Ποια είδη σέλινου υπάρχουν και σε τι διαφέρουν;

Για πολύ καιρό, το σέλινο στη Ρωσία καλλιεργούνταν για διακοσμητικούς σκοπούς. Μόνο τον 17ο αιώνα οι άνθρωποι έμαθαν για τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας και άρχισαν να φυτεύουν τρόφιμα για κατανάλωση. Τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες αυτού του λαχανικού τρώγονται.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε αναλυτικότερα για τις ποικιλίες του σέλινου, τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ποικιλίες σέλινου

Το σέλινο χωρίζεται σε τρεις ομάδες ανάλογα με το μέρος του φυτού που τρώγεται.

Σεντόνι

Το φύλλο, ή το σχοινόπρασο, είναι ένα πλούσιο, γευστικό πράσινο που τρώγεται όλο το καλοκαίρι. Μόλις κοπούν τα φύλλα, στη θέση τους φυτρώνουν νέα. Το σέλινο φύλλων έχει αδύναμο ριζικό σύστημα - η ρίζα του δεν είναι κατάλληλη για φαγητό.

Τσερέσκοβι

Αυτό το είδος σέλινου έχει ζουμερούς μίσχους-μίσχους λευκού ή πράσινου χρώματος. Το χρώμα εξαρτάται από την ποσότητα φωτός που έπεσε στο λαχανικό κατά την ανάπτυξη. Τα μίσχολα έχουν μεγάλη, καλά ανεπτυγμένη σαρκώδη ρίζα και αδύναμο ροζέτα φύλλων.

Η αξία αυτής της ποικιλίας σέλινου βρίσκεται στα βασικά παχύρρευστα μέρη των μίσχων, τα οποία ωριμάζουν μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Ρίζα

Καλλιεργείται τόσο για το φύλλωμά του όσο και για τη στρογγυλή, σαρκώδη, νόστιμη ρίζα του. Το χρώμα του ριζικού λαχανικού είναι καφέ ή γκρι-λευκό. Το σχήμα είναι πόμολο ή πεπλατυσμένο, διαμέτρου 10-20 cm. Η ρίζα έχει συγκεκριμένο άρωμα και ο πολτός έχει γλυκόπικρη γεύση. Τα φύλλα της σελινόριζας είναι αφράτα και μαλακά.

Ποιά είναι η διαφορά

Οι ποικιλίες σέλινου διαφέρουν ως προς τα βρώσιμα μέρη τους.

Το σέλινο φύλλων χρησιμοποιείται για την κατανάλωση ζουμερών χόρτων.Μοιάζει με μαϊντανό, αλλά είναι πολύ πιο απαλό και έχει διαφορετικό άρωμα. Στο σέλινο μίσχου τρώγεται το ριζικό μέρος του μίσχου: είναι πηχτό, ζουμερό και νόστιμο.

Το σέλινο ρίζας καλλιεργείται για τη νόστιμη ρίζα του και τα πλούσια χόρτα του. Δεδομένου ότι όλη η δύναμη του σέλινου ρίζας πηγαίνει στις κορυφές και τις ρίζες, ο μίσχος του είναι λεπτός και δεν είναι κατάλληλος για φαγητό.

Οι καλύτερες ποικιλίες σέλινου

Ας δούμε τα χαρακτηριστικά των δημοφιλών ποικιλιών όλων των τύπων σέλινου.

Σεντόνι

Το σέλινο φύλλων αναπτύσσεται νωρίτερα από το μίσχο και το σέλινο ρίζας - γι 'αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κηπουρούς.

Ζαχάρ

Μια μεσαία-όψιμη ποικιλία, που υπόκειται σε κατάλληλες συνθήκες ανάπτυξης, τα χόρτα μεγαλώνουν έως και 35 cm, ο μίσχος είναι μεσαίου μήκους. Τα φύλλα είναι όρθια, μέχρι και 120 από αυτά σχηματίζονται σε ένα φυτό, η ροζέτα φτάνει τα 26 εκατοστά σε διάμετρο.Τα χόρτα αυτής της ποικιλίας έχουν μια λεπτή γεύση, έτσι τρώγονται φρέσκα.

