Χρωματιστό καλαμπόκι - reality ή photoshop: ας γνωρίσουμε καταπληκτικές ποικιλίες και ας προσπαθήσουμε να το καλλιεργήσουμε μόνοι σου

Ο Αμερικανός Καρλ Μπαρνς ήταν ο πρώτος που καλλιέργησε πολύχρωμο καλαμπόκι. Εμπνεύστηκε από την ιδέα της αναβίωσης του πολιτισμού που εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τις αρχαίες ινδιάνικες φυλές. Μετά από πολλά χρόνια σκληρής δουλειάς, ένας αγρότης από την Οκλαχόμα έλαβε καλαμπόκι με πυρήνες όλων των ειδών τα χρώματα.

Σήμερα, οι κηπουροί έχουν την ευκαιρία να καλλιεργήσουν καλλιέργειες σε διάφορες αποχρώσεις: από χρυσό έως μπλε-μαύρο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για την ιστορία της δημιουργίας χρωματιστού καλαμποκιού, τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας διαφορετικές ποικιλίες και τρόπους χρήσης του στην καθημερινή ζωή και τη μαγειρική.

Χρωματιστό καλαμπόκι - φαντασία ή πραγματικότητα

Όσοι δεν έχουν δει ποτέ καλαμπόκι με πυρήνες βαμμένα σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, πιθανότατα θα πιστεύουν ότι ένας μάγος του Photoshop εργάστηκε στις εικόνες. Μάλιστα, τέτοιες ποικιλίες υπήρχαν από αμνημονεύτων χρόνων.

Καλαμπόκι είναι μια αρχαία καλλιέργεια που καλλιεργήθηκε από τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Βόρειας Αμερικής και χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή. Και οι πολύχρωμες ποικιλίες που αναπτύχθηκαν σχετικά πρόσφατα είναι απλώς ξεχασμένες παλιές. Κάθε στάχυ είναι εντελώς μοναδικό. Εάν πάρετε πολλά κομμάτια για σύγκριση και εξετάσετε προσεκτικά το σχέδιο, θα παρατηρήσετε ότι οι χρωματικοί συνδυασμοί δεν επαναλαμβάνονται και το μέγεθος των κόκκων είναι διαφορετικό.

Ο Ισπανός Φραγκισκανός Bernardino de Sahagún, στα απομνημονεύματά του από τις επισκέψεις σε ινδιάνικες φυλές, περιγράφει καλαμπόκι εκπληκτικής ομορφιάς με μαύρους, μπλε, κόκκινους, λευκούς και κίτρινους πυρήνες.Ο πολιτισμός εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη, αλλά κέρδισε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στην Ιαπωνία και την Κίνα.

Στην ΕΣΣΔ, το καλαμπόκι άρχισε να καλλιεργείται κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Χρουστσόφ, ο οποίος προσπάθησε να το εισαγάγει γρήγορα στη γεωργία. Τότε προτιμούνταν οι ποικιλίες ζάχαρης με κίτρινους και πορτοκαλί κόκκους. Το κύριο καθήκον ήταν να λυθεί το πρόβλημα της έλλειψης ζωοτροφών και ταυτόχρονα να αυξηθεί η κερδοφορία και κανείς δεν νοιάστηκε για τη διακοσμητική λειτουργία.

Οι πιο γνωστές ποικιλίες

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες σε όλο τον κόσμο είναι το Glass Gem και το Multicolor Aztec Corn. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά καθενός από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Glass Gem

Η αμερικάνικη ποικιλία καλαμποκιού, Glass Gem, χαρακτηρίζεται από το λαμπερό χρώμα της με αδιανόητους συνδυασμούς αποχρώσεων. Εμφανίστηκε χάρη στις προσπάθειες του κτηνοτρόφου Carl Barnes, ο οποίος έχει ινδιάνικες ρίζες από Cherokee, και του μαθητή του Greg Shawn. Βρήκαν ένα όνομα για την ποικιλία - Glass Gem, το οποίο μεταφράζεται από τα αγγλικά κυριολεκτικά ακούγεται σαν Glass Gamma. Το δεύτερο όνομα είναι πιο ρομαντικό - Glass Pearl, και είναι στην πραγματικότητα αληθινό. Οι κόκκοι καλαμποκιού μοιάζουν με μαργαριταρένια μικρά μαργαριτάρια, αλλά διαθέτουν μια ευρύτερη γκάμα χρωμάτων.

Η διαδικασία δημιουργίας μιας νέας ποικιλίας ήταν επίπονη και χρειάστηκε πολύς χρόνος για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο Μπαρνς χρησιμοποίησε καλαμπόκι διαφορετικών χρωμάτων και τα σταύρωσε χρησιμοποιώντας ανοιχτή επικονίαση.

Το Glass Gem είναι μια πυριτική ποικιλία, που σημαίνει ότι οι κόκκοι έχουν πολύ πυκνή δομή, επομένως δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό βρασμένος. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή ποπ κορν ουράνιου τόξου και καλαμποκάλευρο.

Στη φωτογραφία είναι στάχυα καλαμποκιού Glass Gem.

