Ποια είναι τα οφέλη της σελινόριζας και πώς να τη χρησιμοποιήσετε σωστά

Η σελινόριζα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο. Το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στη λαϊκή ιατρική και στην απώλεια βάρους. Διαβάστε στο άρθρο για όλες τις ιδιότητες, τα οφέλη για το σώμα και τα γευστικά χαρακτηριστικά του.

Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά της σελινόριζας

Το σέλινο είναι λαχανικό που εισάγεται από τη Μεσόγειο. Χρόνια επιλεκτικής αναπαραγωγής έχουν δαπανηθεί για να γίνουν εδώδιμα όλα τα μέρη του φυτού - φύλλα, μίσχος και ρίζα.

Αρχικά, το τμήμα της ρίζας ήταν λεπτό και σαν κλωστή. Τώρα είναι ένα στρογγυλό ριζικό λαχανικό με πυκνό, ζουμερό πολτό. Αυξάνεται μέχρι 20 εκ. σε διάμετρο και ζυγίζει μέχρι 900 γρ. Ο πικάντικος πολτός έχει γλυκιά γεύση με πικρία.

Το σέλινο ρίζας καλλιεργείται από σπορόφυτα, περνούν 150 ημέρες μέχρι την ωρίμανση. Είναι εύκολο στη φροντίδα και ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Η σελινόριζα βγάζει όμορφα, πλούσια, αρωματικά φύλλα. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά δεν μαζεύονται, καθώς αυτό επιβραδύνει την ανάπτυξη της ρίζας. Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, οι πλευρικές ρίζες αφαιρούνται με ένα κοφτερό μαχαίρι και τον Αύγουστο το χώμα απομακρύνεται με τσουγκράνα από τη ρίζα, εκθέτοντας το - έτσι αποκτά χυμό. Η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται το φθινόπωρο, σκάβοντας προσεκτικά μια ρίζα τη φορά με ένα πιρούνι για να μην βλάψει τη ρίζα. Μόνο σέλινο χωρίς βαθουλώματα, γρατσουνιές ή σήψη αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη.

Σύνθεση και ιδιότητες

100 g σελινόριζας περιέχει 1,5 g πρωτεΐνης, 0,3 g λίπους, 9,2 g υδατανθράκων.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού - 42 kcal - το καθιστά κατάλληλο συστατικό για το τραπέζι της δίαιτας. 100 g ρίζας φυτού περιέχει 1,8 g φυτικών ινών και 88 g νερού. Αυτός ο ισορροπημένος συνδυασμός βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων από το σώμα.

Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά

Όλα τα μέρη του σέλινου είναι πλούσια σε βιταμίνες, χρήσιμα στοιχεία και οξέα. Αλλά η ρίζα είναι ένα συμπύκνωμα όλων των χρήσιμων ουσιών:

• βιταμίνες B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, βήτα-καροτίνη, νιασίνη.
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μυριστικό, στεατικό, παλμιτικό, λινολεϊκό, οξαλικό, ελαϊκό και γλουταμικό οξύ.
• μακροστοιχεία - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, πυρίτιο, θείο, χλώριο.
• μικροστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ιώδιο.

Τα φλαβονοειδή, οι πουρίνες και τα αιθέρια έλαια δίνουν στα πιάτα με σέλινο μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Γιατί είναι χρήσιμο;

Η σελινόριζα ωφελεί την υγεία, κορεσμό του οργανισμού με βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου:

• μειώνει τα σημάδια αναιμίας.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
• επιταχύνει το μεταβολισμό?
• ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλκαλίου.
• εξουδετερώνει το στρες, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα.
• αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, αποκαθιστά τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σελινόριζα

Το λαχανικό ρίζας δεν τρώγεται μόνο σε διάφορους συνδυασμούς, χρησιμοποιείται για θεραπεία, έχει γίνει η βάση της δίαιτας του σέλινου ως προϊόν με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Στη μαγειρική

Υπάρχουν διαφορετικές χρήσεις της σελινόριζας στη μαγειρική. Πριν όμως καταναλωθεί το ριζικό λαχανικό, προετοιμάζεται.

Το πλυμένο λαχανικό ρίζας τοποθετείται στο πλάι σε ένα ξύλο κοπής και κόβεται το κάτω και το πάνω μέρος. Τώρα είναι σταθερός.Τοποθετείται κάθετα και κόβεται η φλούδα σε λεπτές λωρίδες από πάνω προς τα κάτω. Μετά τον πλήρη καθαρισμό, κόψτε σε κύβους, μπάρες και φέτες. Ξεπλύνετε αμέσως σε νερό με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού για να αποφύγετε να σκουρύνει η ρίζα.

Αναφορά. Εάν η ρίζα τεμαχιστεί σε ελάχιστο μέγεθος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το άρωμα θα είναι τόσο πλούσιο που θα υπερνικήσει τη μυρωδιά όλων των άλλων συστατικών.

Πώς να προετοιμάσετε τη σελινόριζα:

• τριμμένο και χρησιμοποιημένο φρέσκο ​​σε σαλάτες μορφή;
• ετοιμάστε μια σούπα πουρέ με βάση τη ρίζα.
• μαγειρεμένα μαζί με άλλα λαχανικά - καρότα, πιπεριές, ντομάτες.
• τηγανητό με κοτόπουλο ή μοσχάρι?
• φτιάξτε σάλτσες με κρεμμύδια, μήλα, ελιές με βάση το βούτυρο ή το φυτικό λάδι.
• Κάντε χυμό?
• Η αποξηραμένη ρίζα σέλινου σε θρυμματισμένη μορφή χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες και συνοδευτικά πιάτα.
• προστίθεται στην άλμη κατά τη διάρκεια της συντήρησης.

Στη λαϊκή ιατρική

Η σελινόριζα χρησιμοποιείται ως καλλυντικό, φαρμακευτικό προϊόν και για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Χρησιμοποιούνται με τη μορφή αφεψημάτων, βαμμάτων, αφεψημάτων, χυμών και φτιάχνουν αλοιφές και μάσκες προσώπου.

Ένα έγχυμα της ρίζας παρασκευάζεται ως εξής: 2 κ.σ. μεγάλο. τα ψιλοκομμένα λαχανικά εμποτίζονται σε 250 ml κρύο νερό. Μετά από 2 ώρες το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Το έγχυμα σέλινου λαμβάνεται:

1. Για αϋπνία, κατάθλιψη και νευρώσεις - 1 κουταλάκι του γλυκού. 3 φορές την ημέρα, ανεξάρτητα από τα γεύματα, μέχρι να υποχωρήσουν τα συμπτώματα. Ηρεμεί το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τον ύπνο.
2. Κατά τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του έλκους του στομάχου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα. Η προσβεβλημένη βλεννογόνος μεμβράνη επουλώνεται γρηγορότερα.
3. Για τη θεραπεία αλλεργικών δερματικών εξανθημάτων, δερματίτιδας και ψωρίασης - 1/3 ποτήρι πριν από κάθε γεύμα.

Το αφέψημα σέλινου χρησιμοποιείται:

1. Για τον διαβήτη για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.20 g ρίζας ρίχνονται σε 250 ml νερό, σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ψύχονται για 10 λεπτά, φιλτράρονται και πίνονται 3 κ.σ. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα για ένα μήνα.
2. Για ασθένειες του ήπατος για επιτάχυνση της ανάκτησης των κυττάρων. Κόβουμε 20 γρ σέλινο σε φέτες, ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά και φιλτράρουμε. Πάρτε 0,5 φλιτζάνια 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 14 ημέρες.
3. Σε περίπτωση κρυοπαγήματος ως αντισηπτικό, οι προσβεβλημένοι ιστοί αποκαθίστανται γρηγορότερα. Βράζουμε 200 γραμμάρια αποξηραμένης ρίζας σε 1 λίτρο νερό για 20 λεπτά, κρυώνουμε σε άνετη θερμοκρασία και κρατάμε το άκρο στο ζωμό μέχρι να κρυώσει το υγρό. Για κρυοπαγήματα στο πρόσωπο, μια χαρτοπετσέτα γάζας βυθίζεται στον ζωμό και στη συνέχεια διατηρείται στην περιοχή που έχει παγώσει μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, βουτήξτε την πληγείσα περιοχή σε κρύο νερό, στεγνώστε την και εφαρμόστε λίπος χήνας. Η διαδικασία πραγματοποιείται κάθε βράδυ μέχρι να επουλωθεί η πληγή.

Θεραπείες με βάμμα ρίζας:

1. Προστατίτιδα – ο πόνος κατά την ούρηση υποχωρεί. 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένη σελινόριζα ανακατεμένη με 1 κ.γ. μεγάλο. σπόρους σέλινου, ρίξτε 1 λίτρο βότκα, αφήστε σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες και μετά φιλτράρετε. Πάρτε 30 g 2 φορές την ημέρα μέχρι να εξαντληθεί το φάρμακο.
2. Βράσεις, αποστήματα, δερματικές φλεγμονές. Μισό ποτήρι θρυμματισμένης ρίζας αναμιγνύεται με 0,5 κουτ. αλάτι και 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9% και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Μουλιάστε μπατονέτες γάζας στο έγχυμα και απλώστε τις στο προσβεβλημένο δέρμα.

Για να ετοιμάσετε τον χυμό, τρίψτε το λαχανικό ρίζας και στύψτε τον πολτό μέσα από ένα τυρί. Ο χυμός από σελινόριζα βοηθά:

1. Για ρευματικούς πόνους και αρθρίτιδα. Αφαιρεί το ουρικό οξύ από τις αρθρώσεις. Πίνετε το προϊόν μισή ώρα πριν από τα γεύματα, 2-3 κουτ. μέσα σε ένα μήνα, ακόμα και όταν ο πόνος υποχωρεί.
2. Προειδοποιώ ογκολογικός ασθένειες, καθώς περιέχει αντικαρκινικές ουσίες - φθαλίδες και πολυακετυλένια. Πίνετε φρέσκο ​​χυμό μία φορά την ημέρα εκτός των γευμάτων. Η περίοδος εισδοχής δεν είναι περιορισμένη.
3. Για δυσκολίες με τις κενώσεις του εντέρου. Πιείτε 1/3 ποτηριού χυμό με άδειο στομάχι. Για χρόνια δυσκοιλιότητα χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα για 1 μήνα.
4. Για παθήσεις της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή, πιείτε 1 κ.σ. μεγάλο. 2 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 1 μήνα.
5. Για την οστεοχονδρωσία. Προωθεί την απομάκρυνση των αλάτων και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλκαλίας, ο πόνος υποχωρεί. Πάρτε 1 κουτ. 2-3 φορές την ημέρα.

Όταν τρώγεται ωμή, η σελινόριζα βοηθά:

1. Για τη δυσκοιλιότητα. Οι φυτικές ίνες, στις οποίες είναι πλούσιο το λαχανικό, απομακρύνουν τις τοξίνες και διατηρούν τον μυϊκό ιστό του πεπτικού συστήματος σε ενεργή κατάσταση.
2. Για σεξουαλικά προβλήματα. Το σέλινο περιέχει τη σεξουαλική ορμόνη ανδροστερόνη, η οποία αυξάνει την ισχύ στους άνδρες. Όντας ισχυρό αφροδισιακό, η σελινόριζα αποκαθιστά τη γυναικεία λίμπιντο.
3. Αφαιρέστε τα σημάδια σκασμού και δώστε στο δέρμα του προσώπου σας μια φρέσκια όψη. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε μια μάσκα: αλέστε τη σελινόριζα σε πάστα για να φτιάξετε 1 κουταλιά της σούπας. λ., ανακατέψτε το με πλήρες τυρί κότατζ (1 κ.σ.) και χλιαρό γάλα (1 κ.σ. λ.). Απλώστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Σε αποξηραμένη μορφή, η σελινόριζα χρησιμοποιείται ως scrub για το πρόσωπο και το σώμα. Το scrub ανανεώνει το ανώτερο στρώμα του δέρματος και απομακρύνει τους ρύπους. Για την προετοιμασία, αλέστε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κόλιαντρο (1 κουταλάκι του γλυκού από κάθε υλικό), προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ξερή σελινόριζα ψιλοκομμένη και 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι Εφαρμόστε με κινήσεις μασάζ στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού και ξεπλύνετε μετά από 10 λεπτά.

Η αλοιφή από τη ρίζα αντιμετωπίζει κοψίματα, πληγές και έλκη που χρειάζονται πολύ χρόνο για να επουλωθούν. 2 κ.σ. μεγάλο. η θρυμματισμένη ρίζα αλέθεται με 3 κ.σ. μεγάλο. εσωτερικό λαρδί.Η αλοιφή εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή του δέρματος καθημερινά μέχρι την επούλωση.

Σπουδαίος! Όλες οι λαϊκές θεραπείες είναι μια προσθήκη στη φαρμακευτική θεραπεία που συνταγογραφείται από γιατρό. Πριν χρησιμοποιήσετε φάρμακα για το σέλινο, συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Για απώλεια βάρους

Το μυστικό για την απώλεια βάρους με το σέλινο είναι η αρνητική περιεκτικότητα του λαχανικού σε θερμίδες και η παρουσία χονδροειδών ινών. Το σώμα χρειάζεται πολλή ενέργεια για να αφομοιώσει το σέλινο. Για να το παραγάγει, το σώμα διασπά τις δικές του αποθέσεις λίπους και το βάρος μειώνεται.

Οι χονδροειδείς ίνες που περιέχονται στη σελινόριζα μπαίνουν στα έντερα σχεδόν αχώνευτες και σαν σύρμα το καθαρίζουν. Οι τοξίνες φεύγουν, το βάρος μειώνεται.

Η αρωματική ρίζα περιέχει πολύ κάλιο και νάτριο, επομένως τα πιάτα με το λαχανικό δεν απαιτούν αλάτι. Το φαγητό σε δίαιτα με σέλινο είναι νόστιμο και όχι ήπιο.

Ως αποτέλεσμα της δίαιτας χάνονται 3-7 κιλά, η μέση γίνεται λεπτή, τα μαλλιά λαμπερά, το δέρμα ελαστικό. Όσοι πάσχουν από αλλεργίες, ψωρίαση και ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος μπορούν να χάσουν βάρος με δίαιτα με σέλινο.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι δίαιτας. Το πρώτο είναι αυστηρό: για 3 μέρες τρώνε μόνο σέλινο και νερό. Το σέλινο σε οποιαδήποτε μορφή τρώγεται μέχρι να χορτάσει. Πίνετε τουλάχιστον 1,5-2 λίτρα νερό την ημέρα.

Μια πιο ήπια δίαιτα τριών ημερών με σούπα με σελινόριζα. Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

• ρίζα - 200 g;
• στελέχη - 300 g;
• ντομάτες - 650 g;
• λάχανο - 600 g;
• πράσινα φασόλια - 300 g;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• λαμπτήρες - 5 τεμ.

Προετοιμασία διαιτητικής σούπας: κόψτε 2 κρεμμύδια, καρότα και ρίζες σε κύβους, προσθέστε 1,5 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα 3 κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα κοτσάνια σέλινου και τα πράσινα φασόλια, επίσης κομμένα σε κύβους.Οι ντομάτες χωρίς φλούδα αλέθονται στο μπλέντερ και προστίθενται στη σούπα μαζί με το ψιλοκομμένο λάχανο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Για 3 μέρες τρώνε σούπα και φρέσκο ​​σέλινο σε οποιαδήποτε μορφή. Ο αριθμός των μερίδων δεν είναι περιορισμένος - οποιαδήποτε ποσότητα καταναλωθεί θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Πιείτε πράσινο ζεστό τσάι χωρίς ζάχαρη και νερό. Επαναλάβετε την εκφόρτωση μόνο μετά από 14 ημέρες.

Συνδυασμένη δίαιτα για 7 ημέρες

Τρώνε σε 3 γεύματα, δείπνο – μέχρι τις 18:00. Εάν αισθάνεστε οξεία πείνα, φάτε φρέσκια ρίζα/μίσχους ή πιείτε ένα smoothie σέλινο. Εάν αισθάνεστε καλά, μπορείτε να αθληθείτε.

Μενού για την εβδομάδα:

1. Ημέρα 1. Σούπα ρίζας 3 φορές την ημέρα, απεριόριστες μερίδες. Μεταξύ των γευμάτων – ένα μήλο, σταφύλια ή σύκα. Πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη, φρέσκο ​​χυμό και νερό.
2. Ημέρα 2. Μόνο σούπα, αντί για φρούτα - φρέσκα ή βραστά λαχανικά χωρίς φλούδα.
3. Ημέρα 3. Σούπα, λαχανικά, εκτός από πατάτες και όσπρια, μούρα. Ποτό: χυμός σέλινου με νερό.
4. Ημέρα 4. Μόνο σούπα. Γιαούρτι για πρωινό και μεταξύ των γευμάτων. Οποιοδήποτε ποτό.
5. Ημέρα 5. 200 γρ άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, φρέσκες ντομάτες για πρωινό και μεσημεριανό. Για δείπνο - σούπα. Πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη, φρέσκο ​​χυμό και νερό.
6. Ημέρα 6. Τρεις φορές σούπα. Στα διαλείμματα - χόρτα (σπανάκι και μαρούλι), καρυκευμένα με ελαιόλαδο.
7. Ημέρα 7. Πρωινό – άγριο ρύζι και ένα ωμό λαχανικό. Μεσημεριανό και βραδινό - σούπα. Πίνουν φρέσκο ​​χυμό και νερό.

