Μια πολύ δημοφιλής και νόστιμη ποικιλία σταφυλιών "Riesling"

Η ποικιλία σταφυλιού Riesling έχει κερδίσει την αναγνώριση σε όλο τον κόσμο. Στη Γερμανία, αυτή η καλλιέργεια ονομάζεται βασίλισσα των λευκών σταφυλιών. Το κρασί από σταφύλια Riesling είναι ελαφρύ, αρμονικό και εκλεπτυσμένο. Το μπουκέτο περιέχει λουλουδένιες, ποώδεις και φρουτώδεις νότες. Μετά από τρία χρόνια παλαίωσης, στο ποτό εμφανίζονται νότες πετρελαίου - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που διακρίνει το Riesling από άλλα κρασιά που παρασκευάζονται από λευκά σταφύλια. Το άρθρο θα σας πει για τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, την τεχνολογία φύτευσης και αυξανόμενη Σταφύλια Riesling.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας αμπέλου Riesling

Το Riesling (γερμανικά: Riesling) είναι μια τεχνική ποικιλία λευκών σταφυλιών με καταγωγή από τη Γερμανία. Άλλα ονόματα: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Johannisberg Riesling. Είναι σημαντικό να μην συγχέουμε την αρχική ποικιλία με τους κλώνους: Grey Riesling (Καλιφόρνια), Emerald Riesling (Καλιφόρνια), Missouri Riesling (Μισούρι), Italian Riesling (Ιταλία).

Τα σταφύλια αντικατοπτρίζουν τα χαρακτηριστικά του terroir, διατηρούν την ποικιλιακή τους ατομικότητα και το κρασί που παρασκευάζεται από αυτά μπορεί να «ζήσει» στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, το Riesling έχει αποκτήσει φήμη ως η μεγαλύτερη ποικιλία για την παραγωγή λευκού κρασιού.

Ιστορία προέλευσης

Η ταξινόμηση των ποικιλιών στη γερμανική οινοποίηση είναι ένα σύνθετο θέμα. Περίπου 60 κλώνοι Riesling επιτρέπεται να καλλιεργηθούν στη χώρα. Η φήμη του Riesling χαλάει από τις παρασιτικές ποικιλίες στο όνομά του, οι οποίες παράγουν, αν και όχι κακά, συχνά ασαφή κρασιά που σε καμία περίπτωση δεν σχετίζονται με τα αρχικά σταφύλια.

Ο ακριβής χρόνος εμφάνισης της ποικιλίας στο γερμανικό έδαφος δεν έχει ακόμη εξακριβωθεί. Οι αμπελουργοί βασίζονται στην παράδοση αιώνων καλλιέργειας της ποικιλίας - η πρώτη γραπτή αναφορά χρονολογείται από το 1430. Ο πολιτισμός καλλιεργείται με τρόπο που δεν γίνεται σε καμία άλλη οινοπαραγωγική χώρα.

Ενδιαφέρων. Τα αποτελέσματα της έρευνας του DNA έδειξαν ότι το Riesling εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα διασταυρούμενης επικονίασης της ποικιλίας Gouais blanc και του υβριδίου Traminera με άγρια ​​σταφύλια.

Στη Γερμανία, τα δύο τρίτα της συνολικής έκτασης του αμπελώνα καταλαμβάνεται από το Riesling. Η ποικιλία καλλιεργείται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από αμπελουργούς στο Rheingau και στον ποταμό Moselle. Εδώ η ποικιλία καταλαμβάνει περισσότερα από τα τρία τέταρτα της επικράτειας. Το Mosel-Saar-Ruwer, το Nahe Württemberg, το Παλατινάτο, το Rheinhessen και το Baden θεωρούνται επίσης οι σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας.

