Πού και πώς να αποθηκεύσετε αμύγδαλα στο σπίτι, καθαρισμένα και με κέλυφος

Τα αμύγδαλα είναι ένας δημοφιλής ξηρός καρπός με ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, πολύτιμα λίπη και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Τρώγεται χωρίς προεπεξεργασία και χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε σαλάτες, κυρίως πιάτα και επιδόρπια. Από αυτό φτιάχνουν ακόμη και αλεύρι, που είναι εξαιρετικό υποκατάστατο του σιταριού.

Τα αμύγδαλα δεν είναι φθηνά, γι' αυτό είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε στο σπίτι σε αποφλοιωμένη και μη αποφλοιωμένη μορφή για να μην χαλάσουν εκ των προτέρων.

Επιλογή αμυγδάλου

Για να διασφαλίσετε ότι τα αμύγδαλά σας έχουν τη μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς. Δώστε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Σχήμα και μέγεθος. Οι ξηροί καρποί πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα σταγόνας, που μοιάζει με ηλιόσπορους. Είναι σημαντικό όλοι οι ξηροί καρποί να έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό υποδηλώνει ότι συλλέχθηκαν ταυτόχρονα.
2. Εμφάνιση. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς σκουριά, μούχλα ή άλλα σημεία ή τρύπες που υποδηλώνουν ζημιά από έντομα.
3. Μυρωδιά. Ένα ελαφρύ, συγκεκριμένο άρωμα αμυγδάλου υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Μια πικρή, ταγγισμένη μυρωδιά είναι σημάδι αλλοίωσης.
4. Υγρασία. Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι στεγνά, αλλά όχι ξερά. Είναι σημαντικό οι πυρήνες να μην είναι υγροί. Αυτό ελέγχεται δαγκώνοντας ένα παξιμάδι. Αν είναι πολύ σκληρό αλλά όχι τραγανό, είναι πολύ στεγνό. Εάν είναι μαλακό και κορδόνι, σημαίνει ότι το προϊόν είναι υγρό.
5. Το κέλυφος. Θα πρέπει να είναι σκληρό, ομοιόμορφο στο χρώμα, χωρίς λεκέδες, τσιπς ή άλλες φθορές.

Οι ξηροί καρποί στο κέλυφος έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Επομένως, αυτός ο τύπος αμυγδάλου επιλέγεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συμβουλή! Αμύγδαλο Κατά βάρος είναι φθηνότερο από ένα ήδη συσκευασμένο προϊόν και είναι ευκολότερο να ελεγχθεί η ποιότητά του.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Τα αμύγδαλα δεν χρειάζονται ειδική προετοιμασία για αποθήκευση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα περάσετε, εξαλείφοντας όλα τα κατεστραμμένα και χαμηλής ποιότητας δείγματα, καθώς και ξένες ακαθαρσίες.

Παρά το γεγονός ότι τα αμύγδαλα με κέλυφος αποθηκεύονται περισσότερο, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να καθαρίσουν μέρος του αποθέματός τους εκ των προτέρων. Εξάλλου, σε αυτή τη μορφή το προϊόν είναι πιο εύκολο στη χρήση για μαγείρεμα.

Το σκληρό κέλυφος ανοίγει χρησιμοποιώντας ένα κράκερ παξιμαδιών ή ένα μικρό σφυρί. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το εργαλείο προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τον πυρήνα.

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε την καφέ μεμβράνη από τα αμύγδαλα με διάφορους τρόπους. Μια επιλογή είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τους ξηρούς καρπούς. Μετά από αυτό, η ταινία θα διαχωριστεί εύκολα από τον πυρήνα.

Τα ωμά αμύγδαλα διαρκούν περισσότερο από τα καβουρδισμένα. Μερικές νοικοκυρές το στεγνώνουν ακόμα.

Συμβουλή! Τα αμύγδαλα στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων, τηγάνι, φούρνο ή στον καθαρό αέρα με φυσικό τρόπο. Η τελευταία επιλογή σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Αποθήκευση ξηρών καρπών χωρίς κέλυφος

Τα αμύγδαλα στο κέλυφος διαρκούν περισσότερο. Το σκληρό κέλυφος προστατεύει τον πυρήνα από αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, βακτήρια και έντομα και τον εμποδίζει να οξειδωθεί στον αέρα. Συνιστάται να το αγοράσετε για μακροχρόνια αποθήκευση σε διαμέρισμα.

Πριν αποθηκεύσετε τα φρέσκα αμύγδαλα με κέλυφος, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτά. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό. Συνιστάται ο χώρος να είναι δροσερός. Ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι κάτω από το περβάζι είναι το καλύτερο.Εάν δεν υπάρχουν τέτοιοι χώροι, τα καρύδια αποθηκεύονται όσο το δυνατόν πιο μακριά από τη σόμπα.

