Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι μόνο 20 λεπτά. Μια συνταγή για τραγανά λαχανικά χωρίς λάδι είναι ένα ιδανικό σνακ για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και ακολουθούν δίαιτα. Τα κολοκυθάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες.

Θα χρειαστείτε:

• 2 μέτρια κολοκυθάκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 20 g μουστάρδα?
• 30 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 1 κλωνάρι μαϊντανός?
• 10 γρ καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και τα χόρτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες πάχους 3 χλστ. Τοποθετήστε σε στεγνό και καθαρό σακουλάκι.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τα στη σακούλα, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και βότανα και προσθέστε αλάτι.
4. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά. Τοποθετούμε τη σακούλα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Ενδιαφέρων! Η μουστάρδα προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και λιπών, δυναμώνει τους μύες και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το μπαχαρικό αναγνωρίζεται ως αποτελεσματικό προληπτικό κατά του κρυολογήματος.

Με ξύδι

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο με ξύδι; Τα υλικά για σνακ είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα λαχανικά παραμένουν νόστιμα και δεν χάνουν τα οφέλη τους. Χάρη στο ξύδι, το πιάτο δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 100 g φυτικό λάδι;
• 50 g ξύδι 9%;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 πιπεριά τσίλι;
• 40 g αλάτι;
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές μακριές φέτες.
2. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ πιάτο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήστε τα κολοκυθάκια να καθίσουν για 20 λεπτά για να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Σε ξεχωριστό πιάτο βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μισή πιπεριά τσίλι.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
5. Στραγγίζουμε το νερό από το πιάτο με τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε την έτοιμη μαρινάδα. Το πιάτο είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το σνακ σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.

Ασχημος

Για προετοιμασία επιλέγονται τα νεότερα φρούτα με λεπτή φλούδα. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και καρυκεύματα, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά κατά την κρίση σας.

Η τυπική λίστα προϊόντων για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένα κολοκυθάκια μοιάζει με αυτό:

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• γαρίφαλο για γεύση?
• 30 g αλάτι;
• 15 g ζάχαρη?
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Πλένετε τα χόρτα και τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε στον πάτο ενός βαθιού πιάτου.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόψτε σε λεπτά οβάλ (όπως τα αποκαλούν οι άνθρωποι, "γλώσσες"). Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ειδικά σχεδιασμένο για τέτοια κοπή.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις πάνω από μυρωδικά και σκόρδο.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Όταν βράσει το νερό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε την άλμη να βράσει για 30 λεπτά.
7. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με άλμη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 ώρες. Αποθηκεύστε το σνακ για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Πικάντικα κολοκυθάκια

Το πικάντικο πιάτο έχει πικάντικη και πρωτότυπη γεύση. Για να ετοιμάσετε το γλυκόξινο σνακ θα χρειαστείτε:

• 4 νεαρά κολοκυθάκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 50 g χοντρό αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• 2 φύλλα χρένου?
• 3 φύλλα φραγκοστάφυλου?
• 20 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 μπιζέλια καυτερή πιπεριά?
• 3 κλωναράκια σέλινο?
• κύμινο για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το καθαρό λαχανικό σε μικρές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα χόρτα σε ένα βάζο, βάλτε τα κολοκυθάκια από πάνω και μετά προσθέστε σκελίδες σκόρδο, χρένο και μπαχάρι.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, βράζουμε και κρυώνουμε.
4. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και προσθέστε φύλλα δάφνης, φύλλα σταφίδας, σπόρους κύμινο και σέλινο.
5. Αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Ενδιαφέρων! Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι φυσικά αντιβιοτικά. Προστατεύουν τον ρινοφάρυγγα και τη στοματική κοιλότητα από επιβλαβή μικρόβια και ιούς. Τα περισσότερα μπαχαρικά περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Τα καρυκεύματα και τα βότανα βοηθούν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό.

Με μέλι

Το μέλι δίνει στο πιάτο μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση, το διαποτίζει με βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 νεαρό κολοκυθάκι?
• 20 g αλάτι;
• 100 g ελαιόλαδο?
• 50 g ξύδι 3%;
• 60 g μέλι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1 ματσάκι μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο, αλατίζουμε και αφήνουμε για δύο ώρες.
2. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατεύουμε με το μέλι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε στο ψυγείο για οκτώ ώρες.

Με λεμόνι

Το λεμόνι ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, βελτιώνει την πέψη και προστατεύει από τη γρίπη. Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις των ξινών και αλμυρών πιάτων. Αυτά τα λαχανικά είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για ψάρια.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κολοκυθάκια;
• 0,5 λεμόνι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• Φύλλα σταφίδας?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο?
• 50 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• κόλιανδρο για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε τυχαίες λωρίδες μεσαίου πάχους.
2. Αποστειρώστε το βάζο για 15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τον μαϊντανό και τον άνηθο στον πάτο του βάζου. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε επίσης σε ένα βάζο.
4. Γεμίζουμε ένα δοχείο με κολοκυθάκια και από πάνω στύβουμε μισό λεμόνι. Προσθέστε το στυμμένο λεμόνι μαζί με τον χυμό στα λαχανικά.
5. Προσθέστε άλλη μια σκελίδα σκόρδο και άλλα μπαχαρικά από πάνω εάν θέλετε.
6. Περιχύνουμε το μείγμα με τη μαρινάδα με το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε πιπέρι στο βάζο.
7. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από έξι ώρες. Συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Για να γίνουν τα ελαφρώς αλατισμένα κολοκυθάκια νόστιμα και υγιεινά, οι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά της παρασκευής τους. Χρησιμοποιήστε τις συστάσεις τους και στη συνέχεια τα τουρσιά δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους:

1. Για την παρασκευή των παρασκευασμάτων χρησιμοποιούνται μικρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ομοιόμορφα και λεία, χωρίς γρατσουνιές.
2. Οι έμπειροι μάγειρες δίνουν προσοχή σε εκείνες τις ποικιλίες που είναι ιδανικές για χρήση στη μαγειρική. Για παράδειγμα, Anchor ή Iskander.
3. Για να προετοιμάσετε άλμη ή μαρινάδα, χρησιμοποιήστε αγορασμένο ή φιλτραρισμένο νερό.
4. Πριν από τη χρήση, όλα τα συστατικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.
5. Εάν μια συνταγή απαιτεί τη χρήση ξιδιού, αντικαταστήστε το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι με ξύδι μήλου, σταφυλιού ή κρασιού. Είναι πιο ήπια με το πεπτικό σύστημα.
6. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το κοτσάνι.
7. Τα ελαφρώς αλατισμένα παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:

Τα οφέλη και οι βλάβες των κολοκυθιών για την ανθρώπινη υγεία.

Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκυθιών για ανοιχτό έδαφος.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

συμπέρασμα

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια απλά και νόστιμα; Κλασικές συνταγές θα σας βοηθήσουν, με τις οποίες μπορείτε να απολαύσετε κολοκυθάκια ακόμα και τον χειμώνα. Η ουδέτερη γεύση του προϊόντος ταιριάζει τέλεια με κρέας και ψάρι, λαχανικά και βότανα.

Τα περισσότερα ελαφρά αλατισμένα παρασκευάσματα καταναλώνονται μέσα σε 1-2 ώρες. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό σωτήριο εάν υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι και το ψυγείο είναι άδειο.