Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβη στον οργανισμό
Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα και να τηρείτε τις αρχές της υγιεινής διατροφής, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι με πλιγούρι βρώμης πλούσιο σε φυτικές ίνες. Φτιάχνει νόστιμες τηγανίτες, ψωμί, ζελέ, μάφινς, κουάκερ, μπισκότα και πολλά άλλα νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Επιπλέον, το πλιγούρι βρώμης είναι επίσης χρήσιμο στην οικιακή κοσμετολογία - για την κατασκευή αποτελεσματικών μασκών για το δέρμα και τα μαλλιά.
Ας δούμε τα οφέλη και τις βλάβες του πλιγούρι βρώμης, μάθουμε τη σύνθεσή του, το BJU, την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη χρήση στο μαγείρεμα και τη διαιτητική διατροφή.
Σύνθεση και ενεργειακή αξία
Το πλιγούρι βρώμης περιέχει σημαντικά μικρο- και μακροστοιχεία, ένζυμα και μια ευρεία λίστα αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των βασικών: αργινίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, τυροσίνη, βαλίνη.
Θερμίδες και βιταμίνες
Η ενεργειακή αξία 100 g προϊόντος είναι 369 kcal. Αυτή η ποσότητα περιέχει 13 g πρωτεΐνης, 7 g λίπους και πάνω από 60 g υδατανθράκων.
Οι κόκκοι βρώμης αλεσμένοι σε αλεύρι περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες C, A, E, PP, ομάδα Β. Αυτό το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα μικροστοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο. Το πυρίτιο έχει ευεργετική επίδραση στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Το ασβέστιο ρυθμίζει τη λειτουργία της καρδιάς, ο φώσφορος ρυθμίζει τη σύνθεση του αίματος και το μαγνήσιο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Γλυκαιμικός δείκτης
Ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων παρακολουθείται προσεκτικά από όσους ελέγχουν το βάρος τους.Επιπλέον, η γνώση αυτών των πληροφοριών είναι χρήσιμη για τους ασθενείς Διαβήτης. Το αλεύρι βρώμης έχει GI κάτω του μέσου όρου και είναι 45 μονάδες.
Περιέχει γλουτένη
Για όσους δεν μπορούν να φάνε φαγητά με χωρίς γλουτένη (γλουτένη), είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα προϊόντα δημητριακών την περιέχουν. Βρίσκεται επίσης στο πλιγούρι βρώμης, αλλά σε ελάχιστη ποσότητα - 21%.
Για σύγκριση, το αλεύρι σίτου περιέχει πολύ περισσότερη γλουτένη - 80%. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σύνθεση ψησίματος δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από το μισό πλιγούρι βρώμης, διαφορετικά η ζύμη απλά θα θρυμματιστεί.
Τύποι αλεύρου βρώμης
Υπάρχουν τρία είδη προϊόντων που διατίθενται στα καταστήματα:
- Λεπτό τρίψιμο. Ο κόκκος καθαρίζεται πλήρως από το πίτουρο και το κέλυφος. Το ψήσιμο από τέτοιο αλεύρι είναι εύκολα εύπεπτο. Κατάλληλο για την προετοιμασία των πιο δημοφιλών πιάτων.
- Μέτρια άλεσμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
- Τραχύς. Το άλλο του όνομα είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Δημοφιλές σε όσους παρακολουθούν προσεκτικά την υγεία τους. Ευεργετικά χαρακτηριστικά οι κόκκοι διατηρούνται κατά την επεξεργασία.
Διαφορά από αλεύρι σίτου και πλιγούρι
Γιατί το πλιγούρι βρώμης θεωρείται το πιο υγιεινό και διαιτητικό; Όλα έχουν να κάνουν με την πολύτιμη πρωτεΐνη - το ανθρώπινο σώμα την απορροφά εύκολα. Θετικό για υγεία Η τακτική κατανάλωση φυτικών ινών έχει επίσης αποτέλεσμα - βοηθά στην αποβολή των τοξινών. Αλλά το σιτάρι περιέχει περισσότερους απλούς υδατάνθρακες.