Το Riesling ωριμάζει αργά και καρποφορεί μέχρι τον Νοέμβριο. Το γερμανικό κλίμα είναι το καταλληλότερο για την καλλιέργειά του. Εδώ μπορεί να πιάσει τις τελευταίες ζεστές ακτίνες του ήλιου και να λάβει τη βέλτιστη ποσότητα υγρασίας. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε απότομες βραχώδεις βαθμίδες κατά μήκος των ποταμών, εξασφαλίζοντας έτσι τη μέγιστη θέρμανση από τον ήλιο.

Περιγραφή αμπελιών, συστάδων και καρπών

Το Riesling ανήκει στην οικολογική-γεωγραφική ομάδα των δυτικοευρωπαϊκών ποικιλιών με βάση μορφολογικά χαρακτηριστικά και βιολογικά χαρακτηριστικά. Ο πολιτισμός είναι ευρέως διαδεδομένος στις ΗΠΑ, τη Γερμανία, την Ελβετία, τη Βουλγαρία, την Αυστρία, την Ουγγαρία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Ρουμανία και την Αργεντινή.

Οι θάμνοι χαρακτηρίζονται από μεγάλο σθένος ανάπτυξης, το αμπέλι ωριμάζει πλήρως. Οι νεαροί βλαστοί καλύπτονται αραιά με ανοιχτοπράσινη εφηβεία τύπου τσόχας με ροζ οδοντοστοιχίες. Ένας ώριμος ετήσιος βλαστός αποκτά μια ανοιχτή καφέ απόχρωση, πιο σκούρα στους κόμβους.

Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλού σχήματος, μεσαίου και βαθέως τεμαχισμένου, τριών και πεντάλοβων, χονδροζαρωμένα, διπλωμένα-χοανιού. Οι άνω εγκοπές είναι κλειστές, μεσαίου βάθους, με οβάλ άνοιγμα. Βρίσκονται επίσης ανοιχτά φύλλα σε σχήμα λύρας. Το φθινόπωρο τα φύλλα κιτρινίζουν.

Η εγκοπή του μίσχου είναι κλειστή ή ανοιχτή, σε σχήμα λύρας, με στενό ελλειπτικό αυλό. Τα δόντια είναι τριγωνικά. Οι οριακές οδοντοστοιχίες έχουν σχήμα θόλου. Η λεπίδα του φύλλου είναι καλυμμένη με ιστό αράχνης στην πίσω πλευρά και υπάρχουν μικρές τρίχες στις φλέβες.

Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, αλλά αυτό δεν σώζει την ποικιλία από τα μπιζέλια. Το τσαμπί είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνό και χαλαρό, μήκους 8-14 εκ., πλάτους 6-8 εκ. Το σχήμα είναι συχνά κυλινδρικό, λιγότερο συχνά κυλινδρικό-κωνικό. Ο μίσχος του τσαμπιού είναι κοντός - μόνο 3 εκ. Μέσο βάρος - 80-100 γρ.

Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους - 11-15 mm, στρογγυλά, πράσινα-λευκά με κίτρινη απόχρωση. Το δέρμα είναι λεπτό αλλά ανθεκτικό, καλυμμένο με σκούρες καφέ κουκίδες. Ο πολτός είναι ζουμερός, περιέχει 2-4 σπόρους. Η γεύση είναι ευχάριστη και ισορροπημένη. Μέσο βάρος - 1,2-1,4 g.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μούρα είναι 18-21%, η οξύτητα είναι 8,5-10,5 g/l. Η απόδοση του χυμού σταφυλιού είναι 80%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων είναι 43 kcal ανά 100 g.

Παραγωγικότητα

Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή, ανάλογα με το κλίμα και την τοποθεσία καλλιέργειας. Ο μέσος όρος είναι 70-90 c/ha. Η καρποφορία των βλαστών είναι 87%. Κατά μέσο όρο, υπάρχουν 1,6 συστάδες ανά αναπτυγμένο βλαστό και 2 συστάδες ανά καρποφόρο βλαστό.

Αντοχή στον παγετό και στην ξηρασία

Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από αντοχή στους παγετούς έως και -20°C, και αντέχει τους επαναλαμβανόμενους παγετούς της άνοιξης. Το Riesling δεν ανέχεται καλά την ξηρασία, επομένως χρειάζεται συνεχή υποστήριξη για βέλτιστα επίπεδα υγρασίας.

