Πόσες θερμίδες έχουν τα σταφύλια και πώς κάνουν καλό στην υγεία;

Τα σταφύλια είναι ένα δημοφιλές και υγιεινό μούρο. Πωλείται όλο το χρόνο - εισάγονται συστάδες από την Τουρκία, την Ελλάδα και την Αίγυπτο, όπου το φυτό καρποφορεί όλο το χρόνο. Σύμφωνα με διατροφολόγους, τα ώριμα σταφύλια περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πόσα κομμάτια υπάρχουν σε 100 γραμμάρια και ποια οφέλη φέρνει το μούρο στον οργανισμό, θα σας πούμε στο άρθρο.

Θερμιδική περιεκτικότητα σταφυλιών

Το φθινόπωρο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών στα ράφια των καταστημάτων για κάθε γούστο: με και χωρίς σπόρους, μαύρο, πράσινο και κόκκινο. Έχουν διαφορετικές ιδιότητες, περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη.

Είναι τα σταφύλια πλούσια σε θερμίδες;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από την ποσοστιαία αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης. Όσο πιο ξινό είναι το μούρο, τόσο λιγότερες θερμίδες περιέχει και το αντίστροφο.

Η μέση τιμή για τα σταφύλια είναι από 65 έως 73 kcal ανά 100 g, αλλά ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει (kcal):

• λευκή σουλτάνα – 71;
• μαύρες σταφίδες - 65;
• Γυναικεία δάχτυλα – 60,33;
• Ισαβέλλα – 67;
• πράσινο χωρίς σπόρους – 69;
• πράσινο με σπόρους – 65;
• λευκό – 60;
• κόκκινα σταφύλια - 72.

Γλυκαιμικός δείκτης (GI)

Το GI είναι ένας δείκτης της επίδρασης ενός προϊόντος στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα διασπώνται οι υδατάνθρακες και, κατά συνέπεια, τόσο λιγότερο κορεσμένο αισθάνεται ένα άτομο μετά το φαγητό. Επιπλέον, το σώμα δεν έχει χρόνο να απορροφήσει όλους τους υδατάνθρακες· μετατρέπονται σε σπλαχνικά λίπη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης των σταφυλιών είναι αρκετά υψηλός, με μέση τιμή 45 μονάδες. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης ποικίλλει ανάλογα με ποικιλίες. Έτσι, για τα σκούρα μούρα είναι χαμηλότερη και κυμαίνεται από 43 έως 54 μονάδες, ενώ για ανοιχτόχρωμα μούρα μπορεί να είναι από 45 έως 60.

Προσοχή! Λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, τα σταφύλια δεν συνιστώνται για χρήση από ασθενείς με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

BJU

100 γραμμάρια σταφυλιού περιέχουν:

• 80% νερό;
• 1,6 g φυτικές ίνες.
• 0,6 g πρωτεϊνών;
• 0,2 g λίπους;
• 15,4 γραμμάρια υδατανθράκων, που είναι παρόμοια με 250 γραμμάρια γκρέιπφρουτ χωρίς ζάχαρη.

Η ποσότητα των υδατανθράκων στα σταφύλια εξαρτάται από την περιοχή όπου καλλιεργούνται τα μούρα και τον σκοπό τους (φρέσκια κατανάλωση ή για περαιτέρω επεξεργασία).

Η μέγιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ανά 100 g βρέθηκε στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Ισαβέλλα - 16,67 g;
• κόκκινα σταφύλια - 16,63 g;
• σταφίδες - 16,7 γρ.

Σύνθεση και ιδιότητες

Τα σταφύλια περιέχουν πολλές βιταμίνες, ευεργετικά μικροστοιχεία και μέταλλα. Στην εναλλακτική ιατρική υπάρχει ακόμη και μια ειδική κατεύθυνση, η οποία βασίζεται στη θεραπεία με αυτά τα μούρα και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά.

Τα πάντα σχετικά με τα σταφύλια είναι πολύτιμα - από τη φλούδα μέχρι τους σπόρους, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της ρεσβερατρόλης, η οποία είναι υπεύθυνη για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και την καρδιαγγειακή υγεία.

