Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές συντήρησης και η μέθοδος κατάψυξης

Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι το καλαμπόκι, που συνηθίζεται τους ζεστούς μήνες, μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα στο σπίτι; Τέτοια λαχανικά είναι τουρσί, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε ενδιαφέρουσες συνταγές που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τόσο τη γεύση όσο και τα οφέλη.

Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι για κονσερβοποίηση

Εάν τα περισσότερα λαχανικά (για παράδειγμα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια) κονσερβοποιούνται σε νεαρή ηλικία, τότε το καλαμπόκι πρέπει να είναι μέτριας ωριμότητας. Τα νεαρά στάχυα είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα, αλλά όχι για κονσερβοποίηση. Επίσης, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα, καθώς μπορεί να μετατραπούν σε άγευστο πολτό.

Είναι καλύτερο να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο. Πιέστε ελαφρά τους κόκκους. Εάν απελευθερωθεί και ο χυμός και ο πολτός, το καλαμπόκι είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση.. Εάν εμφανίζεται μόνο χυμός ή μόνο πολτός, μην χρησιμοποιείτε τέτοιους καρπούς.

Προσοχή στο χρώμα των τριχών. Θα πρέπει να είναι ελαφριά. Φρούτα με σκούρα ή αποξηραμένα στίγματα δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση.

Προετοιμασία Συστατικών

Η επιτυχής συντήρηση απαιτεί κατάλληλη προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών.. Τόσο η γεύση όσο και η εμφάνιση των παρασκευασμάτων θα εξαρτηθούν από αυτό. Τι να κάνω:

1. Εξετάστε το στάχυ. Εάν υπάρχουν πάρα πολλές περιοχές μολυσμένες με έντομα ή σκουλήκια, μην πάρετε αυτό το λαχανικό. Εάν υπάρχουν μόνο λίγα σημεία, θα πρέπει να αποκοπούν.
2. Αφαιρέστε όλες τις τρίχες, τα φύλλα και τη βρωμιά.
3. Μόλις το καλαμπόκι είναι έτοιμο, βράζουμε το νερό.
4. Βάλτε τα στάχυα σε βραστό νερό ώστε να βυθιστούν όλα.Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
5. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά.
6. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού. Ένα κανονικό σουρωτήρι λειτουργεί καλά για αυτούς τους σκοπούς.
7. Μην κόβετε τα κουκούτσια γιατί θα κάνετε κονσέρβα καλαμποκιού.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο στάχυ - Καλύτερες συνταγές

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τις καλύτερες συνταγές για κονσέρβα καλαμποκιού στο στάχυ. Εάν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, οι επισκέπτες θα θυμούνται τη λιχουδιά για πολύ καιρό.

Νεαρά στάχυα με γλυκές πιπεριές

Υλικά ανά βάζο 0,5 l:

• μεσαίου μεγέθους στάχυα?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο δάφνης (προαιρετικό).
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.
• 0,5 κουτ. ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, τη δάφνη στον πάτο του βάζου.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα στάχυα.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και την τοποθετούμε ανάμεσα στα στάχυα.
4. Βάζουμε 1 λίτρο νερό στη φωτιά.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε.
8. Περιχύνουμε τα λαχανικά.
9. Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά.
10. Ρίξτε όλη τη μερίδα ξύδι.
11. Τυλίξτε τα καπάκια.

Συμβουλή. Αν οι πιπεριές δεν είναι αρκετά γλυκές (δοκιμάστε τις πριν τις βάλετε στο δοχείο), διπλασιάστε τη ζάχαρη.

βουλγαρικό καλαμπόκι

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 5 μεσαία στάχυα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το έτοιμο καλαμπόκι σφιχτά σε ένα δοχείο.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι.
3. Προσθέστε κρύο νερό στην κορυφή των βάζων.
4. Αποστειρώστε τα ανοιγμένα βάζα σε βραστό νερό. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι. Χρόνος αποστείρωσης - 15 λεπτά.
5. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.

Σημειώστε ότι στη συνταγή δεν υπάρχουν μπαχαρικά ή σκόρδο. Όμως 3 κουταλιές της σούπας ξύδι θα δώσουν στα στάχυα μια ιδιαίτερη γεύση.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να κάνετε τουρσί καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να κάνετε καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι

Με κιτρικό οξύ

Υλικά για 1 λίτρο νερό:

• 5 στάχυα μεσαίου μεγέθους.
• Δάφνη;
• 3 g κιτρικό οξύ;
• αρωματοπιπέρι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο.
2. Τοποθετήστε τα στάχυα στο δοχείο, προσέχοντας να μην τα σπάσουν. Καλύτερα να το κόψεις μικρότερο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ.
4. Γεμίστε τα βάζα με κρύο νερό. Καλύψτε με καπάκια.
5. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
6. Κλείστε τα καπάκια των βάζων. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τα αφήσετε για αποθήκευση.

Σημείωση! Υπολογισμός κιτρικού οξέος: 3 g ανά 1 λίτρο νερού.

Γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• καλαμπόκι στο στάχυ?
• Δάφνη;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• μπαχαρικά προαιρετικά: φασόλια μουστάρδας, μυρωδικά, κόκκοι πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε καλά το καλαμπόκι και βράζουμε σε βραστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Αφήστε το λαχανικό να κρυώσει και να στεγνώσει, βάλτε το σε βάζα. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος.
3. Βράσε το νερό. Μόλις πάρει βράση το ρίχνουμε στα βάζα. Αφήστε για 7 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό. Ξαναβράζουμε και γεμίζουμε τα βάζα. Αφήστε για 7 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές.
5. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​νερό για το τελικό βράσιμο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο υγρό που βράζει.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε ξύδι από πάνω.
7. Κλείστε τα βάζα. Δροσερός. Αφήστε το μακριά για αποθήκευση.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε σκόρδο σε αυτή τη συνταγή.Μπορεί να απορροφήσει ζάχαρη και το καλαμπόκι δεν θα γίνει γλυκό.

Μαρινάρισμα καλαμποκιού για το χειμώνα με λαχανικά

Συστατικά:

• 4-5 αυτιά μεσαίου μεγέθους λαχανικών.
• 0,5 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά (γλυκιά ή πικρή - σύμφωνα με το γούστο σας).
• άνηθο, μαϊντανό, κύμινο ή βασιλικό (προαιρετικά)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όσο ψήνεται το καλαμπόκι, ψιλοκόψτε τα λαχανικά (κατά προτίμηση σε μεγάλους κύβους). Αυτό είναι πιο βολικό τόσο κατά την προετοιμασία όσο και κατά το φαγητό.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα στον πάτο του βάζου.
3. Χοντροκόβουμε τα στάχυα. Τοποθετήστε σε ένα βάζο, εναλλάξ στρώσεις λαχανικών.
4. Όταν το περιεχόμενο είναι έτοιμο, αρχίστε να μαγειρεύετε τη μαρινάδα.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε όλη τη μερίδα ξύδι και γεμίζουμε τα βάζα.
6. Αποστειρώστε τα καλυμμένα βάζα για τουλάχιστον μισή ώρα.

Συμβουλή. Τα ντοματίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη. Πρέπει να κοπούν στη μέση και να τοποθετηθούν ανάμεσα στα λαχανικά.

Με ξύδι

Υλικά για 0,5 λ:

• 4-5 μικρά στάχυα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• κόκκους πιπεριού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε καλά το καλαμπόκι.
2. Περιμένετε να κρυώσει και στεγνώσει.
3. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στον πάτο του δοχείου.
4. Διπλώστε τα στάχυα συμπαγή.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
6. Προσθέστε ξύδι στο βάζο και ρίξτε αμέσως βρασμένη μαρινάδα από πάνω.
7. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 40 λεπτά.
8. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Κονσέρβες καλαμποκιού, όπως και στο μαγαζί

Συχνά περιποιούμαστε τον εαυτό μας αγοράζοντας καλαμπόκι όχι για σαλάτα, αλλά απλώς για διασκέδαση.Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε το ίδιο, όχι λιγότερο νόστιμο, μόνοι σας στο σπίτι. Η διαδικασία παρασκευής των συστατικών είναι πανομοιότυπη με τη διαδικασία παρασκευής καλαμποκιού στο στάχυ.. Στο τελικό στάδιο, απλά πρέπει να κόψετε προσεκτικά τους κόκκους, προσπαθώντας να μην τους καταστρέψετε.

Συμβουλή. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με μια λεπτή και κοφτερή λεπίδα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κόκκους καλαμποκιού.
• 5-6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το καλαμπόκι.
2. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι όχι στο στάχυ, αλλά στα κουκούτσια. Συνολικός χρόνος – 1 ώρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Προαποστειρώστε τα βάζα.
4. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι σε ένα δοχείο, αφήνοντας περίπου 4 εκ. ελεύθερο χώρο στην κορυφή.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και παστεριώνουμε για μία ώρα.
7. Κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.

Σημείωση! Τα μπαχαρικά είναι περιττά εδώ. Αυτό το καλαμπόκι τρώγεται σκέτο ή προστίθεται στη σαλάτα.

Σε αυτόκλειστο

Το αυτόκλειστο είναι ένα σφραγισμένο δοχείο που διευκολύνει τη διαδικασία αποστείρωσης. Μοιραζόμαστε μια συνταγή προετοιμασίας καλαμποκιού για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

1. 5-6 μεσαία στάχυα;
2. 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
3. 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
4. 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
5. χόρτα προαιρετικά?
6. σκόρδο αν θέλετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το καλαμπόκι με τον συνηθισμένο τρόπο: ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε.
2. Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο των βάζων.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω.
4. Βράσε το νερό.
5. Πριν βράσει το νερό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο, ρίξτε ξύδι.
6. Ρίξτε αμέσως βραστό νερό από πάνω. Κλείστε τα βάζα.
7. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο για 50 λεπτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Το καλαμπόκι περιέχει γλουτένη;

Θερμιδική περιεκτικότητα καλαμποκιού και χαρακτηριστικά της σύνθεσής του

Χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τις παρακάτω συμβουλές:

• η διαδικασία μαγειρέματος καλαμποκιού κατά την προετοιμασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Είναι καλύτερα να κόβετε το καλαμπόκι σταυρωτά παρά κατά μήκος.
• Είναι καλύτερο να πλένετε το καλαμπόκι με δροσερό νερό.
• Κατά την προετοιμασία του καλαμποκιού, βυθίστε το λαχανικό σε ήδη βραστό νερό - έτσι η γεύση θα διατηρηθεί καλύτερα.

Πώς να διαφοροποιήσετε τη γεύση σας

Το τουρσί και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ταιριάζει πολύ με τις παρακάτω τροφές:

• φασόλια μουστάρδας?
• ντοματίνια?
• βασιλικός;
• κύμινο;
• μαϊντανός;
• κόκκους πιπεριού?
• ρόκα.

Όλα αυτά τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε ένα βάζο καλαμποκιού.

Πώς να αποθηκεύσετε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι

Τα κλειστά κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν είναι απολύτως ιδιότροπα. Μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια, διατηρώντας τη θερμοκρασία αποθήκευσης στους +25 βαθμούς και τη σχετική υγρασία όχι περισσότερο από 75%.

Αν ανοίξετε μια κονσέρβα καλαμποκιού, αλλά ξέρετε ότι δεν θα το φάτε με τη μία, σας συμβουλεύουμε να μην στραγγίσετε τη μαρινάδα. Χωρίς υγρό, το καλαμπόκι θα στεγνώσει γρήγορα και θα γίνει σκληρό.σαν καουτσούκ. Το καπάκι πρέπει να κλείσει καλά. Σε αυτή τη μορφή, το καλαμπόκι θα διαρκέσει άλλες 2-3 ημέρες, αλλά όχι περισσότερο. Τότε πρέπει να το πετάξεις. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μια σαλάτα από το υπόλοιπο καλαμπόκι.

Συστατικά:

• καλαμπόκι;
• καπνιστό κοτόπουλο?
• φασόλια;
• κράκερ?
• άλας;
• μαγιονέζα;
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα στάχυα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φρυγανιά.
4. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Η μαγιονέζα είναι η καλύτερη.
5. Προσθέστε κράκερ πριν σερβίρετε.

Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο ​​με κατάψυξη

Το καλαμπόκι μπορεί όχι μόνο να τουρσί, αλλά και να καταψυχθεί. Πως να προετοιμαστείς?

Η κατάψυξη με λεύκανση αναγνωρίζεται ως η καλύτερη μέθοδος.:

1. Ξεπλύνετε καλά το καλαμπόκι.
2. Αφαιρέστε τρίχες, ιστούς, φύλλα.
3. Κόψτε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές.
4. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
5. Τοποθετήστε τα στάχυα σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
6. Ξηρό και δροσερό.
7. Συσκευασία σε πλαστικές σακούλες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Η δεύτερη μέθοδος είναι πολύ πιο εύκολη, περιλαμβάνει μόνο τον καθαρισμό των στάχυων. Το καλαμπόκι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά συσκευάζεται αμέσως σε σακούλες.

Σημείωση! Είναι η μέθοδος λεύκανσης που διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από έξι μήνες.όπως κάθε κατεψυγμένο λαχανικό. Μετά από αυτό, αρχίζει να απορροφά όλες τις οσμές, γίνεται άγευστο και χάνει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες.

Ας το συνοψίσουμε

Το καλαμπόκι είναι αρκετά κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό, το κύριο πράγμα είναι η κατάλληλη προκαταρκτική προετοιμασία. Το λαχανικό πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό και χωρίς τρίχες, ιστούς και φύλλα.

Οι περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης και τουρσί απαιτούν μακροχρόνια αποστείρωση. Σημειώστε ότι τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται σε ελάχιστες ποσότητες. Το τουρσί καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρία χρόνια, αλλά το κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι καλύτερο να καταναλωθεί πριν από τη νέα καλοκαιρινή περίοδο.