Για ποιες περιοχές είναι κατάλληλο;

Η ποικιλία είναι κατάλληλη για καλλιέργεια στην κεντρική Ρωσία και το νότο, με την επιφύλαξη τακτικού ποτίσματος.

Αντοχή ποικιλίας σε ασθένειες και παράσιτα

Το Riesling δεν είναι ανθεκτικό στο είδιο, τον βακτηριακό καρκίνο και είναι ευαίσθητο στη γκρίζα σήψη. Η αντίσταση στη φυλλοξήρα και τον οφθαλμοσκώληκα είναι χαμηλή.

Περίοδος άνθησης και ωρίμανσης

Η καλλιέργεια μπαίνει στην περίοδο ανθοφορίας στα τέλη Απριλίου. Από τη στιγμή που ανοίγουν οι οφθαλμοί σε αφαιρούμενη ωρίμανση, περνούν 146-160 ημέρες σε ένα άθροισμα ενεργών θερμοκρασιών 2896°C. Τα μούρα ωριμάζουν το τρίτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πλεονεκτήματα της ποικιλίας:

• υψηλό επίπεδο παραγωγικότητας·
• καρποφορία 90%;
• αντοχή στο κρύο?
• ευχάριστη γεύση?
• χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Ελαττώματα:

• Ευαισθησία στο οίδιο, τον βακτηριακό καρκίνο και τη σήψη του γκρίζου μούρου, τη φυλλοξήρα και τα φύλλα τσαμπιού.
• αποβολή ωοθηκών και λουλουδιών.
• αρακάς.

Παρόμοιες ποικιλίες

Οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν χαρακτηριστικά παρόμοια με το Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky λευκό.

Κρασί από σταφύλια Riesling

Ένα τυπικό κρασί Riesling χαρακτηρίζεται από ένα απαλό κίτρινο, πιο κοντά στο πράσινο, χρώμα και ένα άρωμα μήλου. Η γεύση έχει έντονη ξινίλα. Το αυξημένο επίπεδο οξύτητας δεν εμποδίζει το κρασί να διατηρήσει μια γευστική ισορροπία, λόγω της περιεκτικότητας σε υπολειμματικά σάκχαρα. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε έδαφος από σχιστόλιθο αναπτύσσουν μια νότα ορυκτών.

Αρωματικό πορτρέτο κρασιού:

• λουλουδένιες νότες (λευκά λουλούδια, τριαντάφυλλο).
• ποώδες (φρεσκοκομμένο γρασίδι).
• φρούτα (ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, γκρέιπφρουτ, βερίκοκο, τροπικά φρούτα).
• ορυκτό: πυριτόλιθος, καουτσούκ, μέταλλο, λάδι, κηροζίνη, καουτσούκ.

Οι νότες πετρελαίου εμφανίζονται στο παλαιωμένο κρασί. Οι γνώστες των ποτών Riesling εκτιμούν ιδιαίτερα αυτό το συγκεκριμένο άρωμα, αλλά μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους απροετοίμαστους καταναλωτές.Σε ένα αρμονικό μπουκέτο, το πετρελαϊκό άρωμα περιβάλλεται από άλλες αποχρώσεις και κεντρίζει το ενδιαφέρον. Στα γερμανικά, τα χαρτονομίσματα πετρελαίου αναφέρονται ως Firn, που μεταφράζεται ως παλιό χιόνι.

Αναφορά. Το norisoprenoid 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) είναι υπεύθυνο για το υπερβολικό άρωμα του ποτού. Η ουσία αυτή απουσιάζει στα μούρα και εμφανίζεται στο κρασί μετά από τρία χρόνια, εξασθενώντας όσο παλαιώνει.

Η ανάπτυξη του «ελαιώδους τόνου» προωθείται από:

• υψηλό επίπεδο ωρίμανσης μούρων.
• παρατεταμένη έκθεση στον ήλιο?
• ανεπάρκεια υγρασίας?
• ζεστό έδαφος (βραχώδες);
• στενή τοποθεσία των πηγών.

Το Riesling είναι ευαίσθητο στην εμφάνιση της λεγόμενης «ευγενούς σήψης». Στα τσαμπιά αναπτύσσεται ο μύκητας Botrytis cinerea, δημιουργώντας ένα απίστευτο αποτέλεσμα. Στα μούρα που έχουν προσβληθεί από σήψη, η ποσότητα της υγρασίας μειώνεται, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αρωματικές ουσίες αυξάνεται. Στη διαδικασία της ζωής, το καλούπι εμπλουτίζει τα σταφύλια με ουσίες που μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά τη γεύση του κρασιού και να αναπτύξουν ένα εξωτικό μπουκέτο. Από αυτή τη συγκομιδή λαμβάνονται τα πιο ακριβά επιδόρπια κρασιά.

Τα ξηρά και ημίξηρα κρασιά Riesling συνδυάζονται τέλεια με θαλασσινά και ποτάμια ψάρια, πουλερικά και χοιρινό σε κρεμώδη σάλτσα. Τα επιδόρπια ποτά σερβίρονται με κέικ κρέμας, φρούτα και επιδόρπια μους.

Φύτευση δενδρυλλίων

Το Riesling φυτεύεται την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από -10°C και όχι μεγαλύτερη από +15°C. Η καλλιέργεια προτιμά το ασβεστώδες έδαφος, μέτρια γονιμοποιημένο με οργανική ουσία. Όταν καλλιεργούνται σε τέτοιο έδαφος, τα μούρα συσσωρεύουν στο μέγιστο μικρο- και μακροστοιχεία.

Στην περιοχή ανοίγονται τρύπες πλάτους 60 εκατοστών και βάθους 70 εκατοστών. Για προσγείωση χρησιμοποιήστε πράσινα μοσχεύματα και σπορόφυτα με ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα.Το υλικό φύτευσης πρέπει να είναι απαλλαγμένο από φθορές και σημάδια μόλυνσης από μολυσματικές ασθένειες, να έχει 3-4 ρίζες και 4-5 μπουμπούκια. Πριν από τη φύτευση, οι ρίζες κόβονται και βυθίζονται σε διάλυμα ηλεκτρικού οξέος ή «Ετεροαυξίνης». Η απόσταση των σειρών είναι 2,5-3 m, η απόσταση μεταξύ των φυταρίων είναι 1,2 m.

Στην προετοιμασμένη τρύπα χύνονται 5 cm θρυμματισμένη πέτρα ή σπασμένο τούβλο, με 15 cm χώμα από πάνω, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Ένα δενδρύλλιο τοποθετείται από πάνω και το ρίζωμα ισιώνεται. Στη συνέχεια, προσθέστε χώμα στη μέση της τρύπας, συμπιέστε ελαφρά και ποτίστε το με ζεστό, κατακάθιστο νερό. Αφού απορροφηθεί το νερό, η τρύπα καλύπτεται πλήρως με χώμα.

Λεπτές λεπτομέρειες περαιτέρω φροντίδας

Το Riesling προσαρμόζεται σε διαφορετικούς τύπους εδάφους, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα σε ασβεστούχα εδάφη. Οι θάμνοι σχηματίζονται σε 4 μανίκια (μήκος μανικιού 40-60 cm) όταν καλλιεργούνται ως καλυπτική καλλιέργεια. Όταν καλλιεργείται σε περιοχές που δεν απαιτούν καταφύγια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τη διαμόρφωση σε υψηλό επίπεδο. Το ύψος του κορμού είναι 1,2 m.

Η γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας καταλήγει σε τακτικό πότισμα, εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων, βοτάνισμα και κλάδεμα.