Πολύχρωμο καλαμπόκι Αζτέκων

Αυτή η ποικιλία καλαμποκιού γεννήθηκε χάρη στους Αζτέκους, που κάποτε ζούσαν στα βουνά της σημερινής αμερικανικής πολιτείας Μοντάνα. Το πολύχρωμο καλαμπόκι Αζτέκων είναι μια από τις πιο γενετικά διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται ευρέως σήμερα. Τα στάχυα περιέχουν κόκκους διαφόρων αποχρώσεων: πορτοκαλί, κίτρινο, χρυσό, μωβ, μπλε, κόκκινο.

Σε αντίθεση με το Glass Gem, αυτή η ποικιλία μπορεί να είναι χρήση βραστά, αλλά μόνο αν τα στάχυα είναι πολύ μικρά. Όταν βράσουν, τα χρώματα δεν ξεθωριάζουν και παραμένουν το ίδιο φωτεινά. Πιο ώριμα δείγματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού, δημητριακών, τηγανίσματος, ψησίματος και κονσερβοποίησης.

Αναφορά. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο αρωματικού ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Η φωτογραφία δείχνει την ποικιλία Multicolor Aztec Corn.

Χαρακτηριστικά και περιγραφή ποικιλιών

Στην απεραντοσύνη της χώρας μας καλλιεργούνται οι ακόλουθες ποικιλίες πολύχρωμου καλαμποκιού:

1. Πρώιμη ροζ λάμψη. Μια έξτρα πρώιμη ποικιλία καλαμποκιού. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει τρεις μήνες μετά τη σπορά. Αναπτύσσεται όχι περισσότερο από 1,2 m σε μήκος, τα στάχυα έχουν σχήμα πυραμίδας, μήκους περίπου 15 cm, οι κόκκοι έχουν χρώμα λιλά-ροζ και έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Το καλαμπόκι είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε βραστή μορφή.
2. νότια Αμερική. Φτάνει σε ύψος τα 2,5 μ., το μήκος των στάχυων είναι 22 εκ. Οι κόκκοι έχουν διαφοροποιημένο χρώμα. Τα στάχυα χρησιμοποιούνται για διακόσμηση, παρασκευή ποπ κορν και αλεύρι.
3. Βόρεια Αμερική. Οι κόκκοι έχουν μια λιλά-σοκολατί απόχρωση. Το στέλεχος μεγαλώνει μέχρι 1,8 m σε μήκος.
4. Μαργαρόρριζα. Ποικιλία μεσαίας εποχής, φτάνει τα 2,2 μ. Τα αυτιά έχουν μήκος 14 εκ. και ελαφρώς στρογγυλεμένο πυραμιδικό σχήμα. Η απόχρωση των κόκκων είναι λευκό-λιλά με μαργαριταρένια απόχρωση. Τα στάχυα τρώγονται βραστά στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος.
5. Μαγικό καλειδοσκόπιο. Αναπτύσσεται μέχρι 1,8 m.Τα στάχυα περιέχουν κόκκους λευκού, κίτρινου, καφέ, πορτοκαλί και μαύρα χρώματα. Πολλαπλασιάζεται με σπορόφυτα, τα οποία φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στις αρχές Μαΐου. Λατρεύει τον ήλιο και την καλή αποστράγγιση.
6. φράουλα. Διακοσμητική ποικιλία, έχει ενδιαφέροντα στάχια με κοφτερούς κόκκινους κόκκους. Η καλλιέργεια αγαπά τη ζεστασιά και αναπτύσσεται καλύτερα σε περιοχές κατάλληλες για την καλλιέργεια γλυκού καλαμποκιού. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Τα στάχυα έχουν σχήμα μούρων ή κώνων. Οι ώριμοι κόκκοι γάλακτος έχουν γλυκιά, ευχάριστη γεύση και μπορούν να καταναλωθούν. Κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης, η καλλιέργεια χρειάζεται λίπανση με άζωτο, φώσφορο και κάλιο. Κατάλληλο για τη δημιουργία φράχτων.
7. Amero. Η ποικιλία καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος σε περιοχές με επαρκή αριθμό ηλιόλουστων ημερών. Κατάλληλο για κατανάλωση στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος. Η ποικιλία ανέχεται καλά την ξηρασία, αλλά με έλλειψη ζωογόνου υγρασίας, χάνει τις διακοσμητικές της ιδιότητες. Οι κόκκοι είναι χρωματισμένοι σε κίτρινες, σκούρες πορτοκαλί, καφέ και χρυσές αποχρώσεις.
8. Μωσαϊκό. Η ποικιλία έχει διακοσμητικά αυτιά με κόκκους μαύρου, λευκού, χρυσού και καφέ. Καλλιεργούνται στα γόνιμα εδάφη των νότιων περιοχών. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διακόσμησης.

Εκτός Ρωσίας, η ποικιλία Purple Maize είναι ευρέως γνωστή. Αυτό το καλαμπόκι έχει κόκκους στο χρώμα των ώριμων βατόμουρων λόγω της παρουσίας ειδικών χρωστικών - ανθοκυανινών. Έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και καλλιεργείται σε μεγάλες εκτάσεις στο Περού.

