Ποιες είναι οι ποικιλίες του κριθαριού, τα χαρακτηριστικά και οι περιγραφές τους

Το κριθάρι είναι η παλαιότερη γεωργική καλλιέργεια που καλλιεργείται για τρόφιμα, ζωοτροφές και τεχνικές ανάγκες. Αναφέρεται σε θρεπτικά δημητριακά. Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας του, λαμβάνεται αλεύρι, μαργαριταρένιο και κριθάρι και ένα ρόφημα που θυμίζει καφέ. Χρησιμοποιείται συχνά στη ζυθοποιία.

Ποια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του και ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Χαρακτηριστικά του κριθαριού

Το κριθάρι είναι πολυετές ή μονοετές φυτό που συνδυάζει 40 είδη, ανήκει στο γένος Hordeum από την οικογένεια των γαλαζοπράσινων Poaceae (Gramineae).

Περιγραφή του φυτού

Η ταξιανθία είναι ακίδα μήκους 10 cm και αποτελείται από μια λεπτή επίπεδη λυγισμένη ράβδο. Αρκετά λουλούδια φυτρώνουν στα πλάγια, ανάλογα με την ποικιλία.

Ο κόκκος είναι ένας μακρόστενος καρπός τριών μερών που δεν έχει ανοιχτεί: έμβρυο, μεμβράνες, ενδοσπέρμιο. Στελέχη με καλά ανεπτυγμένους κόμβους και επίπεδα φύλλα. Η καλλιέργεια ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού και συλλέγεται μέχρι το τέλος της σεζόν.

Χημικές ιδιότητες και σύνθεση

Ο κόκκος κριθαριού περιέχει 65-69% υδατάνθρακες, 21% λιπαρά, 7-17% πρωτεΐνες, περίπου 5% φυτικές ίνες, 1,5-2,5% τέφρα.

Η σύνθεση είναι επίσης πλούσια σε θρεπτικά και ευεργετικά συστατικά, μεταξύ των οποίων:

• κυτταρίνη;
• οξέα;
• άμυλο;
• ένζυμα - πρωτεάση, αμυλάση, υπεροξειδάση και άλλα.
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• ορυκτά - Ca, Mg, K, P, Fe;
• άλας.

Ποικιλίες κριθαριού: περιγραφή, χαρακτηριστικά, διαφορές

Η δομή του κριθαρένιου στάχυ είναι διαφορετική από τα άλλα στάχυα. Η κύρια σίτα, η οποία βρίσκεται στο αυλάκι των μεμβρανωδών κόκκων στη βάση τους, είναι μακρυμάλλη ή κοντότριχη ανάλογα με τον βαθμό της εφηβείας.

Κάθε προεξοχή του σταχυώνα περιέχει τρία στάχυα. Το ένα ή και τα τρία αυτιά μεγαλώνουν και καρποφορούν. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, το κριθάρι χωρίζεται σε τρία υποείδη.

Κριθάρι πολλαπλών σειρών (χυδαίο)

Μια ετήσια ανοιξιάτικη καλλιέργεια εγγενής στην Ανατολική Ασία. Το αυτί αποτελείται από έξι σειρές κόκκων, οι κύριες τρίχες των οποίων είναι κοντότριχες. Στο χείλος της βάσης της ακίδας υπάρχουν τρία πλήρως ανεπτυγμένα καρποφόρα στάχυα. Τα αυτιά είναι κίτρινα, μαύρα, καφέ, ποικίλης συμπαγούς και μήκους. Οι κόκκοι είναι ανοιχτοί ή καλυμμένοι με μεμβράνη, οι μεσαίοι βρίσκονται συμμετρικά και οι πλευρικοί κόκκοι είναι τυχαίοι.

Σπουδαίος! Το είδος χαρακτηρίζεται από αντοχή στην ξηρασία, αντοχή στο ψύχος και υψηλή παραγωγικότητα.

Ο τύπος πολλαπλών σειρών χωρίζεται σε δύο ομάδες ανάλογα με την πυκνότητα:

• τακτικά έξι σειρές, όπου πυκνά στάχυα σε διατομή σχηματίζουν ένα κανονικό εξάγωνο.
• ακανόνιστα έξι σειρές - είναι χαλαρά στάχυα που σχηματίζουν τετραεδρικό σχήμα (τετράγωνο ή διαμάντι).

Κριθάρι διπλής σειράς

Ετήσια ποώδη καλλιέργεια ιθαγενή της Κεντρικής Ασίας. Περιλαμβάνει ανοιξιάτικες και χειμερινές ποικιλίες. Φυτό με όρθιο άκρο, ύψους μισού έως ενός μέτρου, γραμμικά επίπεδα αυτιά μαύρου, καφέ ή κίτρινου χρώματος.

