Θερμιδική περιεκτικότητα καλαμποκιού και χαρακτηριστικά της σύνθεσής του: βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές ιδιότητες της βασίλισσας των αγρών

Για την ποικιλία των ευεργετικών του ιδιοτήτων και την ευκολία καλλιέργειας, το καλαμπόκι ονομάζεται «βασίλισσα των χωραφιών» και «δεύτερο ψωμί». Μια λαμπερή καλλιέργεια σιτηρών ήρθε σε μας από τη μακρινή Αμερική. Τώρα καλλιεργείται με επιτυχία στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αυτό το φυτό παράγει μια συγκομιδή στα τέλη του καλοκαιριού, αλλά μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο σε κονσέρβα ή κατεψυγμένη μορφή. Ας δούμε τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος για την υγεία.

Θερμίδες καλαμποκιού

Αυτό το φυτό έχει περισσότερες από εκατό ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα και μεγέθη στάχυ. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να το προετοιμάσουν καλύτερα και να το φάνε για να διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά και να μην κερδίσουν περιττά κιλά.

Πόσες θερμίδες σε 1 στάχυ

Το καλαμπόκι μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν, αφού η ενεργειακή του αξία είναι μόλις 86 kcal. Είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί «με το μάτι» πόσες θερμίδες περιέχει ένα στάχυ βρασμένου καλαμποκιού, αν και είναι δυνατό. Μπορείτε να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο:

• το κατά προσέγγιση βάρος ενός μέσου στάχυ είναι 300 g.
• ένα κεφάλι λάχανου χωρίς κόκκους αποτελεί το ένα τρίτο του συνολικού προϊόντος.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός στάχυ είναι ίση με την περιεκτικότητα σε θερμίδες 200 g καλαμποκιού (172 kcal).

Προσοχή! Ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε την πραγματική περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος που αγοράσατε είναι να ζυγίσετε το στάχυ πριν το φάτε και να σημειώσετε την αξία. Μετά το φαγητό, βάλτε το υπόλοιπο κεφάλι λάχανου στην ζυγαριά, αφαιρέστε τον αριθμό που προκύπτει και υπολογίστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Θερμιδική περιεκτικότητα καλαμποκιού ανάλογα με την προετοιμασία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τη μέθοδο παρασκευής.

Έτσι, 100 γραμμάρια καλαμποκιού περιέχει:

• ακατέργαστο - 86 kcal.
• V ποπ κορν χωρίς λάδι - 325 kcal.
• τηγανητό / ψητό - 441 kcal.
• βραστό - 123 kcal.
• φούρνο μικροκυμάτων / στον ατμό - 131 kcal.
• σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 119 kcal.

Πόσοι υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες

Η οξείδωση 1 g υδατανθράκων παράγει 4 kcal. Περιεκτικότητα σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά (BJU) στο καλαμπόκι:

• 100 g ακατέργαστου δημητριακού περιέχει: 3,5 g πρωτεΐνης, 2,8 g λίπους, 15,6 g υδατανθράκων.
• σε 100 g βρασμένα δημητριακά: 4,1 g πρωτεΐνη, 2,29 g λίπος, 22,6 g υδατάνθρακες.
• ανά 100 g κονσερβοποιημένου προϊόντος: 3,9 g πρωτεΐνης, 1,29 g λίπους, 22,8 g υδατάνθρακες.

Αναφορά. Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος καθορίζεται από την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Οι πρωτεΐνες είναι το κύριο δομικό υλικό και βάση των κυττάρων και των ιστών. Τα λίπη αποτελούν τις κυτταρικές μεμβράνες και τα έλυτρα των νευρικών ινών και εμπλέκονται στη σύνθεση βιταμινών, ορμονών και χολικών οξέων. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο.

Χημική ένωση

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι μια πραγματική αποθήκη σημαντικών και απαραίτητων μετάλλων για τον άνθρωπο: άλατα ασβεστίου, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες B, E, PP, ενώσεις χλωρίου, χαλκό, θείο, σελήνιο, αρσενικό, χρυσό κ.λπ. – συνολικά 26 στοιχεία από τον περιοδικό πίνακα του Mendeleev.

Η πρωτεΐνη καλαμποκιού περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως η λυσίνη και η τρυπτοφάνη, τα οποία δεν συντίθενται ανεξάρτητα στον οργανισμό.

Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχει;

Από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, το καλαμπόκι περιέχει Α, βήτα-καροτίνη, άλφα-καροτίνη, Ε και Κ. Από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, υπάρχουν οι βιταμίνες C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 και Β9.

