Ευεργετικές ιδιότητες των κίτρινων καρότων και ποια είναι η διαφορά από τα κανονικά πορτοκαλί

Τα κίτρινα καρότα είναι από καιρό δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, αλλά στη Ρωσία, ένα λαχανικό αυτού του χρώματος σπάνια καλλιεργείται. Το ασυνήθιστο χρώμα του λαχανικού ρίζας οφείλεται στη χημική του σύνθεση. Καλλιεργώ Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε κίτρινα καρότα, αλλά πρέπει να παρατηρήσετε ορισμένες αποχρώσεις στη φροντίδα του φυτού.

Τι είναι

Αυτό είναι ένα φυτό της οικογένειας Umbrella με μια επιμήκη κίτρινη ρίζα βυθισμένη στο έδαφος. Οι κορυφές είναι ένα μάτσο φωτεινά πράσινα φύλλα που βρίσκονται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, το σχήμα των οποίων μοιάζει με φτερά.

Γιατί είναι κίτρινη

Το χρώμα ενός λαχανικού εξαρτάται από τη χημική του σύσταση. Οι ποικιλίες στις οποίες κυριαρχούν οι αποχρώσεις του ροζ και του μωβ περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες, τα κόκκινα και πορτοκαλί καρότα περιέχουν περισσότερη καροτίνη, τα λευκά καρότα δεν έχουν ουσιαστικά χρωστική ουσία και η ξανθοφύλλη και η λουτεΐνη, χρωστικές ουσίες της κατηγορίας των καροτενοειδών, ευθύνονται για το κίτρινο χρώμα του λαχανικού. .

Προέλευση και ανάπτυξη

Η πατρίδα των κίτρινων καρότων είναι η Κεντρική Ασία, όπου ριζικά λαχανικά αυτού του χρώματος βρίσκονται ακόμη και τώρα στη φύση. Αποτέλεσαν τη βάση για τη δημιουργία σύγχρονων ποικιλιών και υβριδίων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κίτρινου και πορτοκαλί καρότου;

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των κίτρινων καρότων:

• χρώμα ρίζας?
• πιο γλυκιά γεύση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καροτίνη και υγρασία.
• η παρουσία λουτεΐνης στη χημική σύνθεση.
• ανάγκη για ένα θερμότερο κλίμα.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ευεργετικές ιδιότητες

Τα κίτρινα καρότα περιέχουν:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• βιταμίνες της ομάδας B, A, C, E, H, PP, K;
• πρωτεΐνες;
• λίπη?
• υδατάνθρακες?
• κυτταρίνη;
• καροτίνη?
• Σαχάρα;
• ξανθοφύλλη;
• λουτεΐνη

Η λουτεΐνη είναι καλή για την όραση και προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία και η ξανθοφύλλη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. Η κατανάλωση καρότων είναι χρήσιμη για άτομα που έχουν διαγνωστεί με ουρολιθίαση και έχουν προβλήματα με τους χοληφόρους πόρους.

Θερμίδες και γλυκαιμικός δείκτης

100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν 33 kcal. Τα ωμά καρότα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 35 μονάδων, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (GI – 75-85 μονάδες).

Τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κίτρινων καρότων

Πλεονεκτήματα:

• πιο γλυκιά γεύση?
• μειωμένη περιεκτικότητα σε υγρασία.
• κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.

Μειονεκτήματα:

• την πιθανότητα αγοράς φτωχού υλικού φύτευσης που θα παράγει χαμηλά παραγωγικότητα ή το λάθος χρώμα των λαχανικών ρίζας?
• απαιτητική για τη θερμοκρασία του αέρα, ειδικά στην ποικιλία Mirzoi 304.

Πώς χρησιμοποιείται

Τα κίτρινα καρότα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και να προστεθούν σε απολύτως όλα τα πιάτα που απαιτούν τη χρήση καρότων. Μπορεί να είναι σαλάτες, φοντί λαχανικών, σούπες, μαγειρευτά, πιλάφι κ.λπ. Αυτό το λαχανικό προστίθεται συχνά σε πιάτα με κρέας ή ψάρι, κονσέρβες, μαρινάδες, ακόμη και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Οι σπόροι και ο πολτός των κίτρινων καρότων χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως καθαρτικό, για τον καθαρισμό των ιδρωτοποιών αδένων, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, για την πρόληψη και θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών και της αναιμίας, ως φάρμακο κατά των σκουληκιών στα παιδιά, για τη θεραπεία εγκαυμάτων, πυώδους πληγές και πονόλαιμοι.

