Θερμιδική περιεκτικότητα και ευεργετικές ιδιότητες του καστανού ρυζιού για τον ανθρώπινο οργανισμό

Για τους περισσότερους κατοίκους της Ρωσίας, το ρύζι συνδέεται με τους λευκούς επιμήκους κόκκους που βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων. Στην πραγματικότητα, η ποικιλία των τύπων του μοιάζει με χρωματική παλέτα. Ξεχωριστή θέση σε αυτή την ποικιλομορφία κατέχει το καστανό, γνωστό και ως καστανό, μη γυαλισμένο ρύζι. Λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές και διατροφικές του ιδιότητες, τη διαθεσιμότητα και τη γεύση του, τέτοιο ρύζι θα είναι η καλύτερη επιλογή για την καθημερινή διατροφή και τη θεραπευτική διατροφή.

Στο άρθρο θα σας πούμε τι είδους ρύζι είναι και ποιες είναι οι διαφορές του, η χημική του σύνθεση, τα οφέλη και οι βλάβες, πώς να το επιλέξετε, να το προετοιμάσετε και να το αποθηκεύσετε σωστά, συνταγές με βάση αυτό και αντενδείξεις.

Καστανό ρύζι: τι είναι;

Αυτό είναι ρύζι ολικής αλέσεως με αφαιρεθεί η μη βρώσιμη φλούδα, αλλά με ένα στρώμα πίτουρου και φύτρων που έχουν διατηρηθεί. Εξωτερικά έχει τραχιά επιφάνεια και ασυνήθιστο σκούρο χρώμα. Οι ίδιοι οι κόκκοι κάτω από το κέλυφος είναι ελαφροί. Το δημητριακό δεν υφίσταται επεξεργασία ή καθαρισμό, επομένως διατηρεί το σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών που δίνει η φύση. Λόγω της έλλειψης της συνήθους διαδικασίας γυαλίσματος, το καστανό ρύζι ονομάζεται επίσης μη γυαλισμένο ή μη γυαλισμένο.

Όσον αφορά τη γεύση, είναι λίγο πιο χοντρό σε σύγκριση με το λευκό, γεγονός που εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Έχει συγκεκριμένη γεύση και απαιτεί περισσότερο χρόνο προετοιμασίας - 20-40 λεπτά.Αλλά στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας, λόγω της διατήρησης του κελύφους της πιτυρίασης, χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά δεν χάνονται, αλλά διατηρούνται στη δομή του κόκκου.

Ιδιαιτερότητες

Τα πλεονεκτήματα αυτού του ρυζιού περιλαμβάνουν τη διατήρηση σε εργοστασιακές συνθήκες της φλούδας και της στιβάδας φύτρων, τα οποία περιέχουν έως και 10% πρωτεΐνη, 85% λάδι, 70% μεταλλικά άλατα και κυτταρίνη, 80% βιταμίνη Β1. Με άλλα λόγια, σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό για τον οργανισμό.

Συνιστάται να χρησιμοποιείται ως απαραίτητο συστατικό της καθημερινής, διαιτητικής και θεραπευτικής δίαιτας.

Είδη

Αυτό το ρύζι διακρίνεται από το σχήμα και το μήκος του κόκκου: κοντό ή στρογγυλό (όχι περισσότερο από 5 mm μήκος), μεσαίο (5-6 mm), μακρόκοκκο (πάνω από 6 mm).

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες

Για να καταλάβω τι τα οφέλη του καστανού ρυζιού, Ας δούμε τη σύνθεσή του. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση υδατανθράκων: άμυλο, σακχαρόζη, σάκχαρα, δεξτρίνες. υπάρχουν επίσης αμινοξέα και λιπαρά οξέα, νερό, τέφρα και διαιτητικές ίνες.

Τα δημητριακά περιλαμβάνουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, χολίνη, πυριδοξίνη, φυλλικό οξύ, παντοθενικό οξύ), βιταμίνη Ε και Κ και νικοτινικό οξύ. Τα μικροστοιχεία περιλαμβάνουν ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο.

