Μίσχος σέλινου - πώς να το φάτε σωστά

Το σέλινο σαλάτας διαφέρει από το σέλινο ρίζας στο ότι έχει σαρκώδεις, κατάφυτους μίσχους και την απουσία ριζικών λαχανικών. Το φυτό άρχισε να τρώγεται τον 17ο αιώνα, αλλά από τότε οι άνθρωποι βρήκαν πολλές άλλες χρήσεις για τους μίσχους της χρήσιμης καλλιέργειας. Από το άρθρο θα μάθετε πώς να τρώτε σωστά τα κοτσάνια σέλινου, αν μπορείτε να τα φάτε ωμά και ποιες άλλες επιλογές για τη χρήση του φυτού υπάρχουν.

Μπορείτε να φάτε κοτσάνια σέλινου;

Οι μίσχοι των λαχανικών χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη μαγειρική, καθώς αυτό το προϊόν έχει μοναδικές ιδιότητες. Περιέχει πολλές βιταμίνες, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η πικάντικη γεύση καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψή του σε φαρμακευτικές και δίαιτες χωρίς αλάτι.

Τα ωμά λαχανικά είναι καλά για εσάς όχι λιγότερο από θερμική επεξεργασία. Είναι ιδιαίτερα καλό για τη βελτίωση της υγείας κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών στον οργανισμό. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η προσθήκη του ωμού μίσχου σε σαλάτες με θαλασσινά, μήλα και άλλα λαχανικά θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση.

Οι κύριες αντενδείξεις για την κατανάλωση του στελέχους είναι: εγκυμοσύνη και το θηλασμό. Το προϊόν μπορεί να μειώσει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος και να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων στα βρέφη. Το λαχανικό δεν είναι επικίνδυνο αν καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες.

Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν ή να αυξήσουν την αιμορραγία, επομένως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της εμμήνου ρύσεως η ποσότητα σέλινο περιορισμένη στη διατροφή.

Προσοχή. Συνιστάται η κατανάλωση του ωμού προϊόντος με προσοχή σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ενισχύει την περισταλτικότητα και επιβαρύνει τον γαστρεντερικό βλεννογόνο.

Πώς να φάτε σέλινο με κοτσάνι

Η θερμική επεξεργασία έχει αρνητικό αποτέλεσμα για τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών - οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται, αλλά είναι απαραίτητο εάν ένα άτομο έχει προβλήματα στο στομάχι.

Το ωμό στέλεχος τρώγεται αμέσως μετά το κόψιμο, αφού μέσα σε 30 λεπτά τα κομμάτια του λαχανικού οξειδώνονται χάνοντας τις θεραπευτικές και γευστικές τους ιδιότητες.

Πώς να το φάτε ωμό

Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών λαχανικών και smoothies. Τα ραβδιά που κόβονται από το στέλεχος είναι δημοφιλή. Σερβίρονται με διάφορες σάλτσες ως σνακ. Οι μίσχοι κόβονται σε κομμάτια μήκους 7-10 εκ. Τρώγονται βουτώντας σε χούμους, αρωματισμένο βούτυρο ή γιαούρτι. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου, τα στελέχη πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Σαλάτα

Στη γαλλική κουζίνα, τα κοτσάνια σέλινου καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις σε δημοτικότητα μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Οι σαλάτες βιταμινών με την προσθήκη μήλων και καρότων είναι μια κοινή επιλογή σνακ για όσους προσέχουν το βάρος τους. Μια πιο χορταστική εκδοχή του πιάτου γίνεται με καρύδια ή τυρί κότατζ.

Υλικά σαλάτας:

• κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.;
• γλυκό και ξινό μήλο?
• φρέσκα καρότα - 1 τεμ.;
• λάιμ - 1 φέτα;
• ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε καλά πλυμένα λαχανικά και φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι και μετά τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Πριν το φάτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και περιχύστε με ένα μείγμα βουτύρου και χυμού από μια σφήνα λάιμ.

Αναφορά. Το μάσημα ωμών μίσχων σέλινου αφαιρεί φυσικά την πλάκα από τα δόντια σας. Οι γιατροί αποκαλούν τα στελέχη «οδοντογλυφίδα της φύσης».

Χυμός

Ένα δροσιστικό ρόφημα καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες και είναι χρήσιμο για την υπέρταση και την παχυσαρκία. Για μία μερίδα αρκούν 3-4 μίσχοι. Στύβονται έξω χυμόςπου πίνεται αμέσως. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το πρωί για να τονώσετε το σώμα και να επαναφορτιστείτε με ενέργεια και βιταμίνες για όλη την ημέρα.

Επιτρέπεται η προσθήκη χυμού από:

• μισά μήλα?
• αρκετές φέτες γκρέιπφρουτ?
• χούφτες μαϊντανό?
• πορτοκάλι

Αυτό το ρόφημα πίνεται χωρίς ζάχαρη. Ένα παχύρρευστο smoothie με την προσθήκη μαϊντανού, αγγουριού και λάιμ παρασκευάζεται με μπλέντερ και καταναλώνεται ως σνακ τις μέρες της νηστείας.

Συνταγές μαγειρικής

Το σέλινο χρησιμοποιείται στην προετοιμασία ζεστών πιάτων - σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες με την προσθήκη του αποκτούν ένα ευχάριστο άρωμα. Δεδομένου ότι η θρεπτική αξία του λαχανικού είναι 25-30 kcal ανά 100 g, χρησιμοποιείται ευρέως σε διαιτητικά μενού.