Βιταμίνες:

• βιταμίνη PP - 2,1 mg;
• χολίνη - 71 mg;
• βήτα-καροτίνη - 0,32 mg;
• βιταμίνη Α - 53 mcg;
• βιταμίνη Β1 - 0,38 mg;
• βιταμίνη Β9 - 26 mcg;
• βιταμίνη Ε - 1,3 mg;
• βιταμίνη Η - 21 mcg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• κάλιο - 340 mg;
• φώσφορος - 301 mg;
• θείο - 114 mg;
• μαγνήσιο - 104 mg;
• χλώριο - 54 mg;
• ασβέστιο - 34 mg;
• νάτριο - 27 mg.

Οφέλη και βλάβες για την υγεία

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού οφείλονται στο γεγονός ότι οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αυτού του φυτού απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό. Το καλαμπόκι ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, την παραγωγή ορμονών του φύλου και αποτρέπει τη γήρανση του σώματος και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα της γυναίκας, ανακουφίζοντας τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση και μειώνοντας τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το καλαμπόκι δεν τροποποιείται. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει μόνο με εκείνες τις ποικιλίες που αποστέλλονται για επεξεργασία λαδιού. Το συνηθισμένο καλαμπόκι, που τρώμε, δεν βλάπτει ούτε την υγεία ούτε τη σιλουέτα μας.

Το φυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Τα βρασμένα στάχυα καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για τη δυσκοιλιότητα, τις ηπατικές παθήσεις, αρθρίτιδα, νεφρίτιδα, για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μια μάσκα με βάση το καλαμπόκι είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για διάφορους τύπους μελάγχρωσης στο πρόσωπο (συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας). Θα βοηθήσει στην εξομάλυνση του δέρματος και θα απαλλαγεί από ουλές και σημάδια ακμής.

Το καλαμπόκι, όπως κάθε προϊόν, μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο σώμα:

• σε ορισμένα άτομα προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις: εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν ή εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες, θα πρέπει να το αποκλείσετε από το μενού.
• Η υπέρβαση των κανόνων κατανάλωσης οδηγεί σε φούσκωμα, μετεωρισμό και δυσλειτουργία του εντέρου.
• Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν αυξάνουν την πήξη του αίματος.

Είναι το καλαμπόκι υγιεινό;

Μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών Α, Ε, χολίνης και άλλων ευεργετικών ουσιών, όταν καταναλώνονται τακτικά, βοηθούν στη βελτίωση των εσωτερικών οργάνων, στη βελτίωση της όρεξης και στη βελτίωση της ευεξίας. Ξεκινούν μηχανισμοί αυτοκαθαρισμού στον οργανισμό, ενεργοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ευεργετικές ιδιότητες για διάφορα συστήματα του σώματος και ασθένειες

Το καλαμπόκι θα βοηθήσει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Τα οφέλη της «βασίλισσας των αγρών» είναι τα εξής:

• το φυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.
• καταπολεμά αποτελεσματικά τη χοληστερόλη και αποκαθιστά τη λειτουργία του φυτικού-αγγειακού συστήματος.
• ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών φύλου.
• Οι βιταμίνες Β και τα αμινοξέα βοηθούν στην αντιμετώπιση της κόπωσης και αποκαθιστούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Είναι πηγή δύο ισχυρών αντιοξειδωτικών - λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από μεταλλάξεις.
• η ενζυμική σύνθεση του καλαμποκιού εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στα τοιχώματα του παχέος εντέρου.
• Το σελήνιο, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, συμμετέχει στον καθαρισμό του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
• Η βιταμίνη Ε προλαμβάνει τη γήρανση και την ανάπτυξη της σκλήρυνσης.
• Το μετάξι καλαμποκιού χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για ασθένειες του διαβήτη, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των νεφρών.

Καλαμπόκι για απώλεια βάρους

Στη διαιτητική διατροφή, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται βραστά, στον ατμό ή ψητά. Με βάση αυτό το προϊόν, αναπτύχθηκε ένα σύστημα απώλειας βάρους σε 4 ημέρες. Όσοι αποφασίσουν να χάσουν βάρος με αυτόν τον τρόπο επιτρέπεται να φάνε 800 γραμμάρια καλαμποκιού τις δύο πρώτες ημέρες και 400 γραμμάρια την τρίτη και τέταρτη. Πρέπει να τρώτε το προϊόν 4 φορές την ημέρα.

Εκτός από τη βασική δίαιτα, επιτρέπεται να προσθέσετε αρκετές ντομάτες, αγγούρια, μικρός πιπεριά, ένα καρότο, χόρτα. Είναι σημαντικό να τα διανείμετε και στις 4 ημέρες, ώστε τα περισσότερα προϊόντα να έρχονται την πρώτη μέρα και το μικρότερο την τρίτη.

Επίσης επιτρέπεται η κατανάλωση φρούτων σε οποιαδήποτε ποσότητα (με εξαίρεση τα ξινόμηλα, τα οποία καλό είναι να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της δίαιτας). Μια μέρα - οποιαδήποτε μέρα - μπορείτε να φάτε περίπου 150 γραμμάρια μανιτάρια. Επιπλέον, είναι σημαντικό να πίνετε πολύ - τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρού νερού, καθώς και τσάι και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Καθημερινά ποσοστά κατανάλωσης

Σύνθεση 100 g καλαμποκιού σύμφωνα με τις ημερήσιες ανάγκες:

• Οι πολυφαινόλες ομαλοποιούν το μεταβολισμό και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Προστατεύει από την παχυσαρκία και τον διαβήτη και επίσης ενισχύει την καρδιά.
• φυτικές ίνες - 9-15% του κανόνα, καθαρίζει το σώμα, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα.
• βιταμίνη Β5 – 15%, συμμετέχει στη βιοσύνθεση ορμονών, ενζύμων και χοληστερόλης, εξασφαλίζει την απορρόφηση του σακχάρου στα έντερα.
• βιταμίνη Β1 – 13%, χωρίς αυτήν η φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων είναι αδύνατη. Συμμετέχει στο σχηματισμό αμινοξέων και ενζύμων.
• φώσφορος – 11%, ενισχύει τα οστά και συμμετέχει στον ορμονικό μεταβολισμό.

Πρότυπα για παιδιά, άνδρες, γυναίκες (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών)

Βρασμένο, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, σπόροι στον ατμό ή ψητά μπορούν να καταναλωθούν στις ακόλουθες ποσότητες:

• ενήλικες - όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα (δύο μεσαία αυτιά).
• παιδιά - 50-75 g (ένα στάχυ).

Είναι δυνατόν να έχουμε βρασμένο καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Εάν μια γυναίκα είναι υπέρβαρη, οι γιατροί δεν το συνιστούν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 123 kcal ανά 100 γρ. Μια γυναίκα κανονικού βάρους επιτρέπεται να καταναλώνει καλαμπόκι.Τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες καταπολεμούν αποτελεσματικά την τοξίκωση σε εγκύους όταν καταναλώνουν μόλις 1 στάχυ την ημέρα και διεγείρουν τη γαλουχία στις θηλάζουσες μητέρες.

Με τι είναι καλύτερο να συνδυάσετε

Οι κονσέρβες δημητριακών χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά στην παρασκευή σούπας και σαλάτας. Το καλαμπόκι ταιριάζει πολύ με λαχανικά, βότανα, φυτικό λάδι και βούτυρο.

Ο χυλός παρασκευάζεται από χοντρό κορν φλάουρ. Και το ψιλό αλεύρι είναι κατάλληλο για τηγανίτες και πουτίγκες. Το αλεύρι που προστίθεται σε μπισκότα ή κέικ του δίνει ιδιαίτερη γεύση και θρυμματισμό. Οι νιφάδες καλαμποκιού παρασκευάζονται από θρυμματισμένους ώριμους κόκκους καλαμποκιού. Όλα τα παιδιά λατρεύουν αυτό το προϊόν· μπορεί να καταναλωθεί με γιαούρτι, χυμούς, κομπόστα ή γάλα.

Αντενδείξεις

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού, δεν πρέπει να το τρώνε όλοι. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:

• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• παγκρεατίτιδα?
• επιδείνωση του πεπτικού έλκους.
• υπερβολικό σωματικό βάρος - περισσότερο από 120 kg.
• κακή όρεξη (το καλαμπόκι είναι δύσκολο να χωνευτεί και μπορεί να μην απορροφηθεί).

συμπέρασμα

Το καλαμπόκι είναι μια υγιεινή καλλιέργεια δημητριακών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από την ποικιλία και τη μέθοδο παρασκευής. 100 g ακατέργαστων δημητριακών περιέχουν κατά μέσο όρο 86-90 kcal. Χάρη στη μοναδική του σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, το καλαμπόκι βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Το φυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς για ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, των νεφρών και της αθηροσκλήρωσης.

Το καλαμπόκι αντενδείκνυται σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, έξαρσης της νόσου του πεπτικού έλκους, τάσης για θρόμβωση ή ατομικής δυσανεξίας.