Τα οφέλη και οι βλάβες των κολοκυθιών για την ανθρώπινη υγεία: πόσο να φάτε και σε ποια μορφή, ώστε να μην βλάψετε το σώμα

Τα κολοκυθάκια είναι ανεπιτήδευτα στον κήπο, αλλά μπορούν να συνδυαστούν με οποιοδήποτε υλικό στο τραπέζι. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, περιλαμβάνεται στις συνταγές πολλών μαγειρευτών λαχανικών και κατσαρόλας. Χρησιμοποιείται και ως ξεχωριστό πιάτο. Έχοντας μια διακριτική ευχάριστη γεύση, είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή.

Για τι άλλο φημίζονται τα κολοκυθάκια, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες για τον άνθρωπο και πόσα κολοκυθάκια μπορείτε να τρώτε την ημέρα - θα μάθετε στο άρθρο μας.

Κολοκυθάκια: οφέλη και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία

Πατρίδα κολοκύθι - Βόρειο Μεξικό. Ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, αλλά στην αρχή θεωρήθηκε καλλωπιστικό φυτό και καλλιεργούνταν σε κήπους. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που γεύτηκαν τον τρυφερό και νόστιμο πολτό του.

Αυτό το θρεπτικό λαχανικό είναι στενός συγγενής της κολοκύθας. Έχει θετική επίδραση σε πολλές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Χημική ένωση

Λόγω των ιδιοτήτων του, του πλούτου σε βιταμίνες και μέταλλα, τα κολοκυθάκια συγκαταλέγονται εδώ και πολύ καιρό στα πιο δημοφιλή διαιτητικά προϊόντα, επειδή τα 100 g περιέχουν μόνο 25-30 kcal.

Οι υπόλοιποι δείκτες είναι οι εξής:

• πρωτεΐνες - 0,6 g (0,73% της ημερήσιας τιμής)
• λιπαρά - 0,3 g, (0,46% της ημερήσιας τιμής)
• υδατάνθρακες - 4,6 g (3,59% της ημερήσιας αξίας)

Από την αναλογία BJU είναι ξεκάθαρο ότι περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι τα κολοκυθάκια είναι μια πρόσθετη ώθηση ενέργειας και διατροφής για τον εγκέφαλο.

Όσον αφορά την παρουσία βιταμινών, η βιταμίνη C κατέχει την πρώτη θέση - 100 g προϊόντος περιέχει το 16,7% της ημερήσιας ανάγκης. Η βιταμίνη C συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β:

Όσον αφορά τα μέταλλα, ο κάτοχος του ρεκόρ ανάμεσά τους είναι το πυρίτιο: 100 γραμμάρια κολοκυθιού περιέχουν 30 mg, που είναι η καθημερινή ανάγκη του οργανισμού για αυτό το ορυκτό.

Αναφορά. Χάρη στο πυρίτιο, το ασβέστιο απορροφάται και διεγείρεται η παραγωγή κολλαγόνου. Η κατάσταση των οστών, των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών εξαρτάται από αυτό.

Η χρήση των κολοκυθιών για διάφορες ασθένειες

Ως πολύτιμο προϊόν διατροφής, το κολοκυθάκι συνιστάται για χρήση σε πολλές ασθένειες - περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, διαιτητικές ίνες και μικροστοιχεία. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τον πολτό, τη φλούδα του, σπόρους και χυμό.

Διαβήτης

Αυτή η ύπουλη ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε αναπηρία, και εάν αποκτηθεί στην παιδική και εφηβική ηλικία σε προχωρημένες περιπτώσεις (τύπου 1) - ακόμη και σε θάνατο. Το κύριο όπλο στην καταπολέμηση του διαβήτη είναι η αυστηρή δίαιτα και ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα. Απαγορεύεται στους διαβητικούς να καταναλώνουν πολλές τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες και λίπη.

Όμως τα κολοκυθάκια είναι ένα εύκολο προϊόν που μπορεί να μπει στο μενού. Η πηκτίνη που περιέχεται στα λαχανικά είναι ένας πολυσακχαρίτης μιας φυσικής οργανικής ένωσης, μειώνει τη χοληστερόλη, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα χωρίς να αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης. Τα κολοκυθάκια σε πιάτα για διαβητικούς μπορούν να υπάρχουν σε ψημένη και ωμή μορφή.

Είναι καλύτερα να μην τρώτε τηγανητά λαχανικά, γιατί η δίαιτα για ασθενείς με διαβήτη αποκλείει όχι μόνο τα γλυκά, αλλά και τα λιπαρά τρόφιμα.

Γαστρεντερικές παθήσεις

Για ασθένειες όπως το έλκος ή η γαστρίτιδα, τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως διαιτητικό πιάτο, αλλά όχι στο οξύ στάδιο. Αυτά τα λαχανικά δεν ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο· επιπλέον, χάρη στην πηκτίνη, θεραπεύει.

Πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σε βραστή, στον ατμό ή ψητή μορφή και πρέπει να παρασκευάζεται σούπα πουρέ από αυτό.

Μια δίαιτα ωμής τροφής, η κατανάλωση κολοκυθιών με καυτερές σάλτσες και μαγιονέζα για γαστρεντερικές παθήσεις είναι απαράδεκτη.

Δυσκοιλιότητα

Οι διαιτητικές ίνες σε 100 g κολοκυθάκια είναι 1 g, που είναι το 5% της ημερήσιας αξίας, επομένως ενδείκνυνται για συμπερίληψη στο μενού για ατονική και χρόνια δυσκοιλιότητα, η οποία, εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, συμβάλλει σε μείωση της ανοσίας, σε δηλητηρίαση ολόκληρο το σώμα και είναι γεμάτο με μια τόσο δυσάρεστη ασθένεια όπως οι αιμορροΐδες.

Για τη δυσκοιλιότητα, είναι καλύτερο να τρώτε τα κολοκυθάκια ωμά - σε μορφή χυμού ή σε μείγμα με άλλα λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες: κολοκύθα, ντομάτες, λάχανο.

Χρήσιμες ιδιότητες των κολοκυθιών

Όπως και να το παρασκευάσετε, σίγουρα θα ωφελήσει τον οργανισμό: θα έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Ακόμη και τα τηγανητά κολοκυθάκια δεν θα κάνουν πολύ κακό αν δεν έχετε διαβήτη και δεν προσπαθείτε να χάσετε βάρος: μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να τα απολαμβάνετε 1-2 φορές την εβδομάδα.

Τα κολοκυθάκια είναι χρήσιμα σε οποιαδήποτε ηλικία: στη βρεφική ηλικία - για την ανάπτυξη και ενίσχυση όλων των λειτουργιών του σώματος, σε μεγάλη ηλικία - για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Η κατανάλωση κολοκυθιών έχει διαφορετικά αποτελέσματα στο γυναικείο και ανδρικό σώμα.

Για τους άνδρες

Δεν είναι μυστικό ότι το ισχυρότερο μισό της ανθρωπότητας είναι πιο επιρρεπές σε καρδιακές παθήσεις και κάθε χρόνο οι καρδιακές προσβολές στους άνδρες γίνονται νεότεροι. Για να προστατεύσετε το σώμα από τις επιπτώσεις του στρες, για να διατηρήσετε τα νευρικά κύτταρα και το κυκλοφορικό σύστημα σε καλή κατάσταση, συνιστάται στους άνδρες να συμπεριλάβουν τα κολοκυθάκια στο μενού.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι αυτό το λαχανικό βελτιώνει την ισχύ και διεγείρει την παραγωγή ανδρικών ορμονών. Εάν δεν μπορείτε να συλλάβετε παιδί, δοκιμάστε τη δίαιτα με τα κολοκυθάκια: τρώτε 1-2 κολοκυθάκια, ψημένα ή ωμά, καθημερινά. Το λαχανικό επηρεάζει τη δραστηριότητα του σπέρματος.

Σπουδαίος! Όταν τρώτε ωμά κολοκυθάκια, να θυμάστε ότι τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται συχνά κατά την καλλιέργεια λαχανικών, επομένως πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά κάθε λαχανικό με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα.

Για γυναίκες

Τα κολοκυθάκια είναι πολύ χρήσιμα και για τις γυναίκες. Είναι κατάλληλο για τακτική χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

• κορεστεί γρήγορα, αλλά δεν οδηγεί σε αύξηση βάρους.
• δεν είναι αλλεργικός?
• βοηθά το σώμα να αφαιρέσει το υπερβολικό υγρό, πράγμα που σημαίνει ότι θα ανακουφίσει το πρήξιμο.
• Το μαγνήσιο και το κάλιο στα κολοκυθάκια έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου.
• καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και επομένως τις συνέπειές της - αιμορροΐδες.
• αφαιρεί τις τοξίνες.

Οι παιδίατροι συστήνουν το λαχανικό και κατά τον θηλασμό, γιατί αυξάνει τη γαλουχία και είναι ακίνδυνο για τα μωρά. Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να το καταναλώνουν ψητό ή βραστό μια εβδομάδα μετά τη γέννηση του μωρού.

Για να διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεότητα, οι γυναίκες θα επωφεληθούν από τις μάσκες με κολοκυθάκια: ενυδατώνει τέλεια και συσφίγγει το δέρμα. Συνιστάται ιδιαίτερα για όσους έχουν λιπαρό και μικτό τύπο δέρματος. Απλά πρέπει να τρίψετε τα κολοκυθάκια σε ψιλό τρίφτη και να τα απλώσετε στο πρόσωπό σας, προσέχοντας ιδιαίτερα τη ζώνη Τ.Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Για παιδιά

Στο απόγειο της εποχής, αυτό το λαχανικό θα είναι μια χρήσιμη συμπληρωματική τροφή για παιδιά από 6 μηνών. Πριν ετοιμάσετε τον πουρέ, μουλιάστε τα νεαρά κολοκυθάκια χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα σε νερό για 30 λεπτά για να αφαιρέσετε τα φυτοφάρμακα, εάν υπάρχουν. Αφού ξεφλουδίσουμε το λαχανικό, το ξεπλένουμε ξανά και μετά το βράζουμε ρίχνοντας το αμέσως σε βραστό νερό (ή στον ατμό). Στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο - το νόστιμο και πολύτιμο συμπληρωματικό φαγητό είναι έτοιμο.

Όσο μεγαλώνει το μωρό, τόσο περισσότερες απαιτήσεις έχει από το φαγητό και αν δεν του αρέσει η άχρωμη γεύση ενός βρασμένου λαχανικού, αυτό δεν είναι λόγος να το εγκαταλείψετε για πάντα.

Μπορείτε να είστε δημιουργικοί όταν ετοιμάζετε πιάτα για παιδιά. Ομελέτες, τηγανίτες, κατσαρόλες, χαβιάρι κολοκύθας, σούπα κρέμας - αυτό είναι μόνο ένα μέρος του τι μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί. Επομένως, όσο πιο γρήγορα μυήσετε στο παιδί σας αυτή την τροφή, η οποία είναι απαραίτητη για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό, τόσο πιο υγιές θα είναι.

Επεξεργασία και προετοιμασία

Πιστεύεται ότι όταν μαγειρεύεται, το κολοκυθάκι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά οι επιστήμονες και οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το λαχανικό διατηρεί τις μοναδικές του ιδιότητες σε οποιαδήποτε μορφή, ωστόσο, κατά το τηγάνισμα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται.

100 γραμμάρια τηγανητά κολοκυθάκια περιέχουν 86 kcal λόγω του λαδιού στο οποίο τηγανίστηκαν. Εάν τηγανίζετε φέτες κολοκυθιού παναρισμένες με αλεύρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 118 kcal.

Οι παρακάτω μέθοδοι μαγειρέματος είναι πιο κατάλληλες για διαιτητική διατροφή:

• ακατέργαστο προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες με άλλα λαχανικά ή να καταναλωθεί χωριστά.
• χυμός διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, αλλά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, έως και 2 ποτήρια την ημέρα, καθώς μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές και πόνο στο στομάχι. Ένα ποτήρι χυμού περιέχει 40 kcal.
• Τα βραστά και στον ατμό λαχανικά περιέχουν έως και 25 kcal.
• ψημένο σε αλουμινόχαρτο χωρίς προσθήκη λαδιού - περίπου 30 kcal.
• βραστό λαχανικό μαζί με άλλα λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα) και μια κουταλιά φυτικό λάδι - περίπου 80 kcal.

Εάν δεν σκοπεύετε να χάσετε τα περιττά κιλά, αλλά θέλετε να βελτιώσετε την υγεία σας, τότε τα κολοκυθάκια είναι ένα καλό προϊόν σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά ο χυμός του συνιστάται ιδιαίτερα. Απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό και βελτιώνει την εντερική κινητικότητα. Τυλίγοντάς το απαλά και προστατεύοντάς το, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος.

Αν μιλάμε για προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε οι μέθοδοι που διατηρούν τη χρησιμότητα του προϊόντος είναι η ξήρανση και η κατάψυξη. Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια έχουν νόστιμη γεύση, αλλά το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι μειώνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο ελάχιστο.

Θα ήθελα επίσης να πω κάτι για το περίφημο χαβιάρι κολοκυθιού. Πολλοί το λατρεύουν, αλλά δεν είναι όλοι σίγουροι αν είναι υγιεινό, επειδή η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία δεν βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών. Εν τω μεταξύ, έχει αποδειχθεί ότι πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει αντιοξειδωτικά, διουρητικά, πηκτίνη και φυτικές ίνες. 100 γραμμάρια χαβιαριού περιέχουν 90 kcal, αλλά το σώμα απαιτεί περίπου 2000 kcal την ημέρα.

Αντενδείξεις για χρήση

Παρά την χρησιμότητα του, τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι επικίνδυνα για άτομα με νεφρική νόσο. Εάν η διαδικασία απομάκρυνσης του καλίου από το σώμα διαταραχθεί, τότε η κατανάλωση κολοκυθιών αντενδείκνυται.

Σε περίπτωση συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, ελκών και γαστρίτιδας σε οξείες καταστάσεις, αξίζει να αποκλειστεί αυτό το λαχανικό από τη διατροφή, καθώς θα προκαλέσει έξαρση της νόσου.

Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να διαταράξει την οξεοβασική ισορροπία στο γαστρεντερικό σωλήνα, προκαλώντας καούρα, ναυτία και οξύ πόνο στο στομάχι και τα έντερα.

Επίσης, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε εάν έχετε ατομική δυσανεξία.

Πρότυπα χρήσης

Όπως κάθε άλλο φαγητό, τα κολοκυθάκια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, είτε κάνετε δίαιτα είτε τρώτε κολοκυθάκια για τη γενική υγεία.

Συνιστάται η κατανάλωση 200 g κολοκυθάκια την ημέρα (ένα γεμάτο ποτήρι) για έναν ενήλικα που δεν πάσχει από ασθένειες στην οξεία φάση. Μπορεί να είναι ακατέργαστο προϊόν ή θερμικά επεξεργασμένο.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκυθιών για ανοιχτό έδαφος: φωτογραφίες με περιγραφές, συμβουλές για επιλογή.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα.

Κολοκυθάκια για απώλεια βάρους

Για τα άτομα που αποφασίζουν να χάσουν βάρος ακολουθώντας μια δίαιτα κολοκυθιού, είναι σημαντικό να θυμούνται: στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου, τα κολοκυθάκια πρέπει να αποτελούν το 1% σε σχέση με άλλα λαχανικά και φρούτα. Εισάγετε τα κολοκυθάκια μαζί με άλλα υγιεινά προϊόντα, συνδυάστε τα επιδέξια.

Οι ημέρες νηστείας, κατά τις οποίες καταναλώνονται μόνο κολοκυθάκια - έως 500 γραμμάρια την ημέρα, θα είναι αποτελεσματικές.

Τελικά

Εντάξτε στο καθημερινό σας μενού πιάτα με κολοκυθάκια και θα δείτε πόσο ευεργετικά είναι για τον οργανισμό. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, θα βελτιώσει την εγκεφαλική κυκλοφορία, τη λειτουργία της καρδιάς και του εντέρου, θα απομακρύνει τις τοξίνες και θα ανακουφίσει το πρήξιμο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τη σωστή επιλογή των πιάτων και να μην παραβιάζετε τους κανόνες της κατανάλωσής του.