Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό χυμό καρότου για το χειμώνα στο σπίτι
Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων έχουν αποδειχθεί επιστημονικά - το λαχανικό περιέχει δεκάδες βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για την υγεία. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε οικόπεδα, αγοράζονται σε καταστήματα και αγορές και οι νοικοκυρές τις χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν τα κύρια πιάτα της καθημερινής διατροφής. Ο χυμός καρότου φέρνει ιδιαίτερα οφέλη στον οργανισμό - περιέχει τη μέγιστη συγκέντρωση δραστικών ουσιών σε μορφή προσβάσιμη για απορρόφηση.
Διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το πώς να ετοιμάσετε τον χυμό καρότου για το χειμώνα στο σπίτι και να τον διατηρήσετε για πολλούς μήνες.
Επιλογή και προετοιμασία καρότων για χυμό
Δεν είναι όλα τα λαχανικά πορτοκαλιού που είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. χυμός. Το ποτό θα είναι νόστιμο, φρέσκο και χρήσιμος μόνο αν τα λαχανικά έχουν επιλεγεί σωστά.
Εδώ είναι μερικές συμβουλές:
- Χρώμα. Το χρώμα των καρότων πρέπει να είναι φωτεινό - αυτό δείχνει υγεία και ωριμότητα. Όσο πιο λαμπερό είναι το ριζικό λαχανικό, τόσο πιο νόστιμο και πιο υγιεινό θα είναι το ρόφημα. Όλα τα δείγματα που έχουν άσχημα εξογκώματα, βαθουλώματα, ρωγμές και ίχνη παρασίτων και βακτηρίων απορρίπτονται.
- Βαθμός ωριμότητας. Το λαχανικό που επιλέγεται είναι πυκνό, πλήρως ώριμο, ελαστικό και ζουμερό. Τα άγουρα, πλαδαρά και ξερά καρότα δεν είναι κατάλληλα για την εξαγωγή χυμού.
- Μέγεθος. Δεν πρέπει να παίρνετε μεγάλα καρότα από το κατάστημα για να φτιάξετε υγιεινό χυμό - τα νιτρικά άλατα θα μπορούσαν να είχαν χρησιμοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες κατά την καλλιέργεια τους.Συχνά είναι το μεγάλο μέγεθος των ριζικών λαχανικών που δείχνει ότι περιέχουν υπερβολικές ποσότητες επιβλαβών ουσιών. Τα μεγάλα δείγματα δεν θα αποτελέσουν πρόβλημα εάν η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε στο δικό σας οικόπεδο. Σε άλλες περιπτώσεις, επιλέξτε φρούτα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 150 g.
Το κύριο λάθος που κάνουν πολλές άπειρες νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν χυμό καρότου είναι ότι ξεφλουδίζουν τα λαχανικά ρίζας πριν τη χρήση. Εν τω μεταξύ, είναι το ανώτερο στρώμα του λαχανικού που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ευεργετικών για τον οργανισμό ουσιών, κυρίως καροτίνη.
Επομένως, για να προετοιμάσετε το λαχανικό πορτοκαλόριζας για παραγωγή χυμού, πλένεται καλά και καθαρίζεται με ειδική βούρτσα. Κόψτε την άκρη και την ουρά. Το τμήμα της ουράς του καρότου που προεξέχει πάνω από το έδαφος γίνεται σκούρο καφέ ή πράσινο με την πάροδο του χρόνου. Κατά την προετοιμασία ενός λαχανικού για χρήση, αυτό το μέρος κόβεται εντελώς· δεν είναι κατάλληλο όχι μόνο για χυμό, αλλά και για κατανάλωση γενικά.
Πώς να στύψετε το χυμό καρότου
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάρετε ένα νόστιμο ρόφημα πορτοκαλιού· θα σας πούμε για τον καθένα ξεχωριστά.
Στον αποχυμωτή
Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος είναι ένας ηλεκτρικός αποχυμωτής. Η όλη διαδικασία γίνεται αυτόματα, απλά πρέπει να πατήσετε το κουμπί έναρξης και να τοποθετήσετε έγκαιρα τα έτοιμα καρότα στη συσκευή.
Σε μηχανή μύλου κρέατος
Εάν ο μύλος κρέατος είναι αυτόματη, τότε μπορείτε να πάρετε χυμό λαχανικών με τον ίδιο τρόπο όπως χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Μια μηχανική συσκευή θα σας κάνει να εργαστείτε πιο σκληρά και θα σας πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Ο πουρές καρότου που προκύπτει τοποθετείται σε διπλή διπλωμένη γάζα και ο χυμός στύβεται σε μια κατσαρόλα.
Σε αποχυμωτή
Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός αποχυμωτή και άλλων συσκευών για την παρασκευή χυμού είναι ότι τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Υπό την επίδραση του ατμού, τα καρότα θερμαίνονται, απελευθερώνεται χυμός και το προϊόν παστεριώνεται.Αυτό είναι βολικό για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα.
Μίξερ
Ο χυμός στο μπλέντερ είναι παρόμοιος με τον χειροκίνητο μύλο κρέατος. Ένας πουρές παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα λαχανικά, ο οποίος στη συνέχεια στύβεται για να δημιουργηθεί ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα.
Χειροκίνητα
Αλλά πώς να στύψετε χυμό από καρότα χωρίς αποχυμωτή ή άλλο εξοπλισμό; Υπάρχει τρόπος, χρησιμοποιείται συχνότερα για την επεξεργασία μιας μικρής ποσότητας λαχανικών ρίζας - ένα ή δύο, για παράδειγμα, για την προετοιμασία συμπληρωματικών τροφών για ένα μικρό παιδί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και περάστε τον πολτό που προκύπτει από ένα σουρωτήρι.
Προσοχή! Πριν πιείτε χυμό καρότου, συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ελαιόλαδο - αυτό προάγει την καλύτερη απορρόφηση του προϊόντος.
Πώς να ετοιμάσετε το χυμό καρότου για το χειμώνα
Υπάρχουν μόνο δύο μέθοδοι για τη συντήρηση του χυμού για το χειμώνα και είναι θεμελιωδώς διαφορετικές μεταξύ τους.
Με αποστείρωση
Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης «καυτή πλήρωση». Ο χυμός που προκύπτει βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αδειάζονται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζονται. Το δοχείο αναποδογυρίζεται για να διαφύγει ο υπερβολικός αέρας, έτσι ελέγχεται η ποιότητα της ραφής. Σε αυτή τη θέση, το βάζο πρέπει να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια το αφήνουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για όλο το χειμώνα.
Χωρίς στείρωση
Η παστερίωση δεν περιλαμβάνει βράσιμο. Αυτό συγκρίνεται ευνοϊκά με την πρώτη μέθοδο συντήρησης. Όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες παραμένουν στο χυμό. Το ποτό θερμαίνεται στους 90-95°C και στη συνέχεια χύνεται αμέσως σε κουτιά. Τα βάζα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει τα βάζα μέχρι τον λαιμό. Η παστερίωση διαρκεί περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 70-80°C. Μετά τη διαδικασία, τα δοχεία με χυμό κλείνουν με καπάκια από κασσίτερο.
Ενδιαφέρουσες συνταγές με χυμό καρότου για το χειμώνα
Το γεγονός ότι ο χυμός καρότου είναι απίστευτα νόστιμος και υγιεινός αποδεικνύεται από τον αριθμό των διαφορετικών συνταγών για αυτό το ποτό.
Με πορτοκάλι
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- πορτοκάλια - 8 τεμ.;
- καρότα - 8 τεμ.;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι και κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια για να χωρέσουν στον αποχυμωτή. Πλένουμε τα καρότα και τα τοποθετούμε στη μηχανή, εναλλάξ με φρούτα. Ρίξτε το μείγμα βιταμινών που προκύπτει σε βάζα και παστεριώστε και στη συνέχεια ξεκινήστε το ρολό. Όταν πίνετε, προσθέστε μια κουταλιά μέλι σε κάθε ποτήρι του ποτού.
Με κολοκύθα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 κιλό?
- καρότα - 4 τεμ.;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - ποτήρι?
- νερό - 10 ποτήρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα καρότα και κόψτε σε κομμάτια, κόψτε την φλούδα από την κολοκύθα και χωρίστε τα σε φέτες.
- Βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
- Τοποθετήστε στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και στη συνέχεια κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ.
- Βράζουμε τα υπόλοιπα 8 φλιτζάνια νερό και τα ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ και αφήστε το να σιγοβράσει στη φωτιά για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε δοχεία, βιδώστε τα καπάκια.
Με μήλο
Για αυτό το ρόφημα χρειάζεστε:
- μήλα - 5 κιλά;
- καρότα - 1,5 kg;
- ζάχαρη – 300 g (αν τα μήλα και τα καρότα είναι γλυκά, τότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου ζάχαρη).
Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα και λαχανικά σε έναν αποχυμωτή και ετοιμάστε το χυμό. Πρέπει να υπερασπιστεί έτσι ώστε ο αφρός, μαζί με τον πολτό, να ανέβει στην κορυφή. Συλλέξτε την επιπλέουσα μάζα σε γάζα και πιέστε έξω. Στραγγίστε τον υπόλοιπο χυμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ρόφημα στη φωτιά και ζεσταίνουμε στους 90°C ανακατεύοντας όλη την ώρα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Τα σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.Τοποθετήστε το ανάποδα και αφήστε το σε αυτή τη θέση για μια μέρα.
Με ροδάκινο
Αυτός ο χυμός δεν απαιτεί προσθήκη ζάχαρης, καθώς τα ροδάκινα είναι πολύ γλυκά από μόνα τους.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό;
- καρότα - 1,5 kg;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ετοιμάστε χυμούς ροδάκινου και καρότου, ανακατέψτε και τα δύο ποτά, προσθέστε κιτρικό οξύ και βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το ζουμί, χωρίς να βράσει, για περίπου 5 λεπτά σε θερμοκρασία 95-98°C. Ρίξτε το ρόφημα σε βάζα και παστεριώστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το ανάποδα. Μετά από μια μέρα, αναποδογυρίστε το και αποθηκεύστε το για αποθήκευση.
Με παντζάρια και σέλινο
Αυτός ο χυμός είναι καλύτερο να πίνεται φρέσκο. Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή, εναλλάσσοντας λαχανικά. Ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει σε ποτήρια και προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε καθένα. Μπορείτε επίσης να καταφύγετε στην κονσερβοποίηση, τότε ένα νόστιμο κοκτέιλ βιταμινών θα σας ενθουσιάσει όλους τους χειμερινούς μήνες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση στριφτών βάζας χυμού σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 0…+15°C. Τα αποστειρωμένα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν κλειστά για έως και 2 χρόνια και τα παστεριωμένα προϊόντα - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Εάν το βάζο έχει ανοιχτεί, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο· η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης είναι 3 ημέρες.
συμπέρασμα
Είναι εύκολο να παρασκευάσετε χυμό καρότου· υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές για αυτό - ηλεκτρικές και χειροκίνητες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμα, υγιή ριζώδη λαχανικά για συγκομιδή και να επιλέξετε μια συνταγή και μέθοδο συντήρησης που ταιριάζει στις γευστικές προτιμήσεις της νοικοκυράς.