Φαιδρότητα

Τα φύλλα τρώγονται μετά από 70 ημέρες, έχουν ευχάριστο άρωμα και γεύση. Το φυτό σχηματίζει μια ισχυρή ροζέτα με πυκνά, όρθια φύλλα που είναι λεία και γυαλιστερά. Τα χόρτα αυτής της ποικιλίας κόβονται δύο φορές τη σεζόν. Η ποικιλία Vigor είναι ανθεκτική στην έλλειψη υγρασίας και στις αλλαγές θερμοκρασίας. Τα χόρτα καταναλώνονται φρέσκα και κονσερβοποιημένα.

Σαμουράι

Χρειάζονται 82 ημέρες από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή. Σε κοίλους μίσχους σχηματίζονται μεσαίου μεγέθους πράσινα φύλλα με κυματοειδές άκρο. Ο σαμουράι είναι ανεπιτήδευτος, επομένως καλλιεργείται σε όλους τους τύπους εδάφους. Τα φύλλα έχουν ευχάριστο άρωμα και απαλή, λεπτή γεύση. Χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα.

Πανι ΠΛΟΙΟΥ

Μια ποικιλία με σχετικά σύντομη περίοδο ωρίμανσης: τα χόρτα τρώγονται 90 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η ροζέτα αυτής της ποικιλίας είναι ημι-ανυψωμένη. Το πανί εκτιμάται για την ευκολία συντήρησής του. Τα αρωματικά φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σαλτσών και σούπας.

Τσερέσκοβα

Το σέλινο μίσχου χωρίζεται σε πράσινες ποικιλίες που απαιτούν λεύκανση και αυτολευκαινόμενες ποικιλίες. Οι μίσχοι του δεύτερου τύπου σέλινου λευκαίνονται καθώς μεγαλώνουν, καλύπτονται με χώμα μέχρι τα φύλλα. Χάνοντας το λαμπερό πράσινο χρώμα τους, απαλλάσσονται από την πικρία και την υπερβολικά πικάντικη γεύση. Οι αυτολευκαινόμενες ποικιλίες δεν απαιτούν τέτοια διαδικασία.

Τα μειονεκτήματα των ειδών μίσχου είναι η χαμηλή αντοχή στον παγετό και η σύντομη περίοδος αποθήκευσης. Ωστόσο, οι μίσχοι περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες· χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό σε διαιτητικά πιάτα όταν χάνετε βάρος.

Ανδρική ανδρεία

Χρειάζεται λεύκανση. Έτοιμο για συγκομιδή 150 ημέρες μετά την εμφάνιση. Η καλλιέργεια έχει ανοιχτό πράσινο, ελαφρώς καμπυλωτούς, χοντρούς μίσχους με ελαφρές νευρώσεις. Το μήκος του πράσινου τμήματος είναι από 45 έως 55 εκ. Το βάρος της ροζέτας φτάνει τα 600 g αν τηρηθούν όλα τα αγροτεχνικά πρότυπα.

Atlant

Χρειάζεται λεύκανση. Αυτή η ποικιλία συλλέγεται την 170η ημέρα. Οι μίσχοι του φυτού έχουν μήκος 45 cm, το βάρος της ροζέτας είναι περίπου 400 g. Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, συλλέγονται 3 kg καλλιέργειας από 1 m².

Πασκάλ

Χρειάζεται λεύκανση. Η συγκομιδή γίνεται μετά από 100 ημέρες. Η καλλιέργεια σχηματίζει σκούρο πράσινο, ελαφρώς καμπυλωτούς μίσχους, που φτάνουν σε μήκος τα 25-30 εκ. Το βάρος της ροζέτας είναι περίπου 450 γρ. Οι μίσχοι έχουν ευχάριστο άρωμα και ζουμερή γεύση. Η ποικιλία έχει αυξημένη αντοχή στο κρύο.

Χρυσός

Αυτολεύκανση. Διάρκεια ωρίμανσης - έως 160 ημέρες. Ανοιχτό πράσινο μίσχοι μεσαίου μήκους, ελαφρώς ραβδωτές, ελαφρώς κυρτές. Εάν τηρηθούν οι κανόνες καλλιέργειας, μπορούν να συγκομιστούν έως και 5 κιλά καλλιέργειας από 1 m².

Ταγκό

Αυτολεύκανση. Ο κύκλος ζωής του φυτού φτάνει τις 180 ημέρες. Η καλλιέργεια σχηματίζει γαλαζοπράσινους μίσχους καμπυλωμένου σχήματος που δεν περιέχουν χοντρές ίνες. Το βάρος της πρίζας φτάνει τα 800-900 g.Το tango έχει αυξημένη ανοσία στη σκουριά και το χρώμα.

Μαλαχίτης

Αυτολεύκανση. Χρειάζονται 90 ημέρες μέχρι να παραληφθεί η συγκομιδή. Το φυτό σχηματίζει ανοιχτοπράσινους, χοντρούς, σαρκώδεις, ελαφρώς καμπυλωτούς, ελαφρώς ραβδωτούς μίσχους μήκους έως 35 εκ. Σε συνθήκες καλλιέργειας το βάρος της ροζέτας φτάνει τα 1,2 κιλά.

Ρίζα

Η χαμηλή δημοτικότητα του σέλινου ρίζας οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει περιορισμένος αριθμός ποικιλιών προς πώληση και είναι δύσκολο να αναπτυχθεί. Το σέλινο ρίζας είναι απαιτητικό στη φροντίδα.

Ρωσικό μέγεθος

Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο, σχηματίζει βαριά ρίζα βάρους έως 3 κιλά με ζουμερό πολτό, ευχάριστο άρωμα και ελαφριά γεύση καρυδιού. Εύκολο στη φροντίδα: αγαπά τα καλά φωτισμένα μέρη, προτιμά να αναπτύσσεται σε ελαφρύ, γόνιμο έδαφος.

Έγκορ

Ποικιλία μεσαίας εποχής: περνούν 175 ημέρες από την εμφάνιση των βλαστών μέχρι την ωρίμανση. Τα φύλλα συλλέγονται σε μια ημι-υψωμένη ροζέτα. Το βάρος της ρίζας είναι μέχρι 450 γρ. Η ρίζα έχει σχήμα στρογγυλό με λεία επιφάνεια, ισχυρή, γκριζοκίτρινη. Ο πολτός είναι λευκός και αρωματικός. Το Egor έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, μεταλλικά άλατα και αιθέρια έλαια.

Διαμάντι

Ο κύκλος ζωής του φυτού είναι 150 ημέρες. Η καλλιέργεια σχηματίζει μια λεία, στρογγυλεμένη καλλιέργεια ρίζας βάρους 200 γρ. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ότι ο πολτός παραμένει λευκός ακόμα και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και θερμική επεξεργασία. Το διαμάντι σπάνια μπαίνει στο βέλος.

μήλο

Τα φύλλα του φυτού έχουν ευχάριστο άρωμα. Από τη στιγμή που φυτεύονται οι σπόροι μέχρι τη συγκομιδή περνούν έως και 160 ημέρες. Τα στρογγυλά λαχανικά με ρίζα βάρους έως 140 g έχουν λευκή σάρκα και λεία επιφάνεια. Από 1 m² συγκομίζονται έως και 5 κιλά καλλιέργειας.

μήλο θεωρείται η πιο γλυκιά από τις ποικιλίες ρίζας. Είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα.

Ποιες ποικιλίες να επιλέξετε για διαφορετικές περιοχές καλλιέργειας

Η χώρα μας έχει αρκετές κλιματολογικές ζώνες, επομένως κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για φύτευση, λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος ωρίμανσής της: πρώιμη, μεσοωρίμανση, όψιμη.

Στις κεντρικές και νότιες περιοχές συνηθίζεται να καλλιεργούνται πρώιμες και όψιμες ποικιλίες. Τα πρώιμα θα χρησιμοποιηθούν για την πώληση χόρτων στην αγορά, τα πιο πρόσφατα θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν και θα είναι καλά αποθηκευμένα.

Στις βόρειες περιοχές, φυτεύονται παραδοσιακά μόνο πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες. Λόγω της έναρξης του κρύου καιρού, τα μεταγενέστερα δεν ωριμάζουν. Μην φυτεύετε ποικιλίες που είναι πολύ πρώιμες - είναι ευαίσθητες στον παγετό. Αν όμως τα φυτέψετε σε θερμοκήπιο και ακολουθήσετε τις συνθήκες καλλιέργειας, η συγκομιδή είναι ίδια με την κεντρική Ρωσία.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τα Ουράλια και τη Σιβηρία: από ποικιλίες ρίζας - Russian Size και Egor, από ποικιλίες φύλλων και μίσχων - όλες που αναφέρονται παραπάνω.

Για την κεντρική Ρωσία, τις βορειοανατολικές και κεντρικές περιοχές: από ρίζες - Diamant και Yablochny, από φύλλα και έχων μίσχον - όλες οι ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας ανάλογα με το είδος

Το σέλινο προέρχεται από τη Μεσόγειο, όπου είναι ζεστό σχεδόν όλο το χρόνο. Στη Ρωσία, οι καιρικές συνθήκες είναι ριζικά διαφορετικές από τη Μεσόγειο. Επομένως, πριν καλλιεργήσουν την επιλεγμένη ποικιλία, μελετούν τους κανόνες καλλιέργειάς της στις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής κατοικίας.

Πώς να καλλιεργήσετε σωστά το σέλινο

Φύλλο σέλινο καλλιεργείται με σπορόφυτα ή απευθείας σπορά στον κήπο. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα σπορόφυτα, αλλά υπάρχει κίνδυνος να κρυφτεί ο μαϊντανός με το πρόσχημα του σέλινου ή τα σπορόφυτα να μολυνθούν από ασθένειες.

Οι σπόροι φυτεύονται για σπορόφυτα στα τέλη Μαρτίου. Για 2-3 μέρες πριν τη σπορά, μουλιάζονται σε νερό για να φουσκώσουν. Σπείρετε σπόρους σε κουτιά, η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 6-7 εκ. Εάν δεν υπάρχουν κουτιά, τα δισκία τύρφης θα κάνουν.Τοποθετήστε το δοχείο με σπόρους σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία αέρα +20...+25°C σε ηλιόλουστο μέρος. Ποτίστε μετά από 2 ημέρες.

Οι βλαστοί εμφανίζονται τις ημέρες 15-20, μετά τις οποίες η θερμοκρασία δωματίου μειώνεται στους +14...+15°C. Όταν εμφανιστούν 2-3 αληθινά φύλλα, τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε ξεχωριστές γλάστρες: 1 βλαστάρι - 1 γλάστρα. Τα σπορόφυτα μεταφέρονται στο έδαφος αρχές Μαΐου.

Αναφορά. Η μέθοδος δενδρυλλίων είναι πιο αποτελεσματική, αλλά λόγω του μικρού μεγέθους των σπόρων, είναι άβολο να εργαστείτε μαζί τους. Ο ρυθμός βλάστησής τους είναι χαμηλός.

Τον Μάιο, οι σπόροι σπέρνονται με απευθείας σπορά. Φυτεύονται πυκνά και ρηχά: 1-2 εκ. Οι σπόροι του σέλινου είναι μικροί και δύσκολα βλαστάνουν: οι βλαστοί εμφανίζονται την 20-25η ημέρα.

Η φροντίδα του σέλινου σε ανοιχτό έδαφος σημαίνει πότισμα 2-3 φορές την εβδομάδα με περίπου 5 λίτρα ανά 1 m². Το έδαφος στο κρεβάτι του κήπου πρέπει να είναι συνεχώς υγρό. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθούν αυτές οι συνθήκες είναι η σάπια φύλλα και το νερό καθώς στεγνώνει το σάπια φύλλα. Την επομένη του ποτίσματος, τα μη πολτοποιημένα κρεβάτια χαλαρώνουν για να παρέχουν στο ριζικό σύστημα οξυγόνο.

Εάν οι βλαστοί είναι πυκνοί, το φυτό αραιώνεται: αφαιρούνται οι αδύναμοι και επώδυνοι βλαστοί. Τρέφονται με σύνθετα λιπάσματα καλίου-αζώτου 2 εβδομάδες μετά τη φύτευση στα κρεβάτια. Φροντίστε να ξεριζώσετε καθώς τα ζιζάνια φαίνεται να εμποδίζουν το φυτό να αρρωστήσει.

Προσοχή! Για να εξασφαλιστεί ότι τα αρωματικά χόρτα σέλινου θα βρίσκονται στο τραπέζι όλο το καλοκαίρι, φυτεύονται πολλές ποικιλίες με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης.

