Τι είναι το μαύρο ρύζι και ποια είναι τα οφέλη του;

Στην Αρχαία Κίνα, μόνο ο αυτοκράτορας και η συνοδεία του κατανάλωναν μαύρο ρύζι. Το προϊόν ήταν εξαιρετικά ακριβό και θεωρούνταν προνομιακό: αν ένας απλός θνητός τολμούσε να δοκιμάσει το πολύτιμο σιτάρι, θα αντιμετώπιζε μια οδυνηρή εκτέλεση. Σήμερα ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει αυτήν την καλλιέργεια σιτηρών.

Το ρύζι έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Ποιο είναι το μυστικό του και ποιες οι ευεργετικές του ιδιότητες;

Ιστορία της προέλευσης του μαύρου ρυζιού

Η ασυνήθιστη καλλιέργεια σιτηρών καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία εδώ και δύο χιλιετίες. Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για το από πού προήλθε το δημητριακό και πώς άρχισε να καλλιεργείται. Υποτίθεται ότι αυτό συνέβη μετά την τήξη των παγετώνων και το σχηματισμό ευνοϊκού κλίματος.

Το μαύρο ρύζι δεν σχετίζεται με το παραδοσιακό ρύζι. Αυτοί είναι οι σπόροι του άγριου υγρόφιλου χόρτου Zizania latifolia, που είναι κοινό στην Κίνα. Οι κόκκοι έχουν σχήμα οβάλ, μαύρο πυρήνα και λεπτό κέλυφος.

Το σκούρο ρύζι ονομάζεται έτσι λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με το λευκό ρύζι. Ωστόσο, όσον αφορά το χρώμα, τη σύνθεση και τις ιδιότητες, δεν έχει τίποτα κοινό μαζί του.

Χημική σύνθεση, γλυκαιμικός δείκτης, ιχνοστοιχεία και περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g

Το μαύρο ρύζι έχει τόσο πλούσια σύνθεση που είναι απλά αδύνατο να απαριθμήσουμε όλα τα ευεργετικά συστατικά του. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• βιταμίνες A, B, C, E, K, PP, H;
• περισσότερα από 40 μικροστοιχεία, όπως χαλκό, ιώδιο, φθόριο, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και άλλα.
• αντιοξειδωτικά?
• 18 αμινοξέα ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα.
• φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λεκιθίνη.
• λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες·
• γλυκόζη.

Η διατροφική αξία μαγειρεμένο μαύρο ρύζι ανά 100 g – 105 kcal. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 5 g, λίπος - 16 g, υδατάνθρακες - 34 g, φυτικές ίνες - 2 g, 4% της ημερήσιας απαίτησης σε σίδηρο.

Το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 35 μονάδων.

Σε τι διαφέρει το μαύρο ρύζι από το λευκό;

Μαύρο, ή άγριο ρύζι - αυτοί είναι οι κόκκοι ενός φυτού τριών μέτρων που αναπτύσσεται σε νερό υπό φυσικές συνθήκες.

Η μαύρη ποικιλία διαφέρει από τη λευκή ποικιλία:

• σχήμα: λευκό – επίμηκες και στρογγυλό, μαύρο – οβάλ.
• συνοχή: το κλασικό ρύζι έχει μαλακούς κόκκους, οι σκούρες ποικιλίες έχουν σκληρούς κόκκους που απαιτούν μούλιασμα.
• γεύση: το σπιτικό λευκό ρύζι έχει τη γεύση που έχουμε συνηθίσει, ενώ το άγριο φυτό είναι γλυκό και έχει άρωμα ξηρού καρπού.

Τα δημητριακά έχουν επίσης διαφορετική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά:

Ο πίνακας δείχνει ότι το άγριο μαύρο ρύζι είναι το πιο ωφέλιμο για την υγεία. Δεν είναι περίεργο που στην Αρχαία Κίνα αποκαλούνταν το «δημητριακό της μακροζωίας και της νεότητας».

Τύποι μαύρου ρυζιού

Μόνο δύο ποικιλίες άγριου ρυζιού είναι γνωστές. Η διαφορά έγκειται στην εφαρμογή τους:

1. Nanking. Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών προστίθεται σε σαλάτες και πικάντικα ανατολίτικα πιάτα.
2. Μαύρο ταϊλανδέζικο ρύζι. Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών πουτίγκων.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Πριν συμπεριλάβετε ένα προϊόν στη διατροφή σας, αξίζει να μελετήσετε τα οφέλη και την πιθανή βλάβη του.