Αναφορά. Όσο πιο λεπτό κόβεται το στέλεχος, τόσο περισσότερο γεύση και το λαχανικό θα δώσει γεύση στο πιάτο. Τα μικρά κομμάτια που προστίθενται στη σαλάτα θα της δώσουν ένα πικάντικο άρωμα.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Μια λεπτή σούπα κρέμας παρασκευάζεται συμπεριλαμβάνοντας, εκτός από τους μίσχους, λαχανικά για γεύση: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα σε λάδι για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες και ρίχνουμε το γάλα.
4. Μόλις βράσει η σούπα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος για γεύση.

Ρίξτε σε πιάτα, διακοσμήστε τη σούπα με μυρωδικά και σερβίρετε με τσιπς λαχανικών ή κρουτόν.

Αναφορά. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες, το σέλινο μαγειρεύεται βυθίζοντας το σε βραστό υγρό και στη συνέχεια το δοχείο κλείνει με ένα σφιχτό καπάκι.

Ζυμαρικά με σέλινο

Τα κοτσάνια κάνουν μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών. Για τα λαχανικά θα χρειαστείτε επίσης λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια και 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια ίσα σε μήκος με το μέγεθος των ζυμαρικών.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κοτσάνια με το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά ψημένα σε αλατισμένο νερό και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Η πάστα ανακατεύεται καλά και σερβίρεται αμέσως, πασπαλισμένη με βότανα.

Σέλινο βρασμένο

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τόσο με νερό όσο και με ζωμό κρέατος. Θα χρειαστείτε λαχανικά και λίγο φυτικό λάδι.

Διαδικασία:

1. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια του σέλινου.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό ώστε να τα σκεπάσει ελαφρά το υγρό.
6. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στο πιάτο χόρτα ψιλοκομμένα.

Με τι άλλο πάει;

Το ζουμερό λαχανικό προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα σε πιάτα που παρασκευάζονται από πατάτες, ντομάτες, λάχανο και γλυκές πιπεριές. Στη διατροφή, το σέλινο περιλαμβάνεται στα συνοδευτικά με ρύζι ή ζυμαρικά, που σερβίρονται με κοτόπουλο και άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Το προϊόν είναι κατάλληλο σε πιάτα με ψάρι, σαλάτες με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Οι μίσχοι παστώνονται και διατηρούνται σε αλατισμένη μορφή.

Αναφορά. Οι γιατροί συνιστούν να ακολουθείτε μια δίαιτα με σέλινο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.Για να αποφύγετε επιπλοκές, καλό είναι να ζητήσετε πρώτα τη συμβουλή ενός ειδικού.

Άλλες χρήσεις

Το σέλινο είναι χρήσιμο όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως συστατικό σε καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα. Τα αιθέρια έλαια που περιέχει το φυτό έχουν διεγερτικές και αναπλαστικές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Στην κοσμετολογία

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το χυμό των στελεχών του φυτού για την περιποίηση του σώματος, ακόμη και πριν μάθουν να τρώνε σέλινο. Από τα αρχαία χρόνια, στην Ελλάδα, οι γυναίκες έφτιαχναν θρεπτικά και τονωτικά προϊόντα που αφαιρούσαν τους ερεθισμούς και τις κοκκινίλες. Η τακτική χρήση του χυμού λαχανικών ως λοσιόν συνέβαλε στη διατήρηση της ελαστικότητας και της φρεσκάδας του δέρματος του προσώπου και στην παράταση της νεότητας. Οι σύγχρονοι λάτρεις των φυσικών καλλυντικών φτιάχνουν οι ίδιοι μάσκες στο σπίτι.

Σέλινο ψιλοκομμένο με τα παρακάτω υλικά:

• αναζωογονεί το γερασμένο δέρμα.
• εξαλείφει την ξηρότητα.
• τόνους εάν χρησιμοποιείται για το σκούπισμα του προσώπου με τη μορφή παγοκύβων.

Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση ακόμη και ως μέρος των πιάτων - μετά από μια δίαιτα με σέλινο, το δέρμα καθαρίζει και γίνεται πιο πυκνό και ελαστικό.

Στη λαϊκή ιατρική

Η ικανότητα του φυτού να απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το ανθρώπινο σώμα και να καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες παρατηρήθηκε από τον Ιπποκράτη και εφάρμοσε με επιτυχία αυτές τις ιδιότητες του σέλινου στην πράξη. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν εδώ και καιρό το χυμό των μίσχων για τη θεραπεία της κνίδωσης και της αλλεργικής δερματίτιδας. Χάρη στα αιθέρια έλαια της σύνθεσης, το υγρό ανακουφίζει από το πρήξιμο και ανακουφίζει από τον κνησμό.

Εκτός από την εξωτερική χρήση, ο χυμός από τα στελέχη λαμβάνεται από το στόμα:

• σε συνδυασμό με φάρμακα για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουρογεννητικού συστήματος.
• ως ηρεμιστικό για νευρικές διαταραχές.
• ως καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα?
• ως τονωτικό για την κακή όρεξη.

Για τα υπέρβαρα άτομα, η προσθήκη σέλινου στη διατροφή τους τους βοηθά να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν τον μεταβολισμό τους.

συμπέρασμα

Το σέλινο είναι ένα υγιές φυτό, τα στελέχη του οποίου οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνονται τόσο ωμά όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Το λαχανικό περιλαμβάνεται σε σαλάτες, σούπες και σάλτσες. Οι μίσχοι βράζονται, μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού είναι περιζήτητες στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική - αποτελεσματικές μάσκες δέρματος και φάρμακα κατασκευάζονται από τους μίσχους. Το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται με προσοχή από έγκυες γυναίκες και όσες πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.