Τι είναι το triticale, πώς μοιάζει και πού χρησιμοποιείται;

Η επιστήμη της επιλογής κάνει πράξη τα όνειρα της ανθρωπότητας για καθολικά, ανεπιτήδευτα, εξαιρετικά χρήσιμα προϊόντα που απαιτούν ελάχιστη φροντίδα και παράγουν μέγιστη απόδοση. Ένα παράδειγμα τέτοιου ονείρου που έγινε πραγματικότητα είναι το τριτικάλε, ένα βιώσιμο και γόνιμο υβρίδιο σίκαλης και σιταριού.

Πώς μοιάζει το triticale, ποια είναι τα χαρακτηριστικά, τα οφέλη και οι εφαρμογές του - όλα αυτά θα τα βρείτε στο άρθρο μας.

Triticale - τι είναι;

Το τριτικάλε είναι ένα υβριδικό φυτό (αμφιδιπλοειδές), που λαμβάνεται με τη διασταύρωση εκπροσώπων δύο διαφορετικών γενών φυτών δημητριακών - του σίτου και του σίκαλη. Αυτή η κουλτούρα δεν έχει ανάλογα στη φύση της και συνδυάζει τις καλύτερες ιδιότητες των μητρικών της μορφών.

Αναφορά. Ένα αμφιδιπλοειδές είναι ένας γόνιμος υβριδικός οργανισμός που συνδυάζει τα πλήρη σετ χρωμοσωμάτων και των δύο γονικών ειδών. Τα αμφιδιπλοειδή διαφέρουν από τα συνηθισμένα υβρίδια ως προς την ικανότητά τους να αναπαράγονται διατηρώντας παράλληλα μοναδικές ιδιότητες.

Το τριτικάλε χρησιμοποιείται κυρίως ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, αλλά έχει εξαιρετικές προοπτικές για την παραγωγή αλεύρου ψησίματος από σιτηρά.

Πως μοιάζει

Το φυτό έχει όλα τα μορφολογικά χαρακτηριστικά των δημητριακών: ίσια μεγάλα φύλλα, ταξιανθία-ακίδα και καρυόφωτο.

Βοτανική περιγραφή

Το φυτό ταξινομείται ως ξεχωριστό γένος. Το όνομα triticale προέρχεται από τα λατινικά Triticum («σίτος») και Secale («σίκαλη»).

Το γένος περιλαμβάνει τρία είδη τριτικάλε:

• οκτοπλοειδές δύο ειδών που λαμβάνεται με διασταύρωση σίκαλης και ψωμιού.
• εξαπλοειδές δύο ειδών - ένα υβρίδιο σίκαλης και σκληρού σίτου.
• trispecies hexaploid - το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού σίκαλης, σκληρού και μαλακού σίτου.

Οι ρίζες είναι ινώδεις και διεισδύουν σε βάθος 1,5 m ή περισσότερο στο έδαφος.

Το στέλεχος έχει 5-7 μεσογονάτια, είναι κοίλο, μερικές φορές εφηβικό κάτω από την ακίδα. Το ύψος των ποικιλιών σιτηρών είναι 70-120 εκ., οι κτηνοτροφικές ποικιλίες είναι από 120 έως 180 εκ. Ο χοντρός μίσχος στη βάση εξασφαλίζει αντοχή στην παραμονή ακόμη και για ψηλές ποικιλίες.

Τα φύλλα είναι λογχοειδή, μήκους έως 35 εκ., πλάτους έως 3 εκ. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο ή γλαυκό, με κηρώδες επίχρισμα. Το φύλλωμα σχηματίζεται νωρίτερα από αυτό του σιταριού και παραμένει πράσινο περισσότερο, γεγονός που βελτιώνει τη θρέψη του αυτιού με φωτοσυνθετικά προϊόντα.

Η ταξιανθία είναι μια σύνθετη ακίδα πλήρους τύπου (με κορυφαίο σταχύδι). Σχηματίζονται 30-40 στάχυα πάνω στο σταχύδι. Κάθε ένα από αυτά περιέχει τρία ανεπτυγμένα άνθη, από τα οποία σχηματίζονται τρεις κόκκοι. Η ακίδα, μήκους έως 15 cm, έχει σχήμα ατράκτου ή κυλινδρικό. Το φυτό είναι αυτογονιμοποιούμενο.

Ο καρπός του τριτικάλε είναι ένας κιτρινωπός-καφέ κόκκος. Ο ώριμος κόκκος δεν πέφτει. Το μέγεθος του καρπού είναι 10-12 mm σε μήκος και περίπου 3 mm σε πλάτος. Η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη, με αυλάκι στο κέντρο και έντονη τούφα στο πάνω μέρος. Το βάρος των χιλίων κόκκων είναι 40-60 g.

Σύντομο ιστορικό εμφάνισης

Οι κτηνοτρόφοι ονειρευόντουσαν από καιρό να συνδυάσουν τη θρεπτική αξία του κόκκου σιταριού και την ανεπιτήδευτη συμπεριφορά της σίκαλης.

Οι εργασίες για τη διασταύρωση σιταριού και σίκαλης ξεκίνησαν στα τέλη του 19ου αιώνα. Το πρώτο υβρίδιο αποκτήθηκε το 1875 από τον Wilson, αλλά το φυτό αποδείχθηκε στείρο. Περαιτέρω εργασία κατέστησε δυνατή την ανάπτυξη γραμμών που χωρίστηκαν στη δεύτερη γενιά σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά των γονικών μορφών.

Μόλις το 1888, ο Γερμανός επιστήμονας W. Rimpau ανέπτυξε ένα νέο είδος δημητριακών ικανό να αναπαραχθεί.

Στην ΕΣΣΔ, τα υβρίδια σίτου-σίκαλης άρχισαν να παράγονται από το 1920.

Μέχρι το 2018, 85 ποικιλίες τριτικάλε είχαν καταχωρηθεί στη Ρωσία στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής.

Χαρακτηριστικά φυτών

Η νέα καλλιέργεια έχει τεράστιες δυνατότητες απόδοσης και αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, ασθένειες και παράσιτα. Κύρια χαρακτηριστικά του φυτού:

1. Αντοχή στον παγετό. Το υβρίδιο σίτου-σίκαλης δεν είναι απαιτητικό στη θερμότητα. Οι βλαστοί εμφανίζονται στους +1-2ºС. Τα σπορόφυτα ανέχονται πτώση θερμοκρασίας σε μείον 3-6ºС. Οι χειμερινές μορφές επιβιώνουν σε θερμοκρασίες μείον 18-20ºС στην περιοχή του κόμβου πηδάρου (2-3 cm βάθος στο έδαφος).
2. Αντοχή στην ξηρασία. Η απαίτηση σε υγρασία είναι μικρότερη από αυτή του σιταριού. Μόνο σε περιόδους έντονης ανάπτυξης υπάρχει ανάγκη άρδευσης. Η καλλιέργεια μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και 40ºС.
3. Στάση στο φως. Το τριτικάλε είναι φυτό μεγάλης ημέρας. Ανταποκρίνεται σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες σε συνδυασμό με επαρκή υγρασία με αυξημένη απόδοση. Περισσότερα θρεπτικά συστατικά και σάκχαρα συσσωρεύονται στα φύλλα και τους κόκκους.
4. Απαιτήσεις εδάφους. Το υβρίδιο παράγει υψηλές αποδόσεις ακόμη και σε φτωχά εδάφη. Καλλιεργείται με επιτυχία σε ξυλοποζολικά, γκρίζα, δασικά, ελαφρά αργιλώδη και αμμοπηλώδη εδάφη.
5. Αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες. Το υβρίδιο είναι λιγότερο ευαίσθητο σε κοινές ασθένειες των δημητριακών (φουζάριο, σεπτορία, σκουριά των φύλλων). Ο κόκκος τριτικάλε δεν υπόκειται σε «ασθένεια της πατάτας», καθώς τα γονίδια της σίκαλης παρέχουν αντίσταση στην παθογόνο μικροχλωρίδα.
6. Παραγωγικότητα. Με καλή γεωργική τεχνολογία, η απόδοση των ποικιλιών σιτηρών είναι 50-80 c/ha, οι κτηνοτροφικές ποικιλίες - έως 60 c/ha. Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες παράγουν 500-600 εκατοστά πράσινης μάζας ανά στρέμμα και με άρδευση ακόμη περισσότερα. Για σύγκριση, η μέση απόδοση σιταριού είναι 22,5 c/ha.Η αυξημένη απόδοση του τριτικάλε σε χαμηλότερους ρυθμούς σποράς εξηγείται από την τάση για άρωμα, την οποία κληρονόμησε από τη σίκαλη.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Το Triticale καλλιεργείται κυρίως στην Πολωνία, τη Γερμανία και τη Λευκορωσία. Στη Ρωσία, η έκταση με καλλιέργειες αυτού του δημητριακού καλύπτει περίπου 500 χιλιάδες εκτάρια.

Η εφαρμογή είναι αργή. Αυτό πιστεύεται ότι οφείλεται σε δυσκολίες στην επεξεργασία του προϊόντος. Η κύρια δυσκολία έγκειται στην επεξεργασία των σιτηρών. Λόγω βιολογικών χαρακτηριστικών, είναι δύσκολο να διαχωριστούν οι μεμβράνες από το ενδοσπέρμιο.

Καινοτόμες τεχνολογίες καλλιέργειας

Ποτζολικά ή χλοοτάπητα εδάφη με οξύτητα 5,5-6,5 pH είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια τριτικάλε. Αυτή η καλλιέργεια δεν ανέχεται την υπερβολική υγρασία, επομένως δεν συνιστάται η σπορά της σε βαριά, κακώς στραγγιζόμενα εδάφη. Η περιεκτικότητα στα κύρια θρεπτικά συστατικά, κάλιο και φώσφορο, δεν πρέπει να είναι 150 mg/kg.

Η προετοιμασία του εδάφους δεν διαφέρει από την τεχνολογία καλλιέργειας σιταριού και σίκαλης. Τα οργανικά λιπάσματα εφαρμόζονται σε ποσοστό 30 τόνων ανά εκτάριο, τα αζωτούχα λιπάσματα - 80-90 κιλά ανά στρέμμα. Πριν από τη σπορά, πραγματοποιείται καλλιέργεια.

Φυτεύεται με τυπική σπορά σειρών με απόσταση σειρών 8-15 cm.

Η σπορά των χειμερινών ποικιλιών στις βόρειες περιοχές αρχίζει στα μέσα - τέλος Αυγούστου, στις νότιες περιοχές - στα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι ανοιξιάτικες μορφές φυτεύονται 3-8 ημέρες μετά την πλήρη απόψυξη του εδάφους. Σύμφωνα με την εντατική τεχνολογία, το βάθος σποράς είναι 2-3 cm.

Οι καλύτεροι προκάτοχοι του triticale είναι: καλαμπόκι, πατάτες, κτηνοτροφικά χόρτα, φαγόπυρο. Δεν συνιστάται η φύτευση μετά από σιτάρι και άλλα σιτηρά.

Λίγες εβδομάδες πριν από τη σπορά, οι σπόροι αντιμετωπίζονται κατά των ασθενειών. Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία των σπόρων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 14%. Χρησιμοποιήστε σπόρους με μάζα τουλάχιστον 40 g ανά 1000 τεμάχια.

Τα ζιζανιοκτόνα χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των ζιζανίων.Η επεξεργασία πραγματοποιείται 1-2 ημέρες μετά τη σπορά και πριν από τη βλάστηση.

Τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται κατά ασθενειών και παρασίτων (μούχλα χιονιού, αφίδες, σουηδικές μύγες). Ο τύπος των χημικών που εφαρμόζονται εξαρτάται από τον τύπο των ζιζανίων και των παρασίτων.

Η συγκομιδή τριτικάλε για εμπορικούς σκοπούς πραγματοποιείται με περιεκτικότητα σε υγρασία σιτηρών 24-26%, για σκοπούς σπόρων - λιγότερο από 20%. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο κόκκος τριτικάλε τείνει να φυτρώσει στη ρίζα, η συγκομιδή γίνεται πρώτα.

Σπουδαίος. Ο κόκκος του δημητριακού είναι μεγαλύτερος από αυτόν του σιταριού και της σίκαλης. Επομένως, κατά τον αλωνισμό, οι ρυθμίσεις του εξοπλισμού αλλάζουν για να αποφευχθεί η σύνθλιψη των κόκκων.

Ποικιλίες τριτικάλε

Ανάλογα με τον σκοπό, το υβρίδιο χωρίζεται σε τρεις ομάδες: σιτηρά, σιτηρά-κτηνοτροφή και χορτονομή. Ανάλογα με τον χρόνο σποράς διακρίνονται οι χειμερινές και ανοιξιάτικες καλλιέργειες.

Παραδείγματα ποικιλιών ομάδας σιτηρών:

1. Altaiskaya 5 - μια χειμερινή ποικιλία που συνιστάται για καλλιέργεια στην περιοχή της Δυτικής Σιβηρίας. Η μέση απόδοση σε κόκκους στην περιοχή είναι 32,6 c/ha, η μέγιστη είναι 70 c/ha. Το ύψος των θάμνων είναι 105-139 cm, η αντίσταση στην κατάθεση είναι πάνω από το μέσο όρο. Ανθεκτικό στη σκουριά των στελεχών, στο ωίδιο, στη σκληρή και σκονισμένη μούχλα, στη μούχλα του χιονιού.
2. Αμφιδιπλοειδές 256 - χειμερινό τριτικάλε, συνιστάται για την περιοχή του Βόρειου Καυκάσου. Η μέση απόδοση είναι 43,6 c/ha. Ανθεκτικό στην παραμονή, την αποβολή και την ξηρασία. Το σιτάρι είναι κατάλληλο για τη βιομηχανία τροφίμων.
3. Yarilo - μια ανοιξιάτικη μορφή χορτονομής σιτηρών, κατάλληλη για καλλιέργεια στην περιοχή του Βόρειου Καυκάσου. Παραγωγικότητα - 25 c/ha. Είναι ανθεκτικό στην παραμονή, έχει ανοσία στο φουζάριο, το μούχλα, το ωίδιο και άλλες ασθένειες.

Οι ποικιλίες ζωοτροφών χαρακτηρίζονται από ψηλούς μίσχους (μέχρι 170 cm), μεγάλα φύλλα και όψιμη κλάση. Η πράσινη μάζα έχει υψηλές διατροφικές ιδιότητες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες:

1. Argo - μια χειμερινή ποικιλία για τη λήψη πράσινης μάζας, την παραγωγή ενσίρωσης και σανού. Εγκρίθηκε για καλλιέργεια στις περιοχές Κεντρικής, Βόλγα-Βιάτκα, Κεντρικής Μαύρης Γης, Βόρειου Καυκάσου και Κάτω Βόλγα. Η μέγιστη πράσινη απόδοση είναι 180 c/ha. Δεν επηρεάζεται από καφέ σκουριά, σεπτορία, ιογενή κηλίδες.
2. Ανεμοστρόβιλος - χειμερινή ποικιλία. Καλλιεργείται στις περιοχές Βόλγα-Βιάτκα, Κεντρική Μαύρη Γη, Βόρειο Καύκασο και Μέση Βόλγα. Το ύψος του φυτού είναι 120-157 cm, η απόδοση σε ξηρά ουσία είναι 60 c/ha. Προσβάλλεται ασθενώς από ωίδιο και σεπτορία, ευαίσθητο στη μούχλα του χιονιού.
   Οι σπόροι των ποικιλιών τριτικάλε μπορούν να συλλεχθούν ανεξάρτητα· θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους από γενιά σε γενιά.

Χημικές ιδιότητες των σιτηρών

Η ποιοτική σύνθεση του κόκκου τριτικάλε δεν διαφέρει από το σιτάρι και τη σίκαλη. Όμως το υβρίδιο έχει 1,5% περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι και 3-4% περισσότερη από τη σίκαλη.

Η περιεκτικότητα σε γλουτένη είναι ίδια με αυτή του σιταριού, περίπου 28%, αλλά είναι λιγότερο ελαστική και εκτατή.

Τα απαραίτητα αμινοξέα περιλαμβάνουν αργινίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη και φαινυλαλανίνη.

Ο κόκκος τριτικάλε περιέχει βιταμίνες Β1, Β5, Β9, ΡΡ, Ε.

Η σύνθεση περιλαμβάνει ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο, σίδηρο, μαγγάνιο.

Η διατροφική αξία

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g δημητριακών:

• πρωτεΐνες - 12-13 g;
• λίπη - 2 g;
• υδατάνθρακες - 68 g.

Ενεργειακή αξία 274-293 kcal.

Οφέλη και βλάβες

Τα προϊόντα που περιέχουν τριτικάλε έχουν αυξημένη θρεπτική αξία. Ο συνδυασμός της θρεπτικής αξίας και της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων επιτρέπει τη χρήση του τριτικάλε για διαιτητική διατροφή.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, το triticale αντενδείκνυται σε άτομα με αλλεργίες στις πρωτεΐνες των δημητριακών.

Διαβάστε επίσης:

Ένα εξωτικό λαχανικό με εκπληκτική εμφάνιση είναι το μαύρο καλαμπόκι.

Ποιες ποικιλίες καλαμποκιού υπάρχουν και πώς να επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας.

Πώς να κάνετε τουρσί καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι.

Εφαρμογή

Ο κύριος τομέας εφαρμογής του τριτικάλε εξακολουθεί να είναι η κτηνοτροφία. Χρησιμεύει ως εξαιρετική τροφή για βοοειδή, χοίρους και πουλερικά. Η πράσινη μάζα περιέχει 2% περισσότερες πρωτεΐνες από τη σίκαλη και το σιτάρι.

Η περιορισμένη χρήση στην άλεση αλευριού εξηγείται από τη δυσκολία διαχωρισμού των κελυφών των κόκκων από το ενδοσπέρμιο. Ωστόσο, το υβριδικό αλεύρι σίκαλης-σίτου χρησιμοποιείται ήδη σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Λόγω των χαρακτηριστικών της γλουτένης, τα μάφιν, τα μελομακάρονα και τα μπισκότα δεν μπαγιάζουν περισσότερο και έχουν ευχάριστη γεύση.

Ο κόκκος τριτικάλε είναι μια πολλά υποσχόμενη πρώτη ύλη για την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης και βιοκαυσίμου.

συμπέρασμα

Το Triticale είναι ένα υβρίδιο σιταριού και σίκαλης, που συνδυάζει τη θρεπτική αξία του σιταριού και την απλότητα της σίκαλης. Ο πολιτισμός ταξινομείται ως ξεχωριστό είδος, το Triticale.

Τα σιτηρά καλλιεργούνται με επιτυχία σε πολλές χώρες του κόσμου, καθώς δεν είναι απαιτητικά για τη σύσταση του εδάφους, τη θερμότητα, την υγρασία και η απόδοση του ξεπερνά αυτή του σιταριού.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στην πράσινη μάζα καθιστά το υβρίδιο μια πολύτιμη κτηνοτροφική καλλιέργεια. Η χρήση στην αλεύρωση είναι περιορισμένη λόγω της δυσκολίας επεξεργασίας των κόκκων (τα κελύφη είναι πυκνά και δύσκολα διαχωρίζονται από τον πυρήνα). Η χρήση δημητριακών στην παραγωγή αλκοόλης και παραγωγής βιοκαυσίμων είναι πολλά υποσχόμενη.

Το Triticale δεν θα εκτοπίσει σύντομα το σιτάρι από τα χωράφια. Αλλά οι δυνατότητες του υβριδίου είναι υψηλές και ποιος ξέρει τι υπέροχες ιδιότητες θα αποκτήσει ως αποτέλεσμα περαιτέρω επιλογής;