Ας ξεκινήσουμε με τις χρήσιμες ιδιότητες:

• αυξάνει την ανοσία?
• διατηρεί τη νεότητα, αναζωογονεί το δέρμα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• απελευθερώνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ενισχύει το οπτικό σύστημα.
• αποκαθιστά τα μαλλιά και τα νύχια?
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και διαβήτη.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία των επινεφριδίων.
• μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων και τραυματισμών ενισχύοντας τα οστά και τους μυς.
• βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή σωματική δραστηριότητα.

Χωρίς γλουτένη

Σχεδόν όλα τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη. Αυτή η κολλώδης ουσία προκαλεί αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους. Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι ένας στους έξι ανθρώπους είναι ευαίσθητος στη γλουτένη, αλλά η πραγματική δυσανεξία (κοιλιοκάκη) διαγιγνώσκεται σε λιγότερο από το 1% του πληθυσμού. Έτσι, η δαιμονοποίηση της γλουτένης στην εποχή μας είναι περισσότερο μια δήλωση μόδας.

Στα μαύρα γλουτένη δημητριακών δεν περιέχεται. Αλλά περιέχουν άλλες πρωτεΐνες - ασπαραγίνη και γλουταμίνη.

Σπουδαίος! Οι ποικιλίες μαύρου ρυζιού δεν προκαλούν αλλεργίες.

Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα

Τα άτομα με προβλήματα στο πεπτικό σύστημα συνιστάται να συμπεριλάβουν το μαύρο ρύζι στη διατροφή τους. Χάρη στην πλούσια σύνθεση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα το φούσκωμα, τη δυσκοιλιότητα ή τη διάρροια. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εξασφαλίζει μακροχρόνιο κορεσμό του σώματος.

Απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα

Το σκούρο ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλα δημητριακά. Σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες, αυτές οι δύο ουσίες απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Το άγριο ρύζι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για δηλητηρίαση από αλκοόλ.

Αλλα

Το μαύρο ρύζι προστατεύει, καθαρίζει και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στον οργανισμό. Χάρη στην αποτοξίνωση, το συκώτι, το κύριο αιμοποιητικό όργανο, καθαρίζεται από τις τοξίνες.

Οι διαιτητικές ίνες στο σκούρο ρύζι καταπολεμούν τη φλεγμονή.Και οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα δημητριακά απορροφώνται αργά. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη:

• ογκολογία?
• ευσαρκία;
• σακχαρώδης διαβήτης;
• προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Αγοράστε μαύρο ρύζι μόνο στο κέλυφος. Περιέχει τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες (μέταλλα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες).

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για απώλεια βάρους

Μαύρα δημητριακά - προϊόν χαμηλών θερμίδων, αλλά ακόμη και μια μικρή μερίδα του βοηθά στον κορεσμό του σώματος γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτά τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας άγριου ρυζιού τράβηξαν την προσοχή των διατροφολόγων, οι οποίοι άρχισαν να δημιουργούν μενού με βάση αυτό για όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά.

Δίαιτα εξπρές

Η διάρκεια αυτής της δίαιτας είναι 1-3 ημέρες:

1. Βράζουμε το μαύρο ρύζι χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.
2. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώτε την ποσότητα του προϊόντος που χρειάζεται ο οργανισμός σας, χωρίζοντας το πιάτο σε 4-5 φορές.
3. Πίνετε άφθονο νερό (τουλάχιστον 2 λίτρα) και τσάι από βότανα.

Δεν συνιστάται η χρήση της δίαιτας με ρύζι χωρίς να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Πρωινά με ρύζι

Αυτό το πρωινό θα σας δώσει μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα:

1. Μουλιάζουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. δημητριακά πριν τον ύπνο.
2. Το πρωί, μαγειρέψτε ρύζι χωρίς αλάτι και πάρτε χυλό ρυζιού για πρωινό.
3. Μην τρώτε ή πίνετε για τις επόμενες 2 ώρες.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα συνηθισμένα σας πιάτα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αλλά για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, συνιστάται να αποκλείσετε τα γλυκά, το αλεύρι, τα καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα.

Είναι εντάξει το μαύρο ρύζι για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;

Οι νεαρές μητέρες και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να εγκαταλείψουν την κατανάλωση μαύρου ρυζιού. Αντίθετα, οι κόκκοι αυτού του δημητριακού αποκαθιστούν τον οργανισμό μετά τον τοκετό και προάγουν τη γαλουχία.

Συμβουλή. Το μαύρο ρύζι μπορεί να δοθεί σε μωρά ως συμπληρωματική τροφή από 7 μηνών. Πριν από αυτό, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας.