Στα καταστήματα, οι νοικοκυρές συχνά μπερδεύονται όταν βλέπουν πλιγούρι. Η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης - στη μέθοδο κατασκευής. Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται από βρασμένα δημητριακά, τα οποία στη συνέχεια αλέθονται. Ως αποτέλεσμα, εισέρχονται μεμβράνες φύτρων και πίτουρου. Το αλεύρι παρασκευάζεται από κόκκους φύτρων.
Σε μια σημείωση. Είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας πλιγούρι - αλέστε τη βρώμη σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Λάβετε υπόψη ότι δεν αλέθονται όλα τα φασόλια το ίδιο. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως επεξεργάζονται ολόκληρα - αλέθονται χωρίς να αφαιρείται το κέλυφος. Η βρώμη που έχει φυτρώσει πρέπει πρώτα να στεγνώσει. Από το προκύπτον αλεύρι μπορείτε να ψήσετε ψωμί, να ετοιμάσετε μπισκότα βρώμης και να μαγειρέψετε ζελέ καθαρισμού.
Ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό
Χρήσιμα στοιχεία και διάφορες βιταμίνες κάνουν αυτό το αλεύρι έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη στις κουζίνες όσων προσέχουν το βάρος τους και προσπαθούν να τρώνε υγιεινά. Το προϊόν περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση του διαβήτη, και αδιάλυτες φυτικές ίνες, που βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα.
Χάρη στις φυτικές ίνες, συμβαίνουν οι ακόλουθες θετικές αλλαγές:
- η μικροχλωρίδα είναι σταθεροποιημένη.
- το έργο του εντερικού σωλήνα ενεργοποιείται.
- ο μεταβολισμός βελτιώνεται, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια βάρους.
- τα επίπεδα στο αίμα ρυθμίζονται χοληστερίνη και ζάχαρη?
- η ευημερία αποκαθίσταται γρηγορότερα μετά από νευρική υπερένταση.
- παράγεται η ορμόνη της χαράς – η σεροτονίνη.
Το πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν προάγει την αύξηση των μυών, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενισχύοντάς το και επίσης ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά πλιγούρι βρώμης έχουν καλή μνήμη και προσοχή, υψηλές επιδόσεις, είναι χαρούμενοι και δραστήριοι.
Σπουδαίος. Το προϊόν είναι εγκεκριμένο για συμπερίληψη στη διατροφή εγκύων και θηλαζουσών γυναικών - χάρη στη σύνθεσή του πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, θα υποστηρίξει την υγεία μιας γυναίκας που χρειάζεται πρόσθετους πόρους ενώ κυοφορεί ένα παιδί.Η φυσική και ψυχολογική κατάσταση βελτιώνει, επιπλέον, χρήσιμες ουσίες εισέρχονται όχι μόνο στο σώμα της μέλλουσας μητέρας, αλλά και στο αναπτυσσόμενο έμβρυο.
Οφέλη για απώλεια βάρους
Είναι δυνατόν να τρώτε ψημένα προϊόντα ενώ χάνετε βάρος; Οποιαδήποτε δίαιτα λειτουργεί εάν πετύχετε έλλειμμα θερμίδων - δηλαδή, καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες την ημέρα από όσες καίτε. Επομένως, ακόμη και εκείνοι που παρακολουθούν προσεκτικά τα τρόφιμα που καταναλώνουν μπορούν να προσθέτουν περιοδικά επιδόρπια από πλιγούρι βρώμης στο μενού, τα οποία βελτιώνουν την πέψη και ομαλοποιούν σταδιακά την εντερική λειτουργία.
Ως αποτέλεσμα, το σώμα λειτουργεί καλύτερα, και σε συνδυασμό με άλλα μέτρα, τα περιττά κιλά εξαφανίζονται πιο γρήγορα.
Ωστόσο, οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην υπερβάλλετε σε κανένα αρτοποιημένο προϊόν· είναι προτιμότερο να τα τρώτε σε περιορισμένες ποσότητες το πρώτο μισό της ημέρας.