Οι ράχες είναι χωρίς ακίδες ή φουσκωτές, φέρουν ίσιες, μακριές τέντες σε σχήμα βεντάλιας. Οι κόκκοι είναι υμενώδεις, κίτρινοι ή μαύροι, συγκεντρωμένοι σε τρία στάχυα που βρίσκονται στο χείλος του στελέχους. Από αυτά μόνο το μέσο αυτί καρποφορεί. Η κύρια σέτα είναι μακρυμάλλη.

Ενδιάμεσο κριθάρι

Σπάνια δει. Η προεξοχή του στελέχους της ακίδας περιέχει από ένα έως τρία καρποφόρα στάχυα· η ακίδα αναπτύσσεται σε έξι σειρές. Ο ενδιάμεσος τύπος κριθαριού δεν έχει αξία παραγωγής.

Ενδιαφέροντα πράγματα για τον πολιτισμό:

Πώς να φτιάξετε βύνη από κριθάρι στο σπίτι

Απλές συνταγές για κριθαρένιο φεγγάρι

Τα οφέλη και οι βλάβες του ποτού καφέ από κριθάρι και σίκαλη

ποικιλίες

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε συγκεκριμένες ποικιλίες κριθαριού.

Στο Διαδίκτυο σε θεματικά φόρουμ, οι κάτοικοι του καλοκαιριού κάνουν συχνά διαφορετικές ερωτήσεις: τι είναι το κριθάρι Despina και το κριθάρι Pamyat Chepelev, περιγραφές των ποικιλιών Explorer, Calkul, Prairie, Beatrice, Nur, χαρακτηριστικά της ποικιλίας Raushan, κριτικές για το καναδικό κριθάρι κ.λπ. Θα επικεντρωθούμε στις κύριες και θα μοιραστούμε μαζί σας χρήσιμες πληροφορίες για τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

Χειμερινές ποικιλίες

Μην ανέχεστε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας το χειμώνα και το φθινόπωρο. Σπέρνονται τον Σεπτέμβριο, όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία του αέρα φτάνει τους +11-12°C. Η πρώιμη σπορά μειώνει την απόδοση της καλλιέργειας.

Συνιστάται για καλλιέργεια σε περιοχές με ήπιους χειμώνες. Ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή ανάπτυξης, η συνολική καλλιεργητική περίοδος είναι 230-290 ημέρες. Χρησιμοποιείται ως πρωτεϊνική τροφή για τα ζώα, στην παραγωγή δημητριακών και στη βιομηχανία ζυθοποιίας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον. Την άνοιξη, οι χειμερινές ποικιλίες αναπτύσσονται πιο γρήγορα και αποδίδουν νωρίτερα από τις ανοιξιάτικες.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Η κιβωτός. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, το βάρος των 1000 κόκκων είναι 52 γρ. Ο κόκκος είναι ελαφρώς εφηβικός, ανθεκτικός στην αποβολή. Ωριμάζει 275 ημέρες μετά τη σπορά, απόδοση - 64 c/ha.
2. Selena Star. Καταγράφηκε ποικιλία υψηλής απόδοσης, απόδοση 78 c/ha. Το ύψος του στελέχους φτάνει το 1 m, η περίοδος ωρίμανσης είναι 285 ημέρες. Ο κόκκος είναι ανθεκτικός στις ασθένειες και την αποβολή, το βάρος των 1000 κόκκων είναι περίπου 47 g.
3. σκληρά εργαζόμενος. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Η παραγωγικότητα είναι 60 c/ha, η ωρίμανση είναι 288 ημέρες μετά την εμφάνιση. Ανθεκτικό στην ξηρασία. Το βάρος των 1000 κόκκων είναι 44 g, το ύψος του στελέχους είναι περίπου 1 m.
4. Dobrynya 3. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, επιτυγχάνουν τη μέγιστη απόδοση - 99 c/ha. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 95 εκατοστά και είναι ανθεκτικό στο ωίδιο και τη νανοσκουριά. Το βάρος 1000 φρούτων είναι 42 g.
5. Φέρετρο. Τα στάχυα έχουν μήκος 6 cm, οι μίσχοι είναι ανθεκτικοί στην παραμονή και στην ξηρασία. Οι κόκκοι ωριμάζουν σε 276 ημέρες, σπάνια υπόκεινται σε ασθένειες, βάρος 1000 τμχ. - 41
6. Ροστόφσκι 55. Το στέλεχος έχει ύψος 85 εκ., το μήκος του αυτιού είναι 5 εκ. Το φυτό είναι ανθεκτικό στις ασθένειες, η συγκομιδή πραγματοποιείται μετά από 270 ημέρες, η μέση απόδοση είναι 45 c/στρέμμα. Το βάρος των 1000 κόκκων είναι μικρό - μόνο 38 g.
7. Prikumsky 50. Μια ποικιλία με μέση πρώιμη περίοδο ωρίμανσης - 225 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Εάν τηρηθούν οι κανόνες αμειψισποράς, η απόδοση είναι 60 c/ha. Ο βλαστός έχει ύψος 80 εκ., ο σταχυώνας έχει μήκος 5 εκ. Το βάρος του κόκκου είναι 0,042 γραμμάρια.
8. Βαβυλών. Μια ποικιλία υψηλής απόδοσης με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και αυξημένη αντοχή στις ασθένειες. Βάρος κόκκου 0,046 γρ Παραγωγικότητα 90 c/ha, ωριμάζει μετά από 250 ημέρες.
9. Skorokhod. Ανθεκτικό σε γνωστές ασθένειες των φύλλων, ωριμάζει σε 220 ημέρες. Η παραγωγικότητα φτάνει τα 80 c/ha, το βάρος του κόκκου είναι 0,040 g. Το ύψος του στελέχους δεν είναι μεγαλύτερο από 1 m, το αυτί έχει αχυροκίτρινο χρώμα.