Το καλαμπόκι Hopi καλλιεργείται στο Μεξικό και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πυρήνες του έχουν σκούρο μπλε χρώμα, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με το κίτρινο καλαμπόκι και έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Είναι δυνατόν να φάμε πολύχρωμο καλαμπόκι;

Το έγχρωμο καλαμπόκι πυριτόλιθο περιέχει μεγάλη ποσότητα σκληρών αμυλούχων ενώσεων. Ως εκ τούτου, οι κόκκοι είναι πολύ πυκνοί στην αφή και είναι κατάλληλοι για την παρασκευή ποπ κορν, δημητριακών και αλευριού.

Ποικιλίες χρωματιστού καλαμποκιού με κόκκους γαλακτώδους ωρίμανσης (όχι πλήρως ωριμασμένες) μπορούν να καταναλωθούν βραστά. Αυτοί οι κόκκοι είναι αρκετά μαλακοί και γλυκοί στη γεύση.

Πώς να μεγαλώσεις το δικό σου

Η τεχνολογία για την καλλιέργεια πολύχρωμου καλαμποκιού δεν διαφέρει πολύ από τις συνηθισμένες ποικιλίες ζάχαρης. Ο πολιτισμός αγαπά τον ήλιο, το εύφορο έδαφος και ανέχεται καλά την ξηρασία. Για φύτευση επιλέξτε απάνεμες περιοχές με καλό φωτισμό. Στο αρχικό στάδιο, ακολουθήστε τους κανόνες του μέτριου ποτίσματος. Εφαρμόστε τα λιπάσματα έγκαιρα: στην αρχή της ανθοφορίας και στο στάδιο του σχηματισμού στάχυ.

Η σπορά ξεκινά στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου, όταν το έδαφος ζεσταίνεται καλά. Το βάθος φύτευσης δεν είναι μεγαλύτερο από 5 εκ. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι θερμαίνονται στον ήλιο για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια βυθίζονται σε ένα βάζο με ζεστό νερό για 24 ώρες. Το βήμα σποράς είναι 40 cm.

Εφαρμογές χρωματιστού καλαμποκιού

Το καλαμπόκι με πολύχρωμους κόκκους χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά στη μαγειρική παρά στις εφαρμοσμένες τέχνες. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για φαγητό, δεδομένης της ειδικής σκληρότητας των κόκκων. Μερικά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος και μετά την πλήρη ωρίμανση - ως διακόσμηση.

Στη μαγειρική

Πολύχρωμες ποικιλίες καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποπ κορν, μπαστούνια καραμέλας, δημητριακά, δημητριακά και αλεύρι. Μερικά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν βραστά στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος. Αυτοί οι κόκκοι έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση και είναι προικισμένοι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σούπες, σαλάτες, δημητριακά, ψήσιμο ψωμιού, τορτίγιες και ψήσιμο στη σχάρα.

Για διακόσμηση

Οι χρωματιστοί κόκκοι κάνουν μοναδική διακόσμηση για την κουζίνα. Χύνονται σε διαφανή γυάλινα βάζα σε στρώσεις ή τυχαία, δημιουργώντας πάνελ ουράνιου τόξου. Μερικές τεχνίτριες καταφέρνουν να φτιάχνουν βραχιόλια και χάντρες από πολύχρωμους κόκκους από φίλντισι. Στις ΗΠΑ δένουν χρωματιστά στάχυα και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν την είσοδο του σπιτιού την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Είναι χρήσιμο να δίνουμε μικρούς κόκκους στα παιδιά για την ανάπτυξη λεπτών κινητικών δεξιοτήτων και την κατασκευή χειροτεχνιών, αλλά, φυσικά, μόνο υπό την επίβλεψη των γονιών τους.

Πού να αγοράσετε σπόρους

Δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε σπόρους πολύχρωμου καλαμποκιού. Παρουσιάζονται σε ποικιλία σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σε διαδικτυακές πλατφόρμες. Για παράδειγμα, στο AliExpress ή στο eBay τέτοιοι σπόροι πωλούνται σε προσιτή τιμή. Κρίνοντας από κριτικές από κηπουρούς, το ποσοστό βλάστησης του κινεζικού προϊόντος είναι περισσότερο από 50%. Η μέση τιμή είναι από 35 ρούβλια ανά σακούλα 20 σπόρων.

συμπέρασμα

Το καλαμπόκι είναι μια μοναδική καλλιέργεια με μακραίωνη ιστορία καλλιέργειας και καλλιέργειας. Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στάχυα του παραδοσιακού κίτρινου χρώματος στα τραπέζια και δεν γνωρίζουμε σχεδόν τίποτα για τα πολύχρωμα δείγματα. Αποδεικνύεται ότι η καλλιέργεια τους δεν δημιουργεί ιδιαίτερες δυσκολίες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα καλά φωτισμένο μέρος και να εφαρμόσετε λίπασμα εγκαίρως. Επιλέξτε ποικιλίες για σπορά που είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτή η προσέγγιση είναι πιο ορθολογική όσον αφορά την εξοικονόμηση χρημάτων και το κόστος εργασίας.