Τα μούρα περιέχουν επίσης:

• βήτα-καροτίνη – απαραίτητη για την υγεία των ματιών και την προστασία του αμφιβληστροειδούς από την ηλιακή ακτινοβολία.
• λουτεΐνη – δεσμεύει και αφαιρεί τις ελεύθερες ρίζες.
• λυκοπένιο – βελτιώνει τη μνήμη και τις διαδικασίες σκέψης.
• Κερσετίνη – ανήκει στην ομάδα των φλαβονοειδών, ένα καρδιοπροστατευτικό.
• Το ελλαγικό οξύ είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, προάγει την απομάκρυνση των φαινολικών ενώσεων από το σώμα.

Τα σταφύλια περιέχουν επίσης:

1. Βιταμίνη C (28% της ημερήσιας δόσης).Απαραίτητο για υγιές δέρμα, νύχια, δόντια και μαλλιά, υπεύθυνο για το ανοσοποιητικό και την αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
2. Βιταμίνη Κ (27,5% της ημερήσιας ανάγκης). Συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης του αίματος και ενισχύει τα οστά.
3. χαλκός (10%). Χωρίς αυτό, η σύνθεση κολλαγόνου διαταράσσεται, οι ιστοί χάνουν την ελαστικότητα και η διαδικασία απορρόφησης του σιδήρου από τον οργανισμό διαταράσσεται.
4. Κάλιο (8%). Ρυθμίζει τις ισορροπίες νερού-αλατιού και οξέος-βάσης, καθώς και την αρτηριακή πίεση, είναι απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεϊνών και τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
5. Β1 ή θειαμίνη (7%). Συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες.
6. Β6 και ριβοφλαβίνη (6%). Ένα άλλο όνομα είναι βιταμίνες ομορφιάς· η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μαλλιών, υπερβολικό βάρος και πρώιμες ρυτίδες.
7. Ασβέστιο (2%). Απαραίτητο για οστά και δόντια.
8. Φώσφορος (1%). Εξασφαλίζει την υγεία των αρθρώσεων, των δοντιών και των εσωτερικών οργάνων.
9. Μαγγάνιο (5%). Συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών-υδατανθράκων και είναι υπεύθυνος για την παραγωγή ινσουλίνης.

Πόσες θερμίδες σε 100 γρ

Ο χυμός σταφυλιού παρασκευάζεται με ψυχρή έκθλιψη, και στη συνέχεια παστεριώνεται και εμφιαλώνεται.

Εάν δεν προστεθεί ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ποτού δεν υπερβαίνει τις 54 kcal ανά 100 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων που παρασκευάζονται από σταφύλια εξαρτάται από τον τύπο, καθώς και από τον χρόνο επεξεργασίας.

Τα αποξηραμένα μούρα (σταφίδες) διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλάζει σημαντικά. Έτσι, 100 g ανοιχτόχρωμης σταφίδας χωρίς κουκούτσι περιέχει 262 kcal και οι μαύρες σταφίδες περιέχουν 292 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας σταφυλιού εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης, αλλά γενικά δεν υπερβαίνει τις 250-270 kcal ανά 100 g προϊόντος, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για την κομπόστα. Αυτό το ρόφημα θα περιέχει μόνο 77 kcal.

Η ενεργειακή αξία του κρασιού θα εξαρτηθεί από τη δύναμη και την ποικιλία σταφυλιών:

• κόκκινο - 250 kcal.
• λευκό - 100 kcal.
• ξηρό - 80 kcal.
• ημίξηρο - 105 kcal.
• σπιτικό - από 230 kcal.

Είναι δυνατόν να τρώμε σταφύλια σε δίαιτα;

Παρ' όλη τη χρησιμότητά τους, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση σταφυλιών σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή, αλλά Ο ΓΔ είναι αρκετά υψηλός. Αυτό σημαίνει ότι είναι δύσκολο να πάρετε αρκετά σταφύλια επειδή οι υδατάνθρακες απελευθερώνονται γρήγορα, με αποτέλεσμα να θέλετε να φάτε περισσότερο.

Το μούρο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την πέψη.

Οφέλη και βλάβες

Τα σταφύλια είναι ένα εξαιρετικό μούρο, η τακτική κατανάλωση του οποίου μπορεί να επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, το σώμα καθαρίζεται από τις ελεύθερες ρίζες, η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών βελτιώνεται, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται, το ανοσοποιητικό σύστημα αυξάνεται και η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται.

Τα σταφύλια έχουν και άλλες ευεργετικές ιδιότητες:

• χρησιμεύει ως εξαιρετικό μέσο πρόληψης πνευμονικών και μολυσματικών ασθενειών.
• βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
• βοηθά με ασθένειες του ήπατος.
• αφαιρεί τις τοξίνες?
• αποτρέπει την κατάθλιψη και τις διαταραχές του ύπνου.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• αποτρέπει την ανάπτυξη νεφρικών παθήσεων.
• απαραίτητο για τη θεραπεία του πόνου των αρθρώσεων ως πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Μια πλούσια σύνθεση μετάλλων και βιταμινών δεν σημαίνει ότι τα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς.

Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι το μούρο μπορεί να είναι επιβλαβές σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο έχει τις ακόλουθες ασθένειες:

• ευσαρκία;
• ζάχαρη Διαβήτης 1 ή 2 τύποι?
• κολίτιδα (οξεία, χρόνια);
• παγκρεατίτιδα;
• γαστρεντερική διαταραχή ή χρόνια νόσο (συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας).
• διαταραχή της μικροχλωρίδας (για παράδειγμα τσίχλα).
• ογκολογία (όγκοι στομάχου) και έλκη.
• αλλεργία;
• υπέρταση.

Δεν συνιστάται για τις θηλάζουσες μητέρες και τα μικρά παιδιά να τρώνε σταφύλια - το μούρο μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα στο παιδί.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να τρώμε σταφύλια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης στο 1ο, 2ο και 3ο τρίμηνο;

Ποιες ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες για την Κριμαία

Κλασική παγκόσμια ποικιλία σταφυλιών "Vostorg"

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα σταφύλια για να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τον σκοπό.

Τα μούρα με λεπτό δέρμα δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, καλό είναι να τα καταναλώνετε την ημέρα της αγοράς. Αλλά οι ποικιλίες με «χοντρό δέρμα» θα βρίσκονται ήσυχα στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Όταν επιλέγετε σταφύλια σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Ωριμότητα και μέγεθος των μούρων. Πολύ μικρά και άγουρα είναι απίθανο να έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, επιπλέον, μπορούν να δηλητηριαστούν.
2. Φρεσκάδα. Τα μπαγιάτικα και αμαυρωμένα έχουν ήδη χάσει όλα τα οφέλη τους.
3. Παρουσία χαλασμένων μούρων στο τσαμπί. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά ή εάν τα σταφύλια μεταφέρθηκαν και αποθηκεύτηκαν λανθασμένα, μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία.
4. Πράσινα φύλλα. Εάν υπάρχουν, τα τσαμπιά κόβονται σωστά και το προϊόν είναι φρέσκο.

Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στο ψυγείο, επιθεωρήστε προσεκτικά τα τσαμπιά και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα, χαλασμένα μούρα και τα φύλλα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο, σε καθαρή σακούλα στο τμήμα φρούτων και λαχανικών. Δεν χρειάζεται να δέσετε την τσάντα, απλά καλύψτε το πάνω μέρος.

Προσοχή! Η σακούλα θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα σταφύλια φρέσκα για αρκετές ημέρες, γιατί...θα αποτρέψει την έκθεση στο οξυγόνο, και κατά συνέπεια τη διαδικασία της αποσύνθεσης.

Κανόνες κατανάλωσης ανά ημέρα

Σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, τα σταφύλια περιέχουν υδροξυκινναμωμικά οξέα, φλαβανόλες και τους γλυκοσίδες τους, καθώς και γαλλικά και παρα-υδροξυβενζοϊκά οξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Για να καλύψετε τις ημερήσιες ανάγκες για αυτές τις ουσίες, πρέπει να φάτε 200-250 γραμμάρια μούρα. Δεν πρέπει να τα τρώτε μαζί με τους σπόρους - το σώμα δεν θα μπορεί να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, αλλά ο κίνδυνος να καταστρέψετε τα εντερικά τοιχώματα είναι μεγάλος.

Αναφορά. Υπάρχουν περίπου 50 μούρα σε 100 γραμμάρια σταφυλιού.

συμπέρασμα

Η λογική κατανάλωση σταφυλιών θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, τα σκούρα μούρα παρέχουν αντιοξειδωτική προστασία, υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, ενώ τα ανοιχτόχρωμα μούρα θα προστατεύουν το δέρμα από τη φωτογήρανση, θα ενεργοποιούν την αναγέννηση των κυττάρων και θα είναι κορεσμένα με μικροστοιχεία και βιταμίνες.