Ανοιξιάτικες ποικιλίες

Τα δημητριακά και το αλεύρι παρασκευάζονται από ανοιξιάτικο κριθάρι. Κατά το ψήσιμο των αρτοσκευασμάτων δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή· αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου και σίκαλης σε ποσότητα 20-25%. Το σιτάρι τρέφεται σε άλογα και χοίρους και χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοόλ και μπύρας.

Γνωστές ποικιλίες και υβρίδια:

1. Υποκόμης. Ένα κτηνοτροφικό ενδοειδικό υβρίδιο με όρθιο κοίλο στέλεχος μεσαίου πάχους, η καλλιεργητική περίοδος είναι 73-127 ημέρες. Σπόροι βάρους 0,042-0,054 g με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ο συντελεστής απόδοσης είναι 70 c/ha. Ανθεκτικό σε ασθένειες και εδαφοκλιματικές αλλαγές.
2. Βακούλα. Έχει πρώιμη περίοδο ωρίμανσης - 100 ημέρες. Η απόδοση είναι 7 t/ha. Ανέχεται καλά τη μεταφορά, είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και στην κλιματική αλλαγή. Οι κόκκοι είναι χαμηλού φιλμ, μεγάλοι, βάρους 0,06 g, με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επομένως χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία.
3. Ο Μαμελούκος. Αναπτύσσεται εντατικά στα αρχικά στάδια ανάπτυξης λόγω της υψηλής φωτοπεριοδικής ευαισθησίας του. Η αντίσταση στη στέγαση είναι μέτρια, αλλά παρόλα αυτά περιλαμβάνεται στον ρωσικό κατάλογο των πολύτιμων ποικιλιών. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για ζωοτροφές και για την παραγωγή δημητριακών. Η παραγωγικότητα αυξάνεται με την πρώιμη σπορά, η απόδοση είναι 68-70 c/ha.
4. Ντάνκαν. Εκτράφηκε στον Καναδά. Λόγω της υψηλής απόδοσης και του ρυθμού βλάστησης, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το ισχυρό στέλεχος εξασφαλίζει αντοχή στην παραμονή και την υπερανάπτυξη. Το βάρος του κόκκου είναι 0,049 g, η απόδοση φτάνει τους 8 t/ha.
5. Πριαζόφσκι 9. Μια εύκαμπτη, ανθεκτική στην ξηρασία ποικιλία, που περιλαμβάνεται στον ρωσικό κατάλογο πολύτιμων ποικιλιών. Έχει σύντομη καλλιεργητική περίοδο - 80-82 ημέρες, απόδοση 42-63 c/ha. Ανθεκτικό στο ωίδιο, τη νάνο σκουριά και τα περισσότερα παράσιτα. Βάρος κόκκου 0,045-0,055 γρ.
6. Ερείκη. Το ύψος του στελέχους είναι 80-85 εκ., οι κόκκοι επιμήκεις, ομοιόμορφοι, βάρους 0,046 γρ. Ανθεκτικό στην ξηρασία, ωριμάζει σε 85 ημέρες, απόδοση 48 γ/στρ.
7. Ήλιος. Τα χαρακτηριστικά είναι παρόμοια με την ποικιλία Vakula, με υψηλότερη ποιότητα κόκκου και αυξημένη απόδοση. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 90-93 ημέρες, η απόδοση είναι 49 c/ha.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φυτρώσετε το κριθάρι στο σπίτι και γιατί χρειάζεται