Τα δοχεία για αμύγδαλα χωρίς κέλυφος πρέπει να επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα. Διαφορετικά, το προϊόν θα γίνει υγρό. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν χαρτόκουτα και ξύλινα κουτιά, υφασμάτινες σακούλες και χάρτινες σακούλες. Τα δοχεία από πολυαιθυλένιο και ερμητικά σφραγισμένα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα.

Ο χώρος αποθήκευσης των αμυγδάλων πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Η υπεριώδης ακτινοβολία καταστρέφει ορισμένες ενώσεις του προϊόντος, καθιστώντας το λιγότερο χρήσιμο.

Μην αφήνετε την υγρασία να εισχωρήσει στο δοχείο με τα παξιμάδια. Αυτό θα προκαλέσει μούχλα και πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Μια επιλογή από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για τουρσί και αποθήκευση για το χειμώνα

Τα οφέλη και οι βλάβες των φλοιών πορτοκαλιού, κανόνες παρασκευής, αποθήκευσης και χρήσης τους

Αποθήκευση αμύγδαλων με κέλυφος

Συνιστάται η αποθήκευση αποφλοιωμένων νεαρών αμυγδάλων σε καφέ κέλυφος (φιλμ). Καθαρίστε το αμέσως πριν τη χρήση. Προστατεύει επίσης το προϊόν από την οξείδωση, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των αποφλοιωμένων αμυγδάλων. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα νεαρά αμύγδαλα έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου. Γρήγορα κορεστεί με υγρασία, αποκτά ταγγισμένη γεύση και χάνει το άρωμά του.

Για να ελαχιστοποιηθούν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, τοποθετείται στο ντουλάπι ή στο κάτω ράφι της μονάδας κουζίνας.

Οι πυρήνες αποθηκεύονται περισσότερο σε συσκευασία κενού. Συχνά οι ξηροί καρποί πωλούνται σε αυτή τη μορφή. Υπάρχουν ειδικές φόρμες, καθώς και στεγανωτικά κενού για ανεξάρτητη χρήση στο σπίτι.

Εάν αγοράσατε αμύγδαλα κατά βάρος και δεν υπάρχει τρόπος να τα σκουπίσετε με ηλεκτρική σκούπα στο σπίτι, οι ξηροί καρποί τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, το οποίο είναι ερμητικά σφραγισμένο. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση αμυγδάλων σε μεταλλικά κουτιά, τα οποία επιταχύνουν την οξείδωσή τους.

Σε ψυγείο

Τα αμύγδαλα φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο. Εκεί η θερμοκρασία είναι χαμηλή, γεγονός που σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.

Υπάρχουν άλλα προϊόντα στο χώρο του ψυγείου. Αν αποθηκευτούν ακατάλληλα, οι μυρωδιές τους αναμειγνύονται, κάτι που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Για να μην συμβεί αυτό, τα αμύγδαλα τοποθετούνται στο συρτάρι λαχανικών. Είναι προσυσκευασμένο σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δίσκο. Κοντά τοποθετούνται μη αποφλοιωμένα λαχανικά και φρούτα, αλλά όχι σκόρδο και κρεμμύδια.

Το νερό συχνά συσσωρεύεται στα συρτάρια λαχανικών. Είναι σημαντικό να προστατεύετε τους ξηρούς καρπούς από υγρά. Εάν η υγρασία εισχωρήσει κάτω από τη συσκευασία, οι πυρήνες αμυγδάλου θα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 1-2 ημέρες. Διαφορετικά, θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση.

Σημείωση! Τα αμύγδαλα δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο εάν η συμπύκνωση τρέχει από τα τοιχώματά τους και καταλήγει στα συρτάρια λαχανικών.

Εάν για κάποιο λόγο η αποθήκευση των ξηρών καρπών στο ψυγείο είναι αδύνατη, το χειμώνα τοποθετούνται σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Δεν θα μείνουν εκεί λιγότερο.

Στην κατάψυξη

Οι ξηροί καρποί διαρκούν περισσότερο στην κατάψυξη. Ταυτόχρονα, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η γεύση τους επίσης δεν αλλάζει σημαντικά.

Η αμυγδαλόψιχα τοποθετείται σε σακούλα ή πλαστικό δίσκο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Συνιστάται οι ξηροί καρποί, το κρέας και τα ψάρια να βρίσκονται σε διαφορετικά ράφια.