Φύτευση και φροντίδα ποικιλιών μίσχου

Η γεωργική τεχνολογία για την καλλιέργεια του σέλινου μίσχου είναι πολύπλοκη - είναι ευαίσθητη στο κρύο και τις αλλαγές θερμοκρασίας. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, οι μίσχοι ορισμένων ποικιλιών θα πρέπει να λευκανθούν - αυτό απαιτεί επίσης χρόνο.

Σπόροι για σπορόφυτα Φυτεύεται τον Μάρτιο σε πλαστικά ή ξύλινα δοχεία. Αποκοιμιούνται μέσα τους συνηθισμένο χώμα με υπεροχή του συστατικού τύρφης και ελαφρώς ενυδατώνουν. Οι σπόροι απλώνονται στην επιφάνεια, συμπιέζονται με μια σανίδα φύτευσης και πασπαλίζονται σε βάθος 3 mm. Πάλι, πιέστε ελαφρά και ψεκάστε με ζεστό νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Καλύψτε με μεμβράνη ή γυαλί για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου. Τοποθετήστε σε δωμάτιο με θερμοκρασία +20…+22°C. Καθημερινά το καταφύγιο απομακρύνεται για αερισμό. Ψεκάστε καθώς στεγνώνει το χώμα.

Οι σπόροι του σέλινου μίσχου βλασταίνουν σε 20 ημέρες. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους +15...+17°C, η μεμβράνη (γυαλί) αφαιρείται και εκτίθεται στο φως. Νερό αν χρειάζεται. Τροφοδοτήστε με διάλυμα nitrophoska 2 φορές κάθε 10 ημέρες.

Σπουδαίος! Το καλύτερο μέρος για το σέλινο είναι μια ανοιχτή, ηλιόλουστη, ζεστή περιοχή χωρίς αέρα ή ρεύμα.

Στον κήπο σπέρνονται αυτολευκαινόμενες ποικιλίες. Μη αυτο-λεύκανση - σε μια τάφρο, αυτό θα διευκολύνει τη λεύκανση του μίσχου για να αφαιρέσετε την πικρία και να του δώσετε τραγανή γεύση και ευχάριστη γεύση. Λευκαντίστε τον μίσχο, πασπαλίζοντάς τον με χώμα καθώς μεγαλώνει. Αν δεν είναι δυνατό να το ραντίσετε, καλύψτε το με χαρτόνι/χοντρό χαρτί/ταπετσαρία. Και ούτω καθεξής μέχρι τη συγκομιδή.

Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό: για το σκοπό αυτό, προστίθεται κοπριά σε αυτό το φθινόπωρο και λίπασμα ή χούμο προστίθεται σε αυτό την άνοιξη. Διαφορετικά, η φροντίδα είναι η ίδια με το σέλινο: ξεβοτάνισμα, χαλάρωση, πότισμα. Για να μην σαπίσει ο μίσχος και να είναι νόστιμο, μην αφήνετε το νερό να λιμνάζει στο κρεβάτι του κήπου.

Γεωργική τεχνολογία του σέλινου ρίζας

Αυτός ο τύπος κερδίζει μόνο δημοτικότητα. Είναι πιο δύσκολο να καλλιεργηθεί από τις ποικιλίες μίσχου.

Σε ποικιλίες ρίζας η καλλιεργητική περίοδος είναι μεγάλη - έως 200 ημέρες, επομένως, για περιοχές με μεταβλητό κλίμα, επιλέγονται πρώιμες ποικιλίες και καλλιεργούνται μέσω σπορόφυτων. Στις νότιες περιοχές, το σέλινο ρίζας φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος.

Σπέρνουμε την καλλιέργεια για σπορόφυτα στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου σε ελαφρύ θρεπτικό έδαφος σε οποιοδήποτε δοχείο. Οι σπόροι βλασταίνουν με μούλιασμα τους σε νερό για 2-3 ημέρες. Οι φυτρωμένοι σπόροι φυτεύονται σε ρηχές τρύπες, 1-2 τεμάχια η καθεμία. και πασπαλίζουμε. Τα κουτιά καλύπτονται με μεμβράνη. Μετά τη βλάστηση, αφαιρείται και τα σπορόφυτα πασπαλίζονται ελαφρά με χώμα. Εάν τα σπορόφυτα είναι πυκνά, αφαιρούνται οι αδύναμοι βλαστοί.

Αφού εμφανιστούν 3-4 φύλλα, τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ξεχωριστά κύπελλα. Κάντε το προσεκτικά: εάν η ρίζα είναι κατεστραμμένη, αυτό θα οδηγήσει σε παραμόρφωση της ρίζας ή θάνατο του φυτού.

Σπέρνετε σπορόφυτα σε ανοιχτό έδαφος σε καλά θερμαινόμενο έδαφος στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου. Η απόσταση μεταξύ των φυταρίων είναι 20 cm, μεταξύ των σειρών είναι 30 cm.

Προσοχή! Εάν το φυτό εκτεθεί στο ανοιξιάτικο κρύο, πετάει τους μίσχους λουλουδιών: σε αυτήν την περίπτωση, η ρίζα δεν σχηματίζεται.

Η γη για το σέλινο προετοιμάζεται το φθινόπωρο: προστίθεται χούμος.

Όταν το φυτό ριζώσει καλά, εμφανίζονται νέα φύλλα πάνω του. Αμέσως μετά, το χώμα γύρω από το φυτό τσουγκράνεται και οι πλεονάζουσες πλευρικές ρίζες κόβονται με ένα μαχαίρι. Εάν αυτό δεν γίνει, οι ριζικές καλλιέργειες θα παραμορφωθούν και δεν θα έχουν στρογγυλεμένη παρουσίαση. Για να αποφευχθεί η ισοπέδωση της ρίζας, αφαιρούνται τα κάτω φύλλα του φυτού όπως εμφανίζονται.

Το πότισμα, το ξέπλυμα και το ξεβοτάνισμα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για το σέλινο. Αλλά δεν συνιστάται η ανάβαση για καλύτερο σχηματισμό ριζών.

2 εβδομάδες αφότου τα σπορόφυτα ριζώσουν στο κρεβάτι του κήπου, τρέφονται με περιττώματα φλόμου ή κοτόπουλου. Στα τέλη Ιουλίου - με υπερφωσφορικό, και όταν το κεφάλι αρχίζει να πήζει - με διάλυμα βορικού οξέος.

Πώς χρησιμοποιούνται διάφορα είδη σέλινου

Το σέλινο περιέχει αιθέριο έλαιο, βιταμίνες A, E, C, K, B, οξαλικό οξύ, μεταλλικά άλατα καλίου, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο.Αυτή η πολύτιμη σύνθεση επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, έχει ηρεμιστική δράση, ενεργοποιεί την έκκριση του γαστρικού υγρού και απαλλάσσει τα έντερα από τις τοξίνες.

Στη μαγειρική

Χωρίς σέλινο, η διαιτητική και υγιεινή διατροφή είναι αδύνατη. Τρώγονται όλα τα μέρη του φυτού:

• η ρίζα είναι βρασμένη και ψημένη.
• Οι μίσχοι είναι τηγανισμένοι, μαγειρεμένοι ή τρώγονται ωμοί.
• Τα φύλλα στεγνώνουν, προστίθενται φρέσκα σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των πιάτων.
• οι σπόροι περιλαμβάνονται στα καρυκεύματα.

Το φυτό έχει πικάντικη, γλυκόπικρη γεύση και λαμπερό άρωμα. Προστίθεται σε πιάτα με κρέας, λαχανικά, μανιτάρια και ψάρια.

Τρυφερά, ζουμερά στελέχη και φύλλα, καθώς και ψιλοκομμένες ρίζες, χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε σούπες και σαλάτες. Το αποξηραμένο σέλινο σε σκόνη προστίθεται σε σάλτσες, ζωμούς, πιάτα με αυγά, χήνα, πάπια και κοτόπουλο.

Το σέλινο ταιριάζει καλύτερα με λαχανικά: λάχανο, φασόλια, μελιτζάνες, καρότα, πατάτες και ντομάτες. Το σέλινο τους δίνει πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα.

Στη λαϊκή ιατρική

Όταν καταναλώνεται καθημερινά, το σέλινο έχει καθαριστική, τονωτική και αναζωογονητική δράση στον οργανισμό.