KBZHU

Το καστανό ξηρό ρύζι χαρακτηρίζεται από υψηλή ενεργειακή αξία (367 kcal ανά 100 g), υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (72,7 g), σχετική φτώχεια πρωτεϊνών (7,2 g) και λίπους (3,2 g).

Κατά τη θερμική επεξεργασία, η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού μειώνεται σχεδόν τρεις φορές και είναι:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 123 kcal.
• πρωτεΐνες - 2,7 g;
• λίπη - 1 g;
• υδατάνθρακες - 24 g.

Πόσο κατάλληλο για απώλεια βάρους

Το καστανό ρύζι θεωρείται προϊόν υγιεινής και σωστής διατροφής· είναι ιδανικό για τη διόρθωση και τον έλεγχο του σωματικού βάρους. Μπορείτε να χάσετε βάρος καθαρίζοντας το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, απομακρύνοντας το υπερβολικό υγρό από το σώμα, λόγω του οποίου το πρήξιμο υποχωρεί και τα εκατοστά απομακρύνονται.

Τα δημητριακά χρησιμεύουν ως φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων όπως το άμυλο και οι φυτικές ίνες, που το σώμα ξοδεύει ενέργεια για να αφομοιώσει. Οι «σωστοί» υδατάνθρακες απορροφώνται αργά από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και σας δίνουν δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι φυτικές ίνες στο στομάχι διογκώνονται, επομένως, ένα άτομο είναι σε θέση να χορτάσει μια μικρή μερίδα και να μην βιώσει την πείνα ή την ανάγκη για σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ίνες πηκτίνης βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Υπάρχουν πολλά σχήματα διατροφής που βασίζονται στο καστανό ρύζι. Ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις, τα επιθυμητά αποτελέσματα και τα οικονομικά, ο καθένας θα επιλέξει την καλύτερη επιλογή. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν έναν γρήγορο αλλά σκληρό τρόπο για να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά με τη μορφή ημερών νηστείας ή αυστηρής μονο-δίαιτας. Για άλλους, οι λιγότερο πεινασμένες δίαιτες είναι καλύτερη επιλογή.

Σύμφωνα με κριτικές από αυτούς που χρησιμοποίησαν μη ραφιναρισμένο ρύζι για απώλεια βάρους, η πλειοψηφία είναι ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα. Μεταξύ των πιο κοινών αρνητικών πλευρών είναι η ζάλη και η ναυτία, η οποία συχνά συνδέεται με την πείνα, τη δυσκοιλιότητα κατά τη διάρκεια μιας μονο-δίαιτας και άλλες δυσκολίες στο πεπτικό σύστημα.

Για αναφορά. Τα μέγιστα καταγεγραμμένα αποτελέσματα απώλειας βάρους είναι 10 κιλά την εβδομάδα, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις το αποτέλεσμα είναι χαμηλότερο - 3-7 κιλά, ανάλογα με την επιλογή δίαιτας και τη διάρκειά της.

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε δίαιτα, εάν έχετε διαβήτη, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ή άλλων οργάνων, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό

Η πλούσια σύνθεση του μη γυαλισμένου ρυζιού γίνεται βοηθός στη θεραπεία και την πρόληψη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών και βελτιώνει την ευεξία. Τα δημητριακά χρησιμεύουν ως πηγή βιταμινών Ε, Κ, ομάδας Β και μεταλλικών αλάτων, που χαρίζουν ομορφιά και μακροζωία.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει 5-6 πιάτα με βάση το ρύζι είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν παχυσαρκία, δερματικές παθήσεις και διατρέχουν 20% λιγότερο κίνδυνο καρδιακών παθολογιών.

Το ρύζι χρησιμεύει ως καλή πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος:

• ομαλοποιεί τις διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• συμμετέχει στην αιμοποίηση.
• αυξάνει την αντοχή και την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, μειώνει τη διαπερατότητά τους.

Η κατανάλωση καστανού ρυζιού με μέτρο βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα διαβήτη.

Το καστανό ρύζι είναι ένα φυσικό εντεροροφητικό, που καθαρίζει το συκώτι, τα νεφρά και το αίμα από τοξικές ουσίες, απομακρύνει τις άπεπτες τροφές και τις τοξίνες από τα έντερα. Η υψηλή περιεκτικότητα των δημητριακών σε κάλιο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Αυτή η ιδιότητα βοηθά τα άτομα που είναι επιρρεπή σε οίδημα, υπέρταση, στεφανιαία καρδιακή ανεπάρκεια και μειωμένη νεφρική απεκκριτική λειτουργία.

Οι απορροφητικές του ιδιότητες είναι ευεργετικές για τη θεραπεία ασθενειών του σκελετικού συστήματος. Τα ενεργά συστατικά των δημητριακών προάγουν τη διάλυση και την απομάκρυνση των αλάτων, η οποία βελτιώνει την πρόγνωση της αρθρίτιδας, της αρθρίτιδας, της οστεοχονδρωσίας και προλαμβάνει τις υποτροπές και τις επιπλοκές.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα μη επεξεργασμένα δημητριακά χρησιμεύει ως το κύριο υλικό για την κατασκευή κυττάρων, ιστών, οργάνων, το σχηματισμό ενζύμων και ορμονών και παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των λιπών, των υδατανθράκων, των βιταμινών και των μεταλλικών αλάτων.

Η τακτική κατανάλωση τέτοιου ρυζιού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση και τη λειτουργικότητα των πεπτικών οργάνων. Τα δημητριακά βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ενεργοποιούν τη λιπόλυση (τη διαδικασία διάσπασης του λίπους), γεμίζουν το σώμα με ενέργεια και ενισχύουν την εντερική κινητικότητα. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τη διάρροια και την παχυσαρκία.

Λόγω της ικανότητάς του να μειώνει την οξύτητα και να καλύπτει τους κατεστραμμένους βλεννογόνους, το ρύζι συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις διαβρωτικής και ελκώδους φύσης.

Οι βιταμίνες Β είναι ευεργετικές για το νευρικό σύστημα: ανακουφίζουν από την ευερεθιστότητα, μειώνουν τις επιπτώσεις του στρες, ανακουφίζουν από την αϋπνία, διεγείρουν τις διαδικασίες σκέψης, βελτιώνουν τη μνήμη και τη συγκέντρωση.

Σε τι χρησιμοποιείται το καστανό ρύζι;

Το καστανό ρύζι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την προετοιμασία πρώτων, δεύτερων και γλυκών πιάτων. Απλώς αντικαθιστούν το κανονικό ρύζι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιλάφι, συνοδευτικών, κατσαρόλες, πουτίγκες και γέμιση πίτας.

Τα μη επεξεργασμένα δημητριακά ρυζιού συνταγογραφούνται ως θεραπευτική τροφή για παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, για την πρόληψη του διαβήτη, της νεφρικής ανεπάρκειας και της υπέρτασης. Ένα αφέψημα ή έγχυμα ρυζιού χρησιμοποιείται ως φάρμακο, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα για την ήπια περιβάλλουσα δράση του στα πεπτικά όργανα και τις απορροφητικές του ιδιότητες.

Συνταγές καφέ ρυζιού

Η ποικιλία των επιλογών για πιάτα με βάση το καστανό ρύζι είναι εκπληκτική.Με τη βοήθειά τους, μπορείτε όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία ολόκληρου του σώματος, να βελτιώσετε τη λειτουργικότητα των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι με λαχανικά, σούπα ρυζιού και κεφτεδάκια.

Σούπα ρυζιού

Θα χρειαστείτε:

• νερό – 1,2-1,5 l;
• καστανό ρύζι - 50 g;
• σέλινο - 300 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• κινέζικο λάχανο - 200 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι στο ελάχιστο.
• μαϊντανό, βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, μουλιάστε σε κρύο νερό για 6-8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τα δημητριακά, μαγειρεύουμε αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε με σκόρδο.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε.
5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
6. Προσθέστε το τηγάνισμα και τα λαχανικά στο τηγάνι με το ρύζι. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε όλα τα υλικά μαζί για 5-10 λεπτά.
7. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, προσθέστε βότανα και, αν θέλετε, ροδέλες πιπεριάς τσίλι.

Νηστίσιμοι ρυζοκεφτέδες

Συστατικά:

• κιμάς βοδινό ή κοτόπουλο - 0,5 kg.
• καστανό ρύζι - 200 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• χυμός ντομάτας - 250 ml.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια διαίτης με ρύζι:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και αχνίστε με βραστό νερό για 20-30 λεπτά.
2. Στον κιμά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα χοντροτριμμένα καρότα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, το ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μεσαίου μεγέθους μπαλάκια. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσαρμόστε το χυμό ντομάτας στη γεύση προσθέτοντας αλάτι, λυκίσκο suneli και άλλα μπαχαρικά.
5. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 25-35 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Ρύζι με λαχανικά

Θα χρειαστείτε:

• καστανό ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
• φυτικό λάδι;
• σάλτσα σόγιας.

Συνταγή:

1. Βράζετε το καστανό ρύζι μέχρι να μαλακώσει, μουλιάζοντάς το όλη τη νύχτα.
2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις λωρίδες πιπεριάς και τα τριμμένα καρότα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά μαζί για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το βρασμένο ρύζι και τα λαχανικά. Καρυκεύστε με σάλτσα σόγιας αν θέλετε.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Το μαγείρεμα του καστανού ρυζιού περιλαμβάνει προ-εμποτισμό του κόκκου έτσι ώστε ο κόκκος να έχει ψηθεί πλήρως.

Μία από τις απλές επιλογές είναι αυτή. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό και μουλιάστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά. Στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα δημητριακά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κόκκου κατά γεύση.

Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, σουρώνουμε το υγρό, καρυκεύουμε τον έτοιμο χυλό με χυμό λεμονιού, φυσικό φυτικό έλαιο και σάλτσα σόγιας, αν θέλετε.

Το ρύζι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται νόστιμο, έχει ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών, μαγειρεύεται ομοιόμορφα και διατηρεί την τραγανότητά του.

Κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Όταν αγοράζετε δημητριακά, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Η μέση διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ρυζιού είναι 12 μήνες. Με μεγαλύτερη αποθήκευση, υπάρχει πιθανότητα το ρυζέλαιο που περιέχεται στο εξωτερικό περίβλημα του κόκκου να ταγγίσει και ο κόκκος να αναπτύξει μια δυσάρεστη ειδική οσμή. Θα γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.

Εάν ο κατασκευαστής ορίζει διάρκεια ζωής περισσότερο από 12 μήνες, πιθανότατα, οι κόκκοι υποβλήθηκαν επιπλέον σε χημική επεξεργασία, η οποία αυξάνει τον χρόνο αποθήκευσης, αλλά μειώνει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Προσπαθήστε να πάρετε δημητριακά υψηλής ποιότητας από έναν γνωστό, αξιόπιστο κατασκευαστή. Για να αξιολογήσετε την εμφάνιση και την ποιότητα του κόκκου, να προσδιορίσετε την απουσία ξένων ακαθαρσιών και ζωυφίων δημητριακών, επιλέξτε ρύζι σε διαφανή συσκευασία.

Για να διατηρήσετε τη μυρωδιά και τη γεύση, αφού ανοίξετε τη συσκευασία, ρίξτε τα δημητριακά σε ένα καθαρό γυάλινο, κεραμικό ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Αποθηκεύστε το στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας, δίπλα σε άλλα δημητριακά.

Δεν είναι επιθυμητό τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα και άλλα προϊόντα με έντονη οσμή να βρίσκονται κοντά, καθώς οι κόκκοι ρυζιού απορροφούν καλά τις ξένες οσμές.

Συμβουλή. Για να αποφύγετε την εμφάνιση εντόμων στα δημητριακά, τοποθετήστε τη δάφνη της επιλογής σας, την ξηρή πιπεριά, το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και τα κλωναράκια μέντας σε ένα δοχείο με ρύζι.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το ρύζι είναι 5-15°C, το επίπεδο υγρασίας δεν είναι υψηλότερο από 75%.

Οι υψηλές θερμοκρασίες, η υπερβολική υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως εκθέτουν τους κόκκους σε μη αναστρέψιμες αλλαγές. - οξείδωση των ελαίων που περιέχονται στη μεμβράνη της πιτυρίασης, μετά την οποία η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να απειλήσει την υγεία. Επίσης, οι υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για το σχηματισμό μούχλας και την εμφάνιση ζωυφίων των δημητριακών.

Το ξερό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να χυθούν σε πλαστικές σακούλες ή ειδικά πλαστικά δοχεία με στεγανό καπάκι.

Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 72 ώρες, στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το καστανό ρύζι;

Το καστανό ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο ή μαύρο ρύζι. Έχουν παρόμοιες ιδιότητες και ένα κέλυφος που μοιάζει με πιτυρίαση. Το μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος τους.

Στη συνέχεια προτείνεται εναλλακτικά το λευκό ρύζι μισοβρασμένο. Τα θετικά χαρακτηριστικά των σιτηρών επιτυγχάνονται μέσω της τεχνολογικής επεξεργασίας, η οποία συνίσταται στον ατμό των δημητριακών ολικής αλέσεως χωρίς την αφαίρεση του εξωτερικού κελύφους. Υπό την πίεση της καυτής περιόδου, χρήσιμες ουσίες περνούν απευθείας στον ίδιο τον κόκκο.

Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε δημητριακό - φαγόπυρο, μαργαριτάρι, κεχρί, βρώμη, σίκαλη, σιτάρι, κόκκους καλαμποκιού. Όλα είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά το σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών είναι διαφορετικό, επομένως δεν θεωρούνται εντελώς εναλλάξιμα.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Με τη συχνή κατανάλωση μεγάλων μερίδων δημητριακών, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δυσκοιλιότητας, αίσθημα βάρους στο στομάχι και φούσκωμα.

Η κατανάλωση μεγάλων μερίδων δημητριακών μειώνει την απορρόφηση καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου, η οποία επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του καρδιακού μυός και των ενδοκρινών αδένων, οδηγώντας σε μείωση της αντοχής του οστικού ιστού.

Για αναφορά. Μια μονο-δίαιτα που βασίζεται στο καστανό ρύζι μπορεί να συνοδεύεται από ζάλη, πονοκέφαλο, ναυτία και πείνα.

Μια απόλυτη αντένδειξη για την κατανάλωση ρυζιού είναι: αλλεργία στο προϊόν. Τα πιάτα με βάση τα δημητριακά αποκλείονται για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα, αρτηριακή υπόταση και σοβαρές καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε δημητριακά με προσοχή εάν υπάρχουν μεγάλες πέτρες στο ουροποιητικό σύστημα. Ένα έντονο διουρητικό αποτέλεσμα μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των λίθων, η οποία προκαλεί πόνο και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της ουροδυναμικής, πλήρη ή μερική απόφραξη του ουροποιητικού συστήματος με επακόλουθη βλάβη των νεφρών.

συμπέρασμα

Τα οφέλη του καστανού ρυζιού δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Χρησιμεύει ως πηγή σύνθετων υδατανθράκων, ικανοποιεί σε κάποιο βαθμό τις ανάγκες του σώματος σε ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων, τοξινών και ακόμη και αλάτων από το σώμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και καταπολεμά ασθένειες της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων. συκώτι και νεφρά.

Το καστανό ρύζι είναι ιδανικό για απώλεια βάρους. Ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ετοιμάζεται εύκολα και περιλαμβάνεται σε πολλές επιλογές για πρώτο, δεύτερο και γλυκό πιάτο.