Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λουλούδι και σέλινου ή είναι το ίδιο πράγμα;

Το σέλινο και η λουλούδια είναι φυτά της οικογένειας των Apiaceae. Μοιάζουν στην εμφάνιση και έχουν παρόμοιο άρωμα. Και οι δύο καλλιέργειες είναι πλούσιες σε σύνθεση και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν χαρακτηριστικά που τα ξεχωρίζουν μεταξύ τους. Σε αυτή τη δημοσίευση θα μιλήσουμε για τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ σέλινου και λοβού.

Lovage: περιγραφή φυτού

Το Lovage (lat. Levisticum officinále) είναι ένα φαρμακευτικό πολυετές φυτό από την οικογένεια Apiaceae ή Σέλινο, εγγενές στη Νότια Ευρώπη. Φυσικός βιότοπος - Ιράν, Αφγανιστάν, Μεσόγειος. Δεν αναπτύσσεται άγρια ​​στη Ρωσία. Καλλιεργείται σε αγροτεμάχια.

Η ρίζα είναι παχιά, μεγάλη, καφέ χρώματος με πικάντικο άρωμα. Οι όρθιοι κοίλοι μίσχοι φτάνουν τα 2-2,5 μέτρα σε ύψος. Τα φύλλα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, γυαλιστερά, δύο ή τρεις φορές τεμαχισμένα με πτερύγια.

Το φυτό ανθίζει με μικρά, κιτρινοπράσινα ή λευκοκίτρινα άνθη. Οι ταξιανθίες είναι σύνθετες, σε σχήμα ομπρέλας. Η περίοδος ανθοφορίας είναι από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Αναπαραγωγή με θάμνους και σπόρους. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό και έχει έντονο άρωμα που θυμίζει σέλινο.

Στη φωτογραφία - lovage.

Χημική σύνθεση και οφέλη

Το Lovage περιέχει:

• αιθέριο έλαιο - 0,1-2,7%;
• D-α-τερπινεόλη;
• κινεόλη;
• οξικό, ισοβαλερικό και βενζοϊκό οξύ.
• βουτυλοφθαλίδιο;
• λιγουστιλίδη (ουσία υπεύθυνη για το άρωμα).
• λεκιθίνη - 0,9%;
• φαλκαρινδιόλη - 0,06%;
• ρητίνες?
• κόμμι;
• οργανικά οξέα - αγγελικό και μηλικό.
• άμυλο;
• Σαχάρα;
• τερπένια - α-τερπινεόλη, καρβακρόλη, σεσκιτερπένια, ισοβαλερικό οξύ.
• φουροκουμαρίνες - ψωραλένιο και περγαπτένιο.
• τανίνες και μέταλλα.
• ασκορβικό οξύ - 119 mg;
• καροτίνη - 5 mg;
• ρουτίνα

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού:

• ανακουφίζει από τον πόνο?
• έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.
• προάγει την απομάκρυνση των πτυέλων.
• ανακουφίζει από το συναισθηματικό στρες.
• αφαιρεί τη χολή?
• μειώνει το σχηματισμό αερίου.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών.
• απολυμαίνει.

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Το λοβό, ένα φυτό που μοιάζει με το σέλινο, χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική. Το αιθέριο έλαιό του είναι αφροδισιακό. Εφαρμόζεται στο δέρμα για να προσελκύσει το αντίθετο φύλο. Το αρωματικό λάδι χρησιμοποιείται και για μαγειρικούς σκοπούς.

Ο χυμός από τα φύλλα τονώνει, ομαλοποιεί τη γαστρεντερική οδό, μειώνει τον σχηματισμό αερίων και βελτιώνει την όρεξη. Χρησιμοποιείται ως ήπιο καθαρτικό.

Στη μαγειρική, οι ρίζες, τα φύλλα και οι μίσχοι του λουλούδι χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα σε πιάτα που παρασκευάζονται από λαχανικά, κρέας, δημητριακά, ψάρια και τυρί cottage. Η αποξηραμένη ρίζα προστίθεται σε μαρινάδες και ποτά.

Αποξηραμένα βότανα πασπαλίζονται σε σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Κάνει ένα γευστικό καρύκευμα για τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το θυμάρι, το yarrow και το λουλούδι σε ίσες αναλογίες.

Οι αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν το αλάτι (1:1).

Τα φύλλα του φρέσκου φυτού τοποθετούνται σε σαλάτες από αγγούρια, γλυκές πιπεριές, ραπανάκια και ντομάτες.

Το Lovage χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία της παχυσαρκίας, των ρευματισμών, των παθολογιών του ήπατος, της καρδιάς και των πνευμόνων. Το φυτό βοηθά να απαλλαγούμε από ουρική αρθρίτιδα, αναιμία, ημικρανία, υδρωπικία.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση των τριχοθυλακίων, την εξάλειψη της πιτυρίδας, τις κηλίδες και τις φακίδες, τα φλυκταινώδη εξανθήματα και τις τροφικές πληγές.

Σέλινο: περιγραφή φυτού

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια των Apiaceae, εγγενές στη Μεσόγειο, και διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Οι ρίζες, οι μίσχοι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τροφή. Το φυτό θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό. Ποικιλίες καλλιέργειας - ρίζα, μίσχος και φύλλο σέλινο.

Το ύψος του φυτού είναι 70-100 εκ. Το χρώμα των φύλλων με οδοντωτές άκρες είναι ανοιχτό πράσινο. Τα βασικά φύλλα είναι πιο σκούρα από αυτά που σχηματίζονται στο στέλεχος και έχουν σαρκώδεις μίσχους.

Τον πρώτο χρόνο, το φυτό μεγαλώνει πρασινάδες και μεγάλα ριζώματα. Κατά το δεύτερο έτος, σχηματίζεται ένας μίσχος με σπόρους, μετά τον οποίο το φυτό πεθαίνει.

Η κουλτούρα είναι απαιτητική από άποψη τοποθεσίας και φροντίδας. Τα νεαρά φυτά δεν είναι ανθεκτικά στον παγετό, επομένως τα σπορόφυτα φυτεύονται στο έδαφος όχι νωρίτερα από τις τελευταίες ημέρες του Μαΐου ή τις αρχές Ιουνίου.

Αναφορά. Τα φύλλα του σέλινου μοιάζουν με φύλλα μαϊντανού, αλλά έχουν διαφορετικό σχήμα και σχέδιο. Το άρωμά τους είναι πιο πικάντικο, η γεύση τους πιο έντονη.

Οι ταξιανθίες είναι μικρές, πρασινωπές, μερικές φορές υπόλευκες. Οι σπόροι είναι μικροί και καφέ.

Οι ποικιλίες ρίζας αντιπροσωπεύονται από στρογγυλά, σαρκώδη, κρεμ ριζικά λαχανικά. Το υπέργειο τμήμα δεν χρησιμοποιείται για φαγητό λόγω της μεγάλης καλλιεργητικής περιόδου - περίπου 200 ημέρες. Εάν αφαιρέσετε τα φύλλα πριν ωριμάσει η ρίζα, η υπέργεια μάζα δεν θα είναι αρκετή για να σχηματίσει υπόγεια.

Η φωτογραφία δείχνει σέλινο ρίζας.

Οι φυλλώδεις ποικιλίες καλλιεργούνται για να παράγουν ζουμερά χόρτα. Μερικά από αυτά σχηματίζουν σκληρό φύλλωμα, ακατάλληλο για νωπή κατανάλωση. Είναι αποξηραμένο ή σε κονσέρβα. Άλλες ποικιλίες παράγουν πολλά τρυφερά φύλλα για νωπή κατανάλωση.

Η φωτογραφία δείχνει φύλλο σέλινου.

Το σέλινο μίσχου δεν είναι τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο, για παράδειγμα, στις ευρωπαϊκές χώρες. Η επιλογή των ποικιλιών είναι μικρή, κυρίως εισαγόμενης προέλευσης. Οι ποικιλίες μίσχου χωρίζονται σε πράσινες και αυτολευκάνουσες.

Για τη λεύκανση των πράσινων μίσχων τεχνητά, πραγματοποιείται υψηλή αναρρίχηση ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, χωρίς να καλύπτεται το φύλλωμα.

Η φωτογραφία δείχνει σέλινο με μίσχο.

Χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Οι χημικές συνθέσεις των μίσχων και των ριζών του σέλινου διαφέρουν.

Ο πίνακας δείχνει τη σύσταση βιταμινών και μετάλλων του μίσχου σέλινου (ανά 100 g).

Ο πίνακας δείχνει τη σύσταση βιταμινών και μετάλλων της σελινόριζας (ανά 100 g).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά σέλινο:

• Οι πολυσακχαρίτες παρέχουν αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από την καταστροφή και αποτρέπουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
• Οι πηκτίνες αφαιρούν τοξίνες, ραδιονουκλίδια, νικοτίνη, αλκοόλ, ναρκωτικές ουσίες.
• Η βιταμίνη C υποστηρίζει την προστατευτική λειτουργία του σώματος και αποκαθιστά τη ροή του αίματος.
• οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά οξέα είναι εύκολα εύπεπτα και έχουν θετική επίδραση στην πεπτική λειτουργία.
• Η τακτική χρήση του προϊόντος αυξάνει τη λίμπιντο.
• Οι βιταμίνες Β ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη.
• το φυτό έχει αντιαλλεργικά, καθαρτικά, αντισηπτικά, τονωτικά αποτελέσματα.
• Το σέλινο μειώνει το πρήξιμο, βελτιώνει τη μνήμη, αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό?
• Η λουτεολίνη στο προϊόν ανακουφίζει από τη φλεγμονή και αναζωογονεί το σώμα.
• Οι φθαλίδες και τα πολυακετυλένια μειώνουν το επίπεδο των καρκινογόνων ουσιών.
• το σέλινο ρυθμίζει τον έμμηνο κύκλο και μειώνει τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Το σέλινο περιλαμβάνεται συχνά στα μενού για χάνω βάρος και κανόνισε μαζί του μέρες νηστείας. Είναι ένα από τα τρόφιμα με αρνητικές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για να το αφομοιώσει από ό,τι λαμβάνει.Το σέλινο περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη άλλων τροφών.

Ο χυμός σέλινου χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς - για την παρασκευή αντι-ακμής και αντισηπτικών παραγόντων.

Το σέλινο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για την εξάλειψη της δυσάρεστης οσμής από το στόμα. Οι φρέσκοι μίσχοι είναι μια φυσική εναλλακτική για την οδοντόβουρτσα και το νήμα. Τα τραχιά και ινώδη στελέχη καθαρίζουν αποτελεσματικά τα δόντια και τη γλώσσα.

Ένα εκχύλισμα παρασκευάζεται από σπόρους σέλινου, το οποίο έχει αναλγητική, αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση· χρησιμοποιείται στη θεραπεία λοιμώξεων του ουρογεννητικού συστήματος.

Ένα αφέψημα των σπόρων και ο φρεσκοστυμμένος χυμός από τη ρίζα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της θυλακίτιδας.

Το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι μυρωδάτες μίσχοι και τα φρέσκα φύλλα τρώγονται φρέσκα με ελαφριές σάλτσες, προστίθενται σε λαχανικά, κρέας, ψάρι, φρουτοσαλάτες και χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν αλκοολούχα κοκτέιλ. Οι μίσχοι είναι κατάλληλοι για τουρσί και αλάτισμα και προετοιμασία γέμισης για πίτες.

Η ρίζα προστίθεται σε σαλάτες, μαγειρεύεται και ψήνεται, τουρσί και στεγνώνει.

Οι σπόροι τοποθετούνται σε μαρινάδες, σούπες, πιάτα με κρέας και σαλάτες.

Από τα φύλλα και τους σπόρους παρασκευάζεται αφέψημα και από τις ρίζες παρασκευάζεται χυμός για χρήση στη λαϊκή ιατρική.

Πώς να αναγνωρίσετε το lovage

Είναι το σέλινο και το λουλούδι το ίδιο πράγμα; Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις τα φυτά. Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή στο χρώμα των φύλλων: τα φύλλα της λουίζας είναι πιο σκούρα και οι μίσχοι φαίνονται λεπτότεροι. Τα πάνω φύλλα του σέλινου και της λοβού φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα και έχουν παρόμοιο άρωμα.

Χαρακτηριστικά της λουίζας:

• αιωνόβιος;
• πολλαπλασιάζεται με σπόρους και διαίρεση ριζωμάτων.
• προσαρμόζεται σε οποιεσδήποτε συνθήκες καλλιέργειας.
• το ύψος του φυτού φτάνει τα 2 m.
• οι ταξιανθίες είναι μεγάλες.
• η μυρωδιά είναι πικάντικη, έντονη.
• η γεύση είναι νησιώτικη, με πικρία.

Διαβάστε επίσης:

Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα του ρυζιού.

Πώς είναι χρήσιμο το νιτρικό κάλιο για τα αγγούρια κατά την περίοδο της καρποφορίας;

Ομοιότητες και διαφορές μεταξύ πολιτισμών

Τα φυτά έχουν κοινά χαρακτηριστικά που προκαλούν σύγχυση:

• ανήκουν στην οικογένεια Umbrella.
• έχουν παρόμοιο σχήμα και μοτίβο φυλλώματος.
• ίδια μυρωδιά?
• γενικός τομέας εφαρμογής - παραδοσιακή ιατρική, μαγείρεμα.

Ο πίνακας δείχνει τις κύριες διαφορές μεταξύ των πολιτισμών.

συμπέρασμα

Το λουβί και το σέλινο δεν είναι το ίδιο πράγμα, αν και τα φυτά ανήκουν στην οικογένεια των Apiaceae και έχουν ομοιότητες στην εμφάνιση. Το σέλινο είναι μια μοναδική καλλιέργεια που δεν έχει ανάλογες στον κόσμο. Μερικές φορές τοποθετείται στο ίδιο επίπεδο με το τζίνσενγκ λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων. Τα ριζώδη λαχανικά και τα φύλλα περιέχουν πολύτιμα αμινοξέα, καροτίνη, ασπαραγίνη, νικοτινικό οξύ, τυροσίνη και αιθέρια έλαια. Το Lovage έχει μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Το μέρος του φύλλου στεγνώνει, προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών και οι σπόροι προστίθενται σε αλάτι για γεύση.

Οι διαφορές σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας, την αντοχή στον παγετό, τη χρήση στη μαγειρική, τη γεύση και το άρωμα. Στο λουλούδι, μόνο το μέρος του φύλλου χρησιμοποιείται για φαγητό, στο σέλινο, οι ρίζες, οι μίσχοι και το φύλλωμα.Τόσο το λουλούδι όσο και το σέλινο έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και έχουν ευεργετική επίδραση στην ευεξία, την όρεξη, το δέρμα, τα μαλλιά και την ισχύ.