Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές και συμβουλές για προετοιμασίες σε ρολό

Σχετικά με τα οφέλη του χυμού κολοκύθας οι πάντες ξέρουν. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορούν να διατηρηθούν αν το κυλήσουν σε βάζα. Το χειμώνα, κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης, θα είναι απλώς ένας απαραίτητος βοηθός στη διατήρηση της ανοσίας.

Για λεπτομέρειες σχετικά με τις αναλογίες και τον τρόπο παρασκευής ροφημάτων βιταμινών με κολοκύθα και άλλα συστατικά, διαβάστε το άρθρο μας. Έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από συνταγές από τις οποίες θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε χυμό κολοκύθες μέσω αποχυμωτή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού κολοκύθας

Η κολοκύθα περιέχει πολύ καροτίνη και σίδηρο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών (C, B6, B2, E), μικρο- και μακροστοιχείων. Όλα διατηρούνται σε χυμό κολοκύθας.

Αυτό το ρόφημα πορτοκαλιού έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του σώματος, και συγκεκριμένα:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• αύξηση της αιμοσφαιρίνης?
• υποστηρίζει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• έχει χολερετικό αποτέλεσμα.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, εξαλείφει την ακμή.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από την αϋπνία.
• βελτιώνει την πέψη και προάγει την απώλεια βάρους;
• επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των πληγών.

Χάρη στο ευρύ φάσμα δράσης του χυμό κολοκύθας χρησιμοποιείται στη θεραπεία πολλών σοβαρών ασθενειών.Ωστόσο, σε προχωρημένα στάδια ασθενειών, δεν υποκαθιστά τη φαρμακευτική θεραπεία, αλλά μόνο τη συμπληρώνει.

Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από το πόσο ωφέλιμο είναι το ρόφημα κολοκύθας, μην κάνετε αυτοθεραπεία. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το χρησιμοποιήσετε για ιατρικούς σκοπούς και βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις.

Τρόπος χρήσης

Για την πρόληψη ασθενειών και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 125 ml ρόφημα κολοκύθας μία φορά την ημέρα. Αυτό πρέπει να γίνεται το αργότερο 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Για ιατρικούς σκοπούς, η δόση αυξάνεται σε 3 φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψω

Δεν είναι όλα τα φρούτα πορτοκαλιού κατάλληλα για την παρασκευή χυμών. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι Βιταμίνη (γκρι), Μοσχάτο, Αμαζόνιο, Γλασαρισμένα φρούτα.

Το νέκταρ κολοκύθας είναι νόστιμο και αρωματικό μόνο από ζουμερά νεαρά φρούτα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 7 κιλά (καλύτερα 4–5 κιλά). Αυτή η κολοκύθα περιέχει πολύ καροτίνη και φρουκτόζη. Τα μεγαλύτερα φρούτα θα έχουν πικρή γεύση και θα παράγουν λιγότερο χρήσιμο νέκταρ.

Παρασκευή και επεξεργασία λαχανικών

Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς φθορές ή σήψη, με λαμπερή σάρκα. Οι αποθηκευμένες ή ψιλοκομμένες κολοκύθες δεν θα λειτουργήσουν, μόνο οι φρέσκες, ιδανικά μόλις διαλεγμένες. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε εάν μια κολοκύθα είναι έτοιμη για επεξεργασία ή όχι κοιτάζοντας την ουρά της. Εάν είναι στεγνό και σπάσει χωρίς προσπάθεια, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό για να ετοιμάσετε ροφήματα για το χειμώνα.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των λαχανικών για κονσερβοποίηση είναι οι εξής:

1. Επιλέξτε ένα κατάλληλο αντίγραφο.
2. Πλύνετε το καλά.
3. Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Τραβήξτε τις ίνες με σπόρους.
4. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα.
5. Κόβουμε τον πολτό σε μεγάλους κύβους.

Οι αποχυμωτές κάνουν τη διαδικασία παρασκευής χυμού πολύ πιο εύκολη, αποσπώντας τον μέσα σε λίγα λεπτά. Χωρίζονται σε περιστροφικές, φυγοκεντρικές, βιδωτές και διπλές βίδες. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να πάρετε τα μέγιστα υγρά και να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες. Οι αρχές λειτουργίας και οι τιμές των συσκευών είναι διαφορετικές, αλλά το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο.

Προετοιμασία ροφήματος με και χωρίς πολτό

Αφού διαχωριστεί το υγρό από την κολοκύθα, ο πολτός παραμένει. Για να ληφθεί χυμός με πολτό, μέρος αυτής της συμπιεσμένης μάζας προστίθεται στο ποτό. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και τυλίγεται για το χειμώνα.

Πώς να κάνετε ρολό για το χειμώνα

Σπιτικός χυμός κολοκύθας διατηρούνται για το χειμώνα τόσο με όσο και χωρίς αποστείρωση. Ας δούμε κάθε μέθοδο για να καταλάβουμε τη διαφορά.

Με αποστείρωση

Ο στυμμένος χυμός κολοκύθας φέρεται σε βρασμό και χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μισού λίτρου με χυμό παστεριώνονται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 90 ºС. Στη συνέχεια τυλίγονται για το χειμώνα.

Χωρίς στείρωση

Η έτοιμη κολοκύθα περνάει από αποχυμωτή. Για 1 λίτρο ποτού πάρτε έως και 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε, τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Συνταγές ροφημάτων κολοκύθας για το χειμώνα

Ο χυμός κολοκύθας δεν έχει έντονη γεύση, οπότε προστίθενται μέλι, μοσχοκάρυδο, χυμοί από διάφορα μούρα, φρούτα και λαχανικά. Έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για υγιεινά ροφήματα για το χειμώνα.

Με μήλο

Η κολοκύθα ταιριάζει υπέροχα με το μήλο. Μπορείτε να το διαπιστώσετε και μόνοι σας ετοιμάζοντας το ρόφημα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό;
• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• ξύσμα από 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Εξάγετε χυμούς κολοκύθας και μήλου χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
2. Τα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Αφήστε το ρόφημα να κρυώσει ελαφρώς και κυλήστε το σε έτοιμα, καθαρά βάζα για το χειμώνα.

Με καρότα

Ο χυμός κολοκύθας με χυμό καρότου είναι ο πιο δημοφιλής συνδυασμός.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1,5 kg;
• καρότα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,1 kg;
• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα καρότα και την κολοκύθα από έναν αποχυμωτή. Προσθέστε νερό στο υπόλοιπο κέικ, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
2. Ψύξτε ελαφρά και περάστε από ένα σουρωτήρι.
3. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το καρότο και το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τυλίξτε το ζεστό ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα.

Με πορτοκάλι

Το ρόφημα κολοκύθας με πορτοκάλια έχει ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και τονωτική δράση. Καλό είναι να πίνετε το χειμώνα για κρυολογήματα.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 4 κιλά;
• πορτοκάλι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• νερό – 2,5 l;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Παρασκευή:

1. Στύψτε το χυμό κολοκύθας.
2. Στύψτε το από τα πορτοκάλια και φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
3. Ρίχνουμε νερό, την κολοκύθα και τους χυμούς πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τοποθετήστε το στη φωτιά.
4. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από το έτοιμο ρόφημα και ρίξτε το σε έτοιμα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό. Τυλίξτε τα καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Αυτή η απλή συνταγή δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 3 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 0,4 kg;
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τον πελτέ κολοκύθας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, προσθέτουμε νερό και βάζουμε φωτιά.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Περνάμε τη βρασμένη κολοκύθα από έναν αποχυμωτή.
3. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
4. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε προετοιμασμένα καθαρά βάζα και ασφαλίστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από το ήδη γνώριμο συστατικό - τα καρότα, χρησιμοποιείται ένα άλλο πορτοκαλί προϊόν - τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 2,5 κιλά.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,3 kg.
• καρότα - 0,3 g;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό – 7,5 l;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα έτοιμα υλικά (πλυμένα και στεγνωμένα) σε κύβους και περνάμε από αποχυμωτή.
2. Ανακατεύουμε τα νέκταρ φρούτων και λαχανικών και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ξαναβράζετε το μείγμα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ρίξτε το ζεστό ρόφημα σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Με ιπποφαές

Για να ετοιμάσετε ένα γλυκόξινο ρόφημα, πάρτε ελαφρώς άγουρα μούρα από ιπποφαές και μια κολοκύθα που έχει καθίσει λίγο μετά τη συλλογή.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 3,5 κιλά.
• ιπποφαές - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό 150 – ml;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Παρασκευή:

1. Περάστε την κολοκύθα από έναν αποχυμωτή.
2. Γεμίζουμε τα μούρα με νερό και τα βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ιπποφαές. Στη συνέχεια, ψύξτε την προκύπτουσα μάζα μούρων και τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ανακατέψτε τους χυμούς κολοκύθας και ιπποφαούς με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε το τηγάνι με το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το για το χειμώνα.

Με φραγκοστάφυλο

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το μείγμα βιταμινών.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,8 kg;
• φραγκοστάφυλα - 0,8 κιλά.
• μέλι - 0,2-0,3 κιλά.

Παρασκευή:

1. Στύβουμε τους χυμούς από την κολοκύθα και τα φραγκοστάφυλα και τα ανακατεύουμε με το μέλι.
2. Ρίξτε το ρόφημα σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
3. Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Με κράνμπερι

Το ποτό κολοκύθας-cranberry είναι μια πραγματική «βόμβα βιταμινών». Ιδανικό για χειμώνα.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 2 κιλά;
• βακκίνια - 2 κιλά.
• ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περάστε τους κύβους κολοκύθας από έναν αποχυμωτή.
2. Στύψτε το χυμό από τα κράνμπερι και περάστε το από ένα πανί για να αφαιρέσετε τον πολτό.
3. Ανακατεύουμε τους χυμούς, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τον ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε για το χειμώνα.

Χωρίς ζάχαρη

Ένα ποτό χωρίς ζάχαρη έχει μια σειρά από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Ο χυμός δεν είναι μόνο θρεπτικός, αλλά και διαιτητικός. Αν θέλετε, η γεύση του μπορεί να ποικίλει με μέλι ή μοσχοκάρυδο.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 3 κιλά.
• νερό – 4 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Εξάγετε το χυμό κολοκύθας χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
2. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
3. Τυλίξτε σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
4. Τυλίξτε χυμό κολοκύθας χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα.

Τι να κάνετε εάν ο χυμός κολοκύθας έχει ζυμωθεί

Μόλις ο χυμός της κολοκύθας αρχίσει να ζυμώνεται, σύντομα θα χαλάσει αν δεν λάβετε μέτρα. Επομένως, αμέσως, μόλις το ανακαλύψετε, ανοίξτε το κουτάκι του ποτού.

Βράζουμε το περιεχόμενό του για 10-15 λεπτά. Αφού κρυώσει, πιείτε το χυμό.Ένα τέτοιο ποτό δεν είναι πλέον κατάλληλο για επανασυντήρηση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελέ, ζελέ, χυμού φρούτων ή νόστιμο, ασυνήθιστο κρασί.

Γιατί εμφανίστηκε το λευκό ίζημα;

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα λευκό ίζημα στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου με χυμό. Αυτό συμβαίνει λόγω παραβίασης των κανόνων αποθήκευσης. Πρακτικά δεν έχουν απομείνει χρήσιμες ουσίες σε ένα τέτοιο ποτό, επομένως είναι καλύτερο να το χύνετε.

Για να μην συμβεί αυτό, αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας μόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το ποτό δεν θα χάσει βιταμίνες και δεν θα αλλοιωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε κονσέρβες για το χειμώνα είναι το κελάρι. Εάν τα σκευάσματα φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται κατά 2 φορές, δηλαδή θα πρέπει να καταναλωθούν εντός έξι μηνών από την ημερομηνία παρασκευής.

Γιατί πήζει ο χυμός;

Ο ίδιος ο χυμός κολοκύθας έχει μια παχύρρευστη, παχιά δομή. Η συνοχή του τελικού ποτού εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα νερού ή άλλων χυμών στη σύνθεσή του. Επομένως, για να πάρετε ένα πιο αραιό ρόφημα, προσθέστε περισσότερο νερό ή αραιώστε το με χυμό πορτοκαλιού ή μήλου.

συμπέρασμα

Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, ο χυμός κολοκύθας διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες. Το χειμώνα, αυτό το ρόφημα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, παιδικές τροφές, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Διαλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και προχωρήστε!