Οι θάμνοι ποτίζονται άφθονα στη ρίζα 14 ημέρες πριν την ανθοφορία, αλλά υπόκεινται σε ξηρό καιρό. Εάν η υγρασία είναι υψηλή, δεν χρειάζεται να ποτίσετε. Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης και ανάπτυξης των βλαστών, τα σταφύλια ποτίζονται μία φορά την εβδομάδα. Σε άνυδρες περιοχές, ο αμπελώνας ποτίζεται τρεις φορές ανά εποχή: 14 ημέρες πριν την ανθοφορία, κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των μούρων και 14 ημέρες πριν από τον παγετό. Κατά το πότισμα, είναι σημαντικό να μην μπαίνει στα φύλλα. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μυκητιασικών λοιμώξεων.

Τα λιπάσματα εφαρμόζονται μία φορά κατά τη φύτευση δενδρυλλίων. Αυτό είναι αρκετό για 3-4 χρόνια καλλιεργητικής περιόδου. Το χώμα στον κύκλο του κορμού του δέντρου χαλαρώνει και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με στάχτη ξύλου.Κατά το πότισμα και κατά τις περιόδους βροχών, τα θρεπτικά συστατικά θα διεισδύσουν στο έδαφος και θα θρέψουν το φυτό. Μετά από 3-4 χρόνια, προστίθεται μια δεύτερη δόση στάχτης.

Τα ζιζάνια απομακρύνονται καθώς μεγαλώνουν και ταυτόχρονα χαλαρώνεται το έδαφος, εξασφαλίζοντας ροή οξυγόνου στις ρίζες.

Γαρνίρισμα

Οι θάμνοι κόβονται για να επιταχυνθεί η διακλάδωση και η αραίωση. Χωρίς αυτό, η απόδοση μειώνεται, τα μούρα γίνονται μικρά και ξινά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε 3-5 χρόνια μέχρι ο θάμνος να πάρει το βέλτιστο σχήμα του.

Το πρώτο κλάδεμα γίνεται την άνοιξη, ένα χρόνο μετά τη φύτευση. Οι θάμνοι επιθεωρούνται προσεκτικά και αφαιρούνται τα αδύναμα και κατεστραμμένα κλαδιά. 2-4 μπουμπούκια αφαιρούνται από υγιή κλαδιά και δημιουργείται ένα σχήμα που είναι βολικό για φροντίδα.

Μετά από 5-6 χρόνια, η τεχνική κλαδέματος αλλάζει: το φθινόπωρο αφαιρούνται μόνο ετήσιοι και αδύναμοι βλαστοί και την άνοιξη πραγματοποιείται υγειονομικό κλάδεμα. Τα ξερά και κατεψυγμένα κλαδιά αφαιρούνται· εάν μόνο η κορυφή είναι κατεστραμμένη, κόβεται στον πρώτο υγιή οφθαλμό. Το σημείο κοπής ενός χοντρού κλαδιού επεξεργάζεται με βερνίκι για να μειωθεί ο κίνδυνος μυκητιασικής μόλυνσης και να αποτραπεί η απώλεια χυμού.

Χειμώνας

Κατά την καλλιέργεια του Riesling με την ακάλυπτη μέθοδο σχηματίζεται κορμός ύψους 1,2 μ. Στα νεαρά σταφύλια εμφανίζεται ένα χρόνο μετά τη φύτευση. Η μέθοδος βασίζεται στη ρύθμιση κλαδιών και μπουμπουκιών και στο σχηματισμό κατακόρυφου κορμού χωρίς κάμψη. Όταν εμφανίζονται κάμψεις, ο κορμός δένεται σε στήριγμα, εξασφαλίζοντας ανάπτυξη στην κατακόρυφη κατεύθυνση.

Για την επικάλυψη σταφυλιών, χρησιμοποιείται μια μέθοδος βεντάλιας, η οποία περιλαμβάνει τη χύτευση 3-4 μανικιών. 2-3 δεσμοί φρούτων σχηματίζονται σε κάθετη πέργκολα για ομοιόμορφη κατανομή του φορτίου. Δεν συνιστάται η ανάπτυξη περισσότερων από 30 βλαστών σε έναν θάμνο. Ο αμπελώνας καλύπτεται με μουσαμά, κλαδιά ελάτης ή αγροΐνες.

Πιθανά προβλήματα και έλεγχος παρασίτων

Το Riesling είναι ευαίσθητο στη μόλυνση από φυλλοξήρα, η οποία είναι εξαιρετικά δύσκολο να ελεγχθεί. Ο καλύτερος τρόπος πρόληψης της εξάπλωσης του παρασίτου είναι ο εμβολιασμός των θάμνων με τις ποικιλίες Berlandieri και Riparia Kober 5BB, Riparia και Rupestris 101-14 ή Rupestris 3309. Σε περίπτωση μόλυνσης, εντομοκτόνα (Zolon, Fury, Enzhio 247) και βιολογικά σκευάσματα». Actofit» χρησιμοποιούνται, «Lepidocide», Boreas Neo).

Για την καταστροφή των κάμπιων σκώρων, χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα "Talstar", "Fury", βιολογικά παρασκευάσματα "Lepidotsid", "Fitoverm", "Bitoxibacillin".

Γκρίζα σήψη και οίδιο αναπτύσσονται σε περίπτωση υψηλής υγρασίας και πάχυνσης των θάμνων. Ο προληπτικός ψεκασμός των αμπελώνων μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης. Τα μυκητοκτόνα που είναι αποτελεσματικά κατά των μυκήτων είναι: Τοπάζ, Ώρος, Θάνος, Ριντομίλ, κολλοειδές θείο και μείγμα Μπορντό.

Ο βακτηριακός καρκίνος εμφανίζεται ως λευκές ή καφέ αναπτύξεις στον κορμό, που βρίσκονται πιο κοντά στο έδαφος. Η ανάπτυξη φτάνει τα 15 εκατοστά και γίνεται ορατή στα μέσα της καλλιεργητικής περιόδου. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν αποτελεσματικά φάρμακα κατά του καρκίνου του σταφυλιού. Οι κύριες μέθοδοι ελέγχου αφορούν την επιλογή υλικού φύτευσης υψηλής ποιότητας, την αφαίρεση μολυσμένων θάμνων και την απολύμανση των εργαλείων κήπου.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το Riesling είναι μια τεχνική ποικιλία αμπέλου και επομένως δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα τσαμπιά που συλλέγονται με αιχμηρά ψαλίδια κλαδέματος αποστέλλονται για επεξεργασία σε κρασί.

Διαβάστε επίσης:

Δημοφιλής νόστιμη ποικιλία σταφυλιών "Aligote"

Η περίφημη οινοποιήσιμη ποικιλία Malbec

Από ποια ποικιλία σταφυλιών παρασκευάζεται το κρασί Kindzmarauli;

συμπέρασμα

Η ποικιλία σταφυλιού Riesling καταλαμβάνει τα δύο τρίτα της έκτασης του αμπελώνα στη Γερμανία και εκτιμάται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.Από αυτό παρασκευάζονται επιτραπέζια, ημίγλυκα και επιδόρπια κρασιά με ευχάριστο άρωμα μήλου-λουλουδιού. Το χρώμα του ποτού είναι ανοιχτό κίτρινο, κοντά στο πράσινο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα, τα κρασιά υπόκεινται σε μακροχρόνια παλαίωση και όχι μόνο διατηρούν, αλλά και βελτιώνουν τα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος με την πάροδο του χρόνου.

Το Riesling είναι ανθεκτικό στον παγετό, αλλά δεν ανέχεται την ξηρασία. Η γεωργική τεχνολογία της ποικιλίας βασίζεται στο τακτικό πότισμα, τη λίπανση του εδάφους με τέφρα ξύλου κάθε 3-4 χρόνια, το κλάδεμα και τη διαμόρφωση των θάμνων και το κάλυμμα για το χειμώνα όταν καλλιεργείται στη στεγασμένη αμπελουργική ζώνη.