Ποια είναι τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Όπως τα καρότα άλλων χρωμάτων, τα λαχανικά με κίτρινη ρίζα βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, έχουν διουρητική και χολερετική δράση και βοηθούν στην καταπολέμηση των σκουληκιών. Τα καρότα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση και το χρώμα του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, βοηθούν στο σχηματισμό του σωστού δαγκώματος και ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών.

Οι κίτρινες ποικιλίες εμποδίζουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων επειδή περιέχουν πολλή ξανθοφύλλη, λειτουργούν ως μέσο πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων και προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή.

Ποικιλίες κίτρινων καρότων

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κίτρινων καρότων. Τα πιο δημοφιλή παρατίθενται παρακάτω.

Μιρζόη 304

Επιτραπέζια ποικιλία, που εκτράφηκε τη δεκαετία του '40. ΧΧ αιώνα στο Ινστιτούτο Ερευνών του Ουζμπεκιστάν για τα Λαχανικά, τα πεπόνια και τις πατάτες.

Τα λαχανικά της ρίζας είναι κίτρινα ή ανοιχτοκίτρινα, φαρδύ κυλινδρικό σχήμα με αμβλύ άκρο, φτάνουν σε μήκος 10-15 εκ. και ζυγίζουν 100-150 γρ. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, η ροζέτα μέτριας πυκνότητας. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, ο πυρήνας αποτελεί το 30% του λαχανικού.

Η καλλιέργεια φθάνει σε τεχνική ωριμότητα 113-120 ημέρες μετά τη φύτευση, η απόδοση είναι 200-300 c/ha.

Η ποικιλία είναι απαιτητική σε θερμοκρασία και πότισμα και είναι επιρρεπής σε ρωγμές κάτω από δυσμενείς συνθήκες. Κατάλληλο για νωπή κατανάλωση, κονσερβοποίηση και παρασκευή χυμών.

Yellowstone

Αυτή είναι μια πρώιμη ποικιλία κίτρινων καρότων που εκτρέφονται στις ΗΠΑ - η καλλιεργητική περίοδος είναι 70-85 ημέρες. Σχηματίζει ατρακτοειδείς καλλιέργειες ρίζας, μήκους τουλάχιστον 18 cm, λαμπερού κίτρινου λεμονιού.

Τα καρότα Yellowstone χαρακτηρίζονται από υψηλές αποδόσεις, εξαιρετικές εμπορικές ιδιότητες, ικανότητα προσαρμογής σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες και αντοχή στις ασθένειες.

Solar Yellow

Μια πρώιμη ποικιλία ιθαγενής στην Αμερική.Η συγκομιδή ωριμάζει σε 85-90 ημέρες.

Τα φύλλα είναι αδύναμα, μέτρια εφηβικά. Οι καλλιέργειες ρίζας έχουν σχήμα ατράκτου, που φτάνουν τα 15-20 cm σε μήκος και 3,5-4 cm σε διάμετρο. Κατάλληλο για νωπή κατανάλωση και κονσερβοποίηση, ακατάλληλο για μακροχρόνια χρήση αποθήκευση.

Το Solar Yellow χρειάζεται πολλές ώρες φωτός και θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον +18°C.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας κίτρινων καρότων

Η καλλιέργεια των κίτρινων καρότων περιλαμβάνει έναν τυπικό αλγόριθμο, που αποτελείται από την προετοιμασία του υλικού φύτευσης, τη σπορά, τη φροντίδα και τη συγκομιδή. Επιπλέον, κάθε στάδιο έχει ορισμένες αποχρώσεις.

Προετοιμασία για προσγείωση

Η προετοιμασία των σπόρων αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Επιλογή. Οι σπόροι τοποθετούνται σε ζεστό νερό και αναμειγνύονται - οι κόκκοι χαμηλής ποιότητας θα επιπλέουν.
2. Θερμική επεξεργασία. Οι σπόροι τοποθετούνται σε υφασμάτινη σακούλα, πρώτα βουτηγμένοι σε ζεστό (+50°C) και στη συνέχεια αμέσως σε κρύο νερό και μετά στεγνώνουν. Αυτή η διαδικασία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών.
3. Διέγερση ανάπτυξης. Για να βελτιωθεί η βλάστηση, το υλικό φύτευσης υποβάλλεται σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης, για παράδειγμα, "Fitosporin" ή "Sodium Humate"), διαλύοντας 100 ή 50 ml του φαρμάκου σε 1 λίτρο νερού, αντίστοιχα.
4. φυσαλίδες. Οι σπόροι τοποθετούνται σε δοχείο με νερό για 24 ώρες, στο οποίο παρέχεται οξυγόνο μέσω συμπιεστή, μετά από το οποίο βυθίζονται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 20 λεπτά, πλένονται και στεγνώνουν.

