Πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητας ενός μάνγκο και να ωριμάσετε τα φρούτα στο σπίτι

Μεταφρασμένο από τα σανσκριτικά, την αρχαία γλώσσα της Ινδίας, το μάνγκο σημαίνει «μεγάλος καρπός». Ο όγκος της κατανάλωσής του ξεπερνά τον αριθμό των μπανανών και των μήλων που καταναλώνονται στον κόσμο. Αυτό το τροπικό φρούτο λατρεύεται από τους κατοίκους της χώρας μας λόγω της πλούσιας γλυκιάς γεύσης και του ευχάριστου ρητινώδους φρουτώδους αρώματος με μια νότα λουλουδιών. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός μάνγκο και να ωριμάσετε τα πράσινα φρούτα στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να τρώμε άγουρα μάνγκο και πώς να τα ωριμάζουμε στο σπίτι;

Οι πιο δημοφιλείς τύποι - Ταϊλανδέζικο, φιλιππινέζικο, βιετναμέζικο και μπαλινέζικο μάνγκο. Το χρώμα της φλούδας μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Το σχήμα του καρπού είναι επίμηκες, στρογγυλό, ωοειδές ή σε σχήμα αχλαδιού. Το μέσο βάρος ενός φρούτου είναι 300-400 g, ορισμένα δείγματα φτάνουν το 1 kg.

Τα μάνγκο παρέχονται στη ρωσική αγορά άγουρα. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά των τροπικών φρούτων. Αυτό δεν γίνεται μόνο με μάνγκο, αλλά και με μπανάνες και ανανάδες. Ο πράσινος, μη βρώσιμος καρπός μπορεί να ωριμάσει μόνος του έξω από το δέντρο. Παράγει αέριο αιθυλενίου, τη λεγόμενη «ορμόνη ωρίμανσης». Κάτω από τη δράση του, οι τανίνες διασπώνται και το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Η συγγραφή αυτής της ανακάλυψης ανήκει στον Ρώσο βοτανολόγο Dmitry Nelyubov.

Τα μαζεμένα μάνγκο μπορούν να ωριμάσουν πιο γρήγορα από αυτά που έχουν απομείνει στο κλαδί.. Σε συνθήκες έλλειψης υγρασίας και τυχαίας βλάβης, η παραγωγή αιθυλενίου αυξάνεται.Εάν τοποθετήσετε ένα ώριμο φρούτο δίπλα σε άγουρα φρούτα, η διαδικασία ωρίμανσης θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

Τα μάνγκο συχνά ωριμάζουν στο δρόμο τους από τις τροπικές περιοχές στα ράφια μας, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε ένα εντελώς ώριμο φρούτο στο κατάστημα.

Το κόκκινο χρώμα της φλούδας δεν υποδηλώνει πλήρη ωρίμανση του καρπού., αλλά λέει μόνο ότι φωτίστηκε γενναιόδωρα από τις ακτίνες του ήλιου ενώ κρεμόταν στο δέντρο.

Πώς να καταλάβετε αν ο καρπός είναι ακόμα πράσινος: είναι βαρύ και σκληρό στην αφή, έχει σκούρο πράσινο χρώμα δέρματος, δεν μυρίζει τίποτα, μετά το κόψιμο είναι δύσκολο να αφαιρεθεί ο σπόρος, η σάρκα είναι ξινή και στυφή στο στόμα. Μερικοί καταναλωτές περιγράφουν τη γεύση του άγουρου μάνγκο ως σαπουνάδα και δυσάρεστη.

Μπορείτε να φάτε άγουρο μάνγκο; Στην πατρίδα του πολιτισμού, την Ινδία, από άγουρα φρούτα παρασκευάζονται σάλτσες, μαρινάδες και συνοδευτικά για ψάρια και κρέατα.. Επομένως, δεν μπορείτε να πετάξετε το πράσινο μάνγκο, αλλά να το κόψετε σε σαλάτα ή να το προσθέσετε σε στιφάδο λαχανικών για πικάντικο.

Ενδιαφέρων! Το αλκοόλ και το μάνγκο είναι εντελώς ασύμβατα προϊόντα. Το οξύ που περιέχεται στον πολτό ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και σε συνδυασμό με το αλκοόλ προκαλεί ναυτία, έμετο και γαστρεντερικές διαταραχές.

Πώς ωριμάζουν τα μάνγκο στο σπίτι

Πού να βάλω τα μάνγκο να ωριμάσουν; Αν αγοράσατε ένα φρούτο που είναι προφανώς άγουρο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δίσκο δίπλα σε μπανάνες ή μήλα. Μετά από 3-4 μέρες θα “φτάσει” και θα γίνει μαλακό.

Μερικοί απλοί τρόποι για να επιταχύνετε την ωρίμανση χρησιμοποιώντας εφημερίδα ή χαρτί ψησίματος και δημητριακά.

Τύλιγμα σε χαρτί

Αν αγοράσατε ένα πράσινο μάνγκο, πώς να κάνετε το φρούτο να ωριμάσει; Το χαρτί θα βοηθήσει να ωριμάσουν γρήγορα τα μάνγκο. Τυλίξτε το σε κανονική εφημερίδα ή λαδόκολλα και τοποθετήστε τη συσκευασία σε σκοτεινό μέρος θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 24-48 ώρες θα γίνει απαλό και θα εμφανιστεί ένα φρουτώδες άρωμα.