Σπουδαίος! Εάν τα αμύγδαλα έχουν αποψυχθεί, δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Αποθήκευση πράσινων αμυγδάλων

Τα πράσινα αμύγδαλα σπάνια βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων.Εάν καταφέρατε να αγοράσετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση.

Συνήθως, τα νεαρά πράσινα αμύγδαλα φυλάσσονται στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε συσκευασία κενού. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα αμύγδαλα τοποθετούνται σε ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε το προϊόν σε κουτιά λαχανικών.

Μερικές νοικοκυρές παγώνουν τα πράσινα αμύγδαλα. Είναι προσυσκευασμένο σε πλαστική σακούλα ή ηλεκτρική σκούπα.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να υπάρχει σταγόνα υγρού στο κέλυφος του πράσινου καρυδιού. Διαφορετικά, το προϊόν θα αρχίσει να μουχλιάζει και να σαπίζει.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από το αν τα αμύγδαλα αγοράστηκαν με κέλυφος ή χωρίς. Η λίστα εμφανίζει τους κύριους δείκτες:

1. Υγρασία. Η μέγιστη υγρασία για ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος και χωρίς κέλυφος είναι 75%. Εάν οι δείκτες είναι υψηλότεροι, τα καρύδια θα μουχλιάσουν και θα αποκτήσουν μια ταγγική μυρωδιά.
2. Θερμοκρασία. Για τους ξηρούς καρπούς με κέλυφος, οι βέλτιστες τιμές είναι +16…+18°C. Οι θερμοκρασίες κατάλληλες για αποφλοιωμένους πυρήνες είναι +4…+10°C.
3. Φωτισμός. Τα αμύγδαλα αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Οι ακτίνες του ήλιου καταστρέφουν ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες του προϊόντος.

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αμύγδαλα εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο αποθήκευσης:

• αποφλοιωμένοι πυρήνες στο ψυγείο - έξι μήνες.
• το προϊόν παραμένει στην κατάψυξη χωρίς να αλλάξει η γεύση ή η χημική του σύνθεση για έως και ένα χρόνο.
• σε θερμοκρασία δωματίου, οι πυρήνες χωρίς κέλυφος αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 μήνες.
• Τα αμύγδαλα χωρίς κέλυφος, αν φυλαχτούν σωστά, δεν θα χαλάσουν για 12 μήνες.

Τα χαλασμένα αμύγδαλα έχουν ταγγισμένη μυρωδιά και δυσάρεστη γεύση. Με την πάροδο του χρόνου, οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό καταστρέφονται. Η κατανάλωση αλλοιωμένων τροφίμων είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Σημείωση! Όταν αγοράζετε συσκευασμένα αμύγδαλα, λάβετε υπόψη τις ημερομηνίες λήξης που υποδεικνύονται από τον κατασκευαστή.

Συμβουλές για την αποθήκευση αμυγδάλων στο σπίτι

Για να διατηρηθούν τα αμύγδαλα περισσότερο, λαμβάνονται υπόψη διάφορες αποχρώσεις:

1. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας κενού, οι πυρήνες μεταφέρονται σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο - ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό δίσκο τροφίμων. Το δοχείο πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά.
2. Τα πέταλα αμυγδάλου, καθώς και οι θρυμματισμένοι πυρήνες, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τους ολόκληρους ξηρούς καρπούς. Η διάρκεια ζωής τους είναι 2-4 εβδομάδες.
3. Διαφορετικοί ξηροί καρποί έχουν διαφορετικές γεύσεις και άρωμα. Επιπλέον, όλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αν τα αποθηκεύσετε μαζί, οι γεύσεις θα αναμειχθούν, επομένως κρατήστε τα αμύγδαλα χωριστά από τους άλλους ξηρούς καρπούς.
4. Οι καθαρισμένοι πυρήνες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με άλλα προϊόντα, ιδιαίτερα με μπαχαρικά. Διαφορετικά, θα κορεστούν με ξένα αρώματα.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να τρώτε αμύγδαλα σε μια δίαιτα απώλειας βάρους;

Τι είναι καλό για την κολοκύθα αμυγδάλου και πώς να την καλλιεργήσετε

Πόσους ξηρούς καρπούς την ημέρα μπορείτε να χάσετε βάρος;

συμπέρασμα

Τα αμύγδαλα είναι ένας υγιεινός και γευστικός ξηρός καρπός που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Το κόστος του είναι πολύ υψηλό, επομένως είναι τόσο σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά.

Για αποφλοιωμένους και μη αποφλοιωμένους πυρήνες, οι συνθήκες αποθήκευσης και η διάρκεια ζωής θα είναι διαφορετικές. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν δεν θα χαλάσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στη δεύτερη πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο.