Ετοιμάζουμε αποθέματα νόστιμων σνακ - πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές και χρήσιμες συμβουλές

Τα κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Είναι δημοφιλές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Για να απολαύσετε ένα λαχανικό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, πρέπει να το κάνετε σωστά μάγειρας.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τους πιο νόστιμους και ασυνήθιστους τρόπους τουρσί κολοκυθιού. για το χειμώνα.

Λαχταριστά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα: συνταγές σνακ

Υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι μαγειρέματος κολοκύθι. Τηγανίζονται, βράζονται, παρασκευάζεται χαβιάρι ακόμα και μαρμελάδα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το τουρσί λαχανικών θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με υπέροχα σνακ και ακόμη και επιδόρπια.

Τα λαχανικά τουρσί, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής, έχουν γεύση σαν μανιτάρια, ανανάδες, κορεάτικα καρότα και μπορεί να είναι πικρά ή γλυκά. Πρέπει όμως να ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε σωστά.

Πώς να φτιάξετε τραγανά κολοκυθάκια τουρσί

Μοιραζόμαστε μαζί σας μια συνταγή για ένα γευστικό σνακ που είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι τον χειμώνα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά;
• σκόρδο - 10 γαρίφαλα
• μπαχάρι - 20 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο.
• φύλλα χρένου και σταφίδας - 10 τεμ.;
• νερό - 4 l;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• αλάτι - 0,2 kg;
• ξύδι - 280 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.
2. Τοποθετήστε σε βάζα: πιπέρι, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, φύλλα χρένου, σταφίδες και δάφνη.
3. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε βάζα. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι.
5. Βράζουμε για 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.
6. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
7. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Συμβουλή! Αφαιρέστε τα βάζα προσεκτικά μετά την αποστείρωση για να αποφύγετε εγκαύματα.

Ο γρήγορος τρόπος με κέτσαπ τσίλι

Η αποστείρωση είναι μια διαδικασία που απαιτεί αρκετά κόπο. Σημειώστε την καλύτερη συνταγή στην οποία μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• κέτσαπ τσίλι - 150 ml;
• ξύδι - 250 ml.
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λαχανικό σε ροδέλες και μουλιάστε σε νερό για 2 ώρες.
2. Τοποθετούμε σε βάζα πιπέρι, τον μαϊντανό και περιχύνουμε ίσα με το ξύδι.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: προσθέστε κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη στο νερό και βράστε για 3 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτή η μέθοδος ενδείκνυται και για άμεση κατανάλωση - απλά περιμένετε μια ώρα για να μαριναριστούν τα φρέσκα λαχανικά.

Με μήλα και καρότα για το χειμώνα - μια πρωτότυπη συνταγή για προετοιμασία και μαρινάδα

Το μαρινάρισμα κολοκυθιών με μήλο και καρότα είναι μια αρκετά πρωτότυπη συνταγή που συνδυάζει τη γλύκα των καρότων και την ξινίλα του μήλου.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• πράσινο μήλο - 0,5 kg.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• άνηθος και οι σπόροι του - 50 g.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα μήλα.
2. Κόβουμε σε μπάρες και τοποθετούμε σε βάζα.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άνηθο σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
6. Αποστειρώστε στους 90°C για 20 λεπτά.
7. Τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κολοκυθάκια τουρσί “Finger Lickin’ good” χωρίς αποστείρωση σε βάζα του λίτρου

Μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή για οικιακή κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 60 ml.
• νερό - 500 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε το λαχανικό σε ροδέλες.
2. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση.
3. Τοποθετήστε τη δάφνη, το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα βάζο λίτρου.
4. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε το ξύδι και κατεβάστε από τη φωτιά.
7. Αδειάζουμε σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.

Όλα τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για ένα βάζο λίτρου. Αυξήστε τις αναλογίες αν θέλετε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα.

Χειμερινά κολοκυθάκια μαριναρισμένα σε βουλγαρικό στιλ

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση άλλων λαχανικών. Τόσο τα αγγούρια όσο και τα κολοκυθάκια θα ψηθούν τέλεια στη μαρινάδα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ξύδι - 250 ml.
• μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 250 g;
• αλάτι - 60 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε καθαρά φύλλα χρένου, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά σε βάζα.
2. Πλένουμε και κόβουμε το λαχανικό όπως θέλουμε, αλλά το πάχος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 7 mm.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.
5. Ζεματίζουμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα για 6 λεπτά και τα βάζουμε σε βάζα.
6. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα.
7. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια σε κονσέρβα με αγγούρια

Ο τέλειος συνδυασμός αγγουριού, μπαχαρικών και κολοκυθιού δίνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 0,3 κιλά.
• αγγούρια - 0,4 κιλά.
• χρένο - 1 φύλλο?
• σταφίδες - 3 φύλλα.
• πιπεριά τσίλι - 0,25 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ξύδι - 50 ml;
• νερό - 400 ml;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 30 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε το χρένο, τον άνηθο, το σκόρδο, ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι, το μπαχάρι και τα φύλλα σταφίδας σε ένα βάζο.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω.
4. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο.
7. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Η συνταγή είναι για ένα βάζο του λίτρου.

Τραγανά κολοκυθάκια μαριναρισμένα σαν μανιτάρια

Μια μοναδική συνταγή - η γεύση του κολοκυθιού δεν διακρίνεται από τα μανιτάρια. Θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 30 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 45 g;
• φυτικό λάδι - 60 g.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε το νεαρό λαχανικό σε κύβους.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε ροδέλες.
3. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα μαρινάρουμε για 4 ώρες.
5. Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 25 λεπτά.
6. Το τυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφού κρυώσει το βάζουμε στο ντουλάπι.

Κορεάτικο στυλ με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα

Αυτή η συνταγή θα είναι δώρο θεού για τους λάτρεις των κορεάτικων καρότων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• κρεμμύδι - 500 g;
• καρότα - 500 g;
• πιπεριά - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• ξύδι - 150 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• αλάτι - 45 g;
• καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 30 g.
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη και τα καρυκεύματα και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι και το αλάτι.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε για 3 ώρες.
6. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί; (Σοβιετική συνταγή)

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• χρένο - 1 φύλλο?
• σπόροι μουστάρδας - ½ κουταλιά της σούπας.
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους 2-3 εκ.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και το χρένο σε βάζα.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον μαϊντανό.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
6. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι στην άλμη και ρίξτε σε βάζα.
8. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

Μέχρι το χειμώνα, τα κολοκυθάκια θα μαριναριστούν καλά και θα σας ενθουσιάσουν ως ένα πικάντικο και αρωματικό σνακ.

Κολοκυθάκια με σκόρδο σε χυμό μήλου - μια σπιτική συνταγή για το χειμώνα

Αρκετά ασυνήθιστη μαρινάδα με χυμό και σκόρδο.

Περιστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• σκόρδο - 0,1 kg;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 60 g;
• χυμός μήλου - 0,5 l.
• Ηλιέλαιο - 0,5 l.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες.
2. Τρίβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
3. Τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα.
4. Ανακατεύουμε το χυμό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε λάδι.
6. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τυλίγουμε τα βάζα.

Ο τεμαχισμός μπορεί να γίνει με άλλους τρόπους: φέτες, λωρίδες, δαχτυλίδια. Η μόνη προϋπόθεση είναι να μην κόψετε πολύ.

Προετοιμασία με ντομάτες σε γλυκιά μαρινάδα

Η εξαιρετική γλυκιά γεύση της ντομάτας και των κολοκυθιών θα είναι το καλύτερο συνοδευτικό για πιάτα με πατάτα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• ξύδι - 200 ml;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• μπαχάρι - 4 τεμ. (για 1 βάζο)
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 60 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
2. Βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες.
5. Πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα.
6. Στρώνουμε τις πιπεριές και τα λαχανικά σε βάζα.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
8. Τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
9. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο ντουλάπι.

Για να μαριναριστούν καλά τα λαχανικά, το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το 1,5 εκ. Η αποστείρωση είναι απαραίτητη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα, όπως οι ανανάδες

Ένας εξωτικός και αρκετά απλός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα λαχανικό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• χυμός ανανά - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυσική βανίλια – ¼ κουτ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε σε δαχτυλίδια και αφαιρούμε τον πυρήνα.
3. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κιτρικό οξύ.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε με τα κολοκυθάκια για άλλη μισή ώρα.
5. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές για τη συνταγή με τα κολοκυθάκια του χειμώνα

Πριν κάνετε σπιτικές παρασκευές, σημειώστε μερικές συμβουλές που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης των σνακ και θα απλοποιήσουν την προετοιμασία τους:

• για χειμερινές προετοιμασίες, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά λαχανικά για να μην χάνετε χρόνο με το ξεφλούδισμα και την αφαίρεση των σπόρων.
• ο χώρος αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας πρέπει να προστατεύεται από το ηλιακό φως.
• Ο φούρνος μικροκυμάτων θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας αποστείρωσης των βάζων. Προσθέστε νερό στον πάτο ενός καθαρού βάζου και τοποθετήστε το στο φούρνο για 4 λεπτά.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα βάφλας στο κάτω μέρος του δοχείου αποστείρωσης - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της υπερθέρμανσης των κουτιών από το να προκαλέσει ρωγμές.
• Το ιωδιούχο αλάτι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση.
• Για τραγανά λαχανικά, τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό πριν τα μαγειρέψετε.

συμπέρασμα

Κάθε μία από τις συνταγές έχει μοναδική γεύση και είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Τα αλατισμένα λαχανικά είναι τέλεια ως συνοδευτικό για κάθε πιάτο και τα «κολοκυθάκια, όπως οι ανανάδες» μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο.