Χρήσιμες ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα του ρυζιού

Το ρύζι είναι ένα υγιεινό προϊόν που εντάσσεται στα διαιτητικά και θεραπευτικά μενού. Η ενεργειακή αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτώνται από τον τύπο και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία μιας ορθολογικής και ισορροπημένης διατροφής. Γνωρίζοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες, μπορείτε να διορθώσετε τα παθολογικά συμπτώματα. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Θα σας πούμε για τα οφέλη και τις βλάβες του ρυζιού, πόσες θερμίδες και υδατάνθρακες υπάρχουν στο ρύζι, σε αυτό το άρθρο.

Χημική σύνθεση και ιχνοστοιχεία ρυζιού

Το ρύζι είναι ένα από τα κύρια δημητριακά στη ρωσική διατροφή, μαζί με το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης, τον αρακά και το κεχρί. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κιμά και πίτες. Πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες περιέχει το ρύζι;

100 g ξηρού προϊόντος περιέχει:

• 300 kcal;
• 7,6 g πρωτεΐνης;
• 2,6 g λίπος;
• 62,3 g υδατάνθρακες.

Περιλαμβάνεται υπάρχουν φυτικές ίνες – 9,8 g ανά 100 g δημητριακών.

Γλυκαιμικός δείκτης δημητριακά ρυζιού είναι 60 μονάδες.

Μικροστοιχεία – μαγνήσιο, φώσφορος, σελήνιο, χαλκός και μαγγάνιο – ικανοποιούν τις καθημερινές ανάγκες σε αυτά τα στοιχεία περισσότερο από 30%.

Σπουδαίος! Το ρύζι ικανοποιεί το 20% της ημερήσιας ανάγκης σε απαραίτητα αμινοξέα.

Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία διαφορετικών τύπων ρυζιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών και η σύνθεσή τους ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Ορισμένες ποικιλίες έχουν χαμηλότερες θερμίδες, έως και 20%, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους χάνουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ποικίλλει επίσης - σε ορισμένους τύπους είναι διπλάσια.

Πίνακας θερμίδων και BZHU διάφορα είδη ρυζιού.

*Δεδομένα για ακατέργαστο προϊόν

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία του ρυζιού ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα δεδομένα στον πίνακα δίνονται για το λευκό. Το ρύζι με πρόσθετα υπολογίζεται για την αναλογία δημητριακών/προσθετικών – 60%/40%.

Τα κακοψημένα δημητριακά ταξινομούνται ως ωμά τρόφιμα.. Δεν είναι κορεσμένο με νερό, επομένως το θερμιδικό του περιεχόμενο και η ενεργειακή του αξία είναι σημαντικά υψηλότερα από αυτό του ρυζιού που έχει ωριμάσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Διατροφική αξία πιάτων με ρύζι

Στα έτοιμα πιάτα πολλών συστατικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πιο δύσκολο να υπολογιστεί, αφού, εκτός από το ρύζι, περιλαμβάνει και άλλα συστατικά. Ο συνδυασμός δημητριακών με λαχανικά κάνει το πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες και αν στη σύνθεση περιλαμβάνεται και το κρέας, το προϊόν θα περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λίπη.

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες διάσημων πιάτων με ρύζι, ανά 100 γρ:

• πιλάφι - 210 kcal.
• ρολά λάχανου - 156 kcal.
• σούπα ρυζιού με κοτόπουλο – 67 kcal.
• γεμιστές πιπεριές - 160 kcal.
• κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας – 154 kcal.
• σαλάτα με ρύζι και καβούρια – 201 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες του ρυζιού

Ρύζι περιέχει βιταμίνες:

1. Θειαμίνη (Β1) – 0,35 mg. Υπεύθυνος για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών, τον συντονισμό των κινήσεων και την πνευματική δραστηριότητα.
2. Ριβοφλαβίνη (Β2) – 0,08 mg. Απαιτείται για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των αναπαραγωγικών οργάνων. Επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών και τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
3. Νιασίνη (B3/PP) – 5,3 mg.Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων σε επίπεδο ολόκληρου του οργανισμού, έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την κατάσταση των μικροαγγείων.
4. Χολίνη (Β4) – 85 mg. Υποστηρίζει τη λειτουργία των συστημάτων νευροδιαβιβαστών, ρυθμίζει τη σύνθεση ινσουλίνης, προάγει την επεξεργασία των λιπών στο ήπαρ.
5. Παντοθενικό οξύ (Β5) – 0,7 mg. Συμμετέχει στη ρύθμιση των επινεφριδίων, στο σχηματισμό αντισωμάτων, στον μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζει την κινητικότητα του γαστρεντερικού συστήματος και επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
6. Πυριδοξίνη (Β6) – 0,55 mg. Συμμετέχει στον κύκλο ζωής των ερυθρών αιμοσφαιρίων, διεγείρει τη θρέψη των εγκεφαλικών κυττάρων και την απορρόφησή τους της γλυκόζης, συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
7. Φολικό οξύ (Β9) – 35 mcg. Συμμετέχει στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, ρυθμίζει τη διαίρεση και την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών.
8. Τοκοφερόλη (Ε) – 0,8 mg. Φυσικό αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα κύτταρα από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.
9. Βιοτίνη (Η) – 12 mcg. Ρυθμίζει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου.

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών καθιστά το ρύζι απαραίτητο προϊόν. στο μενού ατόμων με διάφορες ασθένειες.

Οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό

Ποια είναι τα οφέλη του ρυζιού για τον οργανισμό;:

1. Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς.
2. Για τα νεφρά. Μειώνει το πρήξιμο, απομακρύνει τα άλατα από το σώμα.
3. Για το στομάχι. Έχει μια περιβάλλουσα δράση, μειώνει τις βλαβερές συνέπειες της περίσσειας υδροχλωρικού οξέος, επομένως είναι χρήσιμο για πεπτικά έλκη και υπερόξινη γαστρίτιδα.
4. Για παθήσεις του παγκρέατος. Χρήσιμο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα ακόμη και κατά την περίοδο έξαρσης από 2-3 ημέρες σε μορφή αλεσμένου χυλού και σούπας. Απορροφάται καλά, απορροφά τις τοξίνες και εξαλείφει τα χαλαρά κόπρανα.
5. Δεν περιέχει γλουτένη, επομένως ενδείκνυται για ασθενείς με κοιλιοκάκη – ελάττωμα του ενζύμου που διασπά τη γλουτένη.
6. Πλούσιο σε φυτικές ίνες και άμυλο. Ως φυσικό ροφητικό, συνιστάται η χρήση του για τροφικές δηλητηριάσεις για να βοηθήσει τον οργανισμό να απομακρύνει τοξικές ουσίες.

Οφέλη για τους άνδρες: ενισχύει την παραγωγή τεστοστερόνης, σε συνδυασμό με τα θαλασσινά χρησιμεύει ως αφροδισιακό. Επομένως, το σούσι και τα ψωμάκια είναι μια καλή επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.

Οφέλη για τις γυναίκες: Το ρύζι είναι υποαλλεργικό, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί από θηλάζουσες μητέρες. Αφεψήματα και μάσκες από αυτό έχουν βρει χρήση στην κοσμετολογία για αναζωογόνηση, βελτίωση της επιδερμίδας και ματίωση του δέρματος. Ένα αφέψημα με χυμό μισού λεμονιού ανακουφίζει από τη μελάγχρωση του δέρματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ρυζόνερο που μένει μετά το μούλιασμα του ρυζιού ή στραγγισμένο από βρασμένο ρύζι χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα των μαλλιών. Τα κάνει πιο δυνατά, πιο υπάκουα και λαμπερά.

Για παιδιά: ένα από τα πρώτα δημητριακά σε συμπληρωματικά τρόφιμα είναι το ρύζι. Τυλίγει τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα και ανακουφίζει από ερεθισμούς. Οι οργανικές ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση συμμετέχουν στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σπουδαίος! Το ρύζι είναι πηγή ενέργειας. Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, αλλά λίγο λίπος, οπότε σίγουρα περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών.

Ποσοστό κατανάλωσης

Για τη χώρα μας το ρύζι δεν είναι παραδοσιακό προϊόν ιστορικά. Επομένως, δεν πρέπει να το τρώτε κάθε μέρα - το σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο σε αυτό.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, ένας Ρώσος πολίτης βασίζεται σε 7 κιλά δημητριακών ετησίως. Αυτό σημαίνει ότι είναι ασφαλές για την υγεία να τρώτε μια μερίδα 150 g μία φορά την εβδομάδα· τις υπόλοιπες ημέρες της εβδομάδας μπορεί να υπάρχει στη διατροφή ως συστατικό άλλων πιάτων - σε σούπα, κιμά.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το ρύζι είναι ένα υγιεινό προϊόν, αλλά κάποιοι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του.

Τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη ρυζιούγιατί περιέχει πολύ άμυλο. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, πρέπει να λάβετε υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη αυτού του δημητριακού. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Λόγω του κινδύνου δυσκοιλιότητας, θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, εγκύους και όσες πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, καθώς η αρτηριακή πίεση αυξάνεται λόγω ώθησης.

Δίαιτες με βάση το ρύζι

Το ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως περιλαμβάνεται συχνά σε διάφορα διατροφικά προγράμματα.. Υπάρχουν επίσης μονο-δίαιτες που βασίζονται σε αυτό. Το προϊόν πληροί τις απαιτήσεις της σωστής διατροφής, επομένως θεωρείται κατάλληλο συνοδευτικό για στήθος κοτόπουλου, μοσχαρίσιο κρέας, ψάρι και θαλασσινά.

Ρύζι

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δίαιτα με ρύζι.

Για παράδειγμα:

1. Δύσκολη επιλογή. Ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι με δύο ποτήρια κρύο νερό το βράδυ. Το πρωί, χωρίστε τη χυλώδη μάζα που προκύπτει σε πολλά μέρη και τρώτε όλη την ημέρα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και μέλι. Είναι σημαντικό να πίνετε αρκετά υγρά - νερό ή πράσινο τσάι.
2. Εύκολη λύση – κατανάλωση ρυζιού σε συνδυασμό με φρούτα (μήλο, πορτοκάλι), μούρα, λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια, μπρόκολο, πιπεριές), μανιτάρια και κοτόπουλο. Είναι σημαντικό να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρών την ημέρα - 30 ml ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Μέλι-ρύζι

Μια πολύ αυστηρή αλλά αποτελεσματική δίαιτα. Αντενδείκνυται σε άτομα αλλεργικά στο μέλι. Η δίαιτα αποτελείται από 5 γεύματα - 100 γραμμάρια ρύζι ή χυλό ρυζιού με νερό στο καθένα. Επίσης κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε ένα ποτό με μέλι και λεμόνι - ένα ποτήρι κάθε 8 ώρες.

Ρύζι-φαγόπυρο

Πιο ισορροπημένο από αυστηρές δίαιτες στο ρύζι.

Η αρχή είναι αυτή:

• το πρωί - φρουτοσαλάτα.
• το απόγευμα - ρύζι και μικρή ποσότητα ξηρών καρπών.
• για ένα απογευματινό σνακ - σαλάτα λαχανικών με βότανα.
• το βράδυ - φαγόπυρο με κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό.

Είναι πιο εύκολο να ακολουθήσετε μια τέτοια δίαιτα και τα αποτελέσματα δεν είναι χειρότερα.

Δίαιτα γκέισα

Οι αυστηροί όροι αυτής της δίαιτας δείχνουν ότι μια λαξευμένη φιγούρα δεν ήταν εύκολη για τις Γιαπωνέζες καλλονές. Μπορείτε να το επιμείνετε για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, όχι μόνο τα κιλά και οι όγκοι εξαφανίζονται, αλλά και η κατάσταση του δέρματος και η γενική ευεξία βελτιώνονται.

Για πρωινό πρέπει να πίνετε 500 ml πράσινου τσαγιού με γάλα, για μεσημεριανό - 300 γραμμάρια βρασμένο καστανό ρύζι με 500 ml πράσινο τσάι, για δείπνο - το ίδιο με το μεσημεριανό γεύμα.

συμπέρασμα

Το ρύζι είναι χρήσιμο ως ξεχωριστό προϊόν και χρησιμοποιείται ως μέρος άλλων πιάτων. Με βάση αυτό, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή για άτομα με χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας. Κατά την κατάρτιση ενός διατροφικού μενού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο του προϊόντος και τη μέθοδο παρασκευής του.