Τι είδους καλαμπόκι χρειάζεται για το ποπ κορν: επιλέξτε την κατάλληλη ποικιλία, επεξεργαστείτε τους κόκκους και ετοιμάστε τους στο σπίτι

Όλοι θυμόμαστε αυτή τη σαγηνευτική μυρωδιά που μας στοιχειώνει όταν πηγαίνουμε σινεμά. Φυσικά και είναι ποπ κορν! Αλλά πώς να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο στο σπίτι; Ας ανακαλύψουμε!

Τι είδους καλαμπόκι χρειάζεται για ποπ κορν;

Δεν είναι κάθε ποικιλία καλαμποκιού κατάλληλη για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το όλο νόημα της διαδικασίας είναι ότι σε κάθε πυρήνα καλαμποκιού κατάλληλο για την παρασκευή ποπ κορν, υπάρχει μια σταγόνα νερό που περιέχει άμυλο.

Όταν το νερό ζεσταίνεται, μετατρέπεται σε ατμό. Υπό την πίεση της θερμοκρασίας, απελευθερώνεται από τα τοιχώματα του σπόρου, γεγονός που προκαλεί μια μίνι έκρηξη.

Κατάλληλες ποικιλίες

Το καλαμπόκι κατάλληλο για ποπ κορν περιέχει χαμηλότερο ποσοστό αμύλου από το κανονικό καλαμπόκι. Επιπλέον, η σύνθεσή του περιέχει 21% περισσότερα λιπαρά και πρωτεΐνες. Οι σπόροι φαίνονται γυαλιστεροί και βερνικωμένοι, τα τοιχώματά τους είναι πολύ πιο λεπτά από αυτά άλλων τύπων.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλαμποκιού κατάλληλες για μαγείρεμα. Ας επισημάνουμε τα πιο δημοφιλή και αποδεδειγμένα:

• Ηφαίστειο — το ύψος του φυτού φτάνει τα 200 εκ., και το μήκος του στάχυ μέχρι τα 20 εκ. Θεωρείται ιδανικό για την παρασκευή ποπ κορν.
• Καταβροχθίζω — το μέγεθος του φυτού φτάνει τις μέσες παραμέτρους, έως και 150 εκ. Η ποικιλία θεωρείται πρώιμη ή μεσοπρώιμη, ωριμάζει νωρίτερα από άλλα είδη. Οι σπόροι του παίρνουν μια πορτοκαλί απόχρωση και είναι φαρδιοί στην όψη.
• Ζέγια - μια ποικιλία καλαμποκιού που θυμάται καλά. Οι σπόροι του έχουν λαμπερό μπορντό χρώμα. Η ανάπτυξη του στελέχους φτάνει τα 180 cm και το μήκος του ίδιου του στάχυ είναι 20-25 cm.
• πινγκ πονγκ - φυτό που φτάνει σε μήκος τα 220 εκ. Οι καρποί είναι μικροί, 100-150 εκ. και οι σπόροι επιμήκεις.
• Ξενοδοχειο - ποικιλία καλαμποκιού που ανέχεται καλά τη ζέστη. Το μέγεθός του είναι περίπου 200 cm, και τα στάχυα φτάνουν τα 20-25 cm.
• Η χαρά της εγγονής - η πιο παραγωγική ποικιλία, είναι ιδιότροπη και απαιτεί καλή φροντίδα. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε συχνά. Με καλή φροντίδα, ανέχεται καλά την ασθένεια. Θεωρείται πρώιμο και χαμηλό σε μέγεθος, περίπου 150 cm, οι καρποί είναι επίσης μικροί - 12-15 cm.
• το κόκκινο - ένα όμορφο είδος καλαμποκιού. Μπορείτε να το πείτε διακοσμητικό. Οι καρποί του είναι πλούσιοι σε κόκκινο χρώμα, όπως υποδηλώνει το όνομα. Χαμηλό, φτάνει τα 150 εκατοστά και μικρά κεφάλια λάχανου.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία για φύτευση, θα πρέπει να εστιάσετε στην περιοχή και το κλίμα. Για να αποκομίσετε μια καλή σοδειά, δημιουργήστε τις κατάλληλες συνθήκες καλλιέργειας.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε ποπ κορν από κανονικό ποπ κορν;

Θεωρητικά, είναι δυνατόν να φτιάξετε ποπ κορν από συνηθισμένο καλαμπόκι, ή, όπως λέγεται επίσης, καλαμπόκι, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίθανο να σας ικανοποιήσει. Δεν ανοίγουν όλοι οι κόκκοι και αυτοί που ανοίγουν δεν θα είναι τόσο αφράτοι όσο εκείνοι από ποικιλίες κατάλληλες για αυτόν τον σκοπό.