Ο χώρος προετοιμάζεται το φθινόπωρο: το έδαφος σκάβεται, καθαρίζεται από φυτικά υπολείμματα και τροφοδοτείται με κοπριά.

Απαιτήσεις εδάφους

Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλά σε ελαφρύ, χαλαρό και γόνιμο έδαφος με καλή διαπερατότητα υγρασίας και αέρα.

προκατόχους

Είναι καλύτερο να φυτέψετε καρότα μετά από πατάτες, ντομάτες, physalis, κολοκύθες, αγγούρια, καρπούζια, κολοκυθάκια, λάχανο, φράουλες, βασιλικό, εστραγκόν, μαρούλι, σπανάκι, όσπρια, κρεμμύδια και σκόρδο.

Δεν προτείνεται φυτό αυτή η καλλιέργεια σε μια περιοχή όπου φύτρωναν ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σέλινο, τα παντζάρια ή το κύμινο.

Ημερομηνίες, σχήμα και κανόνες φύτευσης

Στο προσγείωση Τα καρότα λαμβάνουν υπόψη 2 παράγοντες: τη θερμοκρασία του αέρα (όχι χαμηλότερη από +16°C) και τον χρόνο ωρίμανσης (κατά μέσο όρο 85-120 ημέρες). Η σπορά πριν από το χειμώνα πραγματοποιείται στις αρχές Νοεμβρίου, πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Σπουδαίος! Η μη έγκαιρη φύτευση το φθινόπωρο θα οδηγήσει σε πρώιμη βλάστηση των σπόρων και στη συνέχεια κατάψυξη των φυταρίων.

Μοτίβο φύτευσης:

1. Προετοιμάστε κρεβάτια πλάτους περίπου 130 cm.
2. Κάνετε 3-4 σειρές σε αυτές, κρατώντας απόσταση 20 εκ. μεταξύ τους.
3. Τοποθετούμε τους σπόρους στο χώμα κάθε 2 εκατοστά, βαθαίνοντας τους 1,5 εκατοστά αν το χώμα είναι βαρύ ή 2,5 εκατοστά αν το χώμα είναι ελαφρύ.
4. Πασπαλίστε τους σπόρους με ένα μείγμα άμμου-τύρφης.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Τα κίτρινα καρότα έχουν τις περισσότερες απαιτήσεις σε θερμοκρασία και υγρασία. Για την ποικιλία Mirzoi 304, η υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον +16°C είναι σημαντικές· για την Yellow Solar, η ελάχιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι +18°C.

Αποχρώσεις φροντίδας

Η φροντίδα για τα κίτρινα καρότα περιλαμβάνει τακτικό πότισμα, λίπανση, καθώς και αραίωση δενδρυλλίων και ξεβοτάνισμα του εδάφους.

Λειτουργία ποτίσματος

Σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης, τα φυτά χρειάζονται άφθονο πότισμα, αλλά το έδαφος δεν πρέπει να είναι υγρό. Κατά μέσο όρο, τα καρότα ποτίζονται κάθε 3-4 ημέρες με ρυθμό 15-20 λίτρα νερού ανά 1 m².

Σπουδαίος! Το νερό για άρδευση πρέπει να καθιζάνει και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αραίωμα και έλεγχος ζιζανίων

Αφού εμφανιστούν τα δύο πρώτα φύλλα στα σπορόφυτα, τα φυτά αραιώνονται έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι 3 εκ. Όταν εμφανιστούν άλλα 2 φύλλα, η απόσταση μεταξύ των φυτών αυξάνεται στα 5-6 εκ.

Ξεριζώστε το έδαφος καθώς μεγαλώνουν τα ζιζάνια, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξη των καρότων.

Λίπασμα επιφάνειας

Η λίπανση εφαρμόζεται 2 φορές: 20 ημέρες μετά την εμφάνιση και 2 μήνες μετά.

Ως οργανικά λιπάσματα χρησιμοποιούνται περιττώματα κοτόπουλου ή κοπριά αγελάδας αραιωμένα σε νερό με την προσθήκη τέφρας ξύλου. Τα ορυκτά λιπάσματα για τα κίτρινα καρότα περιλαμβάνουν το "Nitrophoska" (1 κουταλιά της σούπας ανά κουβά νερό) και ένα διάλυμα νιτρικού, ουρίας και διπλού υπερφωσφορικού.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Τα κίτρινα καρότα μπορούν να προσβληθούν από την μάστιγα Phoma και Alternaria.. Για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών, οι φυτεύσεις υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα 1% μείγματος Bordeaux ή μυκητοκτόνων παρασκευασμάτων - "Prozaro", "Falcon".

Μεταξύ των παρασίτων, οι μύγες των καρότων αποτελούν τον μεγαλύτερο κίνδυνο. Τα εντομοκτόνα, για παράδειγμα, "Aktary" ή "Detsis", θα απαλλαγούν από τα έντομα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Είναι σημαντικό να μαζεύετε τα κίτρινα καρότα στην ώρα τους - εάν τα λαχανικά είναι στο έδαφος για πολύ καιρό, γίνονται σκληρά και πικρά.

Πώς και πότε να συλλέξετε

Τις περισσότερες φορές, η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούνιο, αλλά μπορείτε να μάθετε με βεβαιότητα εάν τα καρότα είναι ώριμα ή όχι τραβώντας πολλές ρίζες από το έδαφος και επιθεωρώντας τις. Εάν υπάρχουν ρηχές ρίζες, η καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί.

Η συλλογή πραγματοποιείται σε μια ξηρή ηλιόλουστη μέρα, τραβώντας τα καρότα από το έδαφος από τις κορυφές.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και διάρκεια ζωής

Τα καρότα που συλλέγονται ελέγχονται προσεκτικά και ταξινομούνται: μόνο δείγματα χωρίς μηχανικές βλάβες και σημάδια σήψης και ασθένειας είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Τα υψηλής ποιότητας ριζώδη λαχανικά αποξηραίνονται στον ήλιο ή, σε περίπτωση βροχής, κάτω από θόλο, στη συνέχεια κόβονται οι κορυφές για να μην φυτρώσουν τα καρότα, τοποθετούνται σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά με τρύπες για αερισμό και τοποθετούνται σε δωμάτιο. με μέγιστη θερμοκρασία +4°C. Διάρκεια ζωής - 6-8 μήνες.

Τι δυσκολίες μπορεί να υπάρχουν κατά την ανάπτυξη

Τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζονται κατά την καλλιέργεια κίτρινων καρότων:

• Οι χαμηλές αποδόσεις και οι μικρές ριζικές καλλιέργειες είναι αποτέλεσμα πολύ πυκνής σποράς σπόρων και ανεπαρκούς αραίωσης.
• το σκάσιμο των καρότων υποδηλώνει έλλειψη υγρασίας και ανεπαρκές πότισμα.
• καμπυλότητα των καρπών όταν χρησιμοποιείται κοπριά ή περιττώματα πτηνών αδιάλυτα στο νερό ως λιπάσματα.

Κριτικές για τα κίτρινα καρότα

Οι έμπειροι αγρότες μιλούν θετικά για τα κίτρινα καρότα.

Έλενα, Τούλα: «Καλλιεργώ κίτρινα καρότα εδώ και αρκετά χρόνια, συγκεκριμένα την ποικιλία Mirzoi 304. Το δοκίμασα ως πείραμα, ήθελα κάτι ασυνήθιστο, αλλά τελικά αυτό το καρότο άρεσε σε όλη την οικογένεια. Ακόμη και τα εγγόνια το τρώνε με ευχαρίστηση - είναι πολύ γλυκό, τους αρέσει».

Valentina, Ryazan: «Προσπάθησα να καλλιεργήσω πολλές ποικιλίες κίτρινων καρότων και τελικά συμφώνησα με την ποικιλία Yellowstone. Μου αρέσει πολύ το χρώμα - τόσο λαμπερό, ορεκτικό, που απλά θέλεις να το φας. Τα παιδιά το καταβροχθίζουν με ευχαρίστηση - είναι όμορφο και πολύ γλυκό. Φυσικά, είναι αρκετά ιδιότροπο - χρειάζεται ειδική θερμοκρασία και πρέπει να ποτίζεται συχνά και πολύ, αλλά αυτό δεν είναι βάρος για μένα».

συμπέρασμα

Τα κίτρινα καρότα είναι μια από τις ποικιλίες των καλλιεργειών που διαφέρουν από το συνηθισμένο πορτοκαλί λαχανικό όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση, καθώς και στη χημική σύνθεση.Ακόμη και οι αρχάριοι κηπουροί μπορούν να αντιμετωπίσουν την καλλιέργειά του, υπό την προϋπόθεση ότι συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις που έχουν τα κίτρινα καρότα για τη φροντίδα και τη φύτευση.