Το τύλιγμα ενός μάνγκο με ένα μήλο ή μια μπανάνα θα επιταχύνει τη διαδικασία. λόγω αύξησης του απελευθερωμένου αιθυλενίου.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Ποια είναι τα οφέλη του κουκουνάρι για τις γυναίκες;

Τρώγοντας καρύδια για απώλεια βάρους

Ποια είναι τα οφέλη των φύλλων kaffir lime;

Ωρίμανση με δημητριακά

Οι Ινδές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια αποδεδειγμένη μέθοδο ωρίμανσης μάνγκο: Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, τηγάνι ή σακούλα με άψητο ρύζι. Σε τέτοιες συνθήκες, ο καρπός ωριμάζει όχι σε λίγες μέρες, αλλά σε λίγες μόνο ώρες. Για παράδειγμα, αν βάλετε μάνγκο στο ρύζι το πρωί, το βράδυ ή το πολύ μέχρι το επόμενο πρωί, θα έχετε ένα ώριμο φρούτο. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να κοιτάζετε το δοχείο κάθε 3-7 ώρες για να αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση.

Πώς να ωριμάσετε ένα μάνγκο; Δεν θα βοηθήσει μόνο το ρύζι, αλλά και οι κόκκοι καλαμποκιού ή τα δημητριακά. Αυτή η μέθοδος ασκείται από Μεξικανές νοικοκυρές.

Αναφορά. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν περισσότερο ασκορβικό οξύ, ενώ τα ώριμα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α και λιγότερη βιταμίνη C.

Προσδιορισμός του βαθμού ωρίμανσης και σωστή αποθήκευση

Για να μην αναρωτιέστε αργότερα πώς να κάνετε ένα μάνγκο ώριμο, είναι καλύτερα να το καταφέρετε προσδιορίστε τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού ακόμη και κατά την αγορά. Δεν είναι δύσκολο:

1. Ωριμος ο καρπός αποπνέει μια λαμπερή γλυκορητινώδη, φρουτώδη μυρωδιά, ειδικά στην περιοχή του μίσχου.
2. Όταν πιέζεται, η σάρκα αναβλύζει ελαφράσαν ώριμο ροδάκινο.
3. Η φλούδα ενός ώριμου φρούτου είναι γυαλιστερή, λεία και πυκνή, το χρώμα ποικίλλει από κίτρινο έως κόκκινο-πορτοκαλί ανάλογα με την ποικιλία. Υπάρχουν ποικιλίες πράσινου μάνγκο με πορτοκαλί σάρκα, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιες στα ράφια μας.
4. Μαύρα στίγματα στην επιφάνεια του καρπού δεν υποδεικνύουν πάντα ότι το προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Ο καρπός πιθανότατα περιέχει πολλή σακχαρόζη.Ωστόσο, εάν οι κηλίδες είναι απαλές και μπορούν να πιεστούν εύκολα με ένα νύχι, καλύτερα να μην αγοράσετε τα φρούτα.
5. Τα πιο νόστιμα και αρωματικά φρούτα έχουν σφαιρικό σχήμα.

Το ώριμο φρούτο μυρίζει τόσο ανανά όσο και ροδάκινο με ένα ελαφρύ ίχνος από πευκοβελόνες. Οι γνώστες αυτού του εξωτικού φρούτου είναι σίγουροι ότι το έντονο άρωμα υποδηλώνει εκατό τοις εκατό ωριμότητα.

Κανόνες αποθήκευσης:

1. Μην βάζετε πράσινα φρούτα στο ψυγείο - η διαδικασία ωρίμανσης σε τέτοιες συνθήκες επιβραδύνεται και το προϊόν θα αλλοιωθεί. Κρατήστε τα ώριμα και υπερώριμα φρούτα στο συρτάρι τραγανών στο ψυγείο.
2. Διάρκεια ζωής ώριμων φρούτων στο ψυγείο - 5-6 ημέρες σε θερμοκρασία +2...+5°C, στην κατάψυξη - έξι μήνες στους –18°C. Όταν καταψυχθεί, το προϊόν διατηρεί τη γεύση του.
3. Τα κομμένα φρούτα αλλοιώνονται γρήγορα, η σάρκα σκουραίνει και χάνει τη γεύση της.. Αποθηκεύστε αυτό το προϊόν σε δοχείο τροφίμων με αεροστεγές καπάκι για όχι περισσότερο από 24 ώρες.
4. Τα άγουρα μάνγκο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 εβδομάδες. σε θερμοκρασία +7...+9°C και υγρασία αέρα 90%.

Διαβάστε επίσης:

Ποια είναι τα οφέλη από το ξύσμα πορτοκαλιού για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Ποια είναι τα οφέλη του πικρού πορτοκαλιού;

συμπέρασμα

Όταν αγοράζετε ένα πράσινο μάνγκο, τίθεται το ερώτημα: πώς να το κάνετε να ωριμάσει; Οι Ινδές νοικοκυρές εφαρμόζουν μια πολύ επιτυχημένη μέθοδο - ωριμάζουν τα φρούτα σε ωμό ρύζι. Αυτό ενισχύει την παραγωγή φυσικού αερίου αιθυλενίου και ένα ώριμο προϊόν μπορεί να ληφθεί το πολύ σε 24 ώρες.

Το τύλιγμα σε εφημερίδα ή περγαμηνή είναι ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να κρατήσετε τα μάνγκο ώριμα. Ωστόσο, ένα εντελώς έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από 48 ώρες. Εάν δεν υπάρχει πού να βιαστείτε, τα φρούτα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.