Προσοχή στη γλουτένη: την περιέχει το κριθάρι;

Ποικιλίες υψηλής απόδοσης

Από ανοιξιάτικες και χειμερινές ποικιλίες τα πιο παραγωγικά είναι:

1. Αξιος. Το ύψος του στελέχους είναι 1 m, ο κόκκος είναι κίτρινος, επιμήκης, βάρους 0,043 γρ. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή στο κρύο και τις ασθένειες. Η συγκομιδή γίνεται μετά από 270 ημέρες, η παραγωγικότητα είναι 100 c/ha.
2. Ήλιος. Οι καρποί σε 95 ημέρες, είναι ανθεκτικοί σε παραμονή, αποβολή και ασθένειες. Βάρος κόκκου 0,05 g, ύψος στελέχους 80 εκ. Παραγωγικότητα 89 c/ha.
3. Μιχαήλ. Η ποικιλία με μίσχο μήκους ενός μέτρου είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές, φέρνει 95 c/ha, και ωριμάζει σε 250 ημέρες. Ο κόκκος είναι στρογγυλός, μεγάλος, βάρους 0,05 γρ.
4. Ξωτικό. Δημητριακά βάρους 0,055 g με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ωριμάζει σε 95 ημέρες, δεν πέφτει, η απόδοση φτάνει τους 9 τόνους/στρέμμα. Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία.

Ποικιλίες ζυθοποιίας

Στην ζυθοποιία χρησιμοποιούνται ποικιλίες σιτηρών υψηλής ποιότητας. Συνολικά, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες κριθαριού βυνοποίησης, καθεμία από τις οποίες παράγει συγκομιδή μόνο σε μια συγκεκριμένη κλιματική ζώνη. Οι Ευρωπαίοι αγρότες καλλιεργούν χειμερινές ποικιλίες έξι και δύο σειρών, ενώ στη Ρωσία προτιμούν τις ανοιξιάτικες καλλιέργειες.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η χρήση κριθαριού με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μικρότερη από 9%, καθώς παράγει μπύρα με αδύναμο αφρό.

Το συνηθέστερο:

1. Bios 1. Το στέλεχος έχει ύψος 0,8 m, ο κόκκος είναι 0,054 g με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ανθεκτικό στις πιο γνωστές ασθένειες, ωριμάζει 100 ημέρες μετά τη σπορά, απόδοση - 49 c/ha.
2. Ταξιδιώτης. Μεγάλοι επιμήκεις κόκκοι βάρους 0,052 γραμ. Ο βλαστός είναι ανθεκτικός σε καταλύσεις και ασθένειες. Ωριμάζει σε 80 ημέρες, λαμβάνονται 33 εκατοστά συγκομιδής ανά εκτάριο.
3. Τζιν. Στιβαρό στέλεχος, ύψους 85 εκ. με ακίδα μήκους 8 εκ. Ανθεκτικό στην κλιματική αλλαγή.Συγκομιδή 90 c/ha 85 ημέρες μετά την εμφάνιση.
4. Άιφελ. Τα κυλινδρικά στάχυα δίνουν απόδοση 4 t/ha μετά από 89 ημέρες. Το στέλεχος δεν είναι επιρρεπές σε παραμονή και χαρακτηρίζεται από αυξημένη ανοσία σε ασθένειες.
5. η Σκάρλετ. Το αυτί είναι χαμηλής πυκνότητας, χαλαρό. Το βάρος των κόκκων είναι 0,05 γρ. Συνιστάται για καλλιέργεια σε περιοχές με μαύρο έδαφος. Παραγωγικότητα 6,5 t/ha. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται μετά από 90 ημέρες.
6. Consita. Συγκομιδή σε 80 ημέρες, απόδοση - μέγιστη 88 c/ha. Αστάθια με κηρώδη επίστρωση, βάρος κόκκου - 0,055 γρ. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο παρασκεύασμα και δεν είναι επιρρεπής στη χαλαρή μουτζούρα.

συμπέρασμα

Κατά την επιλογή ποικιλιών για καλλιέργεια, προσδιορίζονται για το σκοπό της καλλιέργειας, λαμβάνοντας υπόψη την περιοχή καλλιέργειας και τον απαιτούμενο όγκο της αναμενόμενης συγκομιδής.

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες είναι κατάλληλες για διατροφικούς σκοπούς. Ειδικές ποικιλίες έχουν εκτραφεί για ζυθοποιία. Μια ικανή επιλογή θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας κατάλληλο για την εκτέλεση της εργασίας σας - την απόκτηση σιτηρών για τη βιομηχανία τροφίμων, ζωοτροφών ή άλλους σκοπούς.