Το λαχανικό βοηθά στη λειτουργία των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και του παχέος εντέρου. Τα χόρτα και τα ριζώδη λαχανικά περιλαμβάνονται στη θεραπευτική διαιτητική διατροφή για τη γαστρίτιδα, το γαστρικό έλκος και τη χρόνια κολίτιδα. Το σέλινο αυξάνει τη διούρηση, επομένως τα απόβλητα απομακρύνονται από το σώμα πιο γρήγορα. Ενδείκνυται επίσης για κόπωση και υπερδιέγερση.

Πότε να χρησιμοποιήσετε το έγχυμα:

• από φύλλα σέλινου - για να αφαιρέσετε τις τοξίνες και τα απόβλητα.
• από τις ρίζες - για δυσκοιλιότητα, έμετο, γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Όταν πίνετε το αφέψημα:

• από τις ρίζες - για ψυχική κόπωση, στη σύνθετη θεραπεία ασθενειών των γεννητικών οργάνων.
• από χόρτα - για φλεγμονή των νεφρών και προστατίτιδα.
• από αποξηραμένα βότανα ή σπόρους - για τη θεραπεία και την πρόληψη της ουρολιθίασης.
• από σπόρους - για επώδυνη έμμηνο ρύση.

Για να προετοιμάσετε ένα έγχυμα ή αφέψημα, πάρτε 1 μέρος του φυτού και 10 μέρη νερού σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε και θερμαίνετε σε λουτρό βραστό νερό: έγχυμα - 15 λεπτά, αφέψημα - 30 λεπτά. Το έγχυμα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά, το αφέψημα για 10 λεπτά. Το παρασκευασμένο φάρμακο διηθείται και το υπόλειμμα συμπιέζεται προς τα έξω.

Ο χυμός από μίσχους σέλινου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία προσβεβλημένων περιοχών του δέρματος για αλλεργική δερματίτιδα και κνίδωση.

Αναφορά. Το σέλινο θεωρείται απαραίτητο συστατικό της διατροφής ενός άνδρα. Αυτό είναι ένα φυσικό αφροδισιακό που ενισχύει την ισχύ.

Για απώλεια βάρους

Η τακτική κατανάλωση σέλινου προάγει την απώλεια βάρους, καθώς αυτό το λαχανικό ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και περιέχει μόνο 18 kcal ανά 100 g προϊόντος. Το σέλινο είναι ένα λαχανικό με «αρνητικές θερμίδες», επειδή χρησιμοποιεί περισσότερες θερμίδες για την πέψη από όσες παίρνει. Επιπλέον, έχει διουρητική δράση και αποβάλλει την περίσσεια υγρών στο σώμα. Η βάση της δίαιτας με το σέλινο είναι η σούπα. Συμπληρώστε τη διατροφή με λαχανικά και φρούτα (εκτός από σταφύλια και μπανάνες), ρύζι, άπαχο κρέας και κεφίρ.

Υλικά για τη σούπα σέλινο: 400 γρ κοτσάνια, 6 κρεμμύδια, 3 φρέσκες ντομάτες, 500 γρ λευκό λάχανο, 2 πράσινες πιπεριές, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται, ρίχνουμε 3 λίτρα νερό, αλάτι και πιπέρι, βράζουμε για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Κανόνες για τη δίαιτα με σέλινο:

• πλήρης άρνηση γλυκών, αλευριού, αλμυρών, καπνιστών και τουρσί τροφίμων.
• τσάι και καφές - χωρίς ζάχαρη.
• σέλινο σούπας - σε απεριόριστες ποσότητες.

Ως αποτέλεσμα της δίαιτας, χάνουν από 2 έως 4 κιλά.

Προσοχή! Η δίαιτα δεν είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς, έλκη, παγκρεατίτιδα, υπέρταση, επιληψία, πέτρες στα νεφρά και γυναίκες που θηλάζουν.

συμπέρασμα

Για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή σέλινου στον ιστότοπό σας, επιλέξτε με σύνεση την ποικιλία και την ποικιλία της καλλιέργειας, λαμβάνοντας υπόψη τις κλιματικές συνθήκες και τους σκοπούς της καλλιέργειας. Το σέλινο είναι ένα ιδιότροπο φυτό, χρειάζεται προσεκτική φροντίδα κατά την περίοδο της φύτευσης και κατά την ανάπτυξη στον κήπο.