Σε μια σημείωση. Κατά τη διάρκεια της διατροφής σας, φτιάξτε υγιεινές μπάρες για σνακ. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται αλεύρι, σιτηρά, ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας, αποξηραμένα φρούτα, αγαπημένους χυμούς φρούτων και μέλι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών. Το καλά ανακατεμένο μείγμα απλώνεται σε μικρές λωρίδες σε χαρτί ψησίματος και ψήνεται μέχρι να γίνει στο φούρνο σε θερμοκρασία 180°C. Το μαγείρεμα διαρκεί 10-15 λεπτά.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Όσοι ονειρεύονται υγιές δέρμα θα πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή σε αυτό το προϊόν και να το προσθέσουν στο μενού. Τα εξανθήματα και οι ερεθισμοί εξαφανίζονται σταδιακά και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για να δημιουργήσετε σπιτικές μάσκες. Πολλοί σημειώνουν ότι ακόμη και η βραχυπρόθεσμη χρήση τους δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα - το δέρμα σύντομα γίνεται βελούδινο, απαλό και λάμπει από υγεία.Χάρη στη βιταμίνη Ε, ενυδατώνεται και η γήρανση επιβραδύνεται. Η βιταμίνη Β το θρέφει και τα αμινοξέα βοηθούν στην παραγωγή κολλαγόνου.
Μια μάσκα φτιαγμένη με πλιγούρι βρώμης συνιστάται από τους κοσμητολόγους για όσους εμφανίζουν συχνά φλεγμονές. Εάν έχετε λιπαρό δέρμα, το αλεύρι χρησιμοποιείται για να αφαιρέσει αποτελεσματικά τη γυαλάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης, κεφίρ και χυμό γκρέιπφρουτ. Το μείγμα εφαρμόζεται για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένεται και εφαρμόζεται κρέμα στο δέρμα.
Το ξηρό δέρμα μπορεί επίσης να περιποιηθεί με μια υγιή μάσκα. Ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης, 1 κουτ. μέλι, φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τον κρόκο αυγού. Μην εκπλαγείτε, το μείγμα θα είναι ρευστό, αλλά θα στεγνώσει γρήγορα στο δέρμα. Συνιστάται να αφήσετε τη μάσκα για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια, όπως στην πρώτη περίπτωση, να την ξεπλύνετε και να εφαρμόσετε την αγαπημένη σας κρέμα για να σταθεροποιήσετε το αποτέλεσμα.
Σε μια σημείωση. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται συχνά για τα μαλλιά προσθέτοντάς το στο νερό έκπλυσης μετά το λούσιμο. Για τρία ποτήρια ζεστό νερό χρειάζεστε 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
Βλάβες και αντενδείξεις
Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, το αλεύρι βρώμης μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν διαπιστωθεί ότι έχουν ατομικές δυσανεξίες, αλλεργίες, καθώς και σε όσους το σώμα τους δυσκολεύεται να απορροφήσει το ασβέστιο.
Αλλά ακόμα κι αν δεν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, συνιστάται να καταναλώνετε προϊόντα βρώμης με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση αρτοσκευασμάτων μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη του εντέρου και σοβαρή δυσκοιλιότητα.
Σπουδαίος. Σε περίπτωση γαστρεντερικών προβλημάτων, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αλλάξετε τη διατροφή σας.
συμπέρασμα
Το πλιγούρι βρώμης έχει μοναδικές ιδιότητες και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν μια αξέχαστη γεύση.Η γκάμα των μετάλλων και των βιταμινών που περιέχει αυτό το προϊόν το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή όσων ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Δεν αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Ο κύριος κανόνας είναι να καταναλώνετε τα αρτοσκευάσματα με μέτρο. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, τα πιάτα που παρασκευάζονται από πλιγούρι βρώμης θα πρέπει να εγκαταλειφθούν. Αλλά ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χρήσιμα, επειδή αυτό το προϊόν δημητριακών είναι ένα σημαντικό συστατικό σε σπιτικές μάσκες προσώπου και ξεβγάλματα μαλλιών, τα οποία είναι εύκολο να προετοιμαστούν μόνοι σας.