Εφαρμογή

Η άγρια ​​ποικιλία ρυζιού έχει το παρατσούκλι «ζωντανό» λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της.Ως εκ τούτου, εκτός από τη μαγειρική, χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική. Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, τα μέλη της αυτοκρατορικής οικογένειας έτρωγαν καθημερινά δύο κουταλιές της σούπας φύτρα ή αλεύρι μαύρου ρυζιού για να απαλλαγούν από γαστρεντερικά προβλήματα και να διατηρήσουν τη νεότητά τους.

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, μοναδικοί κόκκοι χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς:

1. Για να καθαρίσει το σώμα. Το ρύζι μουλιάζεται σε νερό και στη συνέχεια βράζεται για 5 λεπτά. Οι κόκκοι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιέχουν ελάχιστη ποσότητα αμύλου και καθαρίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, απορροφώντας τις τοξίνες και τα απόβλητα σαν σφουγγάρι.
2. Για μείωση της χοληστερόλης. Βράζουμε 100-200 γραμμάρια δημητριακών χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Το πιάτο μπορεί να χωριστεί σε πολλές μερίδες και να καταναλωθεί χωριστά, ή να προστεθεί σε σαλάτες, γιαούρτι κ.λπ.
3. Για απώλεια βάρους ή συντήρηση. Το βρασμένο μαύρο ρύζι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μια «ημέρα νηστείας». Μπορεί να γίνει μία φορά την εβδομάδα για να διατηρηθεί το βάρος μετά την απώλεια βάρους. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το ρύζι και τρώτε το 5-6 φορές την ημέρα σε ίσες μερίδες. Τσάι από βότανα και νερό (τουλάχιστον 2 λίτρα) συμπληρώνουν τη δίαιτα.

Στην κοσμετολογία

Το σκούρο ρύζι αντιμετωπίζει τέλεια τα σημάδια γήρανσης, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και καταπολεμά τις φλεγμονές.

Μάσκα για την αποκατάσταση του τόνου του δέρματος του προσώπου

Συνιστάται να κάνετε αυτή τη μάσκα μία φορά την εβδομάδα:

1. Αλέθουμε 2 κ.σ. μεγάλο. φύτρα ρυζιού και τα ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος.
2. Προσθέστε 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας.
3. Εφαρμόστε σε καθαρό και στεγνό δέρμα προσώπου, αφήστε το για 15-20 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Ρυζόνερο για τα μαλλιά

Ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με αυτόν τον ζωμό μετά το πλύσιμο ή προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. για σπιτικές μάσκες μαλλιών:

1. Ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. μαύρο ρύζι 400-500 ml νερό.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ενταση.

Scrub μαύρου ρυζιού

Αυτό το προϊόν θα δώσει στο δέρμα σας μια δεύτερη νεότητα:

1. Αλευρώνουμε τους κόκκους να αλευρωθούν.
2. Ανακατέψτε το μείγμα με φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει η συνοχή της κρέμας γάλακτος.
3. Εφαρμόστε στο σώμα με κινήσεις μασάζ.

Μάσκα καθαρισμού

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για φλεγμονές και δερματικά εξανθήματα:

1. Αλέστε και μουλιάστε σκούρους κόκκους ρυζιού.
2. Εφαρμόστε την πάστα σε καθαρό και βρασμένο πρόσωπο για 10-15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το μαύρο ρύζι είναι μόνο ωφέλιμο. Ωστόσο, υπάρχουν και ανεπιθύμητες συνέπειες.

Μεταξύ των πιο κοινών:

1. Προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Σε περίπτωση έξαρσης ασθενειών, η κατανάλωση της άγριας ποικιλίας θα επιδεινώσει την υγεία σας και μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.
2. Ατομική δυσανεξία. Αν και το μαύρο ρύζι θεωρείται υποαλλεργικό, αλλεργικές αντιδράσεις είναι πιθανές σε σπάνιες περιπτώσεις, ειδικά στα παιδιά.
3. Προβλήματα στα νεφρά. Το μαύρο ρύζι βοηθά στην απομάκρυνση του υγρού από το σώμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές στη νεφρική ανεπάρκεια.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:

• χρόνιες παθήσεις του εντέρου?
• ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
• αιμορροΐδες?
• σακχαρώδης διαβήτης - οι ασθενείς παρουσιάζουν επιδείνωση της κατάστασής τους με την υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος.

συμπέρασμα

Το μαύρο ρύζι είναι μια αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος, να αποτρέψετε την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών, να χάσετε βάρος και να παρατείνετε τη νεότητα. Εάν έχετε προβλήματα με τα έντερα και τα νεφρά, δεν συνιστάται η κατανάλωση σκούρων κόκκων.