Οι πιο νόστιμες συνταγές για τη συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα

Στα τέλη Ιουλίου, ξεκινά η αγαπημένη εποχή πολλών νοικοκυρών και καλοκαιρινών κατοίκων - η περίοδος συγκομιδής, όταν η συνεχής εργασία βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη: τα καλλιεργημένα λαχανικά και φρούτα κονσερβοποιούνται για αποθήκευση για το χειμώνα. Πιστεύεται ότι τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα αγγουριού λαμβάνονται από τις 20 Ιουλίου έως τις 6 Αυγούστου. Αυτή τη στιγμή, η κρύα δροσιά δεν έχει αρχίσει ακόμα και στα κρεβάτια φυτρώνουν τραγανά, ελαστικά λαχανικά.

Χαρακτηριστικά της συντήρησης του αγγουριού

Κατά την κονσερβοποίηση, μεγάλη σημασία έχει η ποικιλία των λαχανικών.: οι ποικιλίες σαλάτας και τα υβρίδια δεν ενδείκνυνται για παρασκευές. Η επιφάνεια τέτοιων αγγουριών καλύπτεται με λευκά αγκάθια, το δέρμα σχεδόν δεν επιτρέπει στο διάλυμα αλατιού να περάσει, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται κενά στους καρπούς.

Μέθοδοι συντήρησης

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια; Αλατίζονται, παστώνονται, τυλίγονται μόνα τους ή με άλλα λαχανικά και παρασκευάζονται σε σαλάτες και σνακ. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές κονσερβοποίησης αγγουράκια, μέτρια και μεγάλα αγγούρια. Τα λαχανικά συνδυάζονται με ντομάτες, πιπεριές, ραπανάκια και άλλα φρούτα.

Το χειμώνα, το σώμα λαμβάνει από τέτοια παρασκευάσματα πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία λείπουν τόσο πολύ. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας κατά την κρύα εποχή.

Προετοιμασία για διατήρηση

Για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα διατηρούνται καλά, η επεξεργασία των προϊόντων προσεγγίζεται προσεκτικά.. Οι παράγοντες υγιεινής είναι υψίστης σημασίας, όπως και η επιλογή των συστατικών και των δοχείων για τα λαχανικά.

Επιλογή και προετοιμασία δοχείων

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν γυάλινα δοχεία διαφόρων μεγεθών για παρασκευές.Το λείο σχήμα γύρω από το λαιμό και το κάτω μέρος των βάζων μειώνει την πίεση κατά τη θέρμανση και την ψύξη - αυτά τα δοχεία είναι ανθεκτικά σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Η στεγανότητα είναι μια άλλη σημαντική προϋπόθεση. Ακόμη και η πιο μικρή τρύπα σε ένα βάζο ή καπάκι οδηγεί σε αλλοίωση των λαχανικών. Μέσα από τη ρωγμή, παθογόνα βακτήρια και μύκητες - αιτιολογικοί παράγοντες εντερικών λοιμώξεων - εισέρχονται στο δοχείο.

Σπουδαίος! Για να ελέγξετε την ακεραιότητα του δοχείου, χτυπήστε το με ένα ραβδί ή μολύβι. Εάν υπάρχει ζημιά, ο ήχος θα είναι αμβλύς και κροτάλισμα.

Διατίθενται διάφοροι τύποι καπακιών για τη σφράγιση κονσερβοποιημένων τροφίμων., τα οποία έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους:

1. Κασσίτερος, κλειστά με ειδική μηχανή ραφής, είναι εύχρηστα, έχουν χαμηλή τιμή και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σφράγιση των βάζων με τέτοια καπάκια μπορεί να είναι δύσκολη και εάν κλείσουν λανθασμένα, υπάρχει κίνδυνος ζημιάς σε ολόκληρη την παρτίδα.
2. Twist-off - κλείνει ευκολότερα από άλλα επαναχρησιμοποιήσιμα. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να ανοίξουν και η τιμή είναι υψηλότερη από τις μεταλλικές επιλογές.
3. Ποτήρι - φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά σπάνια βρίσκεται στην πώληση.
4. Πλαστική ύλη - φθηνό, βολικό. Δεν χρησιμοποιούνται για όλα τα παρασκευάσματα και διασφαλίζουν την ασφάλεια των προϊόντων μόνο για ορισμένο χρονικό διάστημα.
5. Επαναχρησιμοποιήσιμη ηλεκτρική σκούπα — διαρκούν πολύ περισσότερο σε σύγκριση με άλλους τύπους, είναι κατασκευασμένα από ασφαλή υλικά και είναι εύχρηστα. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις πρόωρης αλλοίωσης των λαχανικών και αλλαγές στη γεύση τους.

Πριν από τη χρήση, τα βάζα και τα καπάκια επεξεργάζονται προσεκτικά ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας ή σόδας (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού). Ανάλογα με τον βαθμό μόλυνσης, τα δοχεία μουλιάζονται για έως και 30 λεπτά. Στη συνέχεια πλύνετε με μια πετσέτα και βούρτσα, ξεπλύνετε με καθαρό ζεστό νερό και στεγνώστε με το λαιμό προς τα κάτω.Πριν γεμίσετε με λαχανικά, το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Επιλογή αγγουριών

Για παρασκευές χρησιμοποιούνται μόνο φρεσκοκομμένα λαχανικά με μικρούς θαλάμους σπόρων. Ακόμη και η μικρή αποθήκευση των λαχανικών πριν από την κονσερβοποίηση υποβαθμίζει την ποιότητά τους.

Το μέγεθος των αγγουριών έχει ως εξής:

• τουρσιά - 3–5 cm.
• αγγουράκια - 5–7 και 7–9 cm.
• χόρτα - όχι περισσότερο από 12 cm.

Όσο πιο μικρά είναι τα φρούτα, τόσο πιο πολύτιμα είναι κατά την επεξεργασία.

Προετοιμασία Συστατικών

Τα ταξινομημένα φρούτα μουλιάζονται σε κρύο νερό, αντικαθιστώντας το περιοδικά, για όχι περισσότερο από 6 ώρες. Αυτό αποκαθιστά το turgor των λαχανικών και μειώνει την πικρία τους. Στη συνέχεια, τα αγγούρια πλένονται προσεκτικά με μια μαλακή βούρτσα. Τα φρούτα μεγαλύτερα από 11 cm κόβονται σε φέτες 2-3 cm.

Σπουδαίος! Λαχανικά ίδιου μεγέθους και ποικιλίας διατηρούνται σε ένα δοχείο.

Τα πλυμένα χόρτα κόβονται με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ., εκτός αν η συνταγή λέει διαφορετικά. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ή κοπανίζεται.

Καλύτερες Συνταγές

Προτείνουμε να προσθέσετε νέες και ενδιαφέρουσες στη μεγάλη γκάμα συνταγών συντήρησης αγγουριών.

Στα κορεάτικα

Η προετοιμασία είναι σύντομη, αλλά το αποτέλεσμα εξαιρετικό.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 1 κιλό πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα.
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 ml ηλιέλαιο, 9% ξύδι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια σε 8 κομμάτια.
2. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες, ανακατέψτε με καρυκεύματα.
3. Βάζουμε τα λαχανικά στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
4. Συσκευάζουμε και τοποθετούμε τα βάζα για αποστείρωση για 10 λεπτά.
5. Τυλίξτε το δοχείο και σκεπάστε το με μια κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσει.

Κωνοφόρα

Σε όσους φροντίζουν την υγεία τους και δεν χρησιμοποιούν ξύδι θα αρέσει η συνταγή «πεύκου».

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 3 νεαρά κλαδιά πεύκου, κομμένα σε κομμάτια 7–10 cm.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 1,3 λίτρα χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μουλιασμένα αγγούρια.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και μετά κρυώστε απότομα με παγωμένο νερό.
3. Τοποθετήστε σε ένα βάζο, εναλλάξ με ψιλοκομμένα κλαδιά πεύκου.
4. Βράζουμε το χυμό μήλου με αλάτι και ζάχαρη.
5. Προσθέστε τη γέμιση που βράζει στο περιεχόμενο των βάζων, αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά και στραγγίστε.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
7. Κλείστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Προετοιμασία άλλων λαχανικών:

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα

Μια επιλογή από συνταγές για κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια

Με κολοκύθα

Αυτό το πρωτότυπο μείγμα αγγουριών και κολοκύθας θα αρέσει στους λάτρεις των διαφόρων πιάτων.

Συστατικά:

• 3-4 φρέσκα αγγούρια ίδιου μεγέθους.
• 100–150 γραμμάρια ξεφλουδισμένη κολοκύθα.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα άνηθο και σπόροι μουστάρδας?
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• 3 φέτες λεμόνι ή λάιμ.
• ένα κλωνάρι μαϊντανό?
• 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. 6% ξύδι κρασιού;
• 220 ml νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τις ουρές των προετοιμασμένων αγγουριών. Κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 μέρη.
2. Μοιράζουμε την καθαρισμένη κολοκύθα στα ίδια κομμάτια.
3. Συσκευάστε τα λαχανικά σε βάζα.
4. Προσθέστε καρυκεύματα σε αυτά.
5. Κόβουμε το λεμόνι ή το λάιμ σε μικρές φέτες σε σχήμα τριγώνου και το βάζουμε σε βάζα μαζί με τον μαϊντανό.
6. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη.
7. Γεμίζουμε τα σκευάσματα με άλμη και ξύδι από κρασί.
8. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι για 20-30 λεπτά.
9. Αφήστε τα πάντα ζεστά μέχρι να κρυώσουν.

Στα πολωνικά

Τα κρεμμύδια και τα καρότα στην προετοιμασία συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των αγγουριών.

Θα χρειαστεί:

• 10 κιλά μικρά αγγούρια.
• 10 κομμάτια. καρότα?
• 50-60 g μικρά κρεμμύδια.
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 10 λίτρα νερό?
• 0,5 λίτρο ξίδι 9%.
• 0,6–1 kg αλάτι;
• 25–30 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 15-20 κομμάτια φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια χωρίς ουρές και αμέσως βουτήξτε σε παγωμένο νερό.
2. Αφού κάνετε πολλά τρυπήματα με ένα μαχαίρι ή βελόνα, ρολάρετε σε αλάτι.
3. Τοποθετούμε σε εμαγιέ μπολ στο ψυγείο για 12 ώρες, πιέζοντας υπό πίεση.
4. Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια ίσου μεγέθους και ασπρίζουμε με το κρεμμύδι για αρκετά λεπτά.
5. Βάλτε το σκόρδο, τα αγγούρια στον πάτο των έτοιμα βάζα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, λίγους κόκκους πιπεριάς και τα φύλλα δάφνης.
6. Βράζουμε νερό με αλάτι. Προσθέστε ξύδι.
7. Ρίξτε την καυτή άλμη σε βάζα.
8. Παστεριώστε δοχεία με όγκο 1 λίτρου στους +90°C για 20–30 λεπτά, 3 λίτρα για 30–40 λεπτά.
9. Τυλίξτε τα κομμάτια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Στα ουκρανικά

Μια απλή συνταγή για γρήγορα αγγούρια που θα αρέσουν ιδιαίτερα στους άντρες.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, 9% ξύδι, φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μουστάρδα σε σκόνη, σκόρδο ψιλοκομμένο.

Αλμη:

• 3 λίτρα νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα αγγούρια κάθετα σε 4 μέρη, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να σταθούν για 3 ώρες.
2. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να βγάζουν χυμό, συσκευάστε τα σε βάζα του 1 λίτρου.
3. Διαλύουμε στο νερό αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Βράστε τα πάντα.
4. Γεμίστε το δοχείο με την έτοιμη άλμη, αποστειρώστε για 20 λεπτά και σφραγίστε.

«Μεθυσμένα» αγγούρια

Με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλκοόλ, τέτοια παρασκευάσματα θα παραμείνουν διαφανή για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα αγγούρια θα παραμείνουν τραγανά.

Για το γέμισμα θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. 9% ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε βότκα και ξύδι σε κάθε βάζο πριν προσθέσετε άλμη.

Για να βάλουν σε ένα βάζο παίρνουν:

• 2 κιλά μικρά πράσινα αγγούρια.
• ρίζα χρένο?
• ομπρέλες άνηθο?
• Φύλλα σταφίδας?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, τον άνηθο, τα φύλλα σταφίδας και το σκόρδο στον πάτο των βάζων.
2. Προσθέστε τα αγγούρια χωρίς μίσχους, ρίξτε σε βραστό άλμη.
3. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να κάνετε καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό

Οι καλύτεροι τρόποι για να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Με σάλτσα τσίλι

Τα λαχανικά σε πικάντικη σάλτσα είναι ιδιαίτερα τραγανά.

Συστατικά:

• 6 κ.σ. νερό;
• 2 κιλά αγγούρια?
• 1 κ.γ. ζάχαρη και 9% ξύδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα τσίλι;
• άνηθος με ομπρέλες?
• φύλλα κερασιού και σταφίδας?
• χρένο;
• μπιζέλια μπαχάρι?
• σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το σκόρδο σε πολλές σκελίδες κάθετα.
2. Τοποθετήστε πλυμένα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων και από πάνω τα αγγούρια.
3. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε τα βάζα σκεπασμένα για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με 1/2 κ.γ. Σαχάρα.
5. Γεμίστε ξανά τα βάζα για 5 λεπτά.
6. Μετρήστε 6 κ.σ. περιχύνοντας το βράζουμε με μπαχαρικά και σάλτσα τσίλι.
7. Προσθέστε ξύδι όταν βγάλετε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
8. Αποστειρώστε τα βάζα με γέμιση με καπάκι για 10 λεπτά.
9. Αφού αλλάξετε τα καπάκια, σφραγίστε τα δοχεία καλά, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα αγγουριού "Χειμώνας"

Τα αγγούρια ακανόνιστου σχήματος και μεγάλων μεγεθών είναι κατάλληλα για συγκομιδή, καθώς θρυμματίζονται.

Συστατικά:

• 5 κιλά αγγούρια?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 300 g άνηθο?
• 0,5 κ.σ. 9% ξύδι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. l αλάτι?
• κόκκους πιπεριού για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα στην άκρη για 30 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί επαρκής ποσότητα χυμού.
3. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο.
4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι με το ξύδι, τα αγγούρια και τον άνηθο.
5. Φέρτε το καλά ανακατεμένο μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν αλλάξει το χρώμα των αγγουριών, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και συσκευάστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα.
7. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι την κορυφή, ώστε να καλύπτεται το περιεχόμενο.
8. Τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

Κονσέρβα σε απότομη άλμη

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα χωρίς απώλεια ποιότητας και γεύσης.

Θα χρειαστεί:

• 2 λίτρα νερό?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 200 g αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες?
• 1 κουτ. 70% ουσία ξιδιού?
• ρίζα και φύλλα χρένου?
• φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια και τα μπαχαρικά σε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ πιάτα.
2. Ρίχνουμε άλμη από παγωμένο βρασμένο νερό και αλάτι ώστε να σκεπάσει τα λαχανικά και αφήνουμε για 3 μέρες.
3. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε βάζα και τα γεμίζετε με βραστό νερό για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το υγρό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Προσθέστε ξύδι σε βραστό νερό. Κλείστε τα βάζα και τα βάζετε σε ζεστό μέρος να κρυώσουν.

Με πιπέρι

Ο συνδυασμός αγγουριών και γλυκών πιπεριών είναι μια επιλογή win-win για τους λάτρεις των μικτών κονσερβών.

Για ένα βάζο του 1 λίτρου παίρνουν:

• 1-2 πιπεριές;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 ομπρέλες άνηθο?
• 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κουτ. 70% ουσία ξιδιού.

Η άλμη παρασκευάζεται από:

• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2–2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και την ψιλοκομμένη πιπεριά σε κύκλους ή κατά μήκος στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
2. Προσθέστε αγγούρια χωρίς ουρές από πάνω.
3. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα στην άκρη για 25-30 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό και γεμίστε τα βάζα με την έτοιμη γέμιση με νερό, ζάχαρη και αλάτι.
5. Περιμένετε 30 λεπτά, αδειάζετε τα πάντα και βράζετε.
6. Επιστρέψτε στα δοχεία, προσθέστε την ουσία ξυδιού.
7. Σκεπάζουμε τα αγγούρια και τα κρυώνουμε σε ζεστό μέρος.

Με φραγκοστάφυλο

Ο αρχικός συνδυασμός φραγκοστάφυλων και αγγουριών θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 0,5 κιλό κόκκινα ή κίτρινα ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 10 φύλλα κερασιού?
• 5 φύλλα σταφίδας?
• φύλλο χρένο?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 10 μπιζέλια μαύρο ή μπαχάρι?
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Για την άλμη:

• 3,5 λίτρα νερό?
• 6 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 9 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 80 ml 70% εσάνς ξιδιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε καλά τα ψιλοκομμένα αγγούρια, το σκόρδο και τα βότανα σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με τη σαλάτα που προκύπτει.
3. Ρίξτε βραστό νερό στα δοχεία και περιμένετε 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε το υγρό και επαναλάβετε δύο φορές.
5. Προσθέστε μπαχαρικά στην άλμη και βράστε.
6. Όταν απομακρυνθεί η γέμιση από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι.
7. Γεμίζουμε τα βάζα έτσι ώστε το υγρό να βγαίνει λίγο πάνω από την άκρη.
8. Κλείστε τα κομμάτια με καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος, τοποθετώντας το λαιμό προς τα κάτω.

Συμβουλές μαγειρικής

Για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών για το χειμώνα χρησιμοποιήστε μόνο συνηθισμένο (χοντρό) αλάτι. Το εμπλουτισμένο με ιώδιο δεν είναι κατάλληλο καθώς μαλακώνει τα λαχανικά.

Παρεμπιπτόντως! Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται σε λογικές ποσότητες για να αποφευχθεί η πικρία.

Για να διατηρούνται τα αγγούρια πάντα τραγανά, πριν την κονσερβοποίηση μουλιάζονται για 4–6 ώρες.

Συστάσεις αποθήκευσης

Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δεδομένες συνταγές αποθηκεύονται στο σπίτι.

Αγγούρια σε κονσέρβα με παστερίωση, φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +15°C και σχετική υγρασία 75% για 2 χρόνια.

Ρολό χωρίς παστερίωση - σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +2°C για 6-10 μήνες.

Επιλέξτε ένα σκοτεινό και στεγνό δωμάτιο: Ένα μονωμένο μπαλκόνι ή αποθήκη είναι κατάλληλο για αυτό.

συμπέρασμα

Για να διασφαλιστεί ότι τα αγγούρια είναι νόστιμα και υψηλής ποιότητας στις χειμερινές παρασκευές, αυτά και το ίδιο το δοχείο ελέγχονται προσεκτικά για ζημιές, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λαχανικά, συνήθως του ίδιου μεγέθους.

Η βήμα προς βήμα και η σωστή προετοιμασία θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα για έως και 12 μήνες ή περισσότερο σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Για να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή αγγουριού για το χειμώνα, επιλέξτε τόσο γνώριμες, ήδη δοκιμασμένες επιλογές όσο και νέες.