Αποχωρούν από τη δίαιτα εισάγοντας στη διατροφή αυγά, ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά προϊόντα, 100 g από το καθένα, μία φορά την ημέρα. Για να μην επιστρέψει το βάρος, μην τρώτε φασόλια, τηγανητά, αρτοσκευάσματα και fast food. Απαγορεύεται επίσης το αλκοόλ. Για να διατηρηθεί το βάρος, το δείπνο αντικαθίσταται με σαλάτα λαχανικών. Η δίαιτα επαναλαμβάνεται μετά από 2 εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη σελινόριζα: οι καλύτερες συνταγές

Το σέλινο έχει εξαιρετική γεύση, όλα τα πιάτα με αυτό είναι αρωματικά.Όσοι τρώνε πιάτα με σέλινο καθημερινά ή κάθε δεύτερη μέρα σημειώνουν βελτιωμένη ευεξία και αποκατάσταση της δύναμης.

Η σελινόριζα είναι συμβατή με πολλές τροφές. Ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται το σέλινο, θα φέρει μόνο οφέλη στον οργανισμό.

Σαλάτα με σέλινο και καρότο

Συστατικά:

• σελινόριζα - 1 τεμ.;
• καρότα - 400 g;
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Η σελινόριζα και τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, το σέλινο σε φέτες και ανακατεύονται. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: αλατοπιπερώνουμε την κρέμα γάλακτος κατά βούληση. Η σαλάτα με σέλινο και καρότα ντύνεται πριν από το σερβίρισμα.

Σούπα πατάτας με σέλινο

Συστατικά:

• πατάτες - 3-4 τεμ.
• σελινόριζα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και το σέλινο, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους 1 εκ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι, απλώνουμε το αλεύρι, το τηγανίζουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.

Βράζετε τις πατάτες για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό - ¼ κουτ. αλάτι ανά 400 ml νερού. Σουρώνουμε και πολτοποιούμε σε έναν ομοιογενή πουρέ.

Το σέλινο χύνεται με 600 ml νερού, βράζει, αλατίζεται (¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή βράση, προσθέτουμε τις πατάτες, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλεύρι. Προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό για να αποκτήσει η σούπα τη σύσταση ενός αραιού πουρέ. Ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Τηγανητό σέλινο

Συστατικά:

• σελινόριζα - 400 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• χόρτα για διακόσμηση.

Η σελινόριζα πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται κατά βούληση, τοποθετείται σε δοχείο και ραντίζεται με χυμό λεμονιού. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σέλινο και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Συμβουλή. Το τηγανητό σέλινο ταιριάζει πολύ με κρέας και πουλερικά, αλλά τρώγεται και ως ξεχωριστό πιάτο με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.

Σέλινο στιφάδο με λαχανικά

Συστατικά:

• σελινόριζα - 600 g;
• ντομάτες - 300 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η σελινόριζα καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Οι ντομάτες και τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σέλινο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Σάλτσα σέλινο, μήλο και ελιά

Συστατικά:

• σέλινο - 1 ρίζα;
• κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μήλο - 1 τεμ.;
• ελιές - 20 g;
• πράσο - 1 κοτσάνι?
• χυμός λεμονιού - 5 ml;
• ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Το σέλινο τρίβεται και ανακατεύεται με μήλα, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τα πράσα και οι ελιές κόβονται ψιλά. Όλα αναμειγνύονται και περιχύνονται με ξινή κρέμα, χτυπημένα με χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με πιάτα κρέατος και συνοδευτικά.

Αποξηραμένη σελινόριζα

Επιλέγονται ριζικές καλλιέργειες για ξήρανση που είναι πυκνές, ελαφριές, χωρίς σήψη ή ζημιές, καθαρισμένες από χώμα και πλυμένες σε τρεχούμενο νερό.Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας θρυμματίζονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια πάχους 5 mm. Όσο πιο λεπτή είναι η ρίζα, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει.

Μέθοδοι ξήρανσης:

1. Στον αέρα. Το ψιλοκομμένο σέλινο χύνεται σε ένα σουρωτήρι, ταψί ή σχάρα σε λεπτή στρώση και τοποθετείται σε στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ανακατεύουμε τα μοσχεύματα πρωί και βράδυ. Χρόνος στεγνώματος - έως 20 ημέρες.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τοποθετούμε το σέλινο στις σχάρες και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους +50°C. Οι σχάρες ανταλλάσσονται κάθε 1,5 ώρα για ομοιόμορφο στέγνωμα. Χρόνος στεγνώματος - 10 ώρες.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τοποθετούμε το σέλινο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους +50...+60°C, με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα. Στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Λάχανο με παντζάρια και σέλινο για το χειμώνα

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• παντζάρια και ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.
• μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, αλάτι για γεύση.
• νερό – 2 ποτήρια.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε το με τα χέρια σας. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια τρίβονται, ανακατεύονται με λάχανο και προστίθεται πιπεριά.

Για τη μαρινάδα: η πλυμένη και ξεφλουδισμένη σελινόριζα κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε νερό, προσθέτουμε ξύδι και μπαχάρι και αφήνουμε να βράσει. Τοποθετούμε το λάχανο και τα παντζάρια σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε τη μαρινάδα ώστε να είναι 2 δάχτυλα ψηλότερα από τα λαχανικά. Μαρινάρουμε για τρεις μέρες σε ζεστό μέρος, μετά βάζουμε σε βάζα, κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε να διατηρηθεί στο ψυγείο για το χειμώνα.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Το σέλινο περιέχει οξέα και αιθέρια έλαια, τα οποία αντενδείκνυνται για ορισμένες καταστάσεις και ασθένειες. Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν την κατανάλωση λαχανικών ρίζας εάν:

• κιρσοί;
• οξεία παγκρεατίτιδα;
• γαστρίτιδα;
• κωλίτης;
• χολοκυστίτιδα?
• αιμορραγική αγγειίτιδα;
• πέτρες στα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα.
• ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα?
• επιληψία;
• εγκυμοσύνη;
• Θηλασμός.

Εάν είστε άνω των 65 ετών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για το αν μπορείτε να φάτε σέλινο.

Προσοχή! Το σέλινο δεν είναι επιβλαβές για ένα υγιές άτομο εάν καταναλώνεται με μέτρο. Ο συνιστώμενος κανόνας είναι 150 g την ημέρα.

Η σελινόριζα συσσωρεύει βλαβερές ουσίες και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Το σέλινο που καλλιεργείται χωρίς χημικά λιπάσματα και διεγερτικά ανάπτυξης δεν θα προκαλέσει βλάβη. Όταν αγοράζετε σέλινο σε κατάστημα, φροντίστε να ζητήσετε πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Μόνο αυτός εγγυάται την ασφάλεια του προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση, πριν το μαγείρεμα, το λαχανικό μουλιάζεται σε νερό για 30 λεπτά.

Η περίσσεια αιθέριων ελαίων έχει δυσμενή επίδραση στο σώμα - αυξάνει το σχηματισμό αερίων, γεγονός που προκαλεί επιδείνωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Λόγω της περίσσειας αιθέριων ελαίων, εμφανίζεται υπερδιέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος και σε αυτή την κατάσταση αναπτύσσονται αυτοάνοσα νοσήματα. Το σώμα αντιλαμβάνεται τα δικά του κύτταρα ως ξένα και τα καταστρέφει. Το βασικό συστατικό αυξάνει την αρτηριακή πίεση, κάτι που είναι απαράδεκτο για υπερτασικούς ασθενείς.

Το σέλινο σε δόση άνω των 80 g την ημέρα προάγει την καταστροφή και την κίνηση των λίθων στην ουρολιθίαση. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για ασθενείς με άμμο και πέτρες διαμέτρου έως 0,5 cm - αφήνουν το σώμα μόνοι τους. Οι μεγάλες πέτρες δεν μπορούν να βγουν από μόνες τους. Κολλάνε στο ουροποιητικό σύστημα και προκαλούν κολικό νεφρού, που καταλήγει σε χειρουργική επέμβαση.

συμπέρασμα

Τα οφέλη για τον οργανισμό από τη σελινόριζα υπερτερούν της πιθανής βλάβης.Δεν πρέπει να τρώτε σέλινο εάν υπάρχουν εμφανείς αντενδείξεις. Ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει μια ποικιλία από πιάτα από αυτό το λαχανικό, να χάσει βάρος σε μια νόστιμη διατροφή και να το χρησιμοποιήσει για διάφορες ασθένειες. Συνιστάται η ένταξη λαχανικών στη διατροφή το φθινόπωρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.