Το γεγονός είναι ότι οι συνηθισμένες ποικιλίες δεν περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα αέρα στο εσωτερικό του κόκκου για να συμβεί έκρηξη. Αλλά για να συμβεί αυτό, πρέπει να δημιουργήσετε μεγάλη πίεση, περίπου 200 μοίρες. Αυτό θα απαιτήσει ειδικό εξοπλισμό.

Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκ των προτέρων τις σωστές ποικιλίες καλαμποκιού ή, εάν καλλιεργείτε στο σπίτι, να αγοράσετε σπόρους από τις επιθυμητές ποικιλίες.

Αποχρώσεις καλλιέργειας και αποθήκευσης

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Το καλαμπόκι ποπ κορν και το κανονικό καλαμπόκι μοιάζουν πολύ στις μεθόδους φύτευσης και φροντίδας. Ας δούμε μερικές από τις αποχρώσεις.

Οι ρίζες αναπτύσσονται πιο αργά από εκείνες του καλαμποκιού δημητριακών· στο φυτό επίσης δεν αρέσει το ξηρό έδαφος, χρειάζεται συχνό πότισμα και μπορεί να αναπτυχθεί άσχημα αν δεν ξεχορταριστεί.

Το καλαμπόκι για ποπ κορν είναι θερμόφιλο, επομένως είναι καλύτερο να το φυτέψετε στις αρχές Μαΐου. Στο σκαμμένο λάκκο τοποθετούνται 1-2 κόκκοι. Σύμφωνα με τη σύσταση, είναι προτιμότερο να φυτέψετε εκεί που προηγουμένως φύτρωναν νυχτολούλουδα: πατάτες, ντομάτες κ.λπ. Επειδή μπορεί να συμβεί επικονίαση με άλλες καλλιέργειες, φυτέψτε χωριστά από άλλα είδη.

Θυμηθείτε τους κανόνες, η εφαρμογή των οποίων θα οδηγήσει σε υγιή στάχυα και μεγάλη συγκομιδή:

1. Σβάρετε το έδαφος πριν τη φύτευση.
2. Κάνετε καλλιέργεια μεταξύ των σειρών περίπου τρεις φορές κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου ανάπτυξης.
3. Ποτίστε το καλαμπόκι μία φορά την εβδομάδα, αυτό είναι το ελάχιστο.
4. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε το έδαφος στο ριζικό σύστημα με οργανική ύλη ή μέταλλα.

Αν μαζέψετε καλαμπόκι για ποπ κορν όταν δεν είναι ώριμο, φάτε το σαν κανονικό καλαμπόκι ζάχαρης. Αλλά δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν από αυτό.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε το καλαμπόκι στο τελευταίο στάδιο, όταν το ώριμο στάχυ αρχίζει να στεγνώνει και καλύπτεται με μια γυαλιστερή κρούστα. Αξίζει να προετοιμάσετε τέτοιους σπόρους για περαιτέρω φύτευση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύεται απευθείας στους μίσχους. Για να γίνει αυτό, περιμένουμε μέχρι το φυτό να αρχίσει να στεγνώνει εντελώς μαζί με τα στάχυα· αυτό είναι κάπου γύρω στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Δεν πρέπει να μαζεύετε νωρίς το καλαμπόκι και να το στεγνώνετε στο σπίτι, θα εκραγεί άσχημα.

Τα ξερά στάχυα κόβονται και ξηραίνονται για περίπου ένα μήνα σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τοποθετήστε τα σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες. Καλό για αποθήκευση σε σοφίτα ή ντουλάπα. Εάν υπάρχει πιθανότητα να στεγνώσουν πολύ τα στάχυα, στείλτε την καλλιέργεια σε ένα πιο υγρό μέρος για αρκετές εβδομάδες. Αυτό είναι ένα κελάρι ή μπαλκόνι.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι καλό για το αλεύρι από σπόρους κολοκύθας και πώς να το χρησιμοποιήσετε για υγεία και ομορφιά.

Είναι δυνατόν να τρώτε ωμά κολοκυθάκια: οφέλη και βλάβες στο σώμα.

Οι 15 πιο νόστιμες συνταγές ντομάτας σε κονσέρβα.

Επεξεργασία και προετοιμασία κόκκων για ποπ κορν

Δεν χρειάζεται ειδική επεξεργασία των κόκκων ποπ κορν. Αποθηκεύστε και συγκομίστε σωστά. Η μόνη σύσταση είναι να τοποθετήσετε τους κόκκους στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Λόγω της απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, θα εκραγούν καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι

Το παραδοσιακό μαγείρεμα ποπ κορν στο σπίτι γίνεται σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Οι κινηματογράφοι χρησιμοποιούν ειδικές μηχανές ποπ κορν που διαθέτουν ειδική πλάκα θέρμανσης και θέρμανση αέρα για την ελαχιστοποίηση της καύσης του προϊόντος.

Φυσικά, δεν είναι κερδοφόρο να αγοράσετε μια τέτοια συσκευή για οικιακή χρήση· είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα υπάρχοντα κεφάλαια. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, είναι πιο εύκολο να το αλείψετε με φυτικό λάδι.

Σε ένα τηγάνι

Πάρτε ένα καλό τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Το ζεσταίνουμε καλά και το βάζουμε στη βάση. Απλώνουμε τους έτοιμους κόκκους καλαμποκιού σε μία στρώση στο τηγάνι.. Είναι καλύτερα να έχετε ένα λεπτό στρώμα, διαφορετικά μπορεί να μην είναι όλοι οι κόκκοι τηγανισμένοι. Στη συνέχεια, ρίξτε σε φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι με μια μεμβράνη λαδιού. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά.

Σύντομα θα ακούτε συχνούς θορύβους. Μην ανοίγετε το καπάκι σε καμία περίπτωση, αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία. Είναι καλό να εστιάσετε στα σκουπίδια όταν μαγειρεύετε. Όταν η συχνότητα φτάσει στο ένα χτύπημα για 3-4 δευτερόλεπτα, ανακινήστε ξανά το τηγάνι και σιγοβράστε στο μάτι της κουζίνας για 5-10 δευτερόλεπτα και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι για να μην καείτε από τον ατμό. Το περιεχόμενο χύνεται σε ένα μπολ και αφήνεται να κρυώσει. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη για γεύση.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το πιάτο θα είναι πολλές φορές υψηλότερο σε θερμίδες - πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λάδι από ό,τι όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι, καθώς το ανακινώντας πολλές φορές δεν θα λειτουργήσει.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή: ρίξτε τα κουκούτσια του καλαμποκιού σε ένα μπολ, περιχύστε τα με λάδι και βάλτε τα στο φούρνο. Η ισχύς πρέπει να είναι 600 watt. Τότε θα ακούσετε εκρήξεις. Όταν εμφανιστούν ανά διαστήματα 3-4 δευτερολέπτων, βγάζουμε τα έτοιμα ποπ κορν.

Σε αργή κουζίνα

Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα, αλλά αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αλάτι στο μαγείρεμα, καθώς διαβρώνει την επιφάνεια του μπολ. Η συνταγή μαγειρέματος είναι η ίδια - ρίξτε μικρές στρώσεις δημητριακών σε ένα μπολ, περιχύστε με λάδι και επιλέξτε τη λειτουργία για τη σούπα. Όταν υποχωρήσει ο θόρυβος που σκάει, σβήστε το και βγάλτε τα ποπ κορν.

Σε μια κατσαρόλα

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρά τοιχώματα. Εάν έχετε μαγειρικό σπρέι, ψεκάστε το εσωτερικό του τηγανιού σε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κόκκων.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Μην ανοίγετε έως ότου ο χρόνος μεταξύ των χειροκροτημάτων είναι 1-3 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε την εστία και ανοίγουμε το τηγάνι. Το ποπ κορν είναι έτοιμο.

Σε ειδική συσκευή

Χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα για την παρασκευή ποπ κορν προς πώληση σε δημόσιους χώρους. Πωλούνται επίσης μικρές συσκευές για οικιακή χρήση. Η μέθοδος είναι η ίδια, εδώ χρησιμοποιείται μόνο λάδι καρύδας. Αρχικά, ζεσταίνουμε το μπόιλερ για 5-6 λεπτά και μετά προσθέτουμε λάδι καρύδας.

Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει λιώσει, προσθέτουμε το καλαμπόκι. Προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη στους κόκκους, για γεύση. Προθερμαίνουμε τη συσκευή στους 240 βαθμούς και περιμένουμε το τέλος των σκασών. Στη συνέχεια τοποθετήστε το αρκετές φορές, φροντίζοντας το ποπ κορν να είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε γλυκό/αλμυρό ποπ κορν

Η παρασκευή γλυκού ή αλμυρού ποπ κορν δεν απαιτεί καμία δεξιότητα. Απλά προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη. Αλλά αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το πιάτο, υπάρχουν πολλές συνταγές με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, θα μάθετε για αυτές διαβάζοντας παρακάτω.

Σημείωση. Η συνταγή για ποπ κορν εξαρτάται από την παρουσία ή την απουσία σιροπιών και μπαχαρικών. Το ποπ κορν μπορεί να είναι αλμυρό, γλυκό ή ήπιο. Επιπλέον, το ποπ κορν δεν είναι μόνο ένα γρήγορο φαγητό που παρασκευάζεται από καλαμπόκι, αλλά και συστατικό σε μερικά ενδιαφέροντα σνακ, ακόμη και σε αρτοσκευάσματα.

Προσθέτοντας καρυκεύματα και μπαχαρικά

Η τυπική μέθοδος παρασκευής είναι η προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη και νιφάδων καρύδας. Μερικές φορές προστίθεται βανίλια. Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στο φρεσκοσκασμένο ποπ κορν, δένονται σε ένα σακουλάκι και ανακινούνται.

Το καλαμπόκι καραμέλα είναι μια διάσημη συνταγή που χρησιμοποιείται σε όλες τις κινηματογραφικές αίθουσες. Η συνταγή του είναι πολύ απλή:

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Περιχύστε την καραμέλα πάνω από το ποπ κορν και ανακατέψτε.

Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο: κανέλα, μοσχοκάρυδο, πάπρικα και marshmallows, θα δείτε τι θα συμβεί - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

Το καλαμπόκι δεν εκρήγνυται: τι να κάνετε;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι πυρήνες καλαμποκιού δεν εκρήγνυνται:

• οι κόκκοι είναι υπερξηραμένοι.
• τα στάχυα είναι άγουρα αν μαζεύτηκαν πολύ νωρίς.
• το καλαμπόκι δεν εκρήγνυται από την υπερβολική υγρασία εάν έχει αποθηκευτεί λανθασμένα.
• Το καλαμπόκι επικονιάστηκε με ποικιλίες ακατάλληλες για την παρασκευή ποπ κορν.
• Ο απλούστερος λόγος είναι ότι η θερμοκρασία ή η ισχύς θέρμανσης είναι πολύ χαμηλή.

Γίνονται λάθη κατά την αποθήκευση ή την καλλιέργεια του καλαμποκιού, τα οποία περιγράφονται παραπάνω. Για να ετοιμάσετε ένα καλό πιάτο, απλώς ακολουθήστε τις συμβουλές. Το κύριο πράγμα είναι να αγαπάτε το ποπ κορν και να μαγειρεύετε με αγάπη.

Συμβουλές και κόλπα

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα βοηθήσουν στο μέλλον:

1. Τα ξερά φασόλια που δεν έχουν σκάσει είναι καλύτερα να τα αποθηκεύουμε σε κλειστό δοχείο στην κατάψυξη.
2. Μερικοί κόκκοι υπερξηραίνονται και επομένως δεν σκάνε. Μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά.
3. Για να μην μουσκέψει το ποπ κορν, αφαιρέστε το καπάκι μόλις είναι έτοιμο για να αποτρέψετε τη δημιουργία συμπύκνωσης στο μπολ και να μην πέσουν σταγονίδια νερού πάνω στους πυρήνες.
4. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε το ποπ κορν με καρύκευμα ανακατεύοντας πρώτα τους πυρήνες με το βούτυρο. Θα ήταν καλύτερα να τοποθετήσετε αλάτι ή ζάχαρη σε μια βρεγμένη επιφάνεια.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε όλα όσα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πιάτο! Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές και τις συστάσεις μας για να απολαύσετε εκπληκτική γεύση όχι μόνο στους κινηματογράφους